Těsto „Nezapomenutelný Chruščov (francouzsky)“

Těsto „Nezapomenutelný Chruščov (francouzsky)“

Kategorie: Pekařské produkty

Kuchyně: francouzština

Složení
Lisované droždí	12 gr. (1/8 100 gr. Balení)
Mléko	250 ml
krystalový cukr	3 lžíce. l.
mouka	500 gr.
máslo (možný je také margarín)	100 g
rostlinný olej	100 ml
vaječné žloutky (můžete také jen vejce)	2 ks

Metoda vaření

• Kvasinky v kbelíku, pak mléko, mouka, cukr. písek, lehce rozpuštěné máslo a rez. máslo, vejce, hnětení po dobu 20 minut v režimu „knedlíky“ nebo „pizza“.
• Poté vložte těsto do polyetylénového sáčku - pokud se upeče během příštích dvou hodin - nechte ho na stole; pokud je delší - lepší v lednici. Necháte-li těsto v kbelíku, bude utíkat.
• Po tvarování koláče nechte malý nátisk, ne déle než 20 minut. Před pečením nemusíte nic mazat. Ukázalo se, že je to růžové, vzdušné a velmi bohaté.

Program vaření:

knedlíky nebo pizza

Poznámka

Toto těsto má správný název „francouzský“, v Rusku se recept na toto těsto objevil po válce, název „Khrushchevskoe“ se objevil díky Anně Grigorievně Dyshkant, osobní osobě Chruščova.
Aby toto těsto „hrálo“, je lepší použít lisované droždí.
Zde je původní recept:
Budete potřebovat: 3 šálky mouky, jedno balení změkčeného margarínu, pokojovou teplotu, 3 lžíce krystalového cukru, žádnou sůl, jednu sklenici teplého mléka, jedno malé balení droždí. Chcete-li těsto zbohatnout, přidejte dva žloutky. Aby bylo sladší, přidejte do tohoto receptu ještě pár lžící krystalového cukru a citronové kůry.
Rozpusťte droždí v mléce, přidejte tam tři šálky mouky, přidejte změkčený margarín, cukr a další potraviny. Všechny tyto součásti je třeba dobře hnětet ručně. Když je hnětete, těsto bude stále tvrdé. Nalijte mouku na stůl, z pokrmů, ve kterých bylo hněteno těsto, nalijte vše na tuto mouku a začněte hnětet těsto již na stole. Pamatujte, že je třeba hnětet, aby těsto nebylo příliš strmé. Když jste ho hnětili, vezměte si tento hnětený buchtičku a vložte ji do igelitového sáčku, zavázat a dát do ledničky. Po 15-20 minutách těsto přijde. Igelitový sáček můžete nechat na stole, těsto vyjde ještě rychleji.
Francouzské těsto vydrží v chladničce několik dní, takže když přijedou hosté, můžete rychle upéct koláč nebo koláče. “
Členové kuchyně v politbyru. Recepty na zdravé jídlo od Chruščovova osobního kuchaře

🔗

A tyto komentáře Lyudmily - „Jeho jméno je„ cizí “není vůbec náhodné. Podle povahy produktů se ukázalo, že se velmi liší od ruských koláčů. Z francouzského a vídeňského těsta se získávají ultra bohaté, téměř křehké produkty, které nevyžadují fermentaci, kynutí ani mazání vejce před pečením. velmi chutné, skutečná pochoutka, ale toto je pravý opak klasických ruských koláčů, jejichž těsto je pečlivě vyživováno a vyživováno, dlouho hněteno, dlouho a dlouho kvašeno

[MariV]

MariV odnesli do záložek ...
Proč mám podezření na naši jednotu s vámi v několika receptech ... Jak řekla Medvídek Pú: „Není to příležitostné!“

[MariV]

MariV Jaký druh náplně je lepší použít?

[MariV]

MariV odnesli do záložek ...
Proč mám podezření na naši jednotu s vámi v několika receptech ... Jak řekla Medvídek Pú: „Není to příležitostné!“

Ano, pravděpodobně kvůli tání ... nebo mrazu!

[MariV]

MariV Jaký druh náplně je lepší použít?

Který se vám líbí víc? Použijte to! Na horní fotografii - se zelím, na druhé - se sýrem.Jsou dobré s jakoukoli náplní! Toto je moje oblíbené těsto - velmi příjemné na práci, chléb v KhP - také to dopadne skvěle, vždy dobře!

dík

Těsto je opravdu vynikající. A jaký druh pizzy je mmmmm. Děkuji za připomenutí.

