Čokoládový ořechový dort (bez mouky) - recept s fotografií na Mcooker: nejlepší recepty

Čokoládovo-ořechový dort (bez mouky)

Kategorie: Cukrovinky

Složení
1 sklenice = 200 ml.
na koláče:
vlašské ořechy (suché)	2 sklenice
cukr	3/4 šálku
škrob	2 lžíce. l.
bílkoviny při pokojové teplotě + 1/4 šálku cukru	6 ks
špetka soli
čokoládová krémová pěna:
tmavá čokoláda 55% kakaa	300 gr.
smetana (na obsahu tuku nezáleží)	100 ml.
krém 35%	500 ml
želatina (nejlépe v talířích)	5 gr.
pusinky na ozdobu:
protein + 3 lžíce. l. Sahara	1 ks
kvalitní kakao	1 lžička
čokoládové lupínky (hobliny) na ozdobu

Metoda vaření

koláče:
Plech přikryjte papírem na pečení a pomocí pečícího kruhu (můžete použít talíř) nakreslete tři kruhy o průměru 20 cm.
ořechy. Do mixéru vložte 3/4 šálku cukru a škrobu a rozemlejte na mouku.
Beat bílky se solí, dokud načechraný. aniž byste přestali bít, přidejte 1/4 šálku cukru. porazit, dokud pevné vrcholy.
v několika krocích do proteinové hmoty přidejte ořechovou mouku a jemně promíchejte stěrkou složením. zdola nahoru a v kruhu.
hotové těsto rovnoměrně vložte do nakreslených kruhů.
pečeme na 160^oC 35-40 min. až do zlatohnědého. Dorty budou spíše měkké. než suché.
po úplném ochlazení se koláče trochu "zmenší". neděste se, jak by mělo být.
jemně vyjměte mírně vychlazené koláče z papíru a vložte je samostatně.
krém:
namočte želatinu do studené vody.
zahřejte krém na 90 ° C^ÓC (nenechte to vařit!) A vložte do nich kousky čokolády, míchejte do hladka. přidat koňak.
zředěná vymačkaná želatina na 3 polévkové lžíce. l. horká smetana. kombinujte s čokoládovou hmotou. směs. ochladit být.
Smíchejte smetanu, dokud nebudou pevné špičky, a přidejte rozpuštěnou čokoládu kombinovanou s želatinou. jemně promíchejte špachtlí. dejte na 10-15 minut. v lednici (opatrně, aby krém příliš neztvrdl a nevytvořily se hrudky !!!)
umístěte dort do děleného prstence a ponechejte malou mezeru od okraje. potřete 1/3 krému. zakryjte druhým nahoře a natřete stejným množstvím krému. pak třetí dort. který se natírá zbývajícím krémem. nechte dort v kruhu. zakryjte horní část potravinářskou fólií a nechejte 10 až 12 hodin v chladničce.
sněhová pusinka:
Beat bílkoviny s cukrem, dokud pevné vrcholy. rozdělena na 2 části. do jednoho z nich přidejte kakao (prosejte) a dobře promíchejte.
pomocí stříkačky zasaďte pusinku ve formě tyčinek na papír na pečení.
pečeme v troubě při 80 ° C^o Od 1 hodiny. vychladnout a nakrájíme na plátky.
Uvolněte zmrazený dort z formy (rychle vyfoukněte boky horkým fénem) a ozdobte kousky pusinky a čokolády. těsně před podáváním.

Miska je určena pro

Čas na vaření:

Poznámka

co může být chutnější než tandemová čokoláda + ořechy - jen čokoláda a ořechy !!! žádná mouka. jen ořechy a velmi jemná čokoládová pěna! pokud si to také myslíte. pak je tento dort pro vás!
Čokoládovo-ořechový dort (bez mouky)