Souffle houby.

Ach, jak krásné !!!! : bravo: Je škoda, že nemám takové tvary, ale teď si myslím, že ještě

A stále se zde chlubím, že jsem dnes koupil 2 krabičky po 400 g těchto hub - jeden z nich se dnes pokusím vyrobit sám Ve čtvrtek byly tyto sladkosti doručeny do všech značkových obchodů Akkond a další moje kamarádka řekla, že je neustále vidí na trhu v Pechatniki, ale jsem tam Nikdy jsem nebyl a nemohu se zaručit za tuto informaci: nea: Sám jsem koupil budovu 1 na ulici Novomaryinskaya 36

Vynikající!! Čekáme s houbami !!

Drahá Huska - Lyudmila Řekni mi, jaký tvaroh Danone je v receptu zapotřebí? Dnes jsem šel a podíval se na balíčky - je napsáno tvaroh Danone s třešněmi, jahodami atd., Zkrátka jen s plnidlem, ale stačí tvaroh - že?

[matice]

matice, Irino! Je to tak oficiální? Se zděšením si nepamatuji. Je danon bez plniva nebo ne? Obvykle si dávám vanilku s čokoládovými lupínky a křupavými kuličkami. Ale zjevně se sem nehodí. Ale protože jsem napsal, že jsem přidal danissimo (místo kondenzovaného mléka), možná to bylo danissimo s baklavou nebo creme brulee.

[Jefry]

Jefry, Zhenya, odpověz. Řekněte mi, vzali jste si 15 gramů agaru na soufflé rychlostí, jakou udává Tortyzhka? To znamená pro 6 proteinů? Je pravda, že jsem už namočil 20 gramů agaru !!

jo, 15 gramů pro 6 bílkovin ... Ale také jsem jednou zkusil 20, ukázalo se to trochu gumovější a chuť agaru je cítit.

Dík!! Již hotovo. : květiny: Zkusíme to s 20 gramy. Ukázalo se to velmi hustě, ale chuť zatím neznám. A udělal jsem druhou část podle vaší sazby. Jen to zkusíme. Ale je slabší.

[Fugasca]

Fugasca„Hlásím, formy úspěšně prošly testem. Je pravda, že některé poloviny suflé někde přes noc někde zmizely, ale většina přežila do polevy:



Agar 15 gramů a dejte více kondenzovaného mléka, aby vypadalo spíše jako originál. Barva se ukázala být přímá krémová. Chuť je samozřejmě úžasná, ne jedna ku jedné, ale IMHO takto cítí tělo nepřítomnost konzervačních látek.

Zhenya, jak krásné jsou! A tak zářící !! A z nějakého důvodu mám matný. Zajímalo by mě, proč je to tak? Není divu, že sami vyskočí z formy a já je musím vytlačit.
A kde zmizeli přes noc? Pravděpodobně byl spuštěn buben!

houby jsou prostě super !!!!!!!!!!!!!!!!!!! 11

a není náhodou jméno malé holčičky Irishky?

a není náhodou jméno malé holčičky Irishky?

houby jsou prostě super !!!!!!!!!!!!!!!!!!! 11

Hlavní věc je, že nyní je jich spousta !!!

Husky, Lyudochko, biju si do čela! Ležím ti u nohou! Nežádám pro sebe, pro Jeffreyho! on potřebuje formy! Vidíte, jak je hezký! Obecně platí, že pokud máte kolem sebe prázdné formy - nevyhazujte je! Vezmu to příležitostně !!! Jeffrey je určitě potřebuje!

Svetik, moc děkuji za hformi! Ale pravděpodobně si nemusíš bít obočí ... Samozřejmě nevím, jak dlouho to vydrží, ale včera jsem neměl dost soufflé, abych to rozmazal ve všech formách. A i když jsem se snažil to všechno udělat velmi rychle, na konci jsem už nacpal prakticky uchopenou hmotu. Takže sada 1 malé krabičky a 1 velké krabičky jen pro pravidelné podávání.

Husky, požadavek je zrušen! nechte formy jiným trpícím

a příště (online) počkejte na houby od Jeffreyho

[Jefry]

Svetiku, je pozdě. Všechny formy, které jsem měl, byly předány dívkám v Kyjevě. Ale budu psát, když bude ošetřen plechovkami.
Obecně platí, že pokud se někde ve městě prodávají takové houby na váhu, pak jsou zabaleny do velkých cukrářských krabic, ale houby také leží ve stejných celách, pouze 20 velkých kusů najednou.Když jsem ti šel koupit cukrovinky v krabičkách, prodavačka mi dala dvě takové velké formy a řekla, že to bylo zpod zavěšených hub.
Jefry, tak proč máte takové lesklé houby a ty moje matné? Znáš důvod? Jen se na sebe podíváte s ptákem. Možná už tedy máte nějaké závěry?