Teď chápu, jaké těsto moje máma připravovala. Bohužel jsem neměl čas se od ní učit a můj bratranec mi dal recept. Recept je velmi blízký. Jaké rozdíly vidím: v receptu mé matky je tuk 100 - 150 g másla + asi 30 - 40 g majonézy. Vezměte prosím na vědomí, že majonéza GOST, kde je žloutek, hořčice a rostlinný olej. Proto věřím, že lžíce majonézy je rostlinný olej a trochu přírodní hořčice. Jdeme tedy na stejných 100 + 100 g oleje. A i ta nejmenší přírodní hořčice má na těsto velmi dobrý účinek.

Pokud je to jen vejce, pak 1ks nebo 2?

[izumka]

izumka , vše záleží na vejcích - pokud jsou velká, dobrá - na tomto množství osobně dám 1, pokud drobnost - můžete 2. Nebo se můžete obejít bez vajec - jak se vám líbí!

[„nestárnoucí“ Chruščov]

Těsto je opravdu vynikající. A jaký druh pizzy je mmmmm. Děkuji za připomenutí.

Recept je již na webu -.„nestárnoucí“ Chruščov

Přináším další poděkování za těsto. To je opravdu ten, který vařila moje máma, i když s určitými obměnami. A s výrobníkem chleba je technologie docela jednoduchá. Je pravda, že stále vařím s těstem, pak mohou být koláče ihned po hnětení nakrájeny. A asi 1 / 4-1 / 3 lžičky. Přidám hořčici.

Včera jsem dostal nejvíce maminčiných koláčů!

To je dobré! Pojďme tedy předat štafetu! Nezapomeňme na recepty!

[Rina]

Rina jakou hořčici přidáte - suchý prášek nebo hotový a co to dává do těsta?
Mariv Jen jsem těsto promíchal v bavlně po dobu 20 minut. , vytáhl a zabalil do sáčku - dnes budu péct, ale otázka zní - těsto není husté, ale ani tekuté, ale velmi tučné, dokonce vidíte, jak se máslo hromadí v záhybech - mělo by to tak být? Šarže byla vyrobena přesně podle receptu

Přidám trochu přírodní hotové hořčice (obrázek nádoby jsem ukázal v tématu o majonéze). Vím, že to vypadá, že hořčice dává těstu určitou něhu. Máma přidala 1-1,5 lžíce na kilogram mouky. l. majonéza a 120-150 g másla (sovětská majonéza !!! přírodní). To znamená, že se ukázalo trochu hořčice a až 200 g oleje (protože majonéza je většinou vyrobena z rostlinného oleje).

Díky a pokusím se

Recept stále ověřuji, takže ho nezveřejňuji.
Do těsta byla přidána majonéza - droždí + celé mléko + poloviční mouka + majonéza.
Vyrábím něco jako těsto (na programu „pizza“) a přidám k tomu hořčici. Po hodině všechny ostatní přísady.

[Rina]

Přijměte také moje poděkování.
Podle tohoto receptu jsem pečoval koláče a koláče po dlouhou dobu, vždy jsem byl s výsledkem spokojený. Našel jsem vaše téma a rozhodl jsem se to zkusit v pekárně. Říci, že jsem spokojen, neznamená nic. Hnětení na programu "Pizza". Těsto se ukázalo být úžasné, jemné, první dojem je svěží, jako marshmallows.
A koláče jsou samozřejmě lahodné s vařeným kondenzovaným mlékem.



Rina, na sovětské majonéze, se ukázalo velmi chutné pečivo. Moje babička to používala k pečení sušenek i koláčů, omlouvám se, recepty se nezachovaly. Budu čekat na váš recept.

Gratulujeme!

Velmi se mi líbil popis tohoto testu, chtěl bych si ho sám vyzkoušet. Řekněte mi, je možné nahradit kvasinky rychlým Saf-momentem nebo Dr. Oetkerem? A pokud je to možné, kolik to bude, pokud jde o čajové lžičky?

Můžete, asi 2 lžičky. Je lepší podřezat droždí, než se posunout. V receptu na toto těsto je hodně pečení - lze ho zvýšit na 2,5 čajové lžičky.

Děkuji za smíchání. Dokážete to hned upéct z tohoto testu, nebo to musíte stát dvě hodiny?

Nevím jak z toho, ale těsto nakrájím podle receptu mé matky (je trochu jiné) hned po hnětení. Pokud na druhém plechu zůstane kousek těsta, je obtížnější s ním pracovat.

Těsto „Nezapomenutelný Chruščov (francouzsky)“

Velice vám děkuji za naprosto úžasný recept na těsto !!!!!
No, děvčata, překvapili jste toho chlapce))))
o něco později budou fotky!

