Lehce solené okurky a rajčata bez nálevu

Lehce solené okurky a rajčata bez nálevu

Kategorie: Zeleninová a ovocná jídla

Kuchyně: uzbek

Složení
okurky	1 kg
rajče	1 kg
sůl	1 polévková lžíce
sah. písek (pouze v okurkách)	1 lžička
nasekaný česnek a bylinky	chuť

Metoda vaření

• Moje okurky, odřízněte ocasy, můžete také provést křížový řez; vložte okurky do plastového sáčku, jemně nakrájejte kopr, česnek. Přidejte tam 1 lžíci soli a 1 čajovou lžičku cukru. písek. Vše důkladně protřepeme, zavazujeme tašku tak, aby bylo trochu vzduchu. Položte na talíř a do chladničky alespoň na noc.
• Zdroj receptu: Odtrhávací zahradnický kalendář na rok 2011 ze dne 4. ledna.
• Rajčata: Odřízněte čepice, dobře solte, nahoře se směsí česneku a existujících bylin, zavřete víko - v chladničce jeden nebo dva dny.
• Zdroj receptu: kniha „Kuchyně národů SSSR“, 1981 ed. „Polymya“ Minsk, uzbecká kuchyně, s. 108.
• 

Poznámka

V zimě tato zelenina, která se nyní prodává v supermarketech, nemá chuť k jídlu - a tedy - dokonce ani nic!
TIP: příliš nevařte; jsou dobré pouze první dva dny po moření. Ale to je osobní preference!

[MariV]

MariV, díky za zajímavý recept

Chuť je skutečně skleníková, ale chci něco čerstvého, zejména proto, že nedělám přípravy - od dětství nejím to, co je ocet

Pokusím se "zjemnit" okurky podle vašeho receptu - celé podzimy připravuji lehce solené okurky ...

Myslím, že se vám bude líbit - pro jeho jednoduchost!

Dobrý recept na rychlé moření!

Takto jsem okurky nedělal, ale pravidelně dělám rajčata - opravdu rád solím na fóru, existuje recept https://mcooker-csm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=108223.0

Díky za recept!

Dobrý recept na rychlé moření!

Takto jsem okurky nedělal, ale pravidelně dělám rajčata - opravdu rád solím na fóru, existuje recept https://mcooker-csm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=108223.0

Díky za recept!

Máte pravdu, protože recept na rajčata je Taškent! Moje tchyně to udělala!

díky, vzal na vědomí

Děkuji, zajímavé recepty. Zapsal jsem si to do své kuchařské knihy, musím to zkusit. A také často připravuji nakládaná rajčata. Takže když jsem ho naposledy koupil 8. prosince v supermarketu a fermentoval ho ve slaném nálevu, jsou připraveni neporovnávat ho s konzervami - chutná úplně jinak. Je to živé a je to živé.

MnohoOlechka! Vyrobeno ... chutné !!!! Děkuju! Vodka by k nim šla ... ale nízko

MnohoOlechka! Vyrobeno ... chutné !!!! Děkuju! Vodka by k nim šla ... ale nízko

Na vaše zdraví, má drahá!

Díky za recept! Udělal jsem to více než jednou. Někde za den musíte solit. Jen já dávám trochu více soli, no, máme rádi, když cítíme sůl.
Šel jsem dát znaménko plus.

Pro vaše zdraví!

Jak zajímavé to je!
Ol, jsou opravdu lehce solené (okurky), jako ve slaném nálevu?

Určitě to zkusím, díky.

Opravdu lehce solené! A jen ve své vlastní slané vodě. Abych proces více urychlil, umístím jej do vakuové nádoby a evakuuji vzduch, stačí 2-3 hodiny.

Ano, máte pravdu, dostanete opravdu lehce solené, rychle a bez potíží - pouze ne pro dlouhodobé skladování, ale rychle to snědete a stále můžete vařit.

[MariV]

MariV Olenko, nejsem si jistá, zda jsem ti správně rozuměla ...

Potřebujete nechat v sáčku minimum vzduchu nebo naopak, možná i více?

[Inna,]

Inna, Uvolňujeme vzduch z obalu, ale ne pro fanatismus - původ tohoto receptu je banální až vulgární - společnost chodila v přírodě - no, je tu glade, resp. Nejedli všechno na svačinu, ne příliš opilí horliví jedinci, okurky (již solené as bylinkami), byly shromážděny v tašce. aby bylo ráno něco k pití. Vyzkoušeli jsme to na večeři - a byli jsme velmi spokojeni s novým způsobem nakládání okurek - a recept šel lidem!

