Klášterní dort upravený pro pekárnu

Klášterní dort upravený pro pekárnu

Kategorie: Kvasnicový chléb

Složení
Pšeničná mouka, prémiová	600/500 gr
Mléko	330/280 ml *
Slepičí vejce	1 PC *
Máslo (margarín)	50 g
Cukr	140/120 g
Suché droždí	2,5 lžičky
Sůl	0,5 lžičky
Rozinky, kandované ovoce 50/50	120 g
Podle chuti se přidávají další přísady:
Kurkuma	0,5 lžičky
Mletý muškátový oříšek	1 lžička
Vanilkový cukr (nebo mletá vanilka podle chuti)	1 sáček
Glazura + prášek, kdo co miluje	chuť

Metoda vaření

• Prostřednictvím této frakce je množství mouky-kapalného cukru uvedeno pro 600 gramů mouky a 500 gramů. Při 600 gramech mouky koláč vyjde výše a mírně stoupne nad kbelík HP, o 500 gramů níže.
• * Množství mléka je uvedeno s přihlédnutím k objemu vajíčka (průměrně 50 ml). Rozbijte vejce do odměrné nádoby a přidejte mléko ke značce. Nemusí být teplo. Kromě toho můžete přidat ne celé mléko, ale polovinu požadovaného objemu vodou. To není v rozporu ani s teorií nebo praxí pečení, ani s tímto receptem.
• Naložíme kamna podle pokynů, přirozeně rozdělíme droždí a všechno ostatní moukou.
• Žádná předběžná gesta, mlácení vajec, rozpouštění - není třeba, všechno dáváme do pořádku tak, jak to je.
• Jediná věc je, rozpustit máslo nebo margarín v šálku v mikrovlnné troubě, dát do chladu, aby nebyl příliš horký.
• Hned přidám koření a příchutě. Rozinky, kandované ovoce - signálem nebo dávkovačem.
• Peču sladký chléb podle programu, lehká kůrka, váha 1 kg.
• Zkoušel jsem to podle hlavního programu, ale pak musím péct dalších 10 minut navíc.
• Perník se ukázal být docela hustý a nelepí se na povrchy:
• 
• Samotné koláče vypadají takto:
• 
• 
• Polevu připravuji z vychlazeného proteinu rozšlehaného na nadýchanou hmotu, do kterého se za míchání mixérem postupně přidává práškový cukr s vanilkou. Nebo směs glazury z hotového obchodního vaku na bílkoviny, což je ještě jednodušší. Prášek se prodává ve všech různých sortimentech.
• Dort je chutný, ekonomický v klášteře a zbožný obsahem!
• Lahodné!

Miska je určena pro

1,1 / 1 kg

Čas na přípravu:

3 h 21 min

Program vaření:

Sladký chléb

Národní kuchyně

velikonoční

Poznámka

Na YouTube existují různá videa na výrobu dortů. Jedním z nejzajímavějších je odkaz ve vlákně Admin o velikonočních dortech. Protože ukazuje, jak se v klášterní kuchyni připravuje velikonoční dort. Tady to je:

Velice vám děkuji za recept !!! Jsou získány úžasné koláče!

Dobrou chuť! Jsem rád, že z více než jednoho a půl tisíce, kteří si recept prohlédli, se vám alespoň líbilo

Nejen, že se mi to líbilo, ale už jsem to několikrát upiekla (takříkajíc na zkoušku) A na Velikonoce budeme péct jen podle tohoto receptu

A pokud takovému testu dáte delší vzdálenost? Přitahuje jméno „klášter“

Nezkoušel jsem to, protože výsledek je v pořádku. Zkuste to, řekněte Monastyrskému, protože podle slov mnicha z videa na výše uvedeném odkazu, který je v komentářích.

Díky za recept, určitě to zítra zkusím. No, nevím, jak udělat těsto rukama, ale tady si HP udělá všechno sama.

