Pšeničný žitný chléb 50x50 se živými droždí (pekárna)

V Ashanu jsem koupil hrubou žitnou mouku, TAPETU a dnes jsem ji upekl, ale vůbec nechápu, jak se liší od slupky? A jak to ovlivní jeho vlastnosti?

Dobré odpoledne!
Dívky a chlapci, už 2 dny jsem majitelem HP Panasonic 2501. Už jsem vyrobil dort a dva obyčejné chleby. Teď zkouším žito.
Mám otázku, možná hloupou ... Jakou špachtli bych měl dát při hnětení chleba podle tohoto receptu, běžného nebo na žitný chléb?
Zdá se, že všechno začíná hnětením pšeničné mouky, ale druhá várka je s žitnou moukou a nemůžete lopatku změnit?

Pšeničný žitný chléb - použijte jakoukoli špachtli, jednoduchou špachtlí můžete těsto také hnětet

Citace: Elena C ze dneška v 09:15

Dobré odpoledne!
Dívky a chlapci, jsem vlastníkem HP Panasonic 2501 Smiley po dobu 2 dnů. Už jsem vyrobil dort a dva běžné chleby. Teď zkouším žito.
Mám otázku, možná hloupou ... Jakou špachtli bych měl dát při hnětení chleba podle tohoto receptu, běžného nebo na žitný chléb?
Zdá se, že všechno začíná hnětením pšeničné mouky, ale druhá várka je s žitnou moukou a nemůžete lopatku změnit?

Peču tento chléb každý druhý den. Na žitný chléb používám špachtli. Jen trochu ohnul horní zub - rozhodl jsem se během hnětení nasát mouku z rohů dřevěnou špachtlí, to pereklyila tak málo. Nyní takto

Teď mám silikonovou stěrku. Lazia v pracovním HP pouze s ním. A pokračuji v hnětení tohoto chleba křivou špachtlí. Hněte skvěle! A chléb je úžasný - jen píseň! Díky Rinochka!

(Tanya, promiň, omylem jsem upravil tvoji zprávu) Rina

Děkuji vám děvčata za zodpovězení mých „dětinských“ otázek a děkuji Rinochce za recept a jeho podrobné pokrytí!
Hlásím:
Pečil jsem chléb, nebyl žádný suchý kvas, na vzdálené polici jsem našel tekutý kvasný koncentrát, ukázalo se, že už vypršel. Přesto jsem to trochu přidal (1 polévková lžíce. L) a odstranil 1 polévkovou lžíci z kapaliny. l. voda.
Kamera je rozbitá ...
Cihla se ukázala být krásná, mírně smažená.
Střecha není propadlá, ale ani konvexní; během období ochlazování pod ručníkem poklesla kapka. Změřil jsem výšku - 8 cm. Ukázalo se, že je trochu tlustý a jak se mi zdá, trochu mokrý. Myslím, že u prvního pšenično-žitného chleba je výsledkem solidní čtyřka. (Rina, toto není tvé hodnocení, jen mi stále chybí znalosti)
Líbila se mi chuť, budu pokračovat v experimentování!
Možné chyby: během vyrovnávání teploty všechny ostatní přísady usnuly za půl hodiny. Možná to nestačí a bylo nutné nechat těsto nehybně stát? (Čerstvé droždí, bílý chléb stoupá s třeskem)
Nebo je to kvas?

[Lena]

Lena, Nevím. Možná je to v kvasu, možná v droždí, možná v mouce ... v počasí, naší náladě, fázi měsíce, sluneční aktivitě atd.

Kynutí těsta na psh-žitný chléb mi obvykle trvá hodinu. Už dávno jsem zapomněl na konvexní střechu - mouka se změnila, nějak se mi moc nelíbí její kvalita. Zdá se, že teď přinesli několik kg stejného, ​​na kterém byl dobrý výsledek. Ale na druhé straně je tento chléb chutný i se zhroucenou střechou

Mimochodem, teď přidávám kmín jako koření - líbí se mi to lépe.

