Humus

[Důležité]

Humus

Kategorie: Zeleninová a ovocná jídla

Kuchyně: židovský

Složení
cizrna	250 gr.
sezam	150 gr.
citrón	1
česnek	3 hřebíček
koření nebo chmele-suneli	volitelný
rostlinný olej	7 lžíce. l.

Metoda vaření

• Hrách důkladně omyjeme v několika vodách, namočíme a necháme alespoň den při pokojové teplotě - pokud možno, pravidelně vodu měnit.
• Sezamová semínka lehce osmažte na suché pánvi do zlatova, poté rozemlejte na mlýnku na kávu.
• Poté po usazení nalijte hrášek studenou vodou a vařte na malém ohni.
• Důležité při vaření tohoto hrachu a dalších luštěnin neuvádějte vodu do varu a poté snižte teplotu - rostlinné bílkoviny se zvlní a cizrna nikdy nezměkne!
• Vařte asi 2,5 hodiny, sledujte hladinu vody, v případě potřeby přidejte vroucí vodu. Takto kontrolujeme připravenost - vyjměte hrášek a vidličkou zatlačte na prkénko - pokud je měkký - je hotovo! Při vaření nepřidáváme sůl ani sódu.
• Na konci vaření vyjměte hrášek, pyré pomocí mixéru, v případě potřeby přidejte vývar. Dali jsme sezamová semínka, citronovou šťávu, česnek, koření. Nakonec rostlinný olej a šlehejte, dokud nebude načechraný. Nechejte asi 3 hodiny zrát při pokojové teplotě, poté vložte do sklenic a vložte do chladničky. Chcete-li zpestřit chuť humusu, můžete přidat nasekané ořechy, houby atd.

Poznámka

Lydia Nikolaevna z kurajevského fóra sdílela metodu výroby hummusu, za kterou je velmi vděčná!

Hummus je obzvláště populární na Středním a Středním východě, včetně zemí jako Izrael, Jordánsko, Libanon, Sýrie, Turecko, Kypr.

Podává se jako studený předkrm nebo omáčka - na východě, tradičně s pita, lavash, v jiných regionech, někdy s kukuřičnými lupínky, chlebem atd. atd.

Hummus je také populární mezi vegetariány po celém světě.

Foto cikán

Zkusím to znovu ... možná smažený sezam dá pastu, kterou jsem chtěl (předtím jsem se ji snažil rozdrtit, ale ne smažený).

A pokud si vezmete hotovou cizrnu a sezamovou pastu, pak je proces mnohem rychlejší ...

[MariV]

MariV , ideální pokrm pro vaření v pomalém sporáku Prostě si nedokážete představit, jak ho jíst? Sendvič? Salát?

Hummus je skvělý pro šíření na sendvičích.
Může se podávat horký jako příloha.
V zemích, kde se jedná o národní jídlo, se obvykle podává s teplými chlebovými placky, se kterými si musíte načíst hummus jako omáčku.

Snažil jsem se to udělat podle podobného receptu. Neměl jsem sezamovou pastu; také jsem nemohl udělat pastu ze semen. Přidán sezam a sezamový olej (určitě lehký)

Ale nejdůležitější věcí, která mě v tomto receptu překvapuje, je příliš mnoho citronu. Hummus se ukázal být velmi kyselý, to nemohu jíst. Proto přidávám jen pár lžiček citronové šťávy.

Udělal jsem to velmi dobře, i když jsem to udělal ze dvou šálků sezamových semínek, tedy pro mnoho porcí hummusu najednou. Ale teď je kdykoli hotový. Také na vyhrazených webových stránkách je video recept na hummus, také testovaný. Ukázalo se to velmi chutné a autentické (jen nedávno jsem zkusil poprvé přivezený z Ameriky)

[Pakat]

PakatBohužel, v Kyjevě si můžete koupit hotovou pastu tahini jen na pár místech (a já se k nim ještě nemůžu dostat)

[Asterie]

Asterie - hodně citronu? Nezáleží na tom - odmítněte to podle svých představ, nebo to vůbec nedávejte. Recept není dogma, udělejte pro sebe a svůj vkus!

Pakat , můj nejlepší přítel na fóru!
Jako vždy, s jejich pět kopejků centů - například v Kachně jsem koupil také hotový hummus; poté začala vařit vlastní!
celfh - o karikatuře - přemýšlím o tom 10krát; na sporáku - kontrola nad T vodou. Samozřejmě bych se odvážil vařit ve své karikatuře, zejména proto, že existuje režim pro fazole! Hummus můžete vždy jíst v jakékoli formě! Je vynikající ......

