Kaštanový krém s "hoppy" fíky

[První a druhý polední přestávka u slavného gurmánského detektiva Nera Wolfa - lehký vitamin Madrilene a voňavá jemná lososová pěna - to jste už ocenili, je čas na třetí změnu!]

Kaštanový krém s "hoppy" fíky

Kategorie: Cukrovinky

Kuchyně: francouzština

Složení
Kaštany	300 g
Suché bílé víno	300 ml
Cukr	70 g
Citrónová kůra	s 1 kusem
Kokosové mléko (1 plechovka)	400 ml
Likér Grand Marnier	2 lžíce. l.
Bylinkový likér
Fíky čerstvé	4 věci

Metoda vaření

• První a druhý polední přestávka u slavného gurmánského detektiva Nera Wolfa - lehký vitamin Madrilene a voňavá jemná lososová pěna - to jste už ocenili, je čas na třetí změnu!
• Podobné dezertní jídlo, Crème de marrons, je dobře známé v klasické francouzské kuchyni.
• Ale protože nemám rád dezerty, které jsou příliš vydatné a jednotvárné konzistence (například klasické tiramisu), musel jsem si vybrat ovocnou notu. A exotické, jako kaštany v našich nelysianských polích)))
• Fíky jsou prostě nenahraditelné - jsou krásné vzhledu, chuti a konzistence ... A můžete si s nimi hrát - namočte je do svého oblíbeného silného alkoholu, což jsem udělal. Změníte likér - poznámka v chuti se změní ...
• 
• I.
• Nejprve připravte fíky:
• Nakrájejte 3 bobule na kostky a přelijte bylinkovým likérem, obvykle v takových likérech je také hořkost, kterou potřebujeme jako odstín v chuti hotového dezertu.
• Vložte do chladničky na dvě hodiny, aby se vyluhovala.
• Pokud trváte na tom déle, červená barva masa zhnědne.
• Tentokrát jsem nenašel Kummel, německý kmín-anýzový likér s přídavkem bylin, koupil jsem náš silný "Old Kashin", údajně vyrobený podle staré receptury - 24 druhů bylin, kořenů a bobulí je vyluhováno po dobu 24 dnů ...
• Pro fíky - nejvíce to!
• II.
• Kaštany, umyté a na plochém konci rozřezané příčně, vaříme do měkka ve suchém bílém víně s granulovaným cukrem a citronovou kůrou.
• III.
• Oloupejte a protlačte pomocí kuchyňského procesoru (mixéru), přidejte kokosové mléko (nebo 33% krém) během mletí a pokud jste spokojeni s konzistencí pyré, přidejte svůj oblíbený likér.
• Jen neberte likéry se smetanou nebo kakaovou kávou! Chcete-li kombinovat s fíky, je lepší užívat ovocný likér, můžete si dokonce vzít Calvados. Vzal jsem oranžový Gran Marnier, protože jeho aroma je bohatší a tenčí než Cointreau nebo bílý Curacao, i když jsou také vhodné jako volitelné doplňky.
• IV.
• Umístěte kaštanový krém a chmelové figové kostky ve vrstvách.
• Začtvrté nakrájejte čerstvé fíky na tenké kruhy a ozdobte nimi dezert.
• 
• 
• Dobrou chuť!
• Grand Marnier (Grand Marnier) je tmavě zlatý francouzský likér z brandy. Pro jeho přípravu jsou kůry pomeranianů z karibských ostrovů ponořeny do silného alkoholu, trvají na tom, poté jsou dvakrát destilovány, smíchány s koňakem a sirupem z lehkého cukru, filtrovány a několik let uchovávány v dubových sudech. Takový nápoj vytvořil v roce 1880 Alexander Marnier-apoštol a je v dnešním světě velmi žádaný.
• Cordon Rouge je vyrobena z koňaku, zatímco Cordon Jaune je vyrobena z běžné brandy.
• Na 10letých koňakech jsou také dražší značky, ale už to není pro kulinářské účely)))
• Curacao (Curaҫao) je sladký oranžový likér v modré, bílé, zelené nebo oranžové barvě, oblíbený v mnoha zemích po celém světě. Poprvé byl vyroben Holanďany a je pojmenován po karibském ostrově Curacao, který patřil do Nizozemska, kde roste řada pomerančů, na jejichž kůži byl nápoj původně trval. Dnes Curacao vyrábí slavná bordeauxská společnost Marie Brizard, která používá speciální odrůdu pomeranianů z Haiti (tj. Likér se stal oranžovým) a nejlepší odrůdy francouzské hroznové brandy.Říkají, že si můžete zkusit vyrobit takový likér doma: bude to vyžadovat sušené pomerančové kůry, muškátový oříšek (matsis), skořici, hřebíček, cukr, rum, brandy nebo vodku a šest týdnů nizozemsko-francouzské trpělivosti)))

