Bezlepkový chléb

Bezlepkový chléb

Kategorie: Kvasnicový chléb

Složení
Brot-Mix	300 g
suché droždí	10 g
rostlinný olej	1 polévková lžíce. l
sůl	1 lžička
voda	375 ml
koření (koriandr, kopr nebo něco jiného)	0,5 lžičky

Metoda vaření

• Přidejte si záložku do HP podle pokynů pro program „Bez lepku“ - to znamená nejprve vodu, nalijte do ní sůl a nalijte rostlinný olej. Nahoře se směsí. Pro směs - droždí.
• Kolobok prakticky neexistuje. Těsto je jako silné palačinky. Spousta vody, žádný cukr - NENÍ ŠPATNÉ! Těsto velmi bobtná, potřebujete hodně vody.
• Zde je složení směsi:
• kukuřičný škrob, lněná mouka, rýžová mouka, pohanková mouka, hrachové otruby, rýžové otruby, sůl, cukr.
• Neobsahuje: lepek, pšenice, laktóza, mléko, vejce, sója, konzervanty. Bez GMO.
• Tuto směs jsem koupil pro stravu své vnučky s potravinovými alergiemi.
• Směs doporučuje ministerstvo zdravotnictví a pro výstupy. Do fóra jsem přidal recept pro ty, kteří si potřebují koupit směs a udělat malý chléb (recept na obalu je uveden v italštině a liší se od pokynů pro CP programu „Gluten Free“).

Miska je určena pro

hmotnost 650 g

Čas na vaření:

2 hodiny

Program vaření:

Bezlepkový

Poznámka

Nejedná se o úplně nový recept, ale myslím, že se bude hodit těm, kteří chtějí používat Brot-Mix od Dr. Schar. Faktem je, že na obalu není žádný recept v ruštině a originál obsahuje recept na 500 g mouky. To je hodně, například na jedno dítě. Proto jsem provedl překlad a přepočet.
Chléb je jedinečně chutný. Můžete jíst čerstvé po dobu 2 dnů. Pokud zůstane - nakrájejte na kousky, vložte do mrazničky a poté znovu zahřejte v mikrovlnné troubě.
Pokud někdo potřebuje adresu obchodu, zeptejte se - napíšu
Dobrou chuť!

A tady je fotka směsi:


A fotka koloboku na konci dávky:

Podobné recepty

Bezlepkový rýžový kváskový chléb (Rada-dms)

Bezlepkový chléb (bez vajec) (*** Tatyana ***)

Bezlepkový kváskový chléb bez vajec (možnost č. 1) (Tumanchik)

Prosím, řekněte mi, kde kupujete hotové směsi bez lepku, vaši přátelé to opravdu potřebují, protože jejich dcera nemůže jíst obyčejný chléb. A pokud to není těžké, kromě Panasonicu, existují nějaké levné pekárny s bezlepkovými programy pečení? Předem díky za odpověď.

- toto je e-mail. adresa společnosti působící na Ukrajině. Přejít na tento web, existují názvy produktů, katalog. Pokud (tj. Ukrajinci) nepracují v Rusku, zkopírujte názvy produktů a podívejte se do Ruska. Bezlepkové směsi, těstoviny, buchty atd. - polská a italská výroba. Určitě jsou také v Rusku, protože jsou světově proslulými výrobci. Na stejném webu je fórum, recepty. Můžete se také zeptat v části „Hledat“, například „bezlepkové výrobky v Rusku“ nebo „bezlepkový život“, „bezlepkový“ atd. Existuje mnoho webů, kde jsou fóra a obchody.
Pokud se rozhodnete, je lepší mít italské výrobky. Je snadné péct a dokonce i chutné. Musí být dodrženy pouze poměry ne podle pokynů pro HP, ale podle pokynů na obalu směsi.
Pokud jde o jiný model HP, nemohu nic poradit. Mám Panasonic a Klatronic. Panasonic je drahý, Clathronic je model rozpočtu. Oba HP mají bezlepkový režim. V Klatronicu je teflonový povlak lopaty slabý, rychle se škrábe. Ale obecně to pečí dobře.
Hodně štěstí! Pokud máte otázky, napište

[Boka]