[Cikán]

Cikán, ano, je to opravdu oh-oh-velmi chutné! Zvláště domácí - můžete tam hodit vlašské ořechy, houby (HUBY).

házíme houby nebo lilky nebo piniové oříšky.

[Pakat]

Pakat , můj nejlepší přítel na fóru!
Jako vždy, s mými pěti kopejkami - jsem například koupil také hotový hummus v Kachně; poté začala vařit vlastní!

MariV„No, nemám pět centů, bez ohledu na to, jak se třesete, pět centů, jste vždy vítáni ...
Dělám to docela často a recept se velmi liší, v závislosti na chuti a náladě a na tom, co je po ruce ...

[MariV]

MariV„No, nemám pět centů, bez ohledu na to, jak se třesete, pět centů, jste vždy vítáni ...
Dělám to docela často a recept se velmi liší, v závislosti na chuti a náladě a na tom, co je po ruce ...

Dal bych recept!

Jak! A tento recept se velmi rychle používá v půstu. : nyam: Zejména Lydia Nikolaevna - je obecně matkou! Problémy s vařením, a proto - v chladničce toho zvládněte více!
Cizrna může také klíčit:

„Je poměrně snadné naklíčit cizrnu - nezapomeňte do ní nalít hodně vody! Velmi aktivně absorbuje vodu a zvětšuje se, pokud je nádoba malá, vylezne z ní, jako kaše Mishina ve slavném díle pro děti.

Semena cizrny (jehněčí hrách, cizrna) obsahují až 30% bílkovin, až 7% tuků, sacharidů, lecitinu. Bohaté na vlákninu (až 22%). Od semen jiných plodin se liší velmi nízkým obsahem kalorií - pouze 120 kcal / 100 g.

Obsahují vitamíny B1, B3, B5, biotin, B6, kyselinu listovou (0,65 mg / 100 g), z cenných stopových prvků - bór, křemík, mangan, železo.

Množství vitaminu C se během klíčení zvyšuje z 2,04 na 36,14 mg / 100 g.

Celkový obsah antioxidantů (CCA) v procesu klíčení semen této rostliny se zvyšuje 5,9krát a pátý den dosahuje 503 mg / 100 g. Díky tomu je cizrna klíčkem produkt, který lze použít v období podzim-zima k prevenci chřipky a nachlazení. Jsou také užitečné pro ty, kteří mají problémy s nadváhou.

Cizrnové klíčky mají zvláštní ořechovou chuť. “

[Pakat]

Pakat, prosím, odstraňte svůj odkaz na vyhledávač, jinak by to zkreslilo celou obrazovku.

Zde je to, co Rusové napsali o humusu: 🔗
Trochu úsilí a připravili jste nejen lahodné, ale také mimořádně zdravé jídlo. Obsahuje bílkoviny a vlákninu (fazole), fytoncidy (česnek), vápník, esenciální a prospěšné mastné kyseliny (sezam) a mononenasycené tuky (olivový olej) v příznivém poměru. Hummus je bohatý na železo a vitamin C a obsahuje dostatečné množství folátu a vitaminu B6.

a od Izraelců jsem četl, že pro výrobu něžného humusu je lepší zvolit malé odrůdy hrášku, které obsahují rozpustnější vlákninu a pektin.

Cizrna je vynikající. Můžete ho jen povařit a nepotřebujete ani omáčku, stačí ji zalijeme olejem a sníst. Na internetu jsem viděl cizrnu vařenou glazovanou v cukru.
Když smažím koláče, také často přidávám cizrnovou mouku.

Jediným problémem je, že cizrna je zde drahá. Při absenci můžete cizrnu nahradit obyčejným hráškem, nebude to o nic méně chutné. Ale většinu času dělám fazolovou paštiku. Je pravda, že tam mám variaci na téma se zeleninou a sýrem. Můžete ale také použít sezamová semínka.

Někdy dělám palačinkové koláče s takovou humusovou paštikou. Ukázalo se to jako velmi uspokojivé

Cizrna je vynikající. Můžete ho jen povařit a nepotřebujete ani omáčku, stačí ji zalijeme olejem a sníst. Na internetu jsem viděl cizrnu vařenou glazovanou v cukru.
Když smažím koláče, také často přidávám cizrnovou mouku.

Jediným problémem je, že cizrna je zde drahá. Při absenci můžete cizrnu nahradit obyčejným hráškem, nebude to o nic méně chutné. Ale většinu času dělám fazolovou paštiku. Je pravda, že tam mám variaci na téma se zeleninou a sýrem.Můžete ale také použít sezamová semínka.

