"Zimní" zeleninový salát

"Zimní" zeleninový salát

Kategorie: Studená jídla a občerstvení

Složení
Malé okurky	1 kg (čistá hmotnost po zpracování)
Silná červená rajčata	1 kg
Cibule	200 g / 1-2 ks
Sladká paprika	3-4 ks
Stolní celer	1 svazek
Pro marinádu:
Rostlinný olej	100 ml
Cukr	50 g
Sůl	40 g
Ocet (používám přírodní jablečný mošt)	100 ml
Pepře	několik kusů v každé plechovce

Metoda vaření

• Oloupu veškerou zeleninu, velmi rychle ji opláchnu vodou, nenechám zeleninu a vodu dlouho přijít do styku, aby nebyly nasyceny vodou. Nejprve nakrájím papriku, očistím ji dovnitř a až poté ji opláchnu a vložím do misky, nakrájím, aby voda opustila papriky.
• Nakrájíme okurky, rajčata, papriky, cibuli na velké kusy.
• 
• 
• 
• 
• Cibuli jsem začal restovat na malém množství rostlinného oleje (podle receptu), líbí se mi to víc. než jen syrová cibule v salátu
• 
• Veškerou zeleninu dáme do kastrolu (kromě rajčat - ty jsou později, až se směs zahřeje, aby se rajčata rychle neplazila), přidáme vše pro marinádu (ocet, sůl, cukr), 3–5 chilli papričky, pepře.
• 
• Přidejte veškerou nahrubo nakrájenou zeleninu a přiveďte k varu, vařte 10 minut za stálého míchání, přidejte rajčata (vaří se rychleji), celer nebo petržel, vařte dalších 5 minut. Zkuste solí.
• 
• Směs jsem dal do sklenic až po samotný krk a tak, aby byla pokryta omáčkou. Zpočátku se zdá, že je málo šťávy, ale stále je v samotné zelenině, a když salát dozrává, vynikne z nich do omáčky. Pokud se náhle ukáže, že omáčka stále nestačí a nestačí k úplnému naplnění plechovek, můžete do plechovek shora přidat několik lžící vroucí vody z konvice. Z takového přidání vroucí vody se nestane nic hrozného, ​​voda se rozpustí v omáčce ve sklenicích a nebude to mít vliv na kvalitu konzervace. Se zkušenostmi se můžete naučit určit, zda se ze zeleniny při vaření salátu uvolnilo dostatek šťávy, a dokonce i ve fázi přípravy salátu můžete přidat trochu vroucí vody z konvice do kastrolu a poté ochutnat výslednou omáčku, upravit sůl, cukr, ocet. V každém případě vždy vyzkouším omáčku během procesu vaření, abych do procesu včas zasáhl a konzervované jídlo dopadne přesně tak, jak se mi líbí.
• 
• Hotovou směs rozložíme do sklenic, zavřeme víčka a nasazujeme víčka, dokud sklenice úplně nevychladnou.
• 
• Potom plechovky otočím, zkontroluji kvalitu zkroucení, zda jsou víčka pevně utažená, zpod víka není slyšet žádné zasyčení. Pokud je vše v pořádku, dám sklenice na prominentní místo pro dočasné skladování, několik týdnů se o ně starám, abych se ujistil o kvalitě konzervování. Obsah plechovek by měl být průhledný, krásný, ne zakalený a víčka by neměla být oteklá.
• 
• Pokud najednou při převracení plechovek uslyšíte zpod víka syčení, okamžitě plechovku otevřete, dejte ji do kastrolu, nechte salát vařit a vařte několik minut a znovu zavřete víko a položte jej na víko, dokud nevychladne. Jedná se jen o nekvalitní přizpůsobení víka při zavírání, víko se nevejde do nádoby - se salátem se nestalo nic hrozného, ​​můžete jíst))
• Pokud se solný roztok během skladování zakalí, bubliny, pak je to kvalita přípravy samotného salátu - takový salát je vyřazen, nemůžete ho jíst!
• Hotovo - chutný salát se ukáže!
• 

Miska je určena pro

4 plechovky po 720 ml

Poznámka

Vařte s potěšením a dobrou chutí!