Ahoj! HB Panasonic 2501 používám pouze týden. Některým bodům jsem úplně nerozuměl. Režim Pizza pro můj HB 45 minut. Pshenich. Mícháte jen mouku + droždí + vodu v režimu pizzy? To znamená, že pouze 15 minut z 45 a reset? A další otázka, jak dlouho po zapnutí režimu „žita“ musíte položit zbytek?

Vítejte u nás!

1.Ano, režim „pizza“ zastavíme po 15 minutách (když skončí první dávka) - resetujeme jej stisknutím a podržením tlačítka „start / stop“.
2. Okamžitě spustíme režim „žito“ - má také období „vyrovnání teploty“. A začneme sbírat zbytek produktů do kbelíku (mimochodem, je lepší to udělat vyjmutím kbelíku ze sporáku - aby se něco nevysypalo nebo nevysypalo).

Vítejte u nás!

2. Okamžitě spustíme režim „žito“ - má také období „vyrovnání teploty“. A začneme sbírat zbytek produktů do kbelíku (mimochodem, je lepší to udělat vyjmutím kbelíku ze sporáku - aby se něco nevysypalo nebo nevysypalo).

Dík! Takže jsem udělal všechno správně, až na to, že jsem nevybral kbelík a posypal jsem uvnitř žitné mouky. V jiných receptech jsem četl, že se doporučuje žitný chléb nevytahovat okamžitě, ale chvíli počkat a po vyjmutí se také po určitou dobu uchovává. Platí to i pro váš recept?

Citace: Elena S od Dnes v 09:15 Peču tento chléb každý druhý den. Na žitný chléb používám špachtli. Pouze trochu ohnul horní hrot - rozhodl jsem se při hnětení nasát mouku z rohů dřevěnou špachtlí, pereklyila tak málo. Nyní takto

Teď mám silikonovou stěrku. Lazia v pracovním HP pouze s ním. A pokračuji v hnětení tohoto chleba křivou špachtlí. Hněte skvěle! A chléb je úžasný - jen píseň! Díky Rinochka!

(Tanya, promiň, omylem jsem upravil tvoji zprávu) Rina

prosím, řekněte mi, jaký je rozdíl v lopatkách (mám obvyklé, ale žitné hnětení)

[Rina]

Rina, chléb se ukázal jako vynikající !!! Nahoře jsem položil otázku ohledně expozice, ale nemohl jsem odolat a okamžitě jsem ji přerušil. Již spuštěn druhý bochník

Vítejte u nás!

1. Ano, režim „pizza“ zastavíme po 15 minutách (když skončí první dávka) - resetujeme jej stisknutím a podržením tlačítka „start / stop“.
2. Okamžitě spustíme režim „žito“ - má také období „vyrovnání teploty“. A začneme sbírat zbytek produktů do kbelíku (mimochodem, je lepší to udělat vyjmutím kbelíku ze sporáku - aby se něco nevysypalo nebo nevysypalo).

Ale chtěl jsem se tě jen na něco zeptat. Nedávno jsem nějak litoval, že jsem řídil kamna a v režimu Pizza (někdy Pelmeni) hněvám 4-5 minut. , takže se vše hromadí a hromadí. Je to tak důležité, že je to nutné na pizzu a až do konce várky.
A existují i ​​takové myšlenky: Tam, na pizze, po první várce, vzestup podle tabulky. To znamená, že topné články začnou těsto mírně zahřívat. A co když se pokusíte počkat až do konce první dávky, a pak ji hned nevypnete, ale necháte první vzestup na pizzu projít, těsto bude ležet teplé a na konci prvního vzestupu jej vypněte a teprve potom přidejte vše ostatní a vložte to s Rye.

