Kaštanový kávový pomerančový krém

Kategorie: Cukrovinky

Kuchyně: francouzština

Složení
Kaštany	300 g
Mléko	150 ml
Vejce	2 ks
Cukr	100 g
Vanilka
hořká čokoláda	100 g
Kávový likér	3 lžíce. l.
Krém (ne méně než 35%)	200 ml
Likér Cointreau	chuť
Kumquat	9 ks

Metoda vaření

Soutěž skončí, ale recept zůstane. Proto chci pokračovat v rusko-japonském tématu, které se zrodilo na fóru, a věnovat tento recept fan-sensei Gashovi.
*************************************************
Konec podzimních dnů.
Už roztáhl ruce
Kaštanová skořápka.
První a druhý polední přestávka u slavného gurmánského detektiva Nera Wolfa - lehký vitamin Madrilene a voňavá jemná lososová pěna - to jste již ocenili, a třetí změna - Kaštanový krém s „opojnými“ fíky - jen dráždily vaše chuťové buňky a jste připraveni pokračovat ... Takže, podívejte se také na tuto verzi Chestnut Cream.
Podobné dezertní jídlo, Crème de marrons, je dobře známé v klasické francouzské kuchyni.
A varianty jsou možné pro každý vkus a okamžité preference.
I.
Potřete čokoládu.
II.
Připravte si kaštany: na ploché straně každého z nich ostrým nožem proveďte řezy ve tvaru kříže, položte kaštany na plech a vložte do trouby předehřáté na 230 ° C na 5-10 minut, dokud se skořápka nezačne otevírat. Ochlaďte na teplotu vhodnou pro ruce a odlupujte skořápku a tenkou kůži na jádrech.
III.
Pudink: rozšleháme vejce s cukrem, postupně přelijeme mlékem a za stálého míchání vaříme do zahuštění na vodní lázni (K tomu používám vařič mléka). Na konci přidejte vanilku.
IV.
V kuchyňském robotu (mixér) rozdrťte kaštany v bramborové kaši a postupně přidávejte horký krémový vejce a mléčnou smetanu, dokud nebudete příjemně hustí. Zde je třeba vzít v úvahu pouze jednu věc: krém by se neměl ukázat jako tekutý, takže nemusíte jíst sladkou kaštanovou polévku)))
PROTI.
¾ nastrouhané čokolády, přidejte do ještě horké smetany a míchejte, dokud se nerozpustí.
Nalijte kávový likér, promíchejte a mírně ochlaďte, aby krém trochu zhoustl a je vhodnější jej rozložit na misky.
Pokud nemáte kávový likér, můžete jej nahradit velmi silnou kávou a koňakovým rumem.
Vi.
Vyšlehejte smetanu (pokud máte rádi sladkosti, pak s cukrem), přidejte pomerančový likér Cointreau.
Je to pomeranč, který prohloubí citrusové tóny kumquatů. Není nadarmo, že se krém nazývá kávově oranžový. Pokud spojíte příliš mnoho chutí, vůní, nedostanete písničku, ale chaotický křik ... IMHO
VII.
Nanášejte na misky kaštanovo-kávový krém a krém ve vrstvách, na každou vrstvu kaštanu dejte tenké kruhy kumquatu. Podle potřeby ozdobíme vrchní vrstvu, posypeme zbývající strouhanou čokoládou.
Pro krásnější a rovnoměrnější vrstvení používám jednorázové cukrářské tašky))); a pro každou vrstvu jsem vzal 1 kus kumquatů
Dobrou chuť!
Cointreau (Cointreau) - francouzský 40% čirý likér, vysoce kvalitní hroznová pálenka naplněná chutí španělských a brazilských pomerančů a haitských pomerančů, dvakrát destilovaná, slazená.
Název dali likéru jeho vynálezci, cukráři Edouard-Jean a Adolphe Cointreau.
Někteří znalci tvrdí, že jeho skutečné kvality se projevují pouze při kontaktu s ledem, když oe změní svoji krystalovou průhlednost na opálovou barvu, získá novou chuť plnou svěžesti a zvýrazní vůni tóny máty, citronu, eukalyptu, muškátového oříšku a kardamonu.
Jiní dávají přednost „ohnivé verzi“, kdy se likér podává ve sklenici umístěné v malém dřevěném dřeváku, který se na několik sekund zapálí, pokrytý sněhobílým ubrouskem - nyní si můžete plně vychutnat aroma zahřátého nápoje, desetkrát zesílené ...
Kumquatnebo kinkan - ovoce vždyzeleného stromu nebo keře z čeledi Rutaceae, rozšířené ve východní Asii - Čína, Japonsko, Malacca. Dnes se pěstuje v mnoha tropických zemích.
Obvykle žlutooranžové malé, oválné plody kumquatu, o průměru 3 cm, mají hladkou, velmi voňavou, sladkou jedlou slupku a kyselou, mírně sladkou, spíše nevýraznou chuť a strukturu, dužninu. Používá se na saláty, džemy, kandované ovoce ...