Dobrý den, Tatyano, potřebuji vaši pomoc! Udělal jsem salát, vložil jsem ho do sklenic, ale solanka nestačí k úplnému zakrytí salátu, je to tak nebo ne?

Dobrý den, Tatyano, potřebuji vaši pomoc! Udělal jsem salát, vložil jsem ho do sklenic, ale solanka nestačí k úplnému zakrytí salátu, je to tak nebo ne?

Ne, solný roztok by měl stačit a měl by zeleninu úplně zakrýt přímo pod víkem.
Naléhavě připravte další solanku a zalijte vroucí vodou a nádoby okamžitě zavřete.
Nebo pokud trochu chybí, jen přidám vroucí vodu, kapku octa na vrch pro toto množství vody a znovu zavřete víčka.

Hodně štěstí!

Děkuji za pomoc!!!
Přidal jsem květák a vzal jsem méně rajčat, pravděpodobně kvůli tomu není dostatek solanky

Děkuji za pomoc!!!
Přidal jsem květák a vzal jsem méně rajčat, pravděpodobně kvůli tomu není dostatek solanky

Možná! Protože květák je suchší a neobsahuje mnoho tekutiny, na rozdíl od rajčat

Pro vaše zdraví! Doufám, že vám salát v zimě chutná.

zimní čas se nemůže dočkat, tak jsme otevřeli sklenici a zkusili to Je mi velmi líto, že jsem udělal málo, všem se to líbilo.
sůl, cukr, ocet jsou normální. recept beze změn přešel do notebooku s osvědčenými recepty. Děkuji mnohokrát!!!

Je mi velmi líto, že jsem udělal málo, všem se to líbilo.
sůl, cukr, ocet jsou normální. recept beze změn přešel do notebooku s osvědčenými recepty. Děkuji mnohokrát!!!

Rád slyším, že Cook pro zdraví mnohokrát

Tento salát se mi velmi líbil podle popisu. Je škoda, že nyní nejsou žádné vlastní okurky. Vzal jsem to do záložek, příští léto se to pokusím uvařit svým vnoučatům. Díky Adminovi za takový salát. Když je hodně okurek, nevíte, kam je dát. A tento tuk je v zimě velmi dobrý. Udělal jsem něco podobného, ​​ale recept jsem ztratil. Když mě takový salát unavil, uvařil jsem z něj zeleninovou polévku. Bylo to také velmi chutné.

Pozn., Cook pro zdraví
Až vás salát unaví, můžete z něj udělat kaviár, v mixéru jej posunout přímo do nádoby - a poté na chléb
Dělám to s lilkovým kaviárem, zavírám na kousky do sklenic a podávám to na stůl, určitě z toho udělám bramborovou kaši, chuť je úplně jiná, líbí se mi to víc a kaviár je vyprodán s ofinou

Správce, děkuji za tip. Nenapadlo mě sekat zeleninové saláty mixérem. Je to dobrý nápad!!!

Díky za přípravu! Vyrobeno přesně podle receptu. Ukázalo se, že okurky křupou, marináda je to, co potřebujete, jen s mírou, a sůl, cukr a ocet. Bál jsem se, že nebudu jíst kvůli sladké paprice (dlouho jsem nejedl lecho). Ale tady je naprosto na svém místě a nezkazí to salát. Příští rok udělám více

Díky za přípravu! Vyrobeno přesně podle receptu. Ukázalo se, že okurky křupou, marináda je to, co potřebujete, jen s mírou, a sůl, cukr a ocet. Bál jsem se, že nebudu jíst kvůli sladké paprice (dlouho jsem nejedl lecho). Ale tady je naprosto na svém místě a nezkazí to salát. Příští rok udělám více

Světlo, zdraví! Jsem rád, že se mi líbila chuť zeleniny

I letos tento salát proběhl dobře, nádoby se taví a moje dcera má totéž, letos připravila také salát

Dobrý den, dá se tento salát vyrobit bez papriky?

