Dort "Matice" bez mouky (sladkosti z dětství-3)

[Ořechový piškotový dort]

Dort "Matice" bez mouky (sladkosti z dětství-3)

Kategorie: Cukrovinky

Složení
Ořechový piškotový dort
Mleté vlašské ořechy	2 sklenice
Cukr	1,5 šálků
Vejce	10 kusů.
Krém:
Krém 33%	500 ml
Práškový cukr	chuť

Metoda vaření

• Tento dort s neobvyklou bohatou ořechovou chutí a bez gramu mouky, stejně jako brusinková pěna, je neoddělitelně spjat s mými dětskými vzpomínkami. Moje matka ho piekla jen na zimní dovolenou - na Nový rok a na moje narozeniny, takže i tento dort se pro mě stal obzvláště a vždy novým rokem. Na své narozeniny vždy zkouším nové neobvyklé recepty a na Nový rok zůstávají hlavními sladkosti z dětství - tento dort, torunský perník „Katarzhinka“, brusinková pěna a něco s ptačí třešní ...
• Ořechová sušenka:
• Pečení s vlašskými ořechy vyžaduje velmi pečlivou přípravu jader - čištění od tvrdých příček oddělujících poloviny.
• Připravená jádra lehce osmažte na suché pánvi a rozemlejte (dříve jsme to dělali pomocí mlýnku na maso, nyní v mixéru nebo v kuchyňském robotu).
• Žloutky vyšlehejte s cukrem do pěny, dokud se cukr nerozpustí a směs nezbledne, asi 5 minut.
• V jiné nádobě vyšlehejte bílky do silné pěny.
• K žloutkové hmotě přidávejte po částech mleté ​​ořechy a jemně je promíchejte do hladka.
• Pak stejným způsobem po částech přidejte bílkoviny a jemně promíchejte hmotu zdola nahoru.
• Celý proces šlehání bílků a míchání s ořechy by měl být rychlý!
• Ořechy, bez ohledu na to, jak jsou jemně mleté, jsou vždy těžší a mají sklon klesat ke dnu.
• Proto je nutné opatrně - šlehat žloutky a bílé do pěnivosti a po rychlé a pečlivé kombinaci všech složek - stejně rychle nalít do 2 forem o průměru 20 cm a okamžitě vložit do trouby předehřáté na 160-170 stupňů.
• Pečte asi hodinu. Ochota určit dřevěným špízem.
• Necháme 5 minut stát ve formě, formy otevřeme, dáme dorty z formy a vychladíme na roštu.
• Ořechový piškot se ukáže jako velmi jemný a gril na něm zanechá stopy. Abych se tomu vyhnul, položil jsem na gril bambusový ubrousek: je tam ventilace a takové zjevné vrásky jako z grilu nebudou fungovat.
• Krém:
• Smíchejte smetanu do husté pěny a na konci šlehání přidejte moučkový cukr podle chuti.
• Shromáždění:
• Když jsou koláče úplně vychladlé, namažte dno, stejně jako horní a boční strany dortu. Na vrch posypeme mletými ořechy, ze smetany zasadíme rozety a každou polovinu vlašského ořechu korunujeme.
• Koláč vložte na noc do chladu.
• 
• 
• 

Poznámka

Dort se ukáže jako opravdu zimní - bohatý na chuť díky velkému počtu ořechů, vysoce kalorický i s máslovým krémem, a ne s máslem (jako v originále ...). ALE a užitečné!

Nepamatuji si, ze kterého časopisu nebo novin byl tento recept přepsán, ale z nějakého důvodu se tento dort jmenoval Odessa ... Moje matka, milovnice narážek a asociací, to nazvala jinak - „Odyssey“ ... Vlašský ořech - Řecko - dobré pro srdce - pro vzpomínku na Řeka Odyssey, abych nezapomněl na vlast a příbuzné (koneckonců, skutečná paměť není v hlavě, ale v srdci ...), doufám, že to také způsobí úsměv a chuť vyzkoušet!

A pokud vás zajímají recepty, kterými mě moje matka od dětství potěšila a překvapila, podívejte se sem:


Toruňský perník "Katazhinka"
Brusinková pěna
Koláč "Zasněžená ptačí třešeň"
Khamentashn mák-ptačí třešeň a čokoláda-mandle

Podobné recepty

Ořechový citronový dort (bez mouky) (natapit)

Bez mouky arašídový dort (Gaša)

Čokoládovo-ořechový dort (bez mouky) (natapit)

velmi velmi krásné!

[Irsko!]

Velmi dojemné vzpomínky na sladkosti z dětství!
Dort je vynikající - chtěl jsem to vyzkoušet! Dík, Irsko!

Pěkný dort! Celá kolekce z dětství je v pohodě!

[Irsko]

Irsko, v mé rodině není každému lhostejné pečení s ořechy. Už jsem to vzal do záložek. Jsem si jist, že to moje bude milovat!

Jaký zajímavý dort! Přidal do záložek!

[Feofaniya, MariS, GenyaF, Twist, orgrim73]

Feofaniya, MariS, GenyaF, Twist, orgrim73

Dívky, děkujeme za váš zájem o recept!