Miska je určena pro

3 porce

Poznámka

Wolfe má dvě hlavní vášně - labužníka a orchideje (kterých je ve skleníku na střeše 10 tisíc!).
A on, jako každý génius, je zvláštní: vytvořil spoustu zákazů a pravidel, která přísně regulují jeho život.
Od 9 do 11 ráno a od 4 do 6 večer oslavuje ve skleníku s orchidejemi. Nic a nikdo ho nepřinutí přerušit komunikaci s kvetoucími mazlíčky. Je pravda, že někdy (sooo zřídka) to Archie Goodwin dokáže.
Wolfe velmi zřídka opouští dům - a nikdy kvůli práci. Jeho oči, uši, nohy jsou Archie Goodwin.
Všechna jídla jsou striktně podle plánu a zde, stejně jako u orchidejí, jsou výjimky extrémně vzácné.
A co je nejdůležitější, je zakázáno mluvit o práci u večeře.

Wolfeovy zvláštnosti pokračují seznamem výstředností a fóbií.
Bojí se jezdit v autě nebo jiném vozidle.
Nesnáší trávit noc před domem.
Nikomu nepodává ruce (kromě nejbližších přátel).
A sotva unese ženy.

Death of a Doxy (1966), Rex Stout

Navzdory vtipnému nebo šokujícímu (v závislosti na úhlu pohledu) známosti Julia (přítel oběti) našla nejen dočasné útočiště ve Wolfově domě (což samo o sobě bylo neslýchané!), Ale také přimělo Wolfa dokonce změnit některé návyky.

Tady je jejich známý:

"... Připravoval se na setkání se ženou, což mu samo o sobě už kazilo náladu, ale tato žena navíc zpívala v nočním klubu, který byl nad jeho síly." Večer sliboval, že bude obludný. Když zazvonil zvonek u dveří, Wolfe na mě zíral, i když jsem to nemohl vinit já, ale Saul, což jsem Wolfemu nepřišel připomenout, když jsem šel otevřít.
I přes jednostranné sklo jste jej mohli obdivovat. Vyčnívala nad Saulem o několik palců, a pokud byl kabát skutečně sobolí, pak k ní šla nejméně stovka sobolí kůže. Když vstoupila, zářila oslnivým úsměvem, který jsem okamžitě dostal podruhé a otočil se poté, co jsem zvěsil kožich. Saul sotva dokázal zakřenit úsměv a očekával rozkoš. Vzácný darebák. Chytila ​​mě za ruku a jemně vrčela hlasem na hrudi:
- Kde je, Archie?
Potom, aniž mi pustila ruku, vrhla se přímo do kanceláře. Tam mi uvolnila ruku, tančila do středu místnosti, otočila se tváří k Wolfovi, hodila kabelku na podlahu a zpívala:

Vpřed, tlustý muž, vpřed!
Statečný, tlustý muž, odvážný.
Vezmi mě tlustého muže
Buďte odvážní, nestyďte se.
Drahý tlustý muži,
Miluj mě, lásko.
Čekám na tebe zlato
Pojď ke mně, pojď.
Miluj mě, lásko a a a a a a ...
Být statečný!

