Yokai fazolová gulášová polévka

[chipset:]

Yokai fazolová gulášová polévka

Kategorie: První jídlo

Kuchyně: maďarský

Složení
oloupané vepřové stehno (nakrájíme na kousky)	1200 gr.
uzená slanina nebo uzená klobása (mám slaninu)	50 gr.
cibule (jemně nasekaná)	2 ks
velký masitý zelený pepř (jemně nasekaný)	1 ks.
velké fazole	600 gr.
rajčata (oloupaná a nakrájená na plátky)	250 gr.
nakrájená mrkev (1 cm)	500 gr.
maďarská paprika	1-2 lžíce. l.
Bobkový list	2-3 ks
nastrouhat česnek	3-4 zuby
sůl, černý pepř, feferonka / přidal jsem Tabasco /. mletý kmín a muškátový oříšek - podle chuti
estragon	1-2 špetky
Chipette: *
vejce	1
mouka	100 g
sůl

Metoda vaření

• namočte fazole do studené vody (namočil jsem ji přes noc)
• Vařila jsem zvlášť fazole a maso.
• osmažte slaninu, přidejte cibuli a duste do zlatova, pak přidejte mrkev, zelenou papriku a rajčata, duste 10 minut na mírném ohni, přidejte papriku, rychle promíchejte, přidejte maso a všechno koření kromě česneku, kmínu, bobkového listu a petrželky, přidáme je na konci, aby neztratily aroma, znovu promícháme a zalejeme vodou nebo zeleninovým vývarem, dusíme na mírném ohni dvě hodiny (dokud není maso plně upečené)
• vařte fazole paralelně.
• chipset:
• * Chipette domácí polévkové těsto, od maďarské chipkedni-pinch.
• Vejce rozšlehejte a nasekejte tvrdé těsto, z malých kousků stočte tenký provaz a malé kousky (např. Slunečnicová semínka) sevřete, stočte podlouhlý chipset, který je velmi podobný italským orzo těstovinám, nezapomeňte jej posypat moukou, aby se chipset nelepil.
• kombinujte fazole s masem, přidejte chipetu, kmín, česnek a bobkový list, vařte 5-7 minut. odstavte z ohně a nechte vařit, podávejte s petrželkou, přidejte zakysanou smetanu nebo jogurt, je-li to žádoucí.
• Podáváme s cibulkou nakrájenou na půlkruhy a čerstvým černým chlebem.

Poznámka

Maďarská kuchyně, nezapomenutelná a barevná, kořeněná a uspokojující. Doporučuji vám vyzkoušet jednu z tradičních maďarských polévek - vydatné husté jídlo, které nahradí první a druhé - Babgulyash podle Yokai. Jídlo je pojmenováno po populárním spisovateli Jókai Mór (1825-1904) a bylo poprvé připraveno na jeho počest.