Dort "Seabed"

[Čokoládový dort:]

Dort "Seabed"

Kategorie: Cukrovinky

Složení
Čokoládový dort:
hořká čokoláda	100 g
Olej	100 g
Práškový cukr	1 sklenice
Mouka	1 sklenice
Prášek na pečení	1 lžička se skluzavkou
Vejce	6 ks
Brandy (vzal jsem koňak)	2 lžíce. l.
Sněhová pusinka:
Protein	3 ks
Cukr	3/4 šálku
Kešu oříšky a lískové ořechy	1 sklenice
Krém:
Žloutky	6 ks
Cukr	1 sklenice
Tlustší krém (měl jsem jen 15%)	1 sklenice (250 ml)
Olej	400 g
hořká čokoláda	140 g
Brandy	4 lžíce. l.
Ganache:
Krém	1/2 šálku
hořká čokoláda	150 g
Olej	30 g
Brandy	2 lžíce. l.
Sirup:
Cukr	3 lžíce. l.
Brandy	3 lžíce. l.
Voda	1/2 šálku

Metoda vaření

• Čokoládový dort:
• 1. Rozpusťte čokoládu a máslo, přidejte brandy. Necháme mírně vychladnout.
• 2. Vejce rozšleháme s práškovým cukrem (10 minut). Přidejte čokoládovou hmotu, mouku a šlehejte další 3 minuty. Nalijte do formy a pečte na t-160 gr 40 min
• Sněhová pusinka:
• Děláme to jako obvykle.
• 1. Nejprve dobře rozšlehejte bílé a poté pokračujte v šlehání a přidávejte cukr v 1-2 lžících, po každém „přidání“ šlehejte 30-40 sekund.
• Hotové proteinové těsto zkontrolujeme následovně:
• Když je mísa otočena, proteiny zůstanou „na místě“
• 2. S ořechy prostě jednám, proč s nimi „punkovat“ ... Trochu osušte na pánvi, pak je vložte do sáčku a lehce je rozbijte kladivem na kotlety. Měly by to být docela velké kusy.
• 3. Vložte dno 24 cm nádoby na papír na pečení a nakreslete kruh. Otočte papír a poté rozložte nepoškozenou hmotu. Dali jsme plech na pečení s dortem do trouby předehřáté na 150 gramů. Dort se během pečení zvětší na 26 cm.
• A tak je dort už v troubě.
• Po dobu 1/2 hodiny udržujeme teplotu v troubě na 150 g.
• Poté teplotu snížíme na 125 g - 10 minut a poté o 100 g. sušte asi 1 hodinu a 40 minut.
• Ale jediné, co chci přidat. Mnohem více záleží na troubě.
• Krém:
• 1. Smíchejte smetanu, cukr a vejce. Vařte krém ve vodní lázni (připravenost krému je určena prasknutím bublin). Nezapomeňte však krém neustále míchat metličkou. Je důležité, aby žloutky nebyly vařené. Nechte krém vychladnout.
• 2. Rozpusťte čokoládu.
• 3. Máslo při pokojové teplotě dejte do mixéru a začněte šlehat. Postupně přidávejte pudink, brandy a poslední ze všech mírně vychlazené čokolády.
• Sirup:
• Nalijte vodu do hrnce, přidejte cukr a brandy. Udržujte na mírném ohni, dokud se cukr úplně nerozpustí. Nechte to vychladnout a ... připravené k jídlu.
• Ganache:
• Přiveďte smetanu k varu. Odstraňte z tepla. Vložte čokoládu, máslo (pokojovou teplotu) a brandy, nakrájené na malé kousky. Míchejte, dokud se čokoláda a máslo úplně nerozpustí ve smetaně.
• Shromáždění:
• Nakrájejte čokoládovou krustu. Jednu část namočte do sirupu a potřete krémem.
• Dejte na bezey dort. Promažte krémem.
• Opět čokoládový dort, nalijte na ganache. Ozdobte podle potřeby.
• 

Poznámka

Recept z webu "Sweet World" od Victoria.
Nevím, proč je toto jméno, Viktoriin dort byl zdoben růžemi, ale velmi chutný!

