Jablečný koláč s gurmánskou náplní - recept s fotografií na Mcooker: nejlepší recepty

Jablečný koláč s vynikající náplní

Kategorie: Pekařské produkty

Složení
TĚSTO
Olej sl.	175 g
Dietní tvaroh.	175 g
Mouka	175 g
PLNICÍ
Jablka	1 kg (2 ks)
Cukr	50 g
Mandle (plátky)	100 g
Rozinky v rumu	100 g + 50 ml
DEKORACE
Jablka	2 ks
jablečný džus	100 ml
Šlehačka	400 g
Práškový cukr	50 g
Vanilka volitelná

Metoda vaření

Tak:
Pro tento koláč vždy uchovávám v lednici plechovku rozinek v rumu-koňaku-martini.
Budete muset trpělivě čekat, až budou vaše rozinky opilé - 12-24 hodin.
Pak můžete začít!
1. K přípravě těsta smícháme 175 g studeného másla nakrájeného na kousky (mražené máslo potřu na hrubém struhadle), tvaroh (bez zrn), mouku.
Zabalte do plastu a vložte do chladničky na 3 hodiny.
2. Zatímco těsto v chladu zraje, připravte si náplň a ozdobu.
Odložte 2 velká jablka, zbytek oloupejte a nakrájejte na poměrně tenké plátky (při pečení mě dráždí jen hruška, jiné ovoce nechávám naturel ...).
K plátkům jablek přidejte 100 g smetany, cukru, mandlí, rozinek. Náplň je připravena.
Vydělte zbývající 2 jablka, nakrájejte jablko na krásné plátky a po dobu 5 minut je blanšírujte ve šťávě.
Když je koláč již upečený a vychladlý, vložte jablka do cedníku, aby se z dlouhého čekání nerozvinula.
Zbývající smetanu dobře vyšlehejte s 50 g moučkového cukru a vložte do chladničky, dokud koláč nevychladne.
3. 2/3 těsta vyválejte na kruh o průměru 34 cm a vložte ho do odnímatelné misky o průměru 24 cm (pokud jsou strany formy zvlněné, dort bude atraktivnější, protože jeho strany nejsou zdobené krémem ...).
Ukázalo se, že vrstva je pro přenášení do formy poměrně tenká, takže je lepší ji vyválit a přenést na film. I když se přestávky snadno zase drží pohromadě.
Vložte náplň na těsto do formy. Pokud se vám zdá, že je toho hodně, pamatujte, že se jablka stále usazují, a aby se vrchní část neztratila, vložte náplň do hustého sklíčka. Ale nemusíte to silně pěchovat - jinak tvrdé hrany plátků prorazí těsto ... Obecně to není těžké upravit.
Zbývající těsto stočte do kruhu o průměru 24 cm a zakryjte ním náplň, přitlačte okraje spodní a horní vrstvy.
Pečte 60-70 minut při 180 stupních, nechte ve formě 10-20 minut, poté opatrně (koneckonců, těsto není silné, ale je tam spousta náplní) vyjměte z formy.
Po vychladnutí dortu naneste šlehačku, ozdobte ho zbledlými klíny, čokoládou a mátou.

Čas na vaření:

70 min pečení

Poznámka

Pro mě před 8 lety bylo samotné těsto neobvyklé - s tvarohem a bez cukru a jeho kombinací s jablky a samotnou náplní ... a navíc jednoduchostí výroby ...

Ve skutečnosti bych to nazval spíše dezert než koláč - tak tenký a nenápadný je tvarohové těsto (jak na chuť, tak na skus) v kombinaci s velkým množstvím náplně .. mmmm ...

Letos se mi ještě nepodařilo uspořádat focení tohoto dezertu - nějak dostávám vše jako hosta ... Fotografie z loňského léta jsou úplně amatérské, co nejdříve to vyměním. Právě jsem kvůli fotce odložil psaní receptu na příliš dlouho a sezóna jablek už byla v plném proudu - tak jsem se rozhodl.

Tento dezert měl původně tak domýšlivý název (v časopise „Dasha“).
A protože jsme si ho velmi zamilovali a ve skutečnosti jsou v něm kromě hroznových i nějaké rozinky - název už nevypadá vzdorovitě ...
Uprostřed jablečné sezóny je mezi tradičními charlotty a jablečnými koláči velmi příjemné překvapit hosty takovým dezertem nebo znovu hýčkat své blízké.

Dobrou chuť!