[Ale za rajčata - moc děkuji]

Dělám takové okurky velmi dlouho ...
pokud takový chlast zmizel - nakrájejte poslední okurku ...
Fotografie z mobilu jsou trochu tmavé a okurky jsou úžasně chutné ...



Pokud chcete získat lehce solené křupavé okurky za 3-4 hodiny, pak je nakrájejte podélně na 2-4 kousky. A pokud naléhavě potřebujete servírovat svačinu s okurkami na stole, nakrájejte je na plátky ...

Pro ty, kteří milují bylinky a koření, si můžete dát do tašky: kopr, listy rybízu, třešňové listy, křenové listy nebo kořen, hřebíček (2-3 pupeny) a nové koření (2-3 hrášek). Volitelně bazalka a chilli.

Věřte mi a bez těchto přísad odcházejí okurky "s třeskem" !!!! Nějak nebyl čerstvý kopr, dal jsem ho zmrazený - velmi chutný. Pokud místo čerstvého kopru dáme solené, pak dáme méně soli.

Osobně to nejčastěji dělám bez cukru ... kopr, česnek, sůl ... no, okurky ...

Dívky, pokud jsem něco napsal špatně, pak vás prosím o prominutí ...

Ale za rajčata - moc děkuji.
Miluji rajčata v jakékoli formě. Budu se muset pokusit to udělat ...

Napsali všechno správně!

původ tohoto receptu je banální až vulgární - společnost chodila v přírodě - no, je tu mýtina, resp. Nejedli všechno na svačinu, ne příliš opilí horliví jedinci, okurky (již solené as bylinkami), byly shromážděny v tašce. aby bylo ráno něco k pití. Vyzkoušeli jsme to na večeři - a byli jsme velmi spokojeni s novým způsobem nakládání okurek - a recept šel lidem!

Ano, přesně tak. Tady (v mém dači) jsou místní vesnické okurky tak solené. Pouze jejich okurky jsou za hodinu tak solené - lehce solené. Jsem jen zmatený interakcí soli a polyethylenu

Já taky - proto používám doma tašky jako na jídlo a tato metoda je pro nouzové případy; viz výše.

Olya, děkuji za rychlý recept! Určitě to zkusím. Můžete zkusit sáčky na pečení ... na přání.

Zajímalo by mě, proč v balíčku. Zdá se mi, že to můžete zkusit ve skleněné nádobě pod víkem (nádoba by však měla být se širokým dnem a nízko). Nebo v keramice s víkem a můžete si navrch nasadit pytel (dobře ... aby nedocházelo ke kontaktu pytle a soli). To jsem já ... přemýšlím nahlas

[Manno!]

A ta myšlenka je cenná ... Děkuji, Manno!

[Olga (MariV)]

to Olga (MariV) děkuji za tu myšlenku. A pak jsem tento recept nikdy nepoužil kvůli balíčkům. Budu se to muset pokusit přizpůsobit?

Zajímalo by mě, proč v balíčku. Zdá se mi, že to můžete zkusit ve skleněné nádobě pod víkem (nádoba by však měla být se širokým dnem a nízko). Nebo v keramice s víkem a můžete si navrch nasadit pytel (dobře ... aby nedocházelo ke kontaktu pytle a soli). To jsem já ... přemýšlím nahlas

Udělal jsem to několikrát v zemi v hlubokém smaltovaném poháru ...
Horní část zakryjte víkem z pánve a protřepejte.
Možná zde vynikne více okurkové šťávy.
V balíčku bude měkčí otřes ...

Tento recept je rychlý! Několik okurek na cestě, na jednu noc ve vlaku. Pokud je v kontejneru, je to lépe tradičně ve slaném nálevu.

Začal jsem takto nakládat velké zarostlé okurky (ve vlastní šťávě). Oloupejte je, podélně nakrájejte na čtvrtiny. Přidám kopr, křen, rybízový list, třešňový list. Roztrhal jsem všechny zelené na kousky. Nasekám česnek. Sůl. Ale tohle všechno nedělám v tašce, ale v hlubokém talíři, který nahoře zavírám. Po několika hodinách lehce solené a velmi měkké (bez slupky) okurky. Mnymmm

Je to velmi výhodné (můžete "využít" přerostlé okurky) a rychle (za pár hodin nakládané okurky k obědu).

Dělám takové okurky nakrájené na čtvrtiny v marinátoru. Jen nedávejte cukr. Třikrát po dobu 9 minut. a lehce solené okurky jsou hotové.

Můj manžel, který tyto okurky vyzkoušel, nechce víc než ostatní. Nabídl, řekněme, jako předtím v bance, s nálevem, nechce, říká, že se mu líbí víc. Proto dělám 1,5-2 kg najednou. K tomu jsem přizpůsobil velkou pánev na 3-4 litry. Je vhodné v něm protřepat a také jej v něm pošlu do chladničky.