Velmi dojemné vzpomínky na sladkosti z dětství!
Dort je vynikající - chtěl jsem to vyzkoušet! Dík, Irsko!

Marish, všichni pocházíme z dětství ... a pro mě je to spojeno s kreativitou mé matky - kulinářské, kreslicí a inovativní ve školce, kde pracovala jako učitelka 37 let ...

Irsko, v mé rodině není každému lhostejné pečení s ořechy. Už jsem to vzal do záložek. Jsem si jist, že to moje bude milovat!

Marina, moje rodina je stejná ... Pokud podle receptu existují mandle nebo lískové ořechy, po první ochutnávce se mě zeptají - proč tam nejsou vlašské ořechy? Byli by tady v cestě ???

Irina, z popisu receptu není jasné, kolik z uvedeného množství cukru by mělo jít do těsta a kolik do krému. Prosím Ukaž.

Irsko, děkuji za dort, za historii tradic v rodině, za skvělý design receptu, za fotografie, za styl popisu ... Vaše výtvory mě vždycky potěší !!!



Opravdu miluji ořechové koláče !!!

Třída! Ale je nepravděpodobné, že bych se odvážil vařit před příštím novým rokem.

[Ilono]

kolik z uvedeného množství cukru by mělo jít do těsta a kolik do krému. Prosím Ukaž.

IlonoMyslím, že veškerý cukr jde do těsta. A ve smetaně pouze práškový cukr.

Irsko, Správně, pokud se mýlím - mám dort na 18. ledna pro DR mé sestry.

[Marisha-Twist]

Dívky, promiňte, na pár dní „vypadly“ - jako krtek bez brýlí vyměnil čočky ...

Marisha-Twist Napsal jsem to správně, myslel jsem si, že je to jasné - zdá se, že cukr a prášek znamenají pro Marish různé věci, díky! Šťastné sladkosti pro DR mé sestry!

Ilono, Opravil jsem to v receptu - do ingrediencí jsem přidal prášek

Lana-Svetlanko, díky za laskavá slova, vždy mě rozmazluješ komplimenty !!!

Irina, velmi krásný dort v řezu i v designu !! Určitě to zkusím! Vlašské ořechy nepoužíváme, kupuji jen na pečení. Kolik hmotnosti v skořápce se získá pro oloupané dvě sklenice objemu - je to pravděpodobně již 2 mleté? Killogram? Víceméně? Jinak budou ležet, já jsem nekoupil ve skořápce už sto let, všechny jsou nějak hořké a shnilé, nebo si nevím vybrat

[Teta Besya]

Teta Besya
Lena, můj manžel je hlavní jedlík vlašských ořechů, a také je miluji jen při pečení
A v receptu - ano, dvě sklenice jsou již rozemleté ​​...
A už dlouho jsem nekoupil skořápky ze stejných důvodů, které jsi pojmenoval. Beru již oloupané od přítele na trhu.
A teď nemohu odpovědět na vaši otázku, protože vzpomínky z dětství jsou také nejasné, kolik máma koupila - a kolik bylo oloupáno - a kolik šlo do těsta ...

Dobře, koupíme oloupané, bude toho hodně, spustíme to v nějakém salátu! S řepou s česnekem nic ořechového nejde!

Dobře, koupíme oloupané, bude toho hodně, spustíme to v nějakém salátu! S červenou řepou a česnekem nic nejde!

Přesně, len a v salátech je skvělá a zdravá přísada a mám rád ořechové náplně v rolích - existují různé směsi (vlašské ořechy-mandle-lískové ořechy ...) jsou dobré Eh, dlouho jedli dort ... Jděte a větrujte rohlíky

Dobré odpoledne! hledáte sooo dietní dort, může být cukr nahrazen stevií? Chápu, že bílky jsou zde šlehané bez cukru, takže absence cukru by teoreticky neměla ovlivnit kynutí těsta?

Dobré odpoledne! hledáte sooo dietní dort, může být cukr nahrazen stevií? Chápu, že bílky jsou zde šlehané bez cukru, takže absence cukru by teoreticky neměla ovlivnit kynutí těsta?

Samozřejmě velmi opožděný komentář, ale najednou to přijde vhod: Četl jsem, že je lepší nepřidávat stevii k proteinům. protože se pečivo usadí.
I zde, v předvečer NG, chci péct, myslím, že jen na úkor krému, možná zakysané smetany?

Samozřejmě velmi opožděný komentář, ale najednou to přijde vhod: Četl jsem, že je lepší nepřidávat stevii k proteinům. protože se pečivo usadí.
I zde, v předvečer NG, chci péct, myslím, že jen na úkor krému, možná zakysané smetany?

oh, díky, mimochodem, už jsem to udělal a nic normálně nevyrostlo. ukázalo se to jako cookie, ale nasycené a změkčené. krém se vyráběl se smetanovým sýrem, pouze bez cukru

[Irina]

Irinajaké vzdušné ořechové kouzlo! Vzal jsem si to do záložek, ale obávám se, že to nezvládnu. Dáme se dohromady ...