Tanyo, právě jsem dorazil, málo čtu a rozumím ... Proč lituješ, že jsi řídil kamna? Je k tomu určena! A normální těsto z 200 gramů mouky pro ni není náklad! Při dobrém hnětení probíhají jeho vlastní procesy, u pšeničného těsta se „vyvíjí lepek“, to znamená, že se mění struktura těsta. Uznává se, že čím lépe bude tento lepek vyvinut, tím lepší bude struktura těsta. V žitné mouce tento lepek buď není, nebo je extrémně malý (proto se chléb ukáže být hustší).

Nevím o čekání na vzestup a také o druhém. Obávám se, že těsto snadno vydrží. Ale bez experimentu nezískáme skutečný výsledek. Pokud si troufáte, pak prosím sdílejte informace

Tanyo, právě jsem dorazil, málo čtu a rozumím ... Proč lituješ, že jsi řídil kamna? Je k tomu určena! A normální těsto z 200 gramů mouky pro ni není náklad! Při dobrém hnětení probíhají jeho vlastní procesy, u pšeničného těsta se „vyvíjí lepek“, to znamená, že se mění struktura těsta. Uznává se, že čím lépe bude tento lepek vyvinut, tím lepší bude struktura těsta. V žitné mouce tento lepek buď není, nebo je extrémně malý (proto se chléb ukáže být hustší).

Nevím o čekání na vzestup a také o druhém. Obávám se, že těsto snadno vydrží. Ale bez experimentu nezískáme skutečný výsledek. Pokud si troufáte, pak prosím sdílejte informace

Nevím, nejdřív jsem udělal 15 minut, pak jindy 5 minut. Nějak se zdálo, že celkový součet chleba je stejný. A kamna jsou nová, lituji toho. Při předběžném hnětení často místo pizzy používám Pelmeni, protože se zdálo, že to na Pelmeni není tak „agresivní“ hnětení. Peču také čistě bílou, ale tam přidám další hodinu a půl časovačem. A představa asi 15 minut a čekání na konec prvního výstupu na pizzu - tento nápad se uvízl. No tak, zítra nebo pozítří vám upeču chléb v tomto režimu a odhlásím, co se stalo, OK?

Rina Také jsem upiekla chléb podle tvého receptu :) Chléb je velmi chutný Děkuji! Jedli jsme to velmi rychle !! Neměli jsme čas vyfotit, mám otázku; Pokud nahradím loupanou žitnou mouku celozrnnou žitnou moukou, nebude to horší? Poraďte mi!

[Jera]

Dívky, milé ... děkuji za recenze receptů.

Jera„Nevím, co se stane. Bohužel nejsem tak dobře obeznámen s žitnou moukou. Jak jsem napsal před několika zprávami, na jedné mouce se tento chléb ukáže téměř vždy a dokonale, a na druhé - bohužel. Ani nevím, s čím je to spojeno (možná kvůli tomu, že v maloobchodě nemusí být tato mouka moukou z GOST). Pokud je mouka celozrnná, ale ne hrubě namletá, pak by mělo všechno fungovat.

[Rina]

Rina, Nemám hrubou mouku. Určitě se pokusím upéct a napsat, co se stalo.

Ahoj.
Po zvládnutí jednoduchých receptů konečně zasáhl žito. Všechno vyšlo na poprvé. Po přečtení fóra jsem si uvědomil, že mnozí mají problémy s nákupem sladu. V zimním období je obtížné koupit kvass mladinu nebo suchý kvas - pro obchody není výhodné ji prodávat a na zimu vám nebude stačit. Ze situace jsem se dostal použitím kaše „Solodukha“ od „Belovodye“ místo sladu. V našem obchodě se prodává po celý rok. Výrobce bohužel na krabici nepíše složení produktu, ale naznačuje, že je v něm slad. Soudě podle vzhledu kaše stále podle mého názoru existují otruby nebo něco obilného, ​​ale tento chléb nezasahoval. Nedávám přímý odkaz na web společnosti, ale není problém jej najít pomocí vyhledávače. A ještě jedna malá změna - v receptu jsem nahradil 150 g vody v první dávce kombuchou. Vždy na něm peču chléb. Lahodný chléb se ukázal.