[Jefry]

Ano, také sedím v záloze a čekám na úplnou zprávu od Jefry kolik je tam a co a kdy je třeba hodit, aby se houby určitě ukázaly

[Jefry]

Ano, také sedím v záloze a čekám na úplnou zprávu od Jefry kolik je tam a co a kdy je třeba hodit, aby se houby určitě ukázaly

Slova pravděpodobně nebudou fungovat. Technologie a její varianty jsou zde popsány více než jednou, ale přesto každý uspěje různými způsoby. Lepší příště natáčím celý proces na video, možná to bude jasnější?

Jefry, tak proč máte takové lesklé houby a ty moje matné? Znáš důvod? Jen se na sebe podíváte s ptákem. Možná už tedy máte nějaké závěry?

Nevím, přesně sledují povrch formuláře. V průhledné horní části jsou houby lesklé, ve spodní části - matné.

[Jefry]

dík Jefry- Počkám

U příležitosti příchodu velmi vzácných hostů jsem připravil houby v plném rozsahu - s nohama a klobouky:



Vlevo - „technologické“ pro vnitřní použití ... Proteiny byly šlehány podle očekávání, takže soufflé se ukázalo být mnohem větší než minule a museli jsme naplnit všechny silikonové formy za sebou. Neměl jsem se tedy vzdát ještě jednoho ...

Neměl jsem se tedy vzdát ještě jednoho ...

Vezměme to v úvahu.

[Jefry]

Jefry - houby jsou prostě super Mohl byste nám podrobně říct, kolik a co a jak jste udělali, prosím, věc je taková, že jsem se to druhý den pokusil udělat, ale nic z toho nebylo. tak se omlouvám: girl_cray1: musel všechno vyhodit

Pokusím se ...
Namočte 15 gramů agaru do 75 ml vody.
Rozdrtím „zápalek“ másla a pár lžící kondenzovaného mléka, dokud nebude hladký + vanilin na špičce nože.
Oddělím 6 bílkovin v misce, ve které se to všechno rozšlehá a vloží do ledničky.
Nasáklý agar chmýřím, aby neletěl do sirupu v jednom kuse.
400 gama cukru (2 šálky) Zaliju trochu vody vodou, jen aby se celá zvlhčila a zapálila. Když teplota sirupu přesáhne sto stupňů, přidám tam půl čajové lžičky kyseliny citronové. I když, pokud máte teploměr, můžete jej pravděpodobně přidat hned. Nemusíte chytat míč.
Při 125 stupních hodím do sirupu agarovou kaši a energicky míchám. Snížil jsem teplotu a začal mlátit bílé. Jakmile se objeví stabilní vrcholy, přivedu sirup znovu do varu a nalil ho do bílků proudem tužky vedle šlehače. A po něm máslo s kondenzovaným mlékem. Všechno. Ještě pár kruhů míchačkou přes misku a rychle přes tvary, dokud nevychladne.

Děkuji mnohokrát

Promiň, zapomněl jsem se zeptat - na takové množství hotové hmoty, kolik hub potřebuješ? Mám 4 formy po 18 ks. poloviny v každém

Promiň, zapomněl jsem se zeptat - na takové množství hotové hmoty, kolik hub potřebuješ? Mám 4 formy po 18 ks. poloviny v každém

V závislosti na tom, jak bujně šlehají bílé, buď pár kousků nebude stačit, nebo trochu zůstane. Poprvé jsem dostal 20 kusů (počítáno z fotografie). A včera - 28 kusů a dva úplně vyplněné formuláře pro Savoyardy, na kterých leží. Takže pro tucet dalších hub by to jistě stačilo.

Udělal jsem všechno, naplnil jsem formy a dal je do chladu;) Bylo spousty hmoty, zbytek naplněn silikonovými formami na košíčky ve formě růží 6 ks. Teď sedím a přemýšlím, jak získat houby - nemůžete vyvíjet tlak na formy, protože mohou prasknout, jsou příliš tenké A jak je získáte? Sub. Před položením jsem je potřel olejem

[Jefry]

Můžete mi prosím říct, když namočíte agar do vody, dostanete takovou kaši? Nebo tenčí?
Namočené v poměru Jefry... Vzali jsme 75 g vody na 15 g agaru.



Fotografie byla pořízena bezprostředně poté, co byl agar zaplaven vodou.

Měla jsem stejnou kaši

Irina, děkuji !! Pouze jsem si myslel, že kaše je tenčí. No, protože stejná kaše, pak jsem šel vařit ptáka.
Jaké jsou vaše houby? Vyšlo to? Dostali jste je dobře? Ten den jsem bohužel nebyl z domova a nemohl jsem odpovědět.
Jen jsem prstem přitlačil na dno formy a poloviny hub vyskočily.