Potom podala Wolfeovi dvě dlouhé, půvabné, holé ruce a řekla:
- Teď orchideje. Ukaž mi!
Upřímně řečeno, pohled byl působivý. Zdá se však, že Wolfe se také nehodlá vzdát, což ukazuje, že ani on nebyl bastard. Podíval se na ni pochmurně a jeho tvář měla přesně stejný výraz, jaký jsem viděl vícekrát, když nemohl uhodnout správné slovo v křížovce ... “

A to mě inspirovalo k oživení kaštanových dezertů:
"... celou neděli jsem se s Julií setkal jen jednou, během večeře, která se nápadně lišila od všech ostatních jídel v mé paměti." K večeři obvykle hovoří pouze Wolfe, který občas někomu dovolí vložit slovo nebo dvě. Tentokrát Wolfe od keře Neptuna po kaštany se šlehačkou nejenže umožnil hostovi mluvit, ale všemožně ji povzbudil ... “

Pokud můžete sníst další kapku sladkého, podívejte se na alternativní verzi kaštanového dezertu. .

A jako připomínka gurmánské večeře s Nerem Wolfem (s aktivními odkazy):

Dnešní menu:
1.
Madrilen se šťávou z červené řepy a červeným kaviárem
2.
Lososová pěna, letní salát
3.
Kaštanový krém s hoppy fíky
nebo
Kaštanový krém kávově oranžový

Podobné recepty

Mandlový-rumový muffin s fíky (Kroutit)

Ořechový koláč s fíky a sušeným tomelem (Kroutit)

Fíková zmrzlina (MariS)

[Nagira,]

Nagira,

Úžasné, nádherné, prostě zázrak

mmm ... jak labužník !!!

[Nagira]

Nagira
Potěšen! Otřásl se do hlubin mé duše! Perfektní ve všech směrech! Bravo, Irsko!

Nádherný dezert!
A ta slova jsou známá: „Old Kashin“ Dlouho si je vážím, ve smyslu producentů Kashinsky mají spoustu zajímavých věcí.
Jen jsem tu nikdy neviděl prodávat kaštany. Možná nevěnovala pozornost. Kde je berou?

[Ikra]

Nádherný dezert!
A ta slova jsou známá: „Old Kashin“ Dlouho si je vážím, ve smyslu producentů Kashinsky mají spoustu zajímavých věcí.
Jen jsem tu nikdy neviděl prodávat kaštany. Možná nevěnovala pozornost. Kde je berou?

Ikra, Grand merci za tvé doplnění!

„Kashin“ jsem koupil poprvé, nevěděl jsem, že mají něco jiného
Ale kaštany v Moskvě - myslím, že není těžké najít na trzích. Je pravda, že jejich sezóna je krátká (červi, takové plazy jedí přímo za běhu!). Ve vašem hlavním městě jsou dokonce konzervy, i když je to drahé ...
A tady v Samaře to není první rok na podzim na jakémkoli trhu, kdy se dovážené kaštany prodávají za velmi rozumnou cenu. Letos 150 rublů. kg

K dispozici je zmrazené kaštanové pyré vyrobené společností Boiron v balení po 1 kg
V Moskvě se prodávají na trhu Dorogomilovsky v pavilonech velkoobchodu s kavárnami a restauracemi

[Nagira, Alexandra,]

Nagira, Alexandra, děkuji za tip, podívám se na trhy. Nebyl jsem v rodném Dorogomilovském sto let, tak se projdu!

[Nagirochka]

Nagirochka, dívky, kaštany se ke mně objevily stejně! Je pravda, že jsem doufal ve svůj obchod vedle mého domu. před týdnem bylo plné čerstvých fíků, ale bohužel, dnes tam nebylo. Proto jsem musel naléhavě vymyslet něco z toho, co bylo ... Sušené meruňky namočené do meruňkové brandy, brusinky v balzámu z černého rybízu Riga. Kaštany se vařily v Lambruscu s přídavkem stévie.
Dnes je to nejlepší kaštanový pokrm. který jsem zkoušel

Nagira, DÍK!!!

[Alexandra]

Alexandra
Jaká to krása! Představuji si, jaké to bude hezké Nagire- Irochka vidět takové variace jejího receptu!
Jak talentovaný jsi, Nagire a Alexandro! Máte dokonce jeden „rukopis“ ... Bravo, děvčata!