Ahoj. Řekněte mi, je nutné namočit rozinky předem? Právě jsem si koupil pekárnu a přesto neznám všechny jemnosti)) Kulich se chystá péct poprvé v životě))

Pokud jsou rozinky suché, omyjte je a několik minut podlejte vodou nebo alkoholem a v mikrovlnné troubě.

Šel jsem nastavit ..... Nahlásit za mě ...

Měl recept moc !!! Radím všem. Díky autorovi receptu.

Žádám o pomoc s programem. Sporák 2501.jaký je nejlepší program k instalaci? Hnětení 15-30 minut, zvedání 1h50m až 2h50m, pečení pro většinu programů 50m. V Kenwoodu je výstup implementován odlišně (dočasně). Z pokynů jsem pochopil 20-30-50 minut.

Žádám o pomoc s programem. Sporák 2501. jaký je nejlepší program k instalaci? Hnětení 15-30 minut, zvedání 1h50m až 2h50m, pečení pro většinu programů 50m. V Kenwoodu je výstup implementován odlišně (dočasně). Z pokynů jsem pochopil 20-30-50 minut.

Jaký druh kamen máte? Pokud Panasonic, pak obvyklý program s rozinkami, 4 hodiny.

Už to pečí, je noc a vůně je po celém domě .......
a kdo to řekl s 500 gr. mouka je to těsně pod kbelíkem bude? Už mám podepřenou střechu HP, obávám se, že by to bylo od 600 gr. mouka



Dal jsem to na lehkou kůru, vytáhl jsem to 8 minut před koncem programu, ale bylo to nutné 15 minut před. se ukázalo docela opálené)))
zítra vystřihneme a zkusíme to. Ale obecně vše fungovalo !!!!
Dnes jsme to zkusili, velmi chutné, vůbec suché, jak se říká - taje v ústech
Přinesl jsem díky autorovi receptu, zítra budu znovu péct.

Ahoj! Nedávno se stal vlastníkem pekárny LG. Chléb jsme vyřešili téměř okamžitě, všechno funguje skvěle. Dnes jsem se pokusil upéct dort podle vašeho receptu a nic se nestalo (((((
Dort není vůbec upečený. Nasadil jsem program „ruský kuchař“. 2 hnětení, 1. kynutí 40 min, 2. kynutí 26, 3. kynutí 50 min, pečení 50 min. Celková doba je 3,5 hodiny. Obecně jsou všechny režimy prakticky stejné. Kůra byla upečená jen na 50 procent. Dal jsem lehkou kůru, spodní a boční strany jsou docela tmavé, horní jsou docela světlé a popraskané. Zdá se, že udělala všechno podle receptu. Pomozte mi zjistit, co dělám špatně? Může to být způsobeno kvasinkami? Nebo možná je to něco se sporákem?
Opravdu chci svůj velikonoční dort (

Vyrobeno pro 500 g. Tady téměř stoupá na vrchol každého, v procesu mého výstupu opravdu nevystoupil. Začal stoupat v procesu pečení, nakonec dosáhl jen o něco více než poloviny kbelíku. Zkontroloval jsem těsto, zdálo se, že by mělo být, nelepilo se mi to na ruce.

2 hnětení, 1. kynutí 40 min, 2. kynutí 26, 3. kynutí 50 min, pečení 50 min. Celková doba je 3,5 hodiny. Obecně jsou všechny režimy prakticky stejné. Kůra byla upečená jen na 50 procent. Dal jsem lehkou kůru, spodní a boční strany jsou docela tmavé, horní jsou docela světlé a popraskané. Zdá se, že udělala všechno podle receptu. Pomozte mi zjistit, co dělám špatně? Může to být způsobeno kvasinkami? Nebo možná je to něco se sporákem?
Opravdu chci svůj velikonoční dort (

pokud jsem správně pochopil, pak existují pouze 3 dávky? Pokud ano, pak je třetí dávka pravděpodobně nadbytečná.
Mám program na 4 hodiny. vyrovnání teploty (asi hodinu), hnětení, kynutí, míchání, kynutí, pečení.
Škoda, že to nevyšlo, možná jsou to opravdu droždí a mléko jsem zahřál.

Namáčení rozinek je věcí vkusu. Osobně nikdy nekoukám na automatické HP. Vzhledem k tomu, že pečení je vždy pečeno podle dlouhých programů, více než 3 hodiny, a během této doby jsou rozinky v těstíčku dokonale „promočené“ atd. A přidávám to okamžitě, ne dávkovačem.
Co se týče programů, peču v Kenwoodu na hlavním, čas je 3,15. Je pravda, že někdy pečení trvá 10 minut navíc, a někdy ne. Před vypnutím to zkusím s dřevěným špízem dlouhým na grilování - pokud je propíchnuta role a špíz vyjde suchý, pak je připraven. Pokud je trochu vlhké, musíte ho upéct.
Dobrou chuť každého!

pokud jsem správně pochopil, pak existují pouze 3 dávky? Pokud ano, pak je třetí dávka pravděpodobně nadbytečná.
Mám program na 4 hodiny. vyrovnání teploty (asi hodinu), hnětení, kynutí, míchání, kynutí, pečení.
Škoda, že to nevyšlo, možná jsou to opravdu droždí a mléko jsem zahřál.

Ne, existují pouze 2 dávky. Mám také program „francouzský chléb“, určený na 4 hodiny. Tady to je: zahřátí 20 minut, hnětení 13, odpočinek 50, 2. hnětení 12, zvedání 20, druhé zvedání 15, 3. zvedání 40, pečení 50. Možná je tento režim vhodnější.
Jaké droždí používáte? Jednoduché, suché rychlé hraní?
Vzali jsme aktivní droždí, ukázalo se, že je to dobrý chléb, ale zkusil jsem to dvakrát na suché droždí, chléb se neukázal.

Musíte si vzít suché aktivní rychle působící droždí. Například „Saf-moment“. Ale jen suché, jako „Saf-Levyur“ - neměl jsem s nimi přátelství, nepoužívám je.
Osobně preferuji suché aktivní vysokorychlostní značky "Lvovskiye".
Kromě toho se musíte ujistit (vždy při pečení v HP), že droždí před začátkem hnětení nepřijde do styku s ničím jiným než s moukou.
To znamená, že pokud nalijete kapalinu dolů, pak tam dáte všechny komponenty, nalijte mouku nahoře a do ní droždí.
Nebo naopak, posypu droždí na dno suché nádrže, naplním ji plným objemem mouky, položím přísady na vrchol, slaný cukr-máslo, vejce, koření, rozinky, nalijeme tekutinu. Kapalina by neměla být příliš horká, mohlo by dojít k poškození kvasinek.

Ne, existují pouze 2 dávky. Mám také program „francouzský chléb“, určený na 4 hodiny. Tady to je: zahřátí 20 minut, hnětení 13, odpočinek 50, 2. hnětení 12, zvedání 20, druhé zvedání 15, 3. zvedání 40, pečení 50. Možná je tento režim vhodnější.
Jaké droždí používáte? Jednoduché, suché rychlé jednání?
Vzali jsme aktivní droždí, ukázalo se, že je to dobrý chléb, ale zkusil jsem to dvakrát na suché droždí, chléb se neukázal.

Tento režim je spíš jako ten, který jsem měl.
Pečené se suchými kvasnicemi Saf-moment.

Děkuju! Už jsem našel pár chyb. Nalil jsem studené mléko a přidal přísady ne úplně správně. Kapaliny, mouka, další přísady a kvasnice nahoře.
Teprve teď přemýšlím, jaký režim zapnout. V programu po dobu 4 hodin topení na samém začátku zaměňuje ...

Vyberte program, kde se nejprve provádí hnětení, poté kynutí s ohřevem. Možná ještě 1, 2 míchání, pak pečení. Toto je klasika pro bílý chléb a vdolky v HP. Studené mléko není omyl, nemusíte ho ohřívat. a pokud ho ohříváte, není příliš horké, aby se neopařily droždí - tělesná teplota je prostě dobrá.

Všem děkuji za odpovědi! Šel jsem to zkusit)

Všem děkuji za odpovědi! Šel jsem to zkusit)

Hodně štěstí! Čekáme na zprávu!

Dostal jsem krásný dort, i když na jedné straně vybuchl kryt malekh, ne moc. Nevím, jak to chutná, v noci to useknu. Dal jsem tam rozinky, vlašské ořechy, nakrájel sušené meruňky. Jediná věc, po přečtení a dojmem Rominova uvažování o kolobokech, jsem přidal trochu vody, protože se zdálo, že je hustá, a pak nalil trochu mouky, protože se zdálo, že je tekutá. Ach, drahá matko, běda vtipu!

Můj velikonoční dort se znovu neosvědčil ((((
Tentokrát se zvedla téměř na vrchol, vrchol je opět bledý a špatně popraskaný. Buničina je opět vlhká, není úplně upečená.
Stejně si myslím, že jde o režimy. Podle pokynů pro pekárnu jsem to nikde nenašel v popisech režimů, takže hnětení bylo provedeno při zahřátí. Jediným místem, kde se topí, je „francouzský chléb“, topí se hned na začátku, režim je 4 hodiny. Tentokrát jsem to nastavil na „Special“, popis naznačuje, že tento režim je ideální pro pečení s vysokým obsahem tuku a cukru, stejně jako pro rychle smažená jídla (například vejce). Vypočteno na 3,5 hodiny.
Ukázalo se to lépe než poprvé, ale stále to nebylo stejné.
Upekl jsem velikonoční dort podle jiného receptu: https://mcooker-csm.tomathouse.com/in...on=com_smf&topic=146923.0
Toto je mírně upravený recept z knihy pro sporák LG. Všechno vypadá úžasně, jak chutná, zatím nevím)
Od samého začátku jsem nechtěl upéct tento recept, protože jsem viděl více než jednu recenzi, že to dopadá spíše jako sladký chléb, a ne dort. A chtěl jsem něco blíže tomu, čím velikonoční koláče vždy byly, na co jsme od dětství zvyklí.
Po Velikonocích se nakonec pokusím tento recept dokončit)

U tohoto receptu jsem těsto jednoduše promíchal v pekárně na programu „těsto“. A pak naplnila 3 litrové formy a jeden 400 gramový hrnek. Nechala to stát další 1 hodinu na teplém místě, potřela to bílkovinami a pečila v mikrovlnné troubě v konvekci 180 stupňů po dobu 50 minut. Prostě nemám samostatnou troubu.Pozoruhodně vyrostli, a aby se víko nezvedlo, před pečením jsem probodl palec dřevěným špízem. Ukázalo se to krásné, voňavé (dalo mi trochu oranžové kůry), doufám, že jsou vynikající. Moc děkuji za takový skvělý recept !!! Vyrobeno třikrát se 3 různými recepty - tento je nejlepší!

doufám, že chutné. Moc děkuji za takový skvělý recept !!! Vyrobeno třikrát se 3 různými recepty - tento je nejlepší!

Chutné, chutné, testované. ... Teď mám druhý, brzy ho dostanu))
V režimech je to všechno stejné. Musíme zvolit optimální.

... Myakish je opět vlhký, není úplně upečený. Stejně si myslím, že jde o režimy ...

Samozřejmě v režimu, pokud zaostalost. Ale to je běžná situace, plus mínus 10-15 minut pečení - vždy záleží na výsledném obsahu vlhkosti, pórovitosti těsta, protože nikdy nebudou stejné, bez ohledu na to, kolik vážíte. A mouka je jiná a droždí, to je normální.
Napsal jsem výše, že vždy před vyjmutím hotového pečiva, a to i při stokrát zkontrolovaném receptu, vždy zkontroluji připravenost dřevěným špízem. A někdy ještě musíte péct po dobu 10-15 minut. Pokud si nejste jisti, že je váš chléb hotový, propíchněte bochník špízem, pokud zůstane suchý, je hotový, pokud se uvnitř trochu přilepí, pečte, dokud se nezastaví, a vše se vydaří

Velice vám děkuji za lahodný recept na velikonoční dort! Líbil se mi vkus i vzhled. I když došlo k chybě z mé strany - místo režimu sladkého chleba jsem ho dal na hlavní a musel jsem ho trochu upéct, ale to nemělo vliv na kulich - ukázalo se, že je vysoký, velkolepý.
Obrázek není nejkvalitnější, v reálném životě je dort krásnější (ale podle velikosti hlubokého talíře lze odhadnout velikost dortu).

Samozřejmě v režimu, pokud zaostalost. Ale to je běžná situace, plus mínus 10-15 minut pečení - vždy záleží na výsledném obsahu vlhkosti, pórovitosti těsta, protože nikdy nebudou stejné, bez ohledu na to, kolik vážíte. A mouka je jiná a droždí, to je normální.
Napsal jsem výše, že vždy před vyjmutím hotového pečiva, a to i při stokrát zkontrolovaném receptu, vždy zkontroluji připravenost dřevěným špízem. A někdy ještě musíte péct po dobu 10-15 minut. Pokud si nejste jisti, že je váš chléb hotový, propíchněte bochník špízem, pokud zůstane suchý, je hotový, pokud se uvnitř trochu přilepí, pečte, dokud se nezastaví, a vše se vydaří

Zkontrolováno, propíchnuto na konci pečení. Ale nemám samostatný režim, čisté pečení (i když jen džem). Všude je jen 50 minut pečení (kromě džemu 60 minut). A v každém režimu je na konci poskytnuto 20 minut chlazení. I když jej odpojíte od sítě a znovu jej připojíte, nedovolí vám okamžitě nastavit nový režim a spustit. S chlebem je vše v pořádku, tak jsem upiekla dort podle jiného receptu, všechno je také dobré, není ani náznak nedopekání. A tady to nefunguje, a to je vše ((

Respekt a kytice autorovi! V hitparádě mých velikonočních dortů (upiekla jsem tři podle různých receptů) tento získal první cenu! Trochu jsem se odchýlil od proporcí, místo jednoho vejce jsem dal jedno vejce a 4 žloutky, přidal do náplně „přísady“ - vlašské ořechy, sušené meruňky, rozinky, různé koření jako hřebíček a muškátový oříšek, citron. Obecně moje matka, odbornice a znalec, dala tento dort na 1. místo!

... I když jej odpojíte od sítě a znovu jej připojíte, nedovolí vám okamžitě nastavit nový režim a spustit ...

Mělo by to tak být a také to mám v Kenwoodu. Chcete-li spustit nový program (mám program č. 14 „pečení“ pro pečení), musíte nejprve zastavit starý program. K tomu je nutné zadat speciální postup nebo klíč (například v Kenwoodu), který v pokynech pro kamna specifikuje, jak program zastavit a spustit nový.
Dobrou chuť všem

Autorovi - respekt a kytice! ... trochu jsem ustoupil od rozměrů ...

OH Děkuji! Vzájemné riziko pro kreativitu! S kyticí

Jsem také vděčný! Pečil jsem to ve 2 verzích: jedna - v HP a druhá - v troubě v papírových plechovkách, ale šarže byla v HP. Přidal jsem rozinky umyté a smažené na oleji, nasekané sušené meruňky a kandované ovoce, používám pouze lisované droždí. Obě možnosti fungovaly skvěle. Úcta k autorovi. Tento recept směle doporučím svým pekařským přátelům.

Tento recept se mi vůbec nelíbil. Zdá se mi, že tekutina nestačí, koláč by měl být při hnětení měkčí a ten měl dobrou standardní buchtu.
Výsledkem je těžká cihla. Pečil jsem to jednou, už nebudu experimentovat, přešel jsem na velikonoční dort z vídeňského těsta, také v Xn - kde byl můj výsledek mnohem lepší.