- toto je e-mail. adresa společnosti působící na Ukrajině. Přejít na tento web, existují názvy produktů, katalog. Pokud (tj.Ukrajinci) nepracují v Rusku, kopírujte názvy produktů a hledejte v Rusku. Bezlepkové směsi, těstoviny, buchty atd. - polská a italská výroba. Určitě jsou také v Rusku, protože jsou světově proslulými výrobci. Na stejném webu je fórum, recepty. Můžete se také zeptat v části „Hledat“, například „bezlepkové výrobky v Rusku“ nebo „bezlepkový život“, „bezlepkový“ atd. Existuje mnoho webů, kde jsou fóra a obchody.
Pokud se rozhodnete, je lepší mít italské výrobky. Je snadné péct a dokonce i chutné. Musí být dodrženy pouze poměry ne podle pokynů pro HP, ale podle pokynů na obalu směsi.
Pokud jde o jiný model HP, nemohu nic poradit. Mám Panasonic a Klatronic. Panasonic je drahý, Clathronic je model rozpočtu. Oba HP mají bezlepkový režim. V Klatronicu je teflonový povlak lopaty slabý, rychle se škrábe. Ale obecně to pečí dobře.
Hodně štěstí! Pokud máte otázky, napište

Boka, Děkujeme vám za pomoc! Zítra jim dám názvy pekárenských strojů a produktů. Ještě jednou děkuji.

Boka, prosím, řekni mi, přinesl jsi recept na HP nebo je to možné i pro troubu? A pak nemám HP. Koupil jsem tuto směs, ale v ruštině neexistuje žádný recept.

Nezkoušel jsem to v troubě
Recept, který jsem napsal (nebo spíše přeložen z textu na obalu), je pravděpodobně vhodný i pro troubu. Při ručním hnětení budete muset hnětet po dlouhou dobu, protože těsto (buchta) se po asi 10 minutách stane elastickým. dávka v HP. Mouka v této směsi vyžaduje hodně tekutiny. Nedokážu si představit, jak to můžete hnětet rukama (nejprve se to bude držet), ale můžete to zkusit pomocí mixéru na těsto. Je lepší péct v troubě ve formě, protože těsto trochu "plave". Během pečení se těsto zvedne asi o 1/3, takže chléb nebude příliš vysoký.
Zkuste péct asi 1 hodinu při teplotě podobné sušenkám.
Po upečení je nejlepší 2 až 3 hodiny neřezat. Během této doby se přebytečná vlhkost odpaří a chléb se zlepší.
Přeji ti úspěch!

Děkuji mnohokrát!

Tuto konkrétní směs jsem ještě nezkoušel, ale už několik měsíců jsem byl nucen upéct bezlepkový chléb - kupuji naši „bezbílkovinnou“ směs od společnosti McMaster - pečím jak v KhP, tak v troubě. Podle mých pocitů v troubě je chléb vyšší a jemnější, ale vaření je obecně jednoduché - smícháte všechny ingredience (používám ruční mixér), důkladně po dobu 60 minut a upečete asi 45 (na 500 g bochník). Samozřejmě se lépe hněte v pekárně na bezlepkovém programu, ale kvalita hnětení se ve výsledku neprojeví.

Skvělý!
A neriskoval jsem pečení chleba v troubě. Ale ze stejné směsi v troubě jsem pro svou vnučku vyrobil bezlepkovou kulebyaku. Náplň - telecí, zelená cibule, rýže, vařené vejce. Ukázalo se to vynikající.
Ze směsi můžete také péct všechny druhy housek. Hodně štěstí!

Včera jsem se pokusil upéct tento chléb. Nevyšlo to. Hnětení je velmi obtížné. Hněte s manželem. Hrudky se stále usadily. Ale to by bylo v pořádku. Ale těsto stálo velmi dlouho, dokud nezvedlo. Pak trouba šla slušně nahoru. Ale když se mi zdálo, že chléb je hotový, vytáhl jsem ho a ukázalo se, že byla upečena pouze kůra (mimochodem velmi chutná), ale uvnitř byla úplně syrová. Co jsem udělal špatně? Dr. Sher upečl bílý chléb ze stejné směsi, podle jejich receptu se chléb ukázal být úžasný.

