Chléb nefunguje v Panasonicu

slava_dw, nahrál váš manuál, přečtěte si ho pro zábavu. A nalít vodu do kruhu, jak je znázorněno na obrázku? Zkuste to. Nasypte droždí do kbelíku HP dole (dávkovač droždí tentokrát odpočívá), pak mouku (váhu s váhou zvážím spolu s náplní a pak je prooseju dohromady - mouka je již namíchaná), cukr, sůl (u mouky na různých místech ), otruby, sušené mléko, voda 380 (370) ml, nalita do kruhu. Při hnětení nepřidáváte nic, jen škrábejte a promíchejte. Pečte, ochlazujte a nahrávejte fotografie. OK?

no ... dnes, jak se říká, provedeme experiment)

Je možné hned zamíchat mouku s droždí? Padne na ně voda!

stop-stop, kde se říká, že droždí se mísí s moukou?

A nemělo by to být velký problém, pokud se na mouku smíchanou s droždí dostane voda.
1. Voda nenasákne všechny mouky najednou, vlastnosti mouky nejsou stejné, přinejmenším pšeničná mouka absorbuje vodu, pouze pokud na ni působí mechanicky. Pokud dojde jen ke kontaktu vody s moukou, pak se malá vrstva mouky zvlhčené vodou promění na těsto, které chrání hlavní část mouky před navlhnutím.
2. je-li trouba bez prodlení, pak půl hodiny nebo hodinu pro běžné droždí, i když jsou aktivovány ve vodě, nepoškodí. Ale pro všechny aktivní a superrychlé - to je otázka, protože jejich aktivita, pokud vím, závisí na velkém množství dalších enzymů.

[TaTa *]

TaTa *, a kdo říká, že droždí se mísí s moukou? Na dno kbelíku jsou položeny suché, nahoře silná vrstva mouky a na konci voda. To je mimochodem vysvětleno v pokynech pro Panasonic. Tam v tabulkách s recepty a pořadí záložek jde (číst shora dolů). Pouze 2502 má jiné pořadí, ale tento model má svůj vlastní dávkovač kvasinek.
Pokud máte na mysli lisované, rozpuštěné ve vodě, pak se jim, jak říká Rina, nic nestane, pouze se aktivují během ohřevu.
V některých receptech se dokonce i lisované droždí vtírá do mouky a poté se přidají ostatní přísady.

Nalijte droždí do kbelíku HP ve spodní části (dávkovač droždí tentokrát odpočívá), pak mouku (váhu je vážím spolu s náplní a pak je prooseju dohromady - mouka je již promíchaná),

Zde je napsáno „společně a prosít“ nebo spolu s čím, pokud ne s droždí?

a četl jsem, že droždí je na dně kbelíku. Zdá se, že „mouka je již smíšená“ znamená mouku + sůl + cukr

Promiň, napsal jsem hloupě. V receptu jsou 2 druhy mouky - žitná a pšeničná (slava_dw se zajímal o tento konkrétní recept) - tak je prosévám a druhy mouky se smíchají, pak se nalijí na droždí a cukr a sůl na mouku na různých místech (no, něco takového a psal o cukru a soli).

Ahoj všichni, také jsem koupil Panas sd-zb2502 před dvěma dny. Už jsem upečil dva chleby, italský a francouzský, oba se ukázaly poprvé. Nyní stojí v pudinkovém sporáku podle pokynů pro Panas, buchta je dokonalá, špatně se zvedá. Uvidíme konečný výsledek.
O vašem sporu, kam dát droždí. Když ručně připravuji těsto, vždy míchám droždí s moukou, a to samé dělám v pekárně, a jen sypu sůl a cukr tam, kam se dostane, a všechno funguje dobře. Jaký je rozdíl v rozích nebo v kruhu, trouba promíchá všechno perfektně !!

Ahoj všichni, také jsem koupil Panas sd-zb2502 před dvěma dny. Už jsem upiekla dva chleby, italské a francouzské, oba se ukázaly poprvé. Nyní je to v pudinkovém sporáku podle pokynů pro Panas, drdol se ukázal jako dokonalý, nezvyšuje se špatně. Uvidíme konečný výsledek.
O vašem sporu, kam dát droždí. Když ručně připravuji těsto, vždy míchám droždí s moukou, a to samé dělám v pekárně, a jen sypu sůl a cukr tam, kam se dostane, a všechno funguje dobře. Jaký je rozdíl v rozích nebo v kruhu, trouba promíchá všechno perfektně !!

Dobré ráno)
podle pokynů vše funguje dobře i pro mě .... kromě RYE WITH BRAN ...)))
zde zkouším novou radu a zapisuji, co se stane ...

Ahoj všichni!
Nedávno jsem dostal Panasonic 2502. Celé zrno a obyčejná bílá se ukázaly jako nádherné. Všechno je promíchané a špachtle zůstává v kbelíku, ne v chlebu. Je pravda, že nyní žiji v západní Evropě a auto není vyrobeno pro východní Evropu. Rozdíly v počtu programů a ve skutečnosti v jejich významu. Existuje 14 programů na chléb + pečivo a stejné množství těsta, ale místo knedlíků jsou nějaké housky. Ale v mé knize není vůbec žádný recept na program žitného chleba. Existuje program, je tu špachtle, ale recept neexistuje. Ano, tady to není zvlášť viditelné v obchodech, všechny druhy bílo-šedé, ale konkrétně černé pouze v bio-obchodech. Ale já jsem na kvasu pečoval žitný chléb na 255 modelech, všechno dopadlo perfektně.

Ahoj všichni!
c: D. Ale v mé knize není vůbec žádný recept na program žitného chleba. Existuje program, je tu lopatka, ale recept neexistuje

Pokyny pro ruský jazyk HP #

Děkuji, na vašem webu jsem již našel pokyny dříve, takže píšu, že se v některých bodech liší. Jen nechám recenzi o výrobci Pokud není v předmětu - promiň
PS: i když to není téma, lidé píší, že mají chybu v receptu na žitný chléb, a já píšu, že ji vůbec nemám

[arini]

arini Zdá se mi nejlepší převzít recepty z fóra https://mcooker-csm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&board=263.0 než podle pokynů

Ale řekněte někomu, že pokud rozpustíte cukr a sůl ve vodě, domnívám se, že pro proces hnětení a pečení bude pravděpodobně lepší, než jen postupné plnění a nalití vody na konec.

V každém případě to nebude horší.

V každém případě to nebude horší.

Zatímco se teplota vyrovnává, cukr a sůl se během této doby trochu rozpustí, protože voda se nalévá shora. Pak se při hnětení krystaly cukru a soli rozpustí až do konce, ale již v těstě.
To jsou mé myšlenky, zaměřené hlouběji do procesu, možná ve skutečnosti není žádný rozdíl. Hlavní věcí při položení do kbelíku je mentálně si představit hotový chléb - pak to tak dopadne.

[Žito s krásnou střechou]

Sám jste odpověděl na otázku. Existují však recepty, kde rozpuštění soli a cukru (medu) ve vodě nějak ovlivní výsledek. A proč - je to pro mě nějaká alchymie.

Například tento Žito s krásnou střechou

No otvetTEE prosím PROČ drobeček hnědý chléb, když jíte lepkavý. Vypadá krásně a: girl_cleanglasses: pečené?

No otvetTEE prosím PROČ drobeček hnědý chléb, když jíte lepkavý. Vypadá krásně a: girl_cleanglasses: pečené?

Veškerý chléb z trouby a z trouby by měl mít pro srovnání mokrou suchou strouhanku, jakou kupujete v obchodě!
Pokud je vlhký, mokrý a podobně, znamená to, že není upečený, je v něm příliš mnoho tekutiny ... také přítomnost pudinkového sladu v chlebu může způsobit kapku mokré strouhanky.

Takže znovu a znovu kontrolujeme dávku, rovnováhu mouky / kapaliny a pečiva

Je žitná houska stejná jako pšeničná?

Je žitná houska stejná jako pšeničná?

Záleží na tom, co máte na mysli pod „Žitným chlebem“. Žitný chléb může být pšenično-žitný, žito-pšeničný, čistý žito, podle toho, která mouka je v těstě větší.

Vyrábím pšeničnou žitnou buchtu takto: Žemli z pšeničně žitné mouky. Mistrovská třída. https://mcooker-csm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=49811.0 a zjevně je nutné upéct RYE chléb z pšeničné žito, kde je více pšeničné mouky než žita. Zkuste to a pak budete plavat sami ...

Veškerý chléb z trouby a z trouby by měl mít pro srovnání mokrou suchou strouhanku, jakou kupujete v obchodě!
Pokud je vlhký, mokrý a podobně, znamená to, že není upečený, je v něm příliš mnoho tekutiny ... také přítomnost pudinkového sladu v chlebu může způsobit kapku mokré strouhanky.

Takže znovu a znovu kontrolujeme dávku, rovnováhu mouky / kapaliny a pečiva

ROMOCHKA VELMI DĚKUJÍ !! : rose: Myslím, že ke snížení vody ... obecně, vzhledem je to vynikající ... ale když jíte v ústech, alespoň figurky drží pohromadě !!!

Nejsem moc dobrý v chlebu s otrubami. Právě jsem to vytáhl z pekárny, na chlebu je mouka a drobenka je trochu vlhká. i když dělám všechno podle receptu a vážím to na vahách. jen drcené otruby. Nedokážu přijít na to, co dělám špatně

Lena2015, pokud podle receptu 430 voda - snížit na 380. Pokud to nepomůže (výsledek se vám nelíbí), snižte pokaždé 20 ml. Na fóru někde to bylo sníženo na 330 ml. Mám skvělý chléb na 380 ml.

[Chléb nefunguje v Panasonicu]

Jdeme k tématu Chléb nefunguje v Panasonicu, přečtěte si první příspěvek, postupujte podle odkazů a přečtěte si Průvodce pečením chleba v domácí pekárně a prostudujte si RULE BOX.

dík. Budu experimentovat.

Záleží na tom, co máte na mysli pod „Žitným chlebem“. Žitný chléb může být pšenično-žitný, žito-pšeničný, čistý žito, podle toho, která mouka je v těstě větší.

Vyrábím pšeničnou žitnou buchtu takto: Žemli z pšeničně žitné mouky. Mistrovská třída. https://mcooker-csm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=49811.0 a zjevně je nutné upéct RYE chléb z pšeničné žito, kde je více pšeničné mouky než žita. Zkuste to a pak budete plavat sami ...

OH oh! Můj saf-moment je u konce. Jak mohu nahradit saf-levure ?! ??!?

OH oh! Můj saf-moment je u konce. Jak mohu nahradit saf-levure ?! ??!?

Vhoďte do vody shora, ne do mouky

Vhoďte do vody shora, ne do mouky

: ahoj: DĚKUJEME! : rose: A PROPORCE jsou stejné, nebo je třeba je nalít VÍCE NEBO MÉNĚ?

A PROPORCE jsou stejné

Proporce jsou stejné, možná o něco menší

Nalezen recept na dort Kugelhopf z knihy receptů na pekárnu (ne Panasonic).
Myslel jsem, že by u SD-2501 neměl být žádný rozdíl. Ale dort nevzrostl, jako by droždí vůbec nefungovalo (2 lžičky). V receptu byla 2 vejce, ale protože byla velmi malá (každé 52 gramů), přidala jsem 10 ml vody v množství větším, než je uvedeno.
V receptu na 310 gramů mouky, 115 gramů másla, sůl 1 lžičku, cukr 60 gramů, 50 ml vody a 90 ml rumu + 2 vejce a dalších 10 ml vody a rozinky / kandované ovoce.
Možná tedy těchto 10 ml hrálo negativní roli? Košíček byl uvnitř vlhký.
Nebo by dort neměl příliš stoupat kvůli velkému množství másla a cukru?

[Líný]

Líný, počítejme:
115 g másla + 50 ml vody + 90 ml rumu + 2 vejce (to je asi o 80 ml více) = 335 ml tekutiny.
Váš recept na mouku obsahuje 310 gramů. To je velmi malé, takže košíček nevyšel.

Stránka má recept Strašáci Vlčák kugelhopf

Nemyslím si, že standardní rovnováha kapaliny a mouky funguje na těsto se spoustou pečení. Ve stejném receptu na Chuchelkin je poměr mouka / kapalina 1/1. V citovaném receptu na mouku je tedy relativně malý nedostatek. Soudě podle „mimozemských“ receptů Kugelhopf pro pekaře chleba je však prostě příliš mnoho muffinů (na více než libru mouky jsou 3 vejce, 120 ml mléka a 210 g másla).

jen se mi to zdá
1. Toto množství silného alkoholu může potlačit aktivitu kvasinek.
2. Standardní programy chleba přesto nejsou pro takové recepty zvlášť vhodné. Těsto je zde vyžadováno.

Ale když přidáte vlákninu (otruby), spotřebují vodu nebo ne. To znamená, že pokud v receptu nejsou žádné otruby, a rozhodl jsem se přidat, musím přidat více vody.

Myslím, že je to nutné, ale pokud je část mouky nahrazena otrubami, pak ne. A dávejte pozor na buchtu

Mám něco s moukou, výlet. Perník nefunguje, roztáhne se a drží se po stranách kbelíku. Na této mouce byl chléb již upečený, ukázalo se, že má zapuštěnou střechu a jako by chléb nebyl čerstvý, ale nejméně 5 dní. Nyní připravuji chléb z 500 gramů mouky a vody zredukovaných na 290 ml z 330. Perník se stále šíří a drží se mých rukou. Přidal jsem více mouky, 50-60 gr, pokud ne více, buchta se stále roztírá. Uvidím, co se nakonec stane. Ryazanská mouka, přijatá v pekařství nejvyšší kvality Pyaterochka.

Měl jsem situaci, kdy chléb na zdánlivě osvědčené mouce dobrého výrobce kategoricky nevycházel - vrch je bílý, jako by nebyl upečený uvnitř.Otevřel jsem tedy nový balíček, dal ho přes noc a ráno jsem už měl podezření na problémy se sporákem. O všem však rozhodla změna mouky. Špatný jsem strávil na nejrůznějších palačinkách a tuto „slabou“ část mouky (asi čtvrtinu) jsem nahradil chlebovým těstem.

Mám balíček této mouky - 6X2kg.

Koupil jsem další mouku a pokusil jsem se ji upéct ve formě houby - polovinu mouky a vody a všechny droždí, zatímco já je peču na lisovaném droždí - a chléb se ukázal!
Bylo tedy nutné se shodovat - nepečená mouka a lisované droždí. A roztíratelné těsto.
A na mouku, která nefunguje v pekárně - pečím charlotty v karikatuře, v charlottech se chová dobře a sušenka je vysoká. A jak tedy rozumět mouce? V chlebu se ukázalo, jako by byl bochník starý sto let, v pečení nejsou žádné odchylky.

protože jsem dostal mouku s nízkým obsahem lepku. Totiž taková mouka je lepší pro cukrářské nekvasové pečivo.

Koupil jsem tedy mouku s vysokým obsahem bílkovin pro super vzdušný chléb. Z toho se ukáže, že chléb na střední velikosti je stejně velký jako dobrý pro velkou velikost. Ale plné děr jako holandský sýr. A téměř bez mouky. Na něm je v zásadě napsáno, že musí být smícháno s těžšími druhy mouky pro lepší klíčení. Teď to míchám. Chléb je vždy načechraný.

A jak se jmenuje mouka - „Rostoucí“, že? Prodáváme takovou mouku. Lze jej použít v peci pro vzdušnost chleba, nebo je lepší pro koláče a koláče atd.?

Zde jsem narazil na zajímavý problém: místo cukru jsem dal do žitného chleba maltózový sirup, dobře se zvedl, ale nebyl úplně upečený, opakoval jsem to, to samé ... hned poté jsem oba pečil chléb dvakrát podle stejného receptu, ale bez melasy je všechno v pořádku .... K čemu to je?

[Manyun]

Jak,Manyun !!!

Upřímně řečeno, nikdy jsem se s takovou věcí nestretl, upiekl jsem chléb s přídavkem melasy, ale tak, aby to dopadlo takto ... nestabilně ... ne, nebylo to tak ...

Manyuna problémy s jeden jediný recept? A pokud se pokusíte péct jinak?

A opravdu vás zajímá, co to je?

Takže přemýšlím, co by to bylo ... Už mě nebaví krmit sousedovy kozy ... a hlavně, kůra je porézní, chutná ... Stoupá pod střechu, neproniká, nerozbíjí se ... ale dostanete to ven - uvnitř je moučná kaše vyčerpaný ... a nejhorší je, že na slaninu není nic, co by se dalo ... Boršč, cibule a česnek ze zahrady a slanina je hloupá, co k jídlu

Neuvěříš tomu, poprvé za 4 roky takové kecy ... Bůh mi odpusť

Melasa a glukóza jsou přibližně stejné ve svých vlastnostech a používají se k zabránění zatuchnutí chleba, strouhanky, je účinným prostředkem proti „stárnutí“ produktu, zatuchlé a suché strouhance.
Například se do těsta přidává glukóza v poměru 2–4% k mouce, ne více.

Proto může být drobenka nadměrně vlhká, protože melasa má za cíl zabránit tomu, aby byl chléb suchý.

Nejurážlivější věcí je, že není nic, čím by se dalo tukovat ...

Katastrofa !!!

Koupil jsem tedy mouku s vysokým obsahem bílkovin pro super vzdušný chléb.

Moje francouzština podle všeho nefunguje přesně kvůli mouce. A po dobu jednoho roku demontuji a sestavuji kamna, měřím teplotu, měním poměr mouky a vody v širokých mezích. Francouzština nestoupá, dokonce praskne. Je to chutné, ale ne vysoké ... Rozhodl jsem se tento problém vyřešit na dovolené, koupil jsem různé droždí a různé mouky k experimentování. Prvním krokem bylo stanovit základní základní recepturu, střední bochník. A chléb najednou z kbelíku vylezl poprvé po mnoha letech! A droždí už vyzkoušelo všechno a mouka je jiná a kvůli experimentu jsem přinesl vodu až na 350 ml - stále téměř leží na víku! Co je tedy s francouzštinou? Kde získat takovou super mouku?

Dnes jsem speciálně upékal francouzský chléb z mouky, jejíž složení je pšeničná mouka, žito (s největší pravděpodobností je to absolutně malé procento, protože vypadá velmi lehce), laktóza, mléčné bílkoviny a nějaký druh enizimu.Je pravda, že můj recept se liší od receptu, který uvádějí ruské pekárny. Ale ze 300 gramů mouky byl chléb vyroben přesně na bocích kbelíku, což je podle mě docela slušný výsledek. A podíval jsem se na složení tohoto supervzduchu - je tam jen pšeničná mouka a enzymy. Vlhkost 15,5%. Mám mouku ze specializované pekárny. Vyzkoušejte recept z mé knihy: 300 gramů mouky, 1 lžičku soli, 20 g másla, 220 ml vody a 3/4 lžičky droždí.
PS: Sakra, ty jsi také krajan! Vystudoval jsem NKI.

... A droždí už vyzkoušelo všechno a mouka je jiná, a kvůli experimentu jsem přinesl vodu až na 350 ml - stále téměř leží na víku! Co je tedy s francouzštinou?

Jeffrey, nevím, jak v jiných HP, ale v Panasu je ve „francouzštině“ jedna zvláštnost: pokud je místnost příliš teplá, hnětení začíná velkým posunem, a proto jsou všechny ostatní fáze značně posunuty. A chléb nemá čas po posledním tréninku vstát.
Vůbec nechápu, proč bylo nutné do programu vrazit 2hodinové vyrovnání! .. V případě, že je kolem chladno, se HP začne ohřívat téměř okamžitě a dávka začne po 25 minutách. A když je teplo, kamna spí 2 hodiny, drzá! Když si nejsem jistý, že „Francouz“ bude hned fungovat, zapnu program bez kbelíku uvnitř, dám něco studeného z ledničky k senzoru, zatímco sám vážím a dávám přísady do kbelíku. Potom vyjmu „studený“ ze sporáku a před zahájením šarže přirozeně vložím kbelík. Funguje jako roztomilý!
A předtím jsem si říkal, co se děje: ze stejných produktů chléb buď roste normálně, někdy je to rozmarné!
Možná vám tato informace pomůže.