Dobrý den, dá se tento salát vyrobit bez papriky?

Určitě můžete! Toto je ozdobný salát, který máme rádi a přidáváme. Najednou jsem přidal nadrobno nakrájené bílé zelí.
Ale pak jsem přišel k možnosti jako nyní, protože se mi líbí víc a doma je dobře přijímán
V loňském roce jsem neudělal ani jednu banku, začal jsem být nudný - a letos musím zadržet banky, jdou s ranou

Tatyano, pochopil jsem správně, že vůbec nepotřebuješ vodu?
Přečetl jsem si vše několikrát a stále o něčem pochybuji.

Irino, zatímco bude Tatiana pryč, odpovím ti. Vodu vůbec nepotřebujete, neváhejte. Když připravujete salát v salátové misce, po oblékání se uvolní hodně šťávy najednou - všimli jste si? Takže to tady bude, zejména proto, že salát je také vařený, bude hodně šťávy. O něco výše (hned po receptu) nahradila barvu růžová část rajčete.zelí, takže neměla dostatek solanky (džusu). To znamená, že pokud nahradíte cibuli nebo papriku, pak je to v pořádku.
Tanyo, neurážej, že jsem vlezl dovnitř, najednou to člověk naléhavě potřebuje, stává se to

[Natasha]

NatashaDĚKUJEME za vaši včasnou pomoc!

Máte pravdu, nemusíte vůbec přidávat vodu! Je tu dostatek tekutiny: šťáva ze zeleniny, ocet - ale chuť je bohatá, ne zředěná tekutinou.

Letos budu vařit znovu a znovu, něco, čeho jsme v zimě neměli dost Tyto saláty Dokonce i moje dcera si přála víc - nejdříve řídila nosem „nebudeme jíst, nedáváme“, a když se banky začaly blížit k novému roku a musely přejít do ekonomického režimu - vzdala se a rozmyslela si to

Díky, děvčata! Zdá se, že jsem všechno správně pochopil, ale byl jsem v rozpacích: „Naléhavě připravte extra solanku a zalijte vroucí vodou.“ Takže si vše několikrát přečtu a zmatím se
Všechno, rozhodl jsem se, udělám. Pak se ohlásím.

Ira, extra nálev, pro případ, že by tvoje vlastní marináda nestačila. Stává se, že zelenina je „suchá“, vylučuje jen málo šťávy. Naplníte plechovky pod krkem, ale není dost náplně - pak přidám další solanku. A jsou chvíle, kdy jen 1-2 lžíce. l. Přidám osolenou vroucí vodu, jen tak, aby byla zelenina pokryta tekutinou až do víka. Zelenina, koneckonců, i když je solená, tekutina se odebírá z nádoby.

A toto je „zimní“ expresní salát ze stejné zeleniny Salát ze sezónní zeleniny, rychlé moření https://mcooker-csm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=378945.0



Cook, nebudete litovat

Co může nahradit jablečný ocet?

Co může nahradit jablečný ocet?

Pravidelný ocet - je nutný k vytvoření kyselého prostředí a chuti. Můžete si vzít vinný ocet, je to dražší
V salátu je jen tolik octa, aby vznikl lahodný salát - ne nakládaná zelenina.

Dívky, jen dávejte pozor na procento octa. Apple je jako max. 6% a alkohol je obvykle 9%. Pak musíte počítat.

Procento kyselosti není kladeno na jablečný ocet, je to přírodní ocet, proto ho používám jako konzervaci.