Pro zdraví a radost v domě!
Pamatujte laskavým slovem Annu Grigorievnu Dyshkant - osobní kuchařku soudruha Chruščova. Je to její lehká ruka, že recept na těsto prochází rozlehlostí země a sousedních zemí!

[Těsto se ukázalo jako velmi jemné, vzdušné a mírně křupavé. Jako by to udělal profesionál s velkými zkušenostmi.]

Odtud jsem tedy vzal náplň do rolí



Těsto se ukázalo jako velmi jemné, vzdušné a mírně křupavé. Jako by to udělal profesionál s velkými zkušenostmi.

Gratulujeme!

Jaký skvělý recept! Přesně to, co potřebuji. Mohu jen objasnit otázku? Není vůbec žádná sůl?

Jaký skvělý recept! Přesně to, co potřebuji. Mohu jen objasnit otázku? Není vůbec žádná sůl?

Původní recept není. Ale pokud chcete, můžete přidat.

Ahoj všem pekařům. Včera jsem začal s tímto těstem, moc se mi líbilo. Existuje ale několik otázek:
1. Mělo by to být tak odvážné?
2. Je možné snížit obsah cukru a přidat sůl

Ahoj! Chtěl bych zkusit udělat takové těsto. Ale mám pár otázek.
1. Hnětení v režimu „pizza“ - mám na mysli pouze proces míchání samotných ingrediencí, aniž by tam nějaké stoupaly, chápu? (Mám kenwood MB900 podle tohoto programu hnětení těsta po dobu 1 hodiny 30 minut s kynutí)
2. Je toto těsto vhodné pro sladké i slané náplně?
3. Lze toto těsto zmrazit, ztratí po rozmrazení své vlastnosti?

Původní recept není. Ale pokud chcete, můžete přidat.

Dík!!! Určitě to brzy zkusím

Ahoj všem pekařům. Včera jsem začal s tímto těstem, moc se mi líbilo. Existuje ale několik otázek:
1. Mělo by to být tak odvážné?
2. Je možné snížit obsah cukru a přidat sůl

Toto těsto používám velmi často - nikdy mi nepřipadalo mastné.
O soli a cukru - udělejte to podle svých představ.

Ahoj! Chtěl bych zkusit udělat takové těsto. Ale mám pár otázek.
1. Hnětení v režimu „pizza“ - mám na mysli pouze proces míchání samotných ingrediencí, aniž by tam nějaké stoupaly, chápu? (Mám kenwood MB900, podle tohoto programu hněteme těsto po dobu 1 h 30 minut)
2. Je toto těsto vhodné pro sladké i slané náplně?
3. Lze toto těsto zmrazit, ztratí po rozmrazení své vlastnosti?

Dříve, když nebyli domácí pekárny, hnětili to ručně; teď tuto funkci zvládne kdokoli HP, kde je várka - na tom nezáleží, pizza nebo těsto na nudle - várka skončila - pokud hned upečete - nechte HP vzdálenost alespoň hodinu. Nebudete hned péct - v plastovém sáčku a v lednici.
Zmrazit? Nevím, nezkoušel jsem to. Vyzkoušejte to a pak se podělte o své zkušenosti.

Děkuji, doufám, že to těsto brzy vyzkouším

Toto těsto používám velmi často - nikdy mi nepřipadalo mastné.
O soli a cukru - udělejte to podle svých představ.

Takže něco přehnala. Zkusíme to znovu

1. Mělo by to být tak odvážné?

Zajímáte se o jeho obsah tuku v nepřipravené formě nebo o hotové pečivo?
Skutečnost, že se zdá, že je to těsto, které obsahuje přebytečný olej, se mi zdálo stejné, ale je to téměř příbuzný křehkého chleba, a právě to dává hotovému pečivu křupavý a mírně drobivý efekt. A to je působivé.

Ale teď mám také otázku. Dostal jsem nápad udělat z tohoto těsta sladké pečivo. Uvařil jsem kondenzované mléko a zabalil jsem ho do tohoto těsta ve formě housky. Dobře jsem zakryl okraje. Ale když jsem připravoval další, kondenzované mléko z nějakého důvodu začalo klepat z role, jako by vyklouzlo. Rozhodl jsem se, že jsem mazanější, začal jsem vyrábět croissanty v podobě úplně zapečetěných a zazděných knedlíků uvnitř těsta. Ale během pečení kondenzované mléko úplně opustilo své šnečí ulity. A dostal jsem sladké, ale prázdné croissanty. Pomoc!!! nebo doporučte méně pružnou výplň.Nakonec to někdo na fóru udělal s vařeným kondenzovaným mlékem.