Miska je určena pro

3 porce

Poznámka

Myslím, že Fritz Brenner, osobní kuchař gurmánského detektiva, má více kreativní svobody s dezerty než s hlavními jídly - stačí si vzpomenout na „Zvonek“:

"... Wulf a Fritz stáli u stolu a hádali se, kolik jalovcových bobulí by se mělo dát do marinády na zvěřinové kotlety."
Vlk: Velmi dobře ... řekl jsem tři bobule, ale dělejte, jak chcete. Pokud dáte pět, ani se o to nepokusím - vše pochopím podle vůně. Čtyři - kamkoli to šlo ... “

A doufám, že tato verze kaštanového dezertu Fritz nebude kritizovat smithereens

Nabídka je stále stejná jako v Chestnut Cream s „Hop Figs“:

Death of a Doxy (1966), Rex Stout

"... celou neděli jsem se s Julií setkal jen jednou, během večeře, která se nápadně lišila od všech ostatních jídel v mé paměti." Zpravidla k večeři hovoří pouze Wolfe, který občas někomu dovolí vložit slovo nebo dvě. Tentokrát, od keře Neptunu po kaštany se šlehačkou, Wolfe nejen umožnil hostovi mluvit, ale také ji všemožně povzbudil ... “

A jako připomínka gurmánské večeře s Nerem Wolfem (s aktivními odkazy):

Nabídka pro dnešek
1.
Madrilene s řepným džusem a červeným kaviárem
2.
Lososová pěna, letní salát
3.
Kaštanový krém s hoppy fíky
nebo
Kávově oranžový kaštanový krém

Gasha

Irská, no, omráč se! A krásné, poučné a vzrušující !!! Obecně vám dám facku znaménko plus od senseia !!! Zatím mi nikdo nic nevěnoval !!!

Kroutit

Irsko! Zasažen na místě. Prostě super !!! A chutné a krásné a vše je promyšleno do nejmenších detailů !!! Sundám si klobouk.

natapit

Irina, byla by velmi chytrá! lahodný, krásný a sooooo labužník !!!

Lana

Nagira
Irinka, stojím před tebou jako vymačkaný citron: všechny emoce, slova tím skončila ... po dopisu L ......, po přečtení předchozích receptů ...
Jsi bezva! Jaké nugetky-talenty naše země rodí! .. Jak jsem šťastný, že jsem s vámi na stejném místě!
Recepty jsou jeden lepší než druhý Jak informativní a zajímavé je vše prezentováno ... Zdobené ...
A s tím celé menu ...
Po celé století s tebou musím jít jako učeň! .. A být hrdý na Učitele! ..
Hlasuji oběma rukama za vaše recepty, Irinka!

🔗

Nagira

Gasha, Twist, natapit, Lana7386, děvčata, děkuji všem OBROVSKÝM za laskavá slova !!!

lana7386
Svetlanka, umíš si představit, jak teď stojím? !!!
Tolik srdečných slov ve všech 4 příspěvcích, ne - v 5 (stále v kvasu) je napsáno, že jsem hloupý - jak odpovědět všem najednou ... chci vás všechny obejmout a políbit
Děkuji, drahý, za tvůj "" Hlas "a okouzlující koloboky, ale jen jsem se na té stránce zasmál, ale nevím, jak to sem vložit ...

Gasha-Galinka, je velmi hezké udělat něco hezkého, jsem opravