Kořenící omáčka "Vinaigrette"

Kategorie: Omáčky

Složení
Aromatický ocet, použitý jablečný ocet	50 ml
Rostlinný olej (použitý olivový)	150 ml

Metoda vaření

Mixér na šlehání.
Vinaigrette je nejběžnější zálivka; získává se kombinací rostlinného oleje a octa.
Stejně jako majonéza je vinaigrette emulzí.
Základem koření je ocet a rostlinný olej v poměru 1 x 3. - za 1 díl octa se odeberou tři díly oleje.
Nejprve nalijte ocet do misky (šlehání) a přidejte několik kapek oleje a začněte šlehat vysokou rychlostí.
Postupně po kapkách přidávejte do směsi tenkým proudem olej, aniž byste přestali bít.
Ve výsledku získáme stabilní emulzi, která se nebude delaminovat.
Tuto emulzi je vhodné skladovat v chladničce a podle potřeby přidávat do salátů.
Přidejte 1 polévkovou lžíci na porci salátu. l omáčka.
Moje emulze byla připravena 15. června a je stále ve formě. Používám to do zeleninových salátů.
Můžete si připravit omáčku z několika druhů oleje s přídavkem koření, bylin, smaženého česneku, měkkého sýra, hořčice, citronové kůry, semen.
Všechny tyto přísady je třeba přidávat pouze do hotové emulze! Aby se nezkazila konzistence omáčky.

Poznámka

Dobrou chuť, všichni! Vařte s láskou a opatrně, dobrá kuchyně vyžaduje trpělivost!

Taková emulzní omáčka může dobře nahradit majonézu a recepty, kde jsou požadována vejce.
Je docela vhodný jako zálivka na saláty, zejména listové a pokrmy v rychlých dnech.