Jak pečete kulebyaku? Nikdy jsem to nezkoušel, ale vždy jsem chtěl péct.

A další otázka. Pokud se pokusíte hnětet pomocí mixéru s nástavci na těsto, bude to hněteno? Je těsto příliš husté? Jak vypadá mixér na těsto? Je to velké? A pak nemám v kuchyni dost místa.

[Těsto je jako silné palačinky.]

Včera jsem se pokusil upéct tento chléb. Nevyšlo to. Hnětení je velmi obtížné. Hněte s manželem. Hrudky se stále usadily. Ale to by bylo v pořádku. Ale těsto stálo velmi dlouho, dokud nezvedlo. Pak trouba šla slušně nahoru. Ale když se mi zdálo, že chléb je hotový, vytáhl jsem ho a ukázalo se, že byla upečena pouze kůra (mimochodem velmi chutná), ale uvnitř byla úplně syrová. Co jsem udělal špatně? Dr. Sher upečl bílý chléb ze stejné směsi, podle jejich receptu se chléb ukázal být úžasný.

Věnujte pozornost tomuto dodatku od autora receptu: Kolobok prakticky neexistuje. Těsto je jako silné palačinky. Spousta vody, žádný cukr - NENÍ ŠPATNÉ! Těsto velmi bobtná, potřebujete hodně vody.

Píšete, že jste udělali velmi těsný kolobok! Znamená to buď nesprávné nastavení směsi, mouky, nebo byla vaše směs příliš suchá a je třeba přidat více vody - jak autor doporučuje

Ne, ne, nebyl tam žádný kolobok. Vím, že těsto by mělo být tenké. Už rok držím bezlepkovou dietu, během které jsem upiekla všechny druhy chleba. Ale s tím z nějakého důvodu nevyšlo. A recept neříká, že na dno trouby musíte dát nádobu s vodou? Zde je recept na směs bílého chleba. A pro případ jsem to sem dal. Možná jsem neměl ...

Hnětení je velmi obtížné. Hněte s manželem. Hrudky se stále usadily. Ale to by bylo v pořádku. Ale těsto stálo velmi dlouho, dokud nezvedlo. Pak trouba šla slušně nahoru. Ale když se mi zdálo, že chléb je hotový, vytáhl jsem ho a ukázalo se, že byla upečena pouze kůra (mimochodem velmi chutná), ale uvnitř byla úplně syrová.

Komentuji a snažím se pochopit z vašich slov - "hnětení těsta je velmi obtížné"

Syrový chléb - naše pocity klamou, vím sám od sebe, vytáhl jsem nepečený chléb z trouby, dokud jsem nekoupil teplotní sondu pro kontrolu kvality pečení - teplota uvnitř strouhanky by měla být 94-96 * C, chléb je hotový!

A jak pomůže měrka, pokud chléb už venku hoří?
A o „tvrdém hnětení“ - ano, tvrdém, protože je velmi viskózní. Nemůžete to mísit rukama - není to buchta, ale lžíce (to je přesně to, co říká v receptu - „hnětení plastovou lžičkou“) je tvrdá, protože těsto je silné a hrudky se nechtěně lámou.

A může vám někdo jiný říct, kteří pekaři chleba jsou bez lepku? Až na Panasonic.
A zdá se, že stále existují míchačky těsta. Co jsou? Mohou hnětet těsto, se kterým mám problém?

[ipuxuk]

ipuxukpravděpodobně všechny moderní CP mají bezlepkový program.

Nevím, včera mi to ve Foxtrotu řekli jen v Panasonicu. A je pro mě příliš velký, v kuchyni není dost místa.

Ano, všechny slušné HP nejsou malé.

Díky za informace!

Ani nevím, co na to říct ... ... udělal jsem tento chléb úplně v HP - od začátku do konce. Kolobok opravdu neexistuje a při hnětení těsta to bylo jako silné palačinky. Bylo to dokonce trochu divné a alarmující sledovat to ...
Během procesu dokazování však těsto nabobtnalo, zhoustlo a získalo tvar. Ale když se těsto blíží, něco něco zahřeje. Bezlepková směs pravděpodobně vyžaduje určitý teplotní režim při kynutí těsta, časový plán dávkování (zdá se, že v Panasonicu jsou dva) a jasnou teplotu pečení ... Jak ji ale určit pro troubu?
Hotový chléb není příliš vysoký, není hnědý, ale kůra je tenká a křupavá. Drobek není vzdušný, ale ani těsný, ale stejný jako u sovětského „šedého“ chleba.

