Řecká pita (koláč) od A do Z (hlavní třída)

Řecká pita (koláč) od A do Z (hlavní třída)

Kategorie: Pekařské produkty

Kuchyně: řecký

Složení
Plnicí:
Malé vidličky zelí (jemně nakrájejte)	1 ks.
Mrkev (hrubě nastrúhaná)	2 ks
Bílá část velkého póru (jemně nasekaná)	1 ks.
Červená paprika (nakrájená na malé kousky	1 ks.
Sýr feta (ruční hnětení)	150-200 g
Strouhaný sýr Kaseri (lze nahradit Sulguni)	150 g
Vejce (rozbitá vidličkou)	3 ks
Sůl. pepř
Kopr	3 lžíce. l.
Kynuté těsto Horyatiki (rustikální):
Mouka (prosévejte!)	500 g
Suché droždí	8 g
Mléko (teplo)	3 lžíce. l.
Teplá voda	100 ml
Olivový olej	3 lžíce. l.
Moonshine nebo vodka	2 lžíce. l.
Vejce	1 ks.
Ol. horní a plísňový olej	50 ml
Žloutek	1 ks.
Sůl, pepř, černé nebo bílé sezamové semínka (volitelně)
Tvar 26 cm v průměru. dno přikryjeme papírem na pečení a celou formu vymastíme máslem

Metoda vaření

• 
• plnicí produkty (není potřeba máslo!)
• 
• veškerou nakrájenou zeleninu vložte do široké pánve a přidejte 100 ml. voda. dusíme 15-20 minut. aby byly měkčí
• 
• vložte cedník a nechte kapalinu odtékat, až vychladne. přidejte sýry. vejce a kopr. směs
• 
• těstové výrobky
• 
• zřeďte droždí v teplém mléce. udělejte nálevku v mouce a nalijte do ní máslo a vejce rozšlehané vidličkou. pak přidejte alkohol. sůl. pepř a trochu vody
• 
• a pomalu pomalu začněte mísit prsty. sbírání těsta. jako v kruhu a přidávání vody. * s vodou musíte být velmi opatrní. může to trvat mnohem méně nebo více. vše závisí na obsahu vlhkosti v mouce. nakonec vmíchejte droždí, které přišlo, a přidejte více vody, pouze pokud je to nutné.
• 
• zvážit. že zpočátku jde těsto velmi tvrdě. tak to vypadá na první pohled
• 
• ale postupně za míchání az tepla vašich rukou. získává požadovanou měkkost a pružnost. hněteme těsto po dobu 10-12 minut. pokud unavený. udělejte si krátkou přestávku. hotové těsto se nelepí na ruce. připravenost těsta zkontrolujte stisknutím prstu, dokud se nevytvoří důlek
• 
• pokud po 2-3 minutách. vyrovná se. pak je těsto hotové. vložte těsto do mísy a přikryjte ručníkem a nechejte kynout 30-35 minut. zdvojnásobí se objem
• 
• hněteme těsto a rozdělíme na 2 části. ještě jedna pro spodní vrstvu pita. a další menší nahoře
• 
• vyvařte velký kus těsta na kruh o průměru 40 cm a tloušťce 0,4-0,5 cm. ukázalo se to tak pružné a nelepivé. že jsem při válcování absolutně neprášil povrch moukou
• 
• "naviňte" těsto na váleček a přeneste do připravené formy. vyložit přitlačením na boky a dno. dát nádivku
• 
• vyválejte těsto na horní část o průměru 30 cm. "naviňte" na váleček. zakryjte náplň těstem. běžte podél horní části formy válečkem a odřízněte přebytečné těsto
• okraje dobře sevřete. je to možné a jak štípáme knedlíky. namažte olivovým olejem a na mnoha místech propíchněte párátkem
• 
• pečte v předehřáté 180 "troubě po dobu 45-50 minut. 10 minut před koncem pečení potřete žloutkem a posypte sezamovými semínky. Hotovou pitu položte na rošt
• 
• tady to je! A to je ze zbytků těsta (které jsme odřízli) trochu tyropita!
• 
• 
• 

Miska je určena pro

12 ks

Čas na vaření:

90 minut

Poznámka

Řeckému tyranovi Nicomedesovi se připisuje rčení: „Kuchař se rovná básníkovi.“ Navíc umění kuchaře bylo ve starověkém Řecku ceněno dokonce i nad prací psaní. A to se stalo proto, že tehdejší Řekové považovali kuchařskou práci za umění.Byli to kulinářští odborníci společnosti Ancient Hellas, kteří jako první, přinejmenším mezi Evropany, dospěli k plodné myšlence, že produkty v procesu vaření mohou být použity nejen v jejich přirozené formě, ale také ve směsi. Bylo by spravedlivé říci, že Řekové kromě filozofie a astronomie také vařili lidstvo.
Co tedy tito řečtí virtuózní kopeček a kopeček vymysleli? Nejprve přišli s nápadem péct koláče, zejména koláče s masem, sýrem nebo zeleninou, a také míchat určité produkty.
Je chybou si myslet, že řecké pita (koláče) se pečou pouze z listového nebo filo těsta! Horyatiki (rustikální) těsto je v Řecku považováno za velmi populární. který se připravuje jak s kvasnicemi, tak bez kvasnic! Tento recept, který jsem převzal od řecké kuchařky Eleni Nicolau, je přímým potvrzením tohoto! Tenký. mírně křupavé těsto (není to nic, co jsme přidali alkohol) a spousta náplně! - motto řecké pity!

Podobné recepty

Pita Guzvara (národní srbské jídlo) (Masinen)

Pitta (Paillette)

Pita srbská klasika v tlakovém hrnci nebo multivarkě (Masinen)

[natapit]

Jak krásná je tato řecká pita ve vašem vystoupení!
natapit
A fotky !!! ...
Díky za recept, je v něm také recept na venkovské těsto!
Přijměte prosím můj obdiv!

[lana7386]

lana7386- Sveta. Děkuji mnohokrát. Jsem velmi rád!!!

Ach! A opravdu, jak takový recept chybí? !!!!! Natasha, děkuji za skvělou mistrovskou třídu. K řecké kuchyni mám zvláštní vztah, kořeny jsou evidentní, víš ...

rád. co se nám líbilo !!! Zbožňuji a zbožňuji řeckou kuchyni !!! dík!!!

Natasha, je to tak skvělé, že mohu jen vyjádřit svůj obdiv !!
Řecká kuchyně mi je velmi blízká, protože jsem vyrostl na Kavkaze ... a Colchis a Řecko měli hodně společného ... Rád si přidám váš recept do záložek, určitě ho uvařím.

dík! Pokusím se vás i nadále těšit novými řeckými recepty!

[natapit]

natapit, správně jsem pochopil, že se do tohoto těsta nedává sůl?

[Ru]

Ru, ne, ne správně! Dali nejen sůl, ale také mletý pepř, přidal jsem ho do ingrediencí, v popisu krok za krokem je to vidět na fotografii a napsáno!

Neměl jsem čas se podívat na odpověď v době přípravy, ale myslel jsem a myslel a solil (v receptu mi nějak chyběla sůl v těstě). Je pravda, že se ukázalo, že jedna a půl čajové lžičky chleba mi nestačilo. Těsto je nevýrazné. Konzistence, jak ji popsal autor, je měkká, ale s křupavou kůrkou.
Nikdy by mě nenapadlo dávat pepř přímo do těsta, i když v této verzi by to tam bylo velmi vhodné.
Nemám sběrač na knedlíky, takže se nemohu chlubit krásnými hranami, ale jinak se to stalo:

vypadá to hezky, ano, Řekové často dávají do těsta nejen pepř, ale také origano!

[natapit]

Dívky, které ještě nepiekly, hodně vám chybělo, je to chutné a není to vůbec těžké. Doufám natapit odpusť mi, že jsem těstu svěřil pekárně, ale zdá se mi, že to dopadlo přesně tak, jak by mělo: Provedl jsem tlakovou zkoušku. Dokonale se rozválí bez mouky a pro ty, kteří nemají speciální řecký váleček, můžete těsto přenést na silikonovou podložku. Jediná defekt - bylo tam příliš mnoho náplně, nemohl jsem najít formu pro takový objem, tak jsem upečl na dně taginu. Stalo se toto:

A stále mám náplň, takže zbývá jen hnětet těsto

[Nataly_rz]

Nataly_rz, jaký skvělý chlapík! Řez ukazuje, jak krásná je pita! Bravo!

[natapit]

natapit,

Přišel jsem s vděčností.

Vypůjčil jsem si recept na těsto, které jsem změnil na celozrnné (jsem diabetik) a udělal s ním masový koláč s dýní

🔗

[Alexandra]

Alexandra, přešel na váš odkaz! Moc se mi to líbilo, dobře

[natapit]

natapit, ještě jednou děkuji

Obdivuji všechny vaše recepty

dík!