[Rina]

RinaMoc děkuji za dobrý recept.

Rino, spustil jsem experiment, jak jsem slíbil, s tím, že těsto bylo vypnuto ne po skončení první dávky, ale na konci prvního výstupu na pizzu. Ukázalo se, že chléb má dobrou konvexní střechu, i když mírně křivou. Trochu praskliny ve střeše. Místo medu (skončil dát 2,5 lžíce. L. Cukr a přidal 20 ml. Voda. Ale zdá se, že med má více tekuté složky a 20 ml. Nestačí). Bylo jich celkem 210 ml. vody a 100 ml. sérum. To je pro 200 g pšeničné mouky a 180 g. žito. Lisy na droždí. - 8 g.


Poté, po několika dnech, jsem znovu udělal to samé jako výše, ale přidal jsem dalších 20 ml vody (pouze 230 ml vody a 100 ml séra na stejné množství mouky jako výše). A přidal další hodinu na časovači. Chléb vyšel výše, ale střecha trochu poklesla a v části měla horní část velké otvory, je vidět, že střecha nemohla odolat této vzdušnosti, i když bez trhlin. Tady to je:



Po pravdě řečeno, mám chuť blíže k možnosti, která těmto dvěma nepatří, ale ke způsobu, jakým jsem to udělal poprvé, dobře, možná proto, že to bylo poprvé, nevím. Je to jen 4-5 minut hnětení pro Pizza nebo Pelmeni a pak jsem dal všechno ostatní - a v režimu Žito bez časovače. Ukazuje se, že chléb je baculatější nebo tak něco, než v těchto dvou verzích, a proto se může zdát být chuťově bohatší.

Mimochodem, o chuti. Teď experimentuji s kořením. Dal jsem směs koriandru a kmínu v poměru 5: 1 Kmín není tolik, moc se mi to nelíbí po párkrát, kdy můj manžel připravil svůj podpisový talíř a dal více kmínu, protože koření, které bylo třeba dát, nebylo po ruce.A za hodinu a půl, někde po jídle, se mi v očích oba objevily merekhteliki a začal záchvat migrény. A to navzdory skutečnosti, že tím netrpím. Před těmito případy, možná před rokem, se něco takového stalo jednou. Četl jsem na internetu o příčinách migrény a jedním z důvodů je skutečně nějaký druh potravin dráždivých. Navíc pro každého člověka existuje takové dráždivé činidlo. To znamená, že se cítím špatně z kmínu, někdo z něčeho jiného. Lidé, nevzdávejte se kmínu po mém příspěvku. Toto je můj kříž, abych tak řekl.

Na fóru jsem tedy našel recept na standardní směs koření pro žitný chléb, udávající poměry. V případě potřeby se podívám a píšu. Existují tedy 4 prvky: kmín, koriandr, zrna anýzu a fenykl. Takže teď jsem anýz a fenykl trochu rozdrtil a přidal jsem je pohledem k dříve injikovanému kmínu a koriandru. Objevily se zajímavé poznámky. I když to nemusí být vhodnější pro tento chléb (připomíná váš Borodinsky), ale například pro ukrajinský. Obecně experimentuji, sousedé sedí pod oknem (mám první patro) a kroutí nosy.

[V případě potřeby]

na fóru jsem našel recept na standardní směs koření pro žitný chléb, udávající poměry. V případě potřeby, Budu se dívat a psát. Existují tedy 4 prvky: kmín, koriandr, zrna anýzu a fenykl.

Kaneshna, je to nutné
Díky za experimenty, je zajímavé číst

Kaneshna, je to nutné
Díky za experimenty, je zajímavé číst

Našel jsem to, zkopíroval jsem to z našeho fóra. Nevím, kdo to napsal. Je to jen to, že ve svém obchodě shromáždím spoustu všeho, co mě zajímá. Cituji, jako citát, beze změny slov autora:
„Chlébová směs koření obsahuje:
celý kmín - 5 lžíce. l.
hrubý koriandr - 2 lžíce l.
anýz zrna - 1 polévková lžíce. l.
fenyklové zrno - 1 polévková lžíce. l.