... Zdá se mi, že tekutina nestačí, koláč by měl být při hnětení měkčí a ten měl dobrou standardní housku ...

Perník je rozhodujícím způsobem závislý na mouce. Naposledy jsem byl naopak, přidal jsem pár lžící mouky, aby nebyla příliš tekutá

A podruhé byl můj kolobok vodnatý, to bylo, když se pečil v troubě. Abych se mohl rozložit na formy, musel jsem poprášit moukou. A poprvé byl kolobok dobrý, měkký a velikonoční dort v KP se ukázal být vysoký a krásný a byl vysvěcen.

Tento recept se mi vůbec nelíbil. Zdá se mi, že tekutina nestačí, koláč by měl být při hnětení měkčí a ten měl dobrou standardní buchtu.
Výsledkem je těžká cihla. Pečil jsem to jednou, už nebudu experimentovat, přešel jsem na velikonoční dort z vídeňského těsta, také v Xn - kde byl můj výsledek mnohem lepší.

Když se těsto hnětalo, podíval jsem se, drdol mi připadal příliš těsný. Přidal jsem tedy trochu vody. Dort nebyl vzdušný, spíše kyprý, ale měkký. Kdyby něco, moje matka by mi to řekla, protože je velmi přísným soudcem mých kulinářských a jiných potěšení. A pak se jí tento dort líbil, řekla, že je nejblíže současnosti.

Děkuji moc za recept! Kulich je prostě perfektní! Ukázalo se to poprvé.

Lahodné!

Dobrý den, HP REDMOND RDM-1905, který režim je lepší nastavit, předpokládám „sladké pečivo“ nebo „francouzský chléb“ - také jakou krustu dát - když je chléb vždy průměrně upečený - to je to, ale tady to lidé často dostanou „opálený“, možná pro „světlo“?

U každého stroje, který je třeba zvolit, nejsou u různých značek zcela identické. Peču takové pečivo v Kenwoodu, aniž bych se obtěžoval, na 1. hlavní, na bílý chléb, jsem dal střední kůru. Pokud je kůra příliš světlá, můžete vždy péct dalších 10 minut. Vždy se snažím připravit tím, že každý chléb probodnu tenkou dřevěnou grilovací jehle. Pokud tyčinka vyjde suchá, bez přilepeného těsta, chléb je hotový, pokud se trochu přilepí, peču ho +10 minut.

Upiekla jsem dort podle tohoto receptu, zkusíme to zítra, velmi dobře se zvýšil. Pečený v Kenwood v kulatém kbelíku. Zapomněl jsem psát, pečený na prvním programu, ukázalo se to lehké, a tak jsem přidal pečení dalších 10 minut.

Vyzkoušeli jsme dort, je velmi chutný a barva je žlutá, jako lepkavý. Myslel jsem, že bude málo pečení, másla a vajec, i když místo jednoho vejce jsem dal dva žloutky a nechal jsem bílé na glazuru, ukázalo se, že je dost muffinu, a co je nejdůležitější, vložil jsem ho do HP za 3 minuty a nádherný reseltat bez velkého úsilí. Děkuji batono. A toto je výřez, sotva se mi ho podařilo vyfotografovat.

Zbývá mi ještě kousek. Velmi chutný velikonoční dort, fotka nedopadla moc dobře, ale barva je velmi příjemná, žlutá a chuť úžasná ... No, co na to říct, jednou denně jsme to skoro všechno snědli. Všechno jsem udělal podle receptu na 500 gramů mouky. Není to poprvé, co dělám tento dort, a výsledek je vždy úžasný! Ještě jednou děkuji za recept!

Letos jsem upekl velikonoční koláče podle vašeho receptu, ukázalo se, že jsou velmi chutné! Vzhledem k tomu, že nemusíte dělat „zbytečná gesta“! Děkuji mnohokrát

Dobrou chuť!

Děkuji moc za recept! Tak to dopadlo
Hnětení v pekárně. Pečení v multivarkě.