Můžete také použít jinou, marinádu vždy ochutnávám na jazyku, zatímco se zeleninová směs zahřívá, a v tuto chvíli mohu přidat libovolnou složku marinády: ocet, sůl, cukr a další ... test na jazyku funguje velmi dobře, s chutí se nikdy nebudete mýlit hotové jídlo.
Ocot nikdy nepočítám, ale upravte jej při vaření zeleniny.
Chuť hotové marinády nikdy nemůžete přesně hádat: záleží to na letošní chuti zeleniny, na ingrediencích marinády atd. ...

Nepamatuji si, odkud jsem to vzal, ale přírodní ocet vždy vychází s kyselostí ne více než 6%. Bylo řečeno, že pokud je procento na láhvi s jablečným octem vyšší, pak to rozhodně není přirozené. (I když to není skutečnost, že pokud je uvedeno 6% nebo méně, pak přirozené)
Nepřišel jsem k takové dovednosti, abych marinádu vyzkoušel, protože zelenina všechno vstřebá a bude mít úplně jinou chuť. Udělám jen recept, který zkusím, pokud se vám líbí, znamená to můj. Na sklenici podle nového receptu přilepím list s přísadami, v zimě jsem ho otevřel, vyzkoušel, jestli byl chutný, pak jsem recept okamžitě zkopíroval do svého zápisníku. Takhle. A určitě tento recept zkusím, vypadá příliš chutně a marináda je v mém druhém salátu prakticky stejná - velmi mi vyhovuje

Chuť zeleniny bude záviset na tom, co a kolik absorbuje. A čím „správnější“ bude náplň dnes, tím chutnější a zelenina se ukážou, naplní se marinádou, vstřebají ji a po otevření nádoby ukážou chuť marinády.
A abych byl přesnější ... chuť zeleniny je také odlišná. Dnes jsem přinesl dávku zeleniny, ale může být suchá (málo šťávy-kapaliny), bez chuti k vyzkoušení atd. ... a pokud jejich chuť neopravíte marinádou ... pak vám nemusí chutnat hotový salát
Všimli jste si: nakrájíte rajče, zkuste to - je to báječné !!!! že i bez soli chcete jíst, aniž byste opustili stůl! A druhá, jak se zdá, bude hezčí a masitá a tráva chutná jako tráva a dá ji do salátu, aby se smíchala s jinou zeleninou, přidala dresink a můžete jíst všechno společně - neztrácejte dobré

Zvláště to cítím, když vařím LECHO na zimu, jsou tam jen dvě ingredience, rajčata a paprika, a chuť hotového lecho závisí na jejich počáteční chuti a množství šťávy - buď bude zima bez chuti, nebo ji pohltíme ještě před zimou
Proto upravuji marinádu ve fázi přípravy polotovarů, včetně zeleniny, co se z nich stane později.

Pokud je jablečný ocet ve skle, označeném jako „přírodní“, zejména německý, pak láhev nemá%% kyselosti - osobně zkontrolováno! A já kupuji jen takový ocet pro svou milovanou, protože to není tolik potřebné pro nalití marinády. Cena je samozřejmě dražší než v plastu a rozlití ze sudu - ale co nemůžete udělat pro své milované tělo

Tady něco takového ... to jsou moje závěry a postřehy

Už jsem to pochopil, o nálevu. Právě teď proces probíhá, už jsem hodil rajčata. Vůně je v celém bytě úchvatná. Myslím, že i sousedi si olizují rty

Svádění, svádění vůněmi Na zeleninu nové sklizně si musím počkat ještě před srpnem, aby byla zralá a chutná

