Žitný chléb 100% s otrubami, lněnou moukou, černým kmínem

Žitný chléb 100% s otrubami, lněnou moukou, černým kmínem

Kategorie: Kváskový chléb

Složení
kvásek	4-6 st. l.
mouka žito. hrubý	400 g
žitný slad	3 dimenzionální Umění. l.
vroucí voda na vaření sladu	60 ml
sůl	1d. h. l.
cukr	1,5 d. Umění. l.
lněný koláč (mouka)	2 lžíce. l.
kmín, koprová semínka, sushi. kopr a petržel	1 kávovar l. každý
černý kmín (sedan)	1,5 mil. h. l.
ovesné otruby (nebo vločky)	4 lžíce. l.
rostlinný olej	1 polévková lžíce. l.
teplá voda	350 ml

Metoda vaření

• pečené v pekárně, jednou nastaveno na režim těsta, poté kynuté po dobu 4-6 hodin, poté pečeno po dobu jedné hodiny, pečeno dvakrát ve francouzském režimu, s časovačem, ale nejprve nastavte režim hnětení a poté samotný režim s časovou prodlevou
• polovinu mouky proosejeme do formy, přidáme kvásek a zbytek. trochu mouky. a pak zbytek ingrediencí, na konci voda. během hnětení je nutné dodržovat, může být nutné přidat vodu ..

Čas na vaření:

6 hodin

Program vaření:

francouzština

Poznámka

Poprvé jsem takový chléb upálil v záchvatu inspirace, pak jsem nemohl pochopit, jestli mi chutnal nebo ne. v dalším. jednou upečené bez lněné mouky, otrub, sedanu - pak jsem si uvědomil, že bez nich to bylo úplně jiné ...

Podobné recepty

Celozrnný pšeničný chléb s otrubami (Správce)

Žitný chléb s ovesnými vločkami a otrubami na kefírovém kvásku. (Alexandra)

Žitno-pšeničné otruby chléb (pekárna) (goncharova)

Prosím, řekněte mi recept na kynuté těsto na tento chléb.

List od Luky, v temce „kváskový chléb“ - „věčný kvásek“

Pečil jsem chléb podle vašeho receptu ... právě jsem do něj přidal slunečnicová semínka, opravdu je miluji v chlebu ...

A chtěl jsem si stěžovat na mou mouku, že potřebuje méně vody, protože chléb byl trochu vlhký ... ale viděl jsem, že otruby / cereálie potřebují 4 lžíce, az nějakého důvodu jsem se rozhodl, že 2 ... vidět tyto dvě lžíce a to nestačilo ... tady to bylo dost lepkavé ... i když 3. den - VYNIKAJÍCÍ!

Moc se mi to líbilo ... všechny ingredience byly na skladě ... chléb byl voňavý a lahodný ...

Hnětení v režimu Pizza, poté naprogramováno 4 hodiny kynutí na 32 stupňů a 1 hodina a 10 minut pečení na 142 stupňů .... To vše jsem udělal někde večer ve 23 a ráno byl připraven báječný chléb!

Děkuju!

Pepř, díky, pěkně

Moc děkuji za recept! Opakoval jsem třikrát, bochník s námi neleže déle než den))

silver_rain, děkuji, je to hezké, i když jsem tento chléb sám nepečil několik let - v novém bytě není žádný kvas .....
možná v létě na chatě to zkusím znovu ...

Ahoj všichni. Jsem pro tebe nový. a recept jsem hledal dlouho. Dnes. Budu péct.

[Tatyana]

Tatyanavítejte na fóru!
Šťastné pečení! Nezapomeňte nám říct, jak to šlo a co se nakonec stalo, ano?

Dnes ráno byl připraven můj první chléb podle vašeho receptu. Děkuji mnohokrát. z žitného kvásku. chléb je úžasný, nic neříká! všichni jedli moje při snídani! Děkuji mnohokrát.