Ludo, poprvé jsem to udělal - všechno jsem zahodil, podruhé to podle Jeffreyho předpisu vypadá jako nic, ale oni tvrdohlavě nechtějí vyskočit z formy, ale já je začnu tlačit, pak se zlomí. při lepení polovin se jen roztaví v rukou, které mě nyní zajímají - samotné suflé po přidání másla a kondenzovaného mléka, jaká by měla být konzistence? Když jsem to zkusil na ryby, soufflé se ukázalo být viskózní a tekoucí a já jsem ho nalil do lopatky do tvaru ryby - ukázalo se to nádherné, hladké a lesklé a neztrácí svůj tvar ani v teple

Ira, právě jsem dostal tuto suflé. A poprvé. Obvykle může být první část stále vyhlazena ve formě a již další lze říci, že se šíří a strčí. Vždy nám to zesílilo přímo před očima. A tentokrát jsem dokázal naplnit (téměř vylít) tvar koule, dvě formy hub, každá po 20 kusech, a malý tvar o průměru 16 cm, někde vysoký 3 cm.
Tady sedím a přemýšlím. Zamrzne nebo ne? Nikdy jsem neměl takové tekuté suflé.
Ohlásím se za hodinu.
A tady je další věc. Obvykle po přidání másla nebo čokolády hmota klesá přímo před našimi očima. Pravděpodobně téměř polovina. A zde můžeme říci, že zůstává téměř stejný objem.
Co to znamená?

A to znamená, že bude

Lyudochka, jak se máš? Včera jsem nečekal na tvou zprávu - šel jsem do Lyulyi

[Jefry]

Irinka, omlouvám se! Jen jsem se posadil k počítači. Nebyl vůbec čas.
Měli jste pravdu, dopadlo to skvěle !! Všechno je zmrzlé! Už jsem dal míč. Nyní hodím fotografii, ale je nedokončená, jen čisté suflé.
Ukázalo se to tak lesklé.



Je pravda, že doufala, že se soufflé ukázalo jako tekuté, a tvrdě na tom nepracovala. Ve výsledku jsem dostal díry. Ale to na mě nezáleží, protože jsem to nahoře pokryl masticem.
Houby vytáhly několik kusů. Všechno vyskočilo perfektně.

Jefry, Zhenya, zvláštní poděkování za proporce.

Lyudochka, nepochyboval jsem, že to dopadne v první třídě - jsi profesionál v cukrářství. Také se chci zeptat - mastíš formy na houby nebo ne?

Ano, ale vůbec ne. Pokud je forma silikonová, nemažu (kuličku). Houby namažu, ale jakmile houbu otřu olejem a touto houbou projdu všechny dvě formy 20 hub. Zároveň vyrovnávám všechny nepravidelnosti samotných hub. Formy nejsou profesionální a při každém tlaku ztrácejí tvar.

A nemáme ani stopy po agaru nebo pektinu ,: cray: pouze želatina. Tak co? Všechno, žádné marshmallows

Existuje na této adrese ještě obchod s houbami Akkond? m. Kyjevská, Evropské náměstí, most pro pěší B. Khmelnitsky, pav. 12 Na webu zbývají pouze 2 adresy, tato je pouze na mapě. Můžete mi prosím říct, abych neposílal svého manžela „z vlaku do vlaku“

[Comilfo]

ComilfoVšichni se tam chystám zjistit. Ale zatím jsem to nezvládl. Nevím, jestli je nebo není. A nemohu přijít na to, kam zavolat nebo se obrátit a zeptat se.

Dnes jsem zavolal na tento telefon. Nikdo neodpověděl. Je možné, že dnes je sobota, takže nikdo není v kanceláři. Zkusím zítra, jestli budu mít čas jít. Stále musím jít na trh Dorgomilovsky. Je to poblíž. Pak se odhlásím.

Vynikající houby,

ale právě mi poslali takové formy jako dárek ... ale recept neexistuje ...

Téma začíná receptem. A tady je ptačí mléko velmi dobré suflé.Jefrymu by měl být odebrán pouze podíl agaru. Pak si dobře drží tvar a vypadají krásně. Lesklý !!

[Comilfo]

Comilfo, Hlásím se. Dnes jsem navštívil most B. Khmelnitsky. Tyto houby tam nejsou. Ve stanu pod tímto číslem prodávají nějaké hadry. Procházka, pro každý případ, se podívala na všechny stany. Ne, nejsou tam.
Ale na trhu Dorgomilovsky, to je také vedle nádraží Kievsky, tam jsou houby, ale v hmotnosti. Ne v krabicích. Ale dříve jsem napsal, že houby v hmotnosti také leží v takových formách. A ještě více forem. Pro 20 hub. Prodávají se v kioskech s pečivem. Zeptal jsem se a dali mi prázdné formy. Takže pokud má manžel čas jít na trh, můžete si koupit formy.

[chraplavý]

chraplavý, Děkuji mnohokrát! Založím společnost po dohodě mého manžela: D Doufám, že se jeho vědomí probudí do úterý a budu mít také plísně

omráčená krása!

Schválně jsem koupil krabičku hub, myslel jsem si, že forma zůstane (i když tyto houby zbožňuji), a tam vyměnili formu, nemohli to udělat, udělali to hlouběji v oblasti čepice a přidali nějakou dekoraci