Na obalu nebylo uvedeno, že musíte do trouby vložit nádobu s tekutinou.

Bohužel nemohu říci nic o jiných metodách míchání, protože, opakuji, HP pro mě udělala všechno.

Moji přátelé, kteří mají jiné moderní modely HP, říkají, že v mnoha modelech je nyní bezlepkový režim. V mém bývalém HP - Clathronic - mám také takový režim. Kamna nejsou špatná, nejsou drahá, malých rozměrů a fungují skvěle.

Přeji vám všem trilko úspěchů a vše nejlepší v novém roce !!!

Boka, moc děkuji! A vše nejlepší! A co je nejdůležitější - zdraví!

Kolegové! Máte někdo zkušenosti s pečení bezlepkového chleba v troubě, a to ne z hotové směsi, ale z mouky?

Podívejte se na Adminův recept na rýžový chléb. U bezlepkového chleba však nemůžete přidat pšeničnou mouku! Zdá se také, že Elena Bo má několik dobrých receptů na kukuřičný chléb. Hodně štěstí

Díky, podívám se!

Hledáme specialistu na pečení chleba bez lepku. Kdo to vezme?

Toto je velmi vážná aplikace! Pravděpodobně v tomto vlákně nemusí být váš požadavek viděn. Zkuste přidat tento inzerát do jiných témat. Hodně štěstí!

A takový chléb můžete udělat i bez droždí. Jeho syn je nejen alergický na pšenici, vejce, mléko, ale také na droždí. Tady jsme koupili pekárnu s pomalým vařičem s bezlepkovým režimem, ale nevím, jak na to ...

[Zhanna,]

Zhanna, jaká skvělá alergie má tvůj syn. To je extrémně vzácné, dokonce iu alergiků. Provedli jste kožní testy nebo jste darovali krev? Kdybych byl na vašem místě, zkontroloval bych to na jiném místě a pouze s kožními testy. A může se stát, že váš chlapec nemá alergie, nebo ne tolik.

[Zhanna,]

Zhanna, jaká skvělá alergie má tvůj syn. To je extrémně vzácné, dokonce iu alergiků. Provedli jste kožní testy nebo jste darovali krev? Kdybych byl na vašem místě, zkontroloval bych to na jiném místě a pouze s kožními testy. A může se stát, že váš chlapec nemá alergie, nebo ne tolik.

Byli nám odebrány vzorky a darovány krev a 2 kliniky. A bylo to také ověřeno empiricky ...
Existuje spousta alergenů a astma, které je třeba zavést ... takže veškerá naděje je pouze pro toto fórum.

[Kukuřičný chléb]

Zde je několik receptů na troubu.

Kukuřičný chléb
250 kukuřičné mouky, 2 vejce, 1 čajová lžička jedlé sody, sůl, kmín podle chuti, 1,5-2 šálky mléka.
Vše dobře promíchejte, dejte do vymastené formy a pečte na středním ohni po dobu 40 minut. Může být položen na plech ve dvou vrstvách, mezi nimi je výplň.

Sójový chléb (druhá metoda)
1,5 šálku sójové mouky, 0,5 šálku kukuřičného škrobu, 1 vejce, 0,5 lžičky soli, 0,5 lžičky jedlé sody, 0,5 lžičky medu, 1,5 šálku mléka (vody), cukru podle chuti , 50 g másla.
Míchejte sódu ve vodní lázni s medem. Porazte vejce, sůl, vodu, med. Na ohni ohřejte máslo, mléko, cukr. Vše smíchejte se sójovou moukou a škrobem, vložte do vymasteného a posypaného miskou z kukuřičné mouky. Pečte na středním ohni po dobu 30-40 minut.