Někdy dělám palačinkové koláče s takovou humusovou paštikou. Ukázalo se to jako velmi uspokojivé

A kde je to drahé? Pravidelný hrášek - zkusil jsem to, ne, tohle není hummus. A s fazolemi - vložte samostatný recept na tmavý! Bude to velmi zajímavé!

[MariV]

MariV „Budu rád, když se mi něco bude líbit - řada receptů je a moje jsou

[MariV]

MariV „Budu rád, když se mi něco bude líbit - řada receptů je a moje jsou

Dejte mi prosím odkaz!

takže tento odkaz je to, co jsem dal

A kde je to drahé? Pravidelný hrášek - zkusil jsem to, ne, tohle není hummus. A s fazolemi - vložte samostatný recept na tmavý! Bude to velmi zajímavé!

Na Sibiři je cizrna poměrně drahý produkt.
Zveřejnil recept na fazolovou paštiku mcooker-csm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=120052.new#new

A já jen sedím a jím to, je to báječné .. A velmi uspokojivé .. Uvařil jsem to podle receptu Stellochka ... ON je téměř totožný s tímto ... uvařím to víc než jednou ..

Dobrou chuť! Věřím, že hummus je starý více než tisíc let! A kolik lidí - tolik možností.

Zhysh a já s humusem! neobvykle ... nějak jsem nikdy neudělal luštěniny s citronem. Zdálo se mi, že na hummus si musí zvyknout, jako pesto. to znamená, že poprvé nemůžete říct celou „kytici“.
Mimochodem, přirozeně mi chyběl bod varu a hrášek intenzivně vařil po dobu 5-7 minut. Nic strašného se nestalo - všechno se dokonale vařilo!

Hummus je lahodná věc! Nedávno jsme si také hráli
Kava! Přeneste Temku na „luštěniny“, jinak toho zjevně není dost

Existuje nějaké speciální téma?

je tu sekce pokrmy z obilovin a luštěnin
ale není tam žádný hummus
nefér!

moji bratři teď opravují v mém bytě. Nadys je přivedla do strnulosti se zelenou čočkou a jehněčím masem, o víkendu je zakončím humusem.

A nakonec - vařil někdo v karikatuře? V jakém režimu a jak dlouho?

Myslím na dvě hodiny hašení. a pak zkuste, dokud není cizrna dobře uvařená.

[zlatko]

zlatko,
Grand Merci

Mimochodem, musíte se v karikatuře vyzkoušet. o co jsem narazil ... ale to je skvělý nápad!

[ale...]

Žiji v Libanonu od svých pěti let ... Jsem v klidu s hamusem (výrazná místa), zpočátku jsem vůbec nerozuměl tomu, jak se takové brambory mohou jíst, a dokonce i s chlebem, lavashem ... už jsem si na to zvykl ...
Neměl jsem hrášek, ale tolik jsem chtěl, „naši muzikálovou“ polévku, tak jsem tam šel a zatřásl hamusem ... je skvělé, že se bude vařit a po celou dobu měla polévka úspěch, ale byl ale...
jak to děláme: po vyvaření stále stojí, ochladí se ve vodě a kůže se z ní odstraní ... takže ji úplně očistí od kůže a poté ji porazí ... to se nepovažuje za dobré, pokud je v misce kůže. .. a to jsem předtím nevěděl a nerozuměl jsem, proč nejí, co budu vařit?! dobře
i dívky, pokud je tvrdá voda, musí přidat sůl nebo sódu, aby se lépe vařily ... no, naučily mě to ...
Já osobně to dělám v mixéru: vařený hamus je mírně vysušený, několik minut ho porazíme solí, poté přidáme tkhine 2-3 lžíce (chutná jako komu se to líbí) a šlehejme to další 1-2 minuty, pak jen česnek a vaše oblíbené koření, drcené a dušené lžíce citronové šťávy a olivového oleje, můžete mít lžíci - dvě, pro požadovanou konzistenci ... pokud je trochu suchá, můžete si také dát trochu vody z hamusu ... když je hotová, dejte ji na talíř, udělejte prohlubeň a nalijte na ni olivový olej ... podávejte s bylinky (máta a bazalka)

[katerix]

katerix„Vaše zkušenost s výrobou a používáním hummusu je velmi zajímavá. Pokud však čtete téma od samého začátku, pak je v jeho přípravě mnoho ověřených zkušeností.
O vaření rychlého občerstvení je TADY.