Kupuji tyto koření na trhu od Uzbeků, tam se to všechno promíchá ve sklenici a dá mi to do sáčku, koupím dvojitou porci a utrácím ji kousek po kousku.

Tato směs koření se nejlépe hodí k žitnému (nebo míchanému) chlebu.
Na 400-500 gramů mouky stačí přidat 1 polévkovou lžíci. l. směsi. "

Nekupuji od Uzbeků, ale kupuji to všechno v taškách v supermarketu a míchám to. Navíc tak, aby sáčky neobsahovaly křídu, ale celá zrna. Například prodáváme koriandr mletý i hrášek. Beru hrášek. Pak vše promíchám v poměru, který se mi líbí, a trochu to rozdrtím v mlýnku na kávu na kombajnu. Ne do prachu, ale lehce. A hned neberu půdu v ​​pytlích, protože nikdy nevíte, co bylo naskládáno a přidáno. A možná polovina z nich je již vyčerpaná.
Nemletím 1krát, ale rozemlel jsem si třetinu nebo půl malé skleněné nádoby s Jacobsovou kávou, pevně utáhl víko a podle potřeby jej použil.
Mimochodem, na Rinyn jsem dal 1,5-2 lžičky chleba. (dimenzionální)

Směs koření na chléb vypadá takto:



A ona je zde napsána https://mcooker-csm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=8242.0

Nikdy nemletím všechno koření, všechno je dobré s mírou

Ach, Tatyano, toto jsou tvoje slova, která jsem vyložil! Díky za odkaz. Všechny tyto informace jsem shromáždil v záchvatech, když jsem se právě chystal koupit HP. Nyní, když jste pánem, chci vědět víc o spoustě, zejména o kořeních. Šel jsem číst!

Ano, co tam už je, pečte pro zdraví

Snažte se směs úplně nemlít a nechat některá zrna neporušená podle chuti. Nakupuji a hypotéku, jak je znázorněno na fotografii. Proto kupuji od Uzbeků na trhu, že mi dali zem (ne prach!) A celé koření ve správném poměru.

Chléb chutná zajímavě!

Rino, můžeš mi prosím říct, jestli můžeš nahradit suchý slad tekutým sladem? V našich obchodech prodáváme slad na výrobu kvasu, pokud ano, jaký podíl je potřeba ??

a kde je veselý obličej, zadní část hlavy?

zde je téma o sladu a sladových přípravcích. Možná existuje odpověď? Nebo alespoň někdo dá normální doporučení
https://mcooker-csm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=179.0

Odečtěte kapalný slad od celkové kapaliny. Vezměte tekutý slad podle chuti - od 40 do 80 ml. Nakonec, pokud usoudíte, co je to tekutý slad - je to suchý slad napařený vroucí vodou? Odtud tancujeme.

Malá zpráva:



Panas 2501wts. Hotová hmotnost 770 gramů. Místo sladu 2 lžíce. l. kvas sladina.

Drobek je normální, vůbec není mokrý, nelepí se ..

Velmi úspěšný a zajímavý recept.

Vezmi si dva. Něco rychle snědlo předchozí ...


Toto žito je o 50 gramů více, respektive pšenice. méně

A takhle to dopadne, když to potřete a posypete semínky nahoře.
🔗

Mimochodem. Tato možnost byla tentokrát experimentální.
Nejprve se nepoužíval slad ani kvass.
Za druhé, žitná část byla namíchána v okurkovém solném roztoku místo vody. Z domácích okurek zase nakládaných s hořčicovým práškem. Taková je exotika.
Celý humor však spočívá v tom, že nebylo možné zachytit znatelný rozdíl v chuti výsledného chleba.

Lidi, jaký skvělý chléb máte! Už závidím
Z nějakého důvodu jsem si dlouho nedával tmavý chléb, ale chystal jsem se jen vyzkoušet GOST recept na ukrajinský chléb vlastní metodou. Opravdu doufám, že se něco hodného ukáže.

a pliz link, v ukrajinštině

will - = will be ... pokud bude experiment dnes úspěšný, zveřejním jej.

Z čistě kognitivních důvodů jsem se rozhodl upéct tento chléb s rebarborou. Ze zahrady.
Podle technologie, kterou jsem zde popsal na straně 7. Oprava hlavního receptu byla následující:
1. Nebyl přidán žádný kvas-slad.
2. Nepoužíval jsem ani ocet - rebarbora je již sama o sobě kyselá.
3. Na každých 50 g rebarbory ​​snížil množství vody o 30 g (mělo by to být 40). S dělením po dávkách.
4. Nebyl přidán žádný kmín-koriandr. Chcete-li samostatně cítit příspěvek rebarbory ​​k chuti.

Do těsta bylo přidáno 50 g stonků rebarbory. Nakrájet na malé kousky.
Do druhé dávky (se žitnou moukou) již bylo přidáno 150 g. Celková rebarbora celkem 200 g.

Celkové dojmy z výsledku jsou smíšené.
Od prvního „sousto“ se mi chléb moc nelíbil. Já ani moje sestra, která nám pomohla ochutnat. Vypadalo to trochu vlhko. Poté jsme oba (!) Z nějakého důvodu odřízli další kousek, pak další ... a tak dále, dokud nezůstalo jen 200 gramů bochníku. O pár dní později, když jsem se vrátil z dachy, jsem dokončil zbytek. Zdá se, že lhaní přineslo prospěch chlebu. Přiblížil se správné vlhkosti. Voda by měla být pokládána méně, jak jsem již poznamenal.
Takové jsou věci ...

Z čistě kognitivních důvodů jsem se rozhodl upéct tento chléb s rebarborou. Ze zahrady.
Podle technologie, kterou jsem zde popsal na straně 7. Oprava hlavního receptu byla následující:
1. Nebyl přidán žádný kvas-slad.
2. Nepoužíval jsem ani ocet - rebarbora je již sama o sobě kyselá.
3. Na každých 50 g rebarbory ​​snížil množství vody o 30 g (mělo by to být 40). S dělením po dávkách.
4. Nebyl přidán žádný kmín-koriandr. Chcete-li samostatně cítit příspěvek rebarbory ​​k chuti.

Zkušenost je samozřejmě zajímavá, ale bylo by lepší ji rozvrhnout do samostatného receptu. Protože slad (kvas) v receptu je jedním z nejdůležitějších prvků, stejně jako ocet, i když je v něm rebarbora. Například nahradím část vody syrovátkou, je také kyselá, ale octa se nedotknu, natož sladu. To není maličkost, jako je přidání vody nebo soli, správné droždí, vyhodili jste polovinu receptu. Koriandr byl také vyhozen, dobře, koření v zásadě není tak děsivé, možná aroma nahradí rebarbora. A po všech vašich změnách, co zbylo? Pšeničná a žitná mouka 50 až 50, takže spousta receptů s takovým a přibližně stejným poměrem, živé droždí - takže zde pečuje většina chleba. Díky bohu, alespoň opustili med. Dělám to podle receptu Rinochky 2-3krát týdně, sleduji větev, jak lidé pečou, jaké poznámky přidávají nebo odečítají a neodstranili jste notu, ale celý akord a více než jednu. Zahrajte si na muzikanta s takovými změnami, myslíte si, že někdo uhádne, jaký byl recept? Je ale nutné změnit tak, aby hudbu autor stále slyšel, ale aranžmá se změnila tak, že se nám otevírá autorský recept, který se nám otevírá s novými vzrušujícími a příjemnými stránkami.
Zkuste to udělat: vložte svůj vlastní recept samostatně, možná trochu upravený, pokud se vám ve výsledku moc nelíbí, ale zde řekněte, že jste se pokusili provést nějaké změny a ukázalo se to „Chléb 50 * 50 s rebarborou a bez sladu“. No, nebo nějaké jiné jméno. A dejte odkaz, kde je váš recept zveřejněn. Aby tam lidé šli a diskutovali tam o vašem receptu. Rina, stejně jako každý autor, chce, aby se o tomto receptu diskutovalo zde v tomto vlákně.
Pokud jste našli moji odpověď v něčem porušujícím nebo otravném, omlouvám se, nechtěl jsem.

Z čistě kognitivních důvodů jsem se rozhodl upéct tento chléb s rebarborou. Ze zahrady.
Podle technologie, kterou jsem zde popsal na straně 7. Oprava hlavního receptu byla následující:

Váš recept se liší od autorova, toto je jiný chléb! Dejme to na fórum podle všech pravidel vaším jménem a podle vašeho receptu.

[skutečné nové]

A dejte odkaz, kde je váš recept zveřejněn. Aby tam lidé šli a diskutovali tam o vašem receptu.

To není recept. Toto je experiment, nic víc. Informace pro informaci. Zmínil jsem to hned v první větě.
Pozvánka do diskuse. Tady jsme, podíváte se, diskutujeme, společně a pak vytvoříme skutečné nové recept.
Ale recept je vypracovaná věc. Přinesl. Odpovědnost za to je mnohem větší. A také objem. To je více soli na gram - a jaký je recept hned? No, neříkejte mi, děvčata (babičky, tety, dcery ... atd.), Nedělejte mi smíchy. A snažím se také nikoho nerozesmát. Tak trénovaný. Vědecká metodologie. Před 40 lety. Na katedře fyziky Moskevské státní univerzity.

... Sleduji větev, jak lidé pečou, jaké poznámky přidávají nebo odečítají, a neodstranili jste notu, ale celý akord a více než jednu. Zahrajte si na muzikanta s takovými změnami, myslíte si, že někdo uhádne, jaký byl recept? Je ale nutné změnit to, aby hudbu autor stále slyšel, ale změnilo se uspořádání ...

Srovnání, musím říct, není moc dobré. Možná toho o hudbě nevíte dost? Nebo možná použijete banální argumenty přímo? (nic osobního…)
Například jsem absolventem obvyklé sovětské hudební školy (akordeonová třída) a nyní můžu snadno nahradit jednotlivé noty akordy ve většině replikovaných melodií, aniž bych narušil tu základní (včetně melodie někoho jiného). Musím poté žádat o nezávislé autorství?

Příklad.
Pamatovat.
"Campanella" - psaní Paganini, zařídil pro klavír F. Liszt .
Toto je správný přístup. Autorská práva.

Rinochka, připrav se, tvůj recept je nejlepší.

Rino, píšu na tomto fóru poprvé, jsem vděčný za tento recept. Upekl jsem hodně chleba (a vše z tohoto webu), ale rozhodl jsem se odhlásit poté, co jsem upečil váš chleba. Toto je můj oblíbený chléb. A malý bochník - jen pro mě, protože každý den miluji péct nový bochník. Zvláštní poděkování tvůrcům za tento web, bez něj by můj stroj na pečení chleba už dávno spadl pod kladivo

Rino, tvůj chléb je zázrak! Kolikrát jsem to už upiekla, a dokonce i v tu chvíli se to peče, ale teď jsem pomalu začala péct chléb v troubě. Získal jsem kámen na pečení a jako dítě jsem šťastný. Nic hoří, jak to bývalo, všechno je prostě skvělé. Ale zatím jsem takhle začal péct. Zatím jen pšeničný chléb. Hněte, distribuuji v HP, pak hněte a na stole v košíku rozdávám podruhé.
Chcete si chléb zkusit upéct, upiekli jste ho v troubě? Pokud ano, řekněte mi, co je třeba změnit v množství, možná snížit tekutinu. A jak hnětet - rozvířit? A také - pec na pečení nebo ve formě? Mám takový pekáč z doby sovětské éry.