Kukuřičný chléb
1 1/3 šálku kukuřičné mouky, promíchejte 1 polévkovou lžící. lžíce cukru, 1 lžička. soda a 1 čajová lžička soli.
V jiné misce 2/3 šálku kukuřičné mouky a vařte 2/3 šálku vařící vody. Přidejte 2 vejce (mírně protřepejte), 1,5 šálku jogurtu a 4 lžíce. lžíce rostlinného oleje. Míchejte suchou směs, nalijte do 22cm formy a pečte v troubě po dobu 20-30 minut.

Rýže-kukuřičný chlébSložení:
1 polévková lžíce. rýžová mouka (mírně neúplná)
1 polévková lžíce. kukuřičný škrob
2 lžíce. l. kukuřičná mouka
2 vejce
1 sklenici kefíru
1/2 lžičky soda
1/2 lžičky cukr (podle chuti)
1/2 lžičky sůl

Způsob přípravy: důkladně promíchejte sůl, cukr, vejce, kefír, dobře promíchejte. Samostatně důkladně promíchejte mouku, škrob a sódu, nalijte směs do těsta, promíchejte. Nalijte výsledné těsto do formy vysoké ne více než 5 cm, namazané rastrem. máslo a posypané rýžovou moukou, pečeme na 180 - 200 stupňů.
Z takového chleba se také vyrábějí velmi chutné krutony.

Doporučuje se vzít kefír při pokojové teplotě a nechat těsto trochu odstát ve formě, alespoň 20 minut, a teprve potom ho dát do trouby. pak se chléb ukáže trochu luxusnější.

trouba bez ventilátoru. Před pečením ho ohřím na nejnižší teplotu a až poté, co dám chléb zapéct, zapnu ho na 180. Peču asi 25 minut. A posledních pět minut vždy snižuji teplotu, jinak shoří. A po vypnutí trouby chléb hned nevyjímám, ale nechám ho nehybně stát, abych vyschl.

Bohužel nemám pekárnu, takže ani recepty nejsou.

A takový chléb můžete udělat i bez droždí. Jeho syn je nejen alergický na pšenici, vejce, mléko, ale také na droždí. Tady jsme koupili pekárnu s pomalým vařičem s bezlepkovým režimem, ale nevím, jak na to ...

Tento chléb je vyroben ze směsi výrobce. Směs je velmi dobrá, nezpůsobuje alergie.Pokud kvasnice vašeho chlapce také způsobí reakci, možná zkuste do směsi přidat sódu.
Můžete také zkusit udělat ploché koláče - něco jako lavash.
Ale nejsem si jistý výsledkem, protože jsem udělal chléb s droždím.
V každém případě musíte dál hledat možnosti!

[Boka]

BokaVelice vám děkuji za recept Dnes jsem ho vyrobil z mouky polské firmy „Gluten Free“, všechno se podařilo. Mám dotaz ohledně droždí - používám suché droždí "Lvovskiye". Opravdu potřebujete 10 gramů? Ukázalo se, že to jsou 4 lžičky. Dal jsem 2 lžičky. (5 gr.). Dopadlo to dobře. Samozřejmě, ne vysoký chléb, ale trochu růže.

V čajové lžičce je 5 gramů. Takže potřebujete 2 čajové lžičky

Pokud někdo potřebuje recept na moukový chléb Dr. Sher's Brot Mix pro pečení v troubě, mohu napsat. Nedávno jsem našel osobu, která pro mě překládala z němčiny. Všechno vyšlo! Chutí rozlitý ukrajinský chléb! Poprvé jsem nemohl jíst dost, jedl jsem to jako dort! Pak začala péct s různými kořeními - s kmínem, se sušenou cibulí a se sušenými rajčaty. Ukazuje se to velmi chutné.

Spousta vody, žádný cukr - NENÍ ŠPATNÉ! Těsto velmi bobtná, potřebujete hodně vody

Proč by se neměl při pečení s touto směsí přidávat cukr nebo med?

[cukr]

Proč by se neměl při pečení s touto směsí přidávat cukr nebo med?

Přečetli jsme složení směsi:
Zde je složení směsi:
kukuřičný škrob, lněná mouka, rýžová mouka, pohanková mouka, hrachové otruby, rýžové otruby, sůl, cukr.