Všechno zdraví a radost v domě!
Všechno přesvědčeno - udělám to ve sklenici se suchým nálevem! A velmi doporučuji také připravovat rajčata!

[Olya]

A nakazil jsem se nízkým solením !! Vyrobeno v sáčku, vložte cukr 1 st. l. Jedli to velmi rychle. Olya, díky za připomenutí této metody.

Pro vaše zdraví, Ksyusha!

Všechno přesvědčeno - udělám to ve sklenici se suchým nálevem!

Pravděpodobně ve sklenici musíte přidat každou vrstvu ... no ... aby se rovnoměrně dobře solili, nebo je tam trochu dát, abyste to mohli protřepat a přesto, zdá se mi, je to pohodlnější v něčem širokém ... jinak v úzkém ti dole budou v džusu a solení více než ti nahoře ... no, vypadá to, že já ...

Takže v hliněné misce!

Takže v hliněné misce!

Hliněná mísa je skvělá nádoba!

Dívky, chybělo mi to - ale balíček je špatný.

Balíček je dobrý, ale moc se do něj nevejde. Dejte nám víc.

Aha, no, jen v tomto smyslu. A moje tašky ze super "Crossroads" jsou velké .. Nevím, kolik litrů. Dal jsem je na kbelík místo pytle na odpadky. Ale nemůžeme sníst odtok !!!

A co nespravedlnost?! Lidé mají balíčky alespoň za kbelík, ale nebudou toho tolik jíst, a my bychom rádi jedli, ale takové balíčky nemáme.

Dívky, chybělo mi to - ale balíček je špatný.

Pro mě osobně - nic zvláštního, nic horšího než silikon, teflon, jako keramické povlaky atd. Neplánuje se skladovat v balíčku.
Vím, kde bude tento způsob solení pro mě v blízké budoucnosti užitečný - v sanatoriu! Šéfkuchař tohoto sanatoria je bývalý kuchař bývalého pionýrského tábora - dobře se vaří pouze krupice a chléb! Takže si koupím okurky s bylinkami na trhu a nakládaná zelenina! Do svačinu!

[Olga]

Olga Moc děkuji za recept, poprvé jsem takto vyráběl okurky. Všiml jsem si DR v práci, byli první, kdo odletěli ze stolu, takže i od zaměstnanců velké poděkování

K vašemu zdraví, venko!

Lehce solené okurky a rajčata bez nálevu

Rajčata: Odřízněte čepice, dobře solte, nahoře se směsí česneku a existujících bylin, zavřete víko - v chladničce jeden nebo dva dny.

Otázka: Stačí nasolit rajčata, dát bylinky s česnekem a dát je do nádoby ... Chcete s nimi ještě něco udělat?

Jsou úplně solené? Nebo je lepší je snížit na polovinu?

Solené perfektně! Ale v zásadě můžete provést řez blíže ke středu. Struktura rajčat je volnější než u okurek, a proto se solí rychleji.

Nemám solená rajčata suchým způsobem. Můžete nakládat celá rajčata? A další otázka - je velikost kritická, nebo je lepší vzít si odrůdu „dulki“?

Celý? Suchá metoda? Nezkoušel jsem to. Ale podle tohoto receptu jsou kulaté lepší (hm, neexistují taškentské)!

Zde jsou moje nakládaná rajčata podle vašeho receptu.
Jemně nasekaný kopr a petržel. nakrájejte pažitku na talíře a pak na plátky. Smíchal všechno
Rajčata jsem rozkrojil na polovinu a obě poloviny osolil; na spodní části - hrst bylin s česnekem a horní část uzavřena víkem. Dal jsem to do ledničky.
Solená rajčata v plastové nádobě s víkem (na jídlo)

Chci přidat k lehce soleným rajčatům.
Okamžitě jsem to vložil do ledničky - teplo je hrozné; teoreticky je nutné, aby stáli 2-3 hodiny při pokojové teplotě ...
Včera jsme jedli poslední s bramborami. Vyzkoušel jsem nálev, který sami vybrali - dobře, velmi slaný - nalil jsem ho na lehce solené okurky ...

Ještě jednou děkuji autorovi za recept

Pro vaše zdraví! Nyní je tato metoda solení pro mě v sanatoriu velmi užitečná!

S tímto receptem se letos děje něco neuvěřitelného. Nejprve mi o něm místní řekli všechno. Pak jsem to viděl tady. A druhý den máma volá a chlubí se „novým“ receptem na solení nasucho