o cizrnové kůži. nějak někde jsem četl, že slupka cizrny by měla být odstraněna po namočení, před vařením. před tím yaya vždy vařila s kůží. Essno, jak říkají znalí lidé, je nutné tak učinit. Namočil jsem cizrnu - pár sklenic - a to není fík, a po dobu 2 hodin, jako blázen s umytým krkem, jsem rozsekal tuto kůži. ve skutečnosti je samotný postup opravdu jednoduchý, ale čas stráví ... jen když vezmete každou nutinu a držíte ji v ruakah - to už je čas, ale tady je ještě třeba ji z kůže odstranit. Udělal jsem to. nejsmutnější bylo po vaření. vařená cizrna bez kůže se absolutně nelišila od vařené cizrny s kůží
No, na falešnou kozí knoflíkovou harmoniku? S pokožkou se teď neobtěžuji. jednou stačilo s hlavou ..

vařená cizrna bez kůže se absolutně nelišila od vařené cizrny s kůží

což znamená, že v humus žádný rozdíl oloupaný nebo neloupaný cizrna? nebo že cizrna sama o sobě nechutí jinak?
Po uvaření jsem vždy čistil, podle principu „vyspokivaniya“ třešňových jám

Pokud jde o mě, není to jen v humusu, ale nikde není rozdíl mezi oloupanou cizrnou nebo ne. možná samozřejmě nejsem labužník a moje pocínované hrdlo není tím nejlepším ukazatelem. ale jak se říká, za to, co jsem koupil, za to, co prodám.

Hýčkání je vařená cizrna na loupání! Jde s kůží pro sladkou duši! ... a klidně odchází ... Opět čištění těla ...

Nemá to v žádném případě vliv na konzistenci?

[Arka]

Arka,
konzistenci ovlivňuje pouze množství přidané kapaliny! a kvalita mixéru - dobrý míchaný mixér porazí!

Nemá to v žádném případě vliv na konzistenci?

by měl ovlivňovat. Izraelci doporučují koupit jemný cizrnu také proto, že jeho slupka je tenčí, hummus je měkčí, a bude to jemnější.

[Arka]

Hurá, dorazil náš regiment odpůrců čištění cizrny!
ArkaAno, kvůli experimentu to takto uvařím a vyčistím. pak pyré a nechte příbuzné, aby se pokusili rozlišit, kde je pyré od oloupané a kde ne. Jsem si jist, že verze se budou velmi lišit.

No, konečně, přišel (šel) velký specialista na hummus!
Kupuji také ten nejmenší na trhu (kromě všeho je levnější)! Právě teď to dokončíme, zítra cizrnu znovu namočím a po uvaření upeču! Miluji ho!

[Arka]

Řídil jsem se tedy tloušťkou kůže. Vzpomínám si na vařený cizrnu, jak vypadám - můžete nazvat slupkou kůže! Rozhodl jsem se, že mixér z toho nebude pyré a na zub padnou hrudky

Hurá, dorazil náš regiment odpůrců čištění cizrny!
ArkaAno, kvůli experimentu to takto uvařím a vyčistím. pak pyré a nechte příbuzné, aby se pokusili rozlišit, kde je pyré od oloupané a kde ne. Jsem si jist, že verze se budou velmi lišit.

Provedu testy

[Arka]

Arka,
Takovou tlustou jsem ještě neviděl!

máme na trhu babičky prodávající malou cizrnu na brýle - 4 UAH (0,5 dolaru) na skleničku. a lidé ne příliš slovanské národnosti prodávají cizrnu více, ale podle hmotnosti - 25 UAH / kg (3 USD / kg). obsluha je dražší. ale kvůli experimentu si koupím sklenici!

máme na trhu babičky prodávající malou cizrnu na brýle - 4 UAH (0,5 dolaru) na skleničku. a lidé ne příliš slovanské národnosti prodávají cizrnu více, ale podle hmotnosti - 25 UAH / kg (3 USD / kg). obsluha je dražší. ale kvůli experimentu si koupím sklenici!

Babičky, jděte, samy rostou na zahradě a s árijským vzhledem přes kopec si kupují!

pravděpodobně to tak je. více pro neslovany jsou celé tašky s cizrnou, vlnou, sójou, sušenými švestkami a jinými kecy. a obsluha má všechno v taškách.

A zde prodávají pouze indiáni a pouze jeden druh, takže si nemusíte vybírat ...
Civilizace, pojďte k nám! (klečící smajlík lámající čelo)

Kupuji také ten nejmenší na trhu (kromě všeho je levnější)!

na Teply Stan?

Půjdu do Izraele a budu jíst hummus, falafel a další koláče ve tvaru vřetene, zapomněl jsem své jméno a požádám tam o politický azyl!