Všechno zvládnuto
Ukázalo se, že dvě litrové nádoby, jedna půl litru a další půl půl litru, bude to jen pro testování.
Rajčata se rozpadla, trochu jsem je přeexponoval, myslím, že tím to moc neutrpí. Zítra udělám druhou dávku, pokusím se nezívat. Obecně jsem dospěl k závěru, že nejobtížnější věcí v tomto receptu je vybrat si vhodnou rukavici, aby bylo pohodlné se dostat do nádoby. Všechno v domě mám špinavé. Recept je ve skutečnosti velmi jednoduchý a rychlý, miluji je. Děkuji mnohokrát!
Dívky, upřímně, pokud žiji, poprvé jsem vařil okurky. Dobře, nalít horkou marinádu, ale vařit ... Žít a učit se!
Je příliš brzy na to, abychom se začali valit, ale už máme veškerou zeleninu, jen se cena drží. Minulý rok jsem zpíval červené léto, zatímco na moři, pak na vodě .... a pak prošel silný déšť a všechna rajčata zčernala. Musel jsem utéct z toho, co zbylo, abych se dostal ven. Takže jsem se rozhodl, že raději trochu přeplatím a pomalu zaplním sklep.

[Irishka]

Irishka, VÝBORNĚ!!!
Vezmu si proto silná středně velká rajčata a okurky, aby se během horkého zpracování nerozpadly
Nejedná se tedy o vařící okurky, ale o rychlé horké zpracování v marinádě

Zkouším také lecho a lilky v adjice během procesu vaření, a tam, kde jsou velké a tvrdé kousky, existuje pouze recept. Tak mi to během mé nákupní kariéry vyšlo

Tanya, co když přidáš jablka?

Nepřidávám. Soběstačný salát podle chuti, zima podle chuti. Jablka mohou během vaření ztratit svůj tvar, mohou z tuku ztuhnout a chuť se změní.
Ochutnejte svou chuť

Za salát mám DÍKY.
Udělal jsem poloviční porci, protože okurky byly v té době zralé jen 600 g.
K tomu přidáme v zimě. Nejdůležitější manžel „sampleru“.
Marináda se mi už líbila, zbytek jsem nezkoušel. A vůně.

Za salát mám DÍKY.
Udělal jsem poloviční porci, protože okurky byly v té době zralé jen 600 g.
K tomu přidáme v zimě. Nejdůležitější manžel „sampleru“.
Marináda se mi už líbila, zbytek jsem nezkoušel. A vůně.

Díky za salát!
Jo ... pokusím se ... pokud tyto poloviční porce přežijí až do zimy. Moje dcera také očekávala, že jí tyto plechovky budou stačit až do jara ... ale můj zeť se zbavil bank svým způsobem, do nového roku už nebyly k dispozici

V mé zahradě jsou okurky téměř pryč, takže jen málo dozrává do salátu, který se má krájet.
Ale příští rok bude možné je (okurky) okamžitě poslat na místo určení, jinak vše ptákům a psům.

Z Y. Tady se sousedem musíte vyměnit povahu za hrozny

Na zimu jsem připravil salát, pořídil jsem fotografie a opravil obsah receptu - podívej se znovu



Lahodný salát - užijte si vaření

Přesto se ukázalo, že srolování salátů v takovém množství je snazší než vytahování semen z 3,5 kg. šípky

Na zimu jsem připravil salát, pořídil jsem fotografie a opravil obsah receptu - podívej se znovu



Lahodný salát - užijte si vaření

Přesto se ukázalo, že srolování salátů v takovém množství je snazší než vytahování semen z 3,5 kg. šípky

Ach Tanyusho, kráska !!!!! No, přímo na výstavu! Kde je moje velká lžíce

[Ira]

Ira„Už ho nevidím - ještě nevidím, až do zimy jsem dnes zavřel dalších 16 plechovek, náš salát se má dobře a zavřel jsem ho pro dvě rodiny

A dívám se na něj - dívám se, polykám sliny a teď jsou tu nové obrázky! To by mělo být provedeno, i když drahé okurky. Lecho to už udělal.

Tatiana, řekni mi prosím, potřebuješ převrácené plechovky přikrýt dekou?

