Pomozte mi pochopit!

Jsem pekař začátečník. Minulý týden jsem koupil 2 pekárny „Mystery MVM-1202“, podplatil cenu a recenze. Problém je v tomto: upékali chléb „nejjednodušší od správce“ a pšeničné mléčné výrobky podle receptu z webu. V jednom pekárně se všechno ukáže perfektně: chléb je vysoký, upečený. Přítel se strojem na pečení chleba má problém - chléb méně stoupá a strouhanka má béžovou barvu, jako by to bylo na pečeném mléce, to znamená, že chléb je hustší. Dnes jsem vzal její pekárnu a její vlastní, dal ji dohromady a vyzkoušel ji na stejném receptu ze složek stejného složení a hmotnosti (vážím to na elektrické stupnici). Výsledek je opět jiný, v jejím pekárně je chléb nižší a hustší. Také jsem si všiml, že tělo její pekárny se během provozu mnohem více zahřívá. Chápu, že v této pekárně existuje problém s tenomem? Změna?

Nebo si přizpůsobte recepty zadáním textu. Uděláme těsto vláčnějším snížením množství mouky.