[Alexandra]

Alexandra, díky za úžasné ztělesnění dezertu!
Rozhodl jsem se na víkend vrátit domů, takže ze života fóra vůbec nevypadnu, až na to, že hned neodpovím ...
Je dobře, že pro vaše experimenty bylo dost kaštanů!
A jako vždy - let představivosti - sušené meruňky, brusinky ... a dokonce i aromatické a likérové ​​variace bez jakýchkoli komentářů !!!
Jeden výčet vyvolává chuťové vjemy: meruňková brandy ... balzám z černého rybízu Riga ... Lambrusco ...

Zajímavý, Alexandra„Jste na cestě za pravým modenským balsamikovým octem a Lambruscem? Dozrávají vedle sebe ... v Modeně ...

[Nagira]

Nagira, vítejte zpět, i když dočasně! A díky za laskavá slova

Lambrusco žije na stejném místě jako sherry - v metru. 4. listopadu jsem získal další specializaci na psychoterapii metodou symbolického dramatu, takže jsme se skupinou uspořádali bufet na rozloučenou. Můj příspěvek byl jen Lambrusco a čokoládový fondán se norským sýrem Gundbradnsdalen, tento recept jsem ještě neměl čas zveřejnit. Žije zde také sýr spolu s Lambruscem.
Jednou jsem koupil v ABC of Taste modenský ocet s fíky a druhý s malinami.
Dlouho jsem se nedostal do Itálie

Všechen silný alkohol v mém období aktivní vášně pro výrobu čokolády a lanýžů. Tam jsou tyto nuance chuti velmi důležité a síla pro zachování, protože jsou připraveny bez přírodního konzervantu cukru

[Alexandara]

Alexandara, promiňte, taková ředkev, na kterou jsem neodpověděl hned - všechna tato sanatoria a opravy nezanechaly čas na nic ...
Přijměte opožděně, ale upřímně blahopřeji k profesionálnímu úspěchu! Pravidelně se dívám na vaši stránku psychoterapie.

Teď se chystám hledat váš čokoládový fondán s mým oblíbeným sýrem Gudbrandsdalen, který jsem koupil na křižovatce ...

Nagirochka, díky!

A nikdy jsem nezveřejnil fondán, mám spoustu nepsaných nápadů v dluhu
Všechno je tam jednoduché - černá 100% hořká čokoláda a sýr na polovinu (roztavený samostatně ve vodní lázni a smíchaný), sušené ovoce, ořechy, stevia a alkohol

A nikdy jsem nezavěsil fondán

Nuu vooot, škádlil jsem, obdivoval jsem tvoje čokoládové potěšení, dokonce jsem našel hořkou čokoládu! ne na fruktóze nebo sorbitolu, ale úplně, úplně bez cukru, budu experimentovat s fondánem

Nagirochko, zvládneš to!

A také vyzkoušejte sladkou omáčku gundbrandsdalen (je v receptu s hruškami pečenými v soli) a sladkosti - Fusion lanýž a sladkosti ve dne v noci, také dýňový čokoládový krém se sýrem (tyto recepty jsou zveřejněny)

Alexandra, díky!
Dnes jsem „položil oči“ na hrušky
A tento sýr jsem už zkusil přidat do sladkostí, do pečiva a do Nutelly. Všude se mi líbilo, teď zkusím vaše recepty! dík!

[Nagira]

Nagira, Irina, ooooh, to je pro mě vše .... Mám hodně fíků !!!!!!! Chtěl jsem vám poděkovat ... pošlu to za hodinu !!

[kristina1]

kristina1, Christina je také časově omezená ... Kolik hodin mám mít službu
Vy Chléb z čerstvý kukuřice viděl jsi? Jinak jsem později rozhodl svůj příspěvek ve Fritters, zapomněl jsem na tento recept ...

[Nagira]

Nagira, Irina, ale udělal jsem takový chléb, ale velmi dlouho bylo dobré, že jsem si vzpomněl .... chytrá holka, dcera ..... vezmi si koláč z police (jen si dělám srandu)

Dělal ??? Běžel jsem se podívat na můj recept, myslel jsem si, že jsem tak neslušně zapomnětlivý a chyběl jsi mi tam ...
Nenašel jsem ... No, hlavní je, že jste upekli a chutnalo vám to

Dělal ???

Udělal jsem to ... ale recept není z této stránky ... udělal jsem to dlouho ...