[Natasha]

A dívám se na něj - dívám se, polykám sliny a teď jsou tu nové obrázky! To by mělo být provedeno, i když drahé okurky. Lecho to už udělal.

Natasha, takže v zimě budou vaše okurky v polotovarech stále levnější než někde nakupovat. A kvalita je lepší, je připravena podle vašeho vkusu bez vylepšené marinády. Vycházím z toho.
A netrvalo to dlouho, včera jsem zavřel 16 plechovek najednou, ve třech průchodech jsem si na to rychle zvykl

Ira, Nezakrývám sklenice přikrývkou. Salát je horký, vroucí a toto teplo stačí k pevnému uzavření víček. Naopak musíte zastavit proces vaření, protože okurky a rajčata jsou nakrájené na plátky a po ochlazení nebyly z pokrmu převařené a okurky zůstaly křupavé.

Souhlasím, Tanyo, moje vlastní je lepší než z obchodu. Ale pro mě, pokud nejsou žádné švy, pak pomáhá kysané zelí. Stává se, že konzervace stojí, ale jíme zelí. Něco z minulého roku zbývá, takže můj manžel přísahá, že se uklidní. Teď jsem šel, udělal jsem půl porce, abych vyzkoušel salát. Říká: „Pohledný.“ No, takže jsem si zhruba stejný, jak bych mohl projít kolem? Souhlasil jsem, že jsem se trochu nezmestil do banky, zkusím to zítra. Cukr přidal trochu víc.

Říká: „Pohledný.“ No, takže jsem si zhruba stejný, jak bych mohl projít kolem? Souhlasil jsem, že jsem se trochu nezmestil do banky, zkusím to zítra. Cukr přidal trochu víc.

Doufejme, že se mému manželovi bude líbit „krásný“ salát a umožní vám to na zimu točit
Vezměte si vzorek, podělte se o svůj vkus, váš názor je také zajímavý

Tanyo, už se točím tempem. A to jsou už závistivé oči, uchopující ruce.
Tento salát vám dává chuť k jídlu, takže byste měli zkusit. A nikdy nová věc nebude bolet. Oblíbené recepty jsou samozřejmě dobré, ale někdy budete chtít sortiment osvěžit. Zítra napíšu recenzi.

Píšu recenzi. Je to vynikající! Je pravda, že můj manžel řekl, že není dostatek cukru (a to navzdory skutečnosti, že jsem dal více cukru). Do večera byly zbytky snědeny a verdikt byl vyhlášen: ráno bylo málo cukru, ale teď je to normální. Takže teď udělám změny v cukru v receptu a nechám to pro budoucnost (do zimy bude ještě chutnější) Děkuji, Tanya.

[Natasha]

Natasha, pro vaše zdraví! Salát stále dosáhne sklenic, zlepší chuť a vyluhuje více. Cukr je již otázkou vkusu
I doma neustále probíhají spory víceméně než normálně - stačí mi trochu cukru, prostě si nedávám čaj a kávu a máma potřebuje kelímek cukru na šálek, a to se ukáže být příliš málo

V průběhu let také zvyšujeme dávku cukru.

Tatiana, můžeš mi prosím říct, že okurky jsou nyní skleníkové plechovky, které s nimi nejsou půdou, nevybuchnou?

[Sezónní zeleninový salát, rychlé moření]

Tatiana, můžeš mi prosím říct, že okurky jsou nyní skleníkové plechovky, které s nimi nejsou půdou, nevybuchnou?

Ne, takové saláty v zimě připravuji pouze z mletých okurek, takže salát je chutnější a spolehlivější. Stále můžeme koupit nezpevněná předměstí nedaleko Moskvy, ta již docházejí, ale staré dámy je postupně přinášejí na trh.
Skleníkové okurky lze použít k přípravě expresního salátu v zimě Sezónní zeleninový salát, rychlé moření

Dík, !