Děkuji, viděl jsem všechno !!! Nevěnoval jsem pozornost.

Pro další fázi testování experimentálních bezlepkových chlebových směsí jsou ti, kteří si to přejí, povinni .. Očekáváme, že pošleme několik nových směsí. To se stane kolem poloviny dubna. Stále máme čtyři volná místa .. Kdo se chce podílet na společném vytváření Bread Mixes, napište sem 🔗 ... Jsou zde také výsledky prvního testování.
Velký, prosím, kontaktujte pouze ty, kterým skutečně záleží na tématu bezlepkového chleba a kteří je potřebují ..

Ahoj! Prosím, řekněte mi, recept obsahuje suché droždí - 10 g. Znamená to vysokou rychlost? Využil jsem moment SAF.
Pověz mi, dostal jsem dovnitř vlhký chléb i po noci nečinnosti bochníku pod látkou, je to normální?
Je také možné místo droždí použít prášek do pečiva nebo prášek do pečiva (vyrobený sami)? Pokud ano, kolik?
Vařil jsem v KhP v bezlepkovém režimu ...
Pokusil se někdo připravit takovou směs v HP na hlavním programu? Koneckonců je na obalu směsi napsáno, že je to možné ...

[droždí na chléb]

Ahoj! Prosím, řekněte mi, recept obsahuje suché droždí - 10 g. Znamená to vysokou rychlost? Využil jsem moment SAF.
Pověz mi, dostal jsem dovnitř vlhký chléb i po noci nečinnosti bochníku pod látkou, je to normální?
Je také možné místo droždí použít prášek do pečiva nebo prášek do pečiva (vyrobený sami)? Pokud ano, kolik?
Vařil jsem v KhP v bezlepkovém režimu ...
Pokusil se někdo připravit takovou směs v HP na hlavním programu? Koneckonců je na obalu směsi napsáno, že je to možné ...

Ano, suché působí rychle droždí na chléb.

Mokrá strouhanka může při hnětení pocházet z přebytečné tekutiny v těstě. Dávejte pozor na rovnováhu mouky a kapaliny, těsto by mělo být měkké, ale ne tekuté, první příspěvek tématu ukazuje těsto po hnětení.

Použití prášku do pečiva je možné, ale pak po hnětení je těsto okamžitě vyloženo do formy a pečeno - nemělo by dojít ke kynutí těsta (jako je kynuté těsto).

Množství použitého prášku do pečiva by mělo být uvedeno na obalu prášku do pečiva podle doporučení výrobce.

Jasně! Děkuji mnohokrát!

[ipuxuk]

ipuxuk, Ahoj! Dejte mi prosím recept na chléb v troubě ze směsi bujónu. Je to velmi nutné, poprvé to nefungovalo :(

Můžete mi prosím říci, zda je možné péct chléb z této směsi v pomalém sporáku?

Všechno je možné. Kynuté těsto. Musíte se jen pokusit, aby se chléb ukázal - jako vždy, musíte to zkusit

Máme jednu ze specializací (společnost Garnets) bezlepkové směsi. Existuje mnoho návodů a video receptů ... Existuje fórum, kde každý trénuje společně a testuje nové směsi. Popisuje také všechny nuance pečení z bezlepkových pokrmů ... Zeptejte se, jestli je to pro vás opravdu důležité .. Stránka se jmenuje

Máme jednu ze specializací (společnost Garnets) bezlepkové směsi. Existuje mnoho návodů a video receptů ... Existuje fórum, kde každý trénuje společně a testuje nové směsi. Také popisuje nejrůznější nuance při pečení z bezlepkových pokrmů mesas ... Zeptejte se, jestli je to pro vás opravdu důležité .. Stránka se jmenuje

Děkuji mnohokrát za tu informaci! Můžete mi říct, který internetový obchod nabízí nejúplnější škálu produktů?

Ano ... jediné, co zbývá, je přestěhovat se k Vladimirovi.

K čemu? Pokud mluvíme o bezlepkových směsích, můžete kontaktovat Auchan nebo Lenta nebo HyperGlobus a můžete jej odeslat, a to nejen tento internetový obchod.

Děkuji, jsem v tom nový, tady se to snažím pochopit.