Říct, že dort je vynikající, neznamená nic! Stojí za to vařit! A nezkoušejte, ale jděte, ochutnejte, pochutnejte si, užijte si ... Není obtížné se připravit, není příliš nákladné z hlediska produktů a tak chutné - to je ideální kombinace kritérií

Autor receptu, který vznikl díky lásce k kuchařským experimentům a ne nadarmo si získal oblibu mezi cukráři - pro nás všechny známý buxgalter_sofi. Děkuji mnohokrát!

Tady je to, co jsem dostal



Přidám pár čísel, možná někdo přijde vhod:
meruňkový džem (vlastně domácí meruňkový džem očištěný mixérem) potřeboval 170 g. Celý dort vážil asi 2 kg

Není úplně jasné, kam jdou ořechy? V pusince? Krém?

[Kešu a lískové ořechy 1 šálek]

Matice jsou pusinky. To je jisté:

...
Složení
...
Sněhová pusinka:
Proteiny 3 ks

3/4 šálku cukru

Kešu a lískové ořechy 1 šálek
...

Děláme pusinky jako obvykle.

1. Nejprve dobře rozšlehejte bílé a poté pokračujte v šlehání a přidávejte cukr v 1-2 lžících, po každém „přidání“ šlehejte 30-40 sekund.

Hotové proteinové těsto zkontrolujeme následujícím způsobem: Při otáčení misky mixéru zůstávají bílkoviny „na místě“

2. S ořechy prostě jednám, proč s nimi „punkovat“ ... Trochu osušte na pánvi, pak je vložte do sáčku a lehce je rozbijte kladivem na kotlety. Měly by to být docela velké kusy.

3. Vložte dno 24 cm nádoby na papír na pečení a nakreslete kruh. Otočte papír a poté rozložte nepoškozenou hmotu. Dali jsme plech na pečení s dortem do trouby předehřáté na 150 gramů. Dort se během pečení zvětší na 26 cm.
...

prosím, řekněte mi, jaké konzistence bude hotový krém?
Nemám opravdu rád olej, tenhle bude vypadat jako charlotte kvůli pudinkové základně?

Zdá se mi, že tento krém je koneckonců spíš jako konzistence ganache. Charlotte je měkčí, tato je hustší. A díky čokoládě dominuje máslo, můžeme říci, že to není cítit.

[EgeVika]

EgeVika, ještěrka má pravdu, Charlotte je měkčí a tato je kvůli čokoládě silnější. čokoládovější.

Chci se vařit na D. R, koupil jsem si domácí smetanu, nebudou tady moc tlustí?

Takže jsem udělal tento dort. Můj manžel a já jsme ho neměli rádi. Možná jsme jedli, možná mi odtud nerostou ruce. Sušenka se ukázala být suchá (použil jsem veškerou impregnaci) a hustý, krém se vařil a nedosáhl bublin (vařený po dobu 1 hodiny), odstranil se, když se stal hustým. Chuť krému je velmi mastná. Dort je neskutečně uspokojivý, dokonce jsme ve třech bězích snědli malý kousek. Výsledkem bylo, že jsem dnes odstranil (ze zbývajícího koláče) asi polovinu výšky koláčů (zůstal koláč s výškou 3 - 4 mm), namočil jsem spodní a horní část silnou kávou, vše, co jsem sundal, bylo rozemleté ​​na brambory a srovnáno s ním. Na vrchol nalil ganache. Můj manžel to vzal do práce - nevím, co se stalo.

Možná to nebyl můj den, jen podle recenzí ostatních členů fóra - dort je vynikající. Ale už to nebudu dělat.

Kaťušo, to je z kategorie „nešel“ neurážej se, prosím, to tě vyvedlo z omylu svými nadšenými recenzemi. Ale opravdu se mi opravdu líbí, tak poprvé milovat poprvé. Vařil jsem pro svou rodinu a pro lidi a velmi odlišný a vždy výsledek a zpětná vazba -

A opravdu se mi líbil dort, zejména čokoládová krusta. Udělal jsem tento dort, jedinou věc, kterou jsem udělal s tafitou místo krému, takže jsem nic nenapsal