Zajímáte se o jeho obsah tuku v nepřipravené formě nebo o hotové pečivo?
Skutečnost, že se zdá, že je to těsto, které obsahuje přebytečný olej, se mi zdálo stejné, ale je to téměř příbuzný křehkého chleba, a právě to dává hotovému pečivu křupavý a mírně drobivý efekt. A to je působivé.

Ale teď mám také otázku. Dostal jsem nápad udělat z tohoto těsta sladké pečivo. Uvařil jsem kondenzované mléko a zabalil jsem ho do tohoto těsta ve formě housky. Dobře jsem zakryl okraje. Ale když jsem připravoval další, kondenzované mléko z nějakého důvodu začalo klepat z role, jako by vyklouzlo. Rozhodl jsem se, že jsem více mazaný, začal jsem dělat croissanty úplně zapečetěné a zazděné knedlíky uvnitř těsta. Ale během pečení kondenzované mléko úplně opustilo své šnečí ulity. A skončil jsem se sladkými, ale prázdnými croissanty. Pomoc!!! nebo doporučte méně pružnou výplň. Nakonec to někdo na fóru udělal s vařeným kondenzovaným mlékem.

Díky za odpověď. To mě zajímalo, takže jsem udělal všechno správně.

Na úkor náplně jsem dala kousek čokolády, můj manžel to měl opravdu rád.

Díky za odpověď. To mě zajímalo, takže jsem udělal všechno správně.

Na úkor náplně jsem dala kousek čokolády, můj manžel to měl opravdu rád.

Nikdy jsem nepřemýšlel o čokoládě !!! dobrý nápad, část s tmavou čokoládou a část s bílou))) díky!

Řekněte mi, kolik minut pečte v troubě a při jaké teplotě?

Záleží na technických vlastnostech vaší trouby a na tom, co budete péct - koláče nebo koláče.

Řekněte mi, kolik minut pečte v troubě a při jaké teplotě?

moje učitelka dokonce na pánvi na másle napiekla koláče. shicaaaarno to se ukázalo

moje učitelka dokonce na pánvi na másle napiekla koláče. shicaaaarno to se ukázalo

Souhlasím, velmi dobrá verze kynutého těsta!

Záleží na technických vlastnostech vaší trouby a na tom, co budete péct - koláče nebo koláče.

A TY mi řekneš čas pečení koláčů a koláčů v troubě.

A VY mi řeknete dobu pečení koláče a koláče v troubě.

Až do připravenosti.

[MariV,]

MariV, Díky moc !!!
Tento recept je pro mě záchranář - rychlé lahodné koláče. Pouze já se nikdy nemůžu zdržet rozmazání vejcem))))

No, a potřete své zdraví!

lhal))) mouka zůstala na stole)))
Je mi líto, že vás obtěžuji

Dnes jsem chtěl z tohoto těsta vyrobit bagety nebo koláče. K této myšlence mě přiměl popis výrobků z ní vyrobených, ale píšou o její „pískovosti“ a vzdušnosti. Když jsem vytáhl těsto z pekárny, uvědomil jsem si, že o žádném bagele nemůže být ani pochyb, a neodvážil jsem se ani vzít koláče. Těsto je velmi tučné a zdálo se, že je tekuté, ale rozhodl jsem se nepřidávat mouku a dělat vše přísně podle receptu. Když ji otočíte, napadlo mě použít prašné formy s malým průměrem s prohlubní. Jsou jakoby určeny pro křehké pečivo. Dlouho jsem to udělal jen jednou, nelíbilo se mi to, takže jsem je už nepoužíval. Ve výsledku jsem dostal 10 kusů a 3 dětské buchty. Plněné různými náplněmi - zmrazené. třešně, brusinky s cukrem, citronový džem, zavařeniny. jablka s cukrem. A také v troubě. Je prostě krásné, že se dorty ukázaly (ať už jsou koláče, nevím, jak to nazvat). Křupavé (není divu, "Khrushchevskoe"), vynikající !!!!! Existuje spousta zmrazených bobulí, takže teď to budu dělat často. A baby buchty ze zbytků - TOTO JE NĚCO !!!!! Tání v ústech !!! Úžasné těsto. Pouze pokud uděláte jen buchty, potřebujete více cukru. Chtěl jsem vyfotit, ale ve fotoaparátu nejsou žádné baterie, potřebují silné, jednoduché se nehodí. Je to škoda, protože se ukázalo i krása !!!
Díky za recept !!! Uvědomil jsem si, že z tohoto těsta jsou dobré malé výrobky, protože jeho kouzlo je v krustě. Proto je otázka - pokud mouka přidá o 100 gramů více? Pravděpodobně ztracená „ostrost“.A pak to opravdu chci natáhnout z nohy