Pečil jsem to jednou (!) Ve formě cihly. Nepamatuji si, proč to tak bylo. Nebo jsem pak zvládl pečení v troubě? Obecně byl recept stejný, nic jsem nezměnil. Ihned po hnětení jsem těsto vložil do formy (myslím, že jsem si ruce navlhčil vodou), vymastil nelepivým tukem (vepřové sádlo + máslo + mouka), nechal kysnout a vložil do trouby. Všechno fungovalo skvěle.

Pečil jsem to jednou (!) Ve formě cihly. Nepamatuji si, proč to tak bylo. Nebo jsem pak zvládl pečení v troubě? Obecně byl recept stejný, nic jsem nezměnil. Ihned po hnětení jsem těsto vložil do formy (myslím, že jsem si ruce navlhčil vodou), vymastil nelepivým tukem (vepřové sádlo + máslo + mouka), nechal kysnout a vložil do trouby. Všechno fungovalo skvěle.

Díky, Rino, zkusím to.

Rinochka, děkuji za vynikající recept! Chléb je tak chutný !!! V receptu jsem nic nezměnil. Pečení v Moulinexu v hliníkové formě. Těsto je krásné, přesně to, co potřebujete. Řazení bylo snadné. A to, co lze snadno získat, a dokonce i vkusně, vždy peču s potěšením.

ach, jaký zlato

Děkuji, Rinochko, chléb opravdu chutná jako zázrak!

Dívky, není to poprvé, co jsem četl o nepřilnavém mazivu. Celý život jen mastím pekáče jen sádlem. A dělá to máma a dělala to babička. Všechno odletí najednou. A koláče a těstoviny. Je to jednodušší než dělat směs. Nebo možná, jaké je to tajemství chleba?

Rino, úplně jsem zapomněl napsat: střecha nepraskala. Přečetl jsem všechny stránky a mnoho z nich buď prasklo, nebo mělo přestávky. Čekal jsem, že to praskne jako všichni ostatní. Ale ona - ne!

Rinochka, mohu mít otázku?

Možná ano že hloupý nepozorný. Pokud je těsto hněteno a kynutí trvá hodinu. Kdy by na něm měly být zbývající přísady? Do konce hodiny? A pak se těsto pokusí, zvedne a já ho bouchnu shora

Ihned po hnětení těsta na něj naliju mouku a vyliji kapalinu, pak to celé hodinu stoupá. A nic - těsto má dostatek síly na to, aby rostlo a rostlo ... Nepotřebujeme hned dostat nadýchané těsto, do práce potřebujeme dorzhzhi a pšeničnou mouku. A fungují i ​​při „tlaku shora“.

[Rina]

Šel jsem ke zdroji, odkud jsem dostal tento nádherný recept na chléb Rina... Za což děkuji autorovi receptu. A tady Rina právem další vaše dítě. Vezměte ho také ke své rodině.

Dnes vystavuji svůj 50 * 50 pšenično-žitný chléb podle receptu Rina, upečený ve formě L7, vložený do pekárny na chleba Panasonic 2500. Chléb vzrostl o 2,5 cm nad formou. Vypadá to, že jsem ho na kynáře trochu přeexponoval - 1 hodinu a 47 minut. Malá houba. A hříšný, jednou otevřený vidět. Ale bylo to skvělé. Bál jsem se, že to vyhodí střechu, ale ani jedna prasklina.

toto je obecný názor

Toto je řez, jak by měl být.

A poslední, podle mého názoru, nejdůležitější záběr na upečenou drobku. Velmi se bojím a nemám rád syrové drobky. Díkybohu, všechno fungovalo a bylo upečeno. Chléb chutná skvěle.

dík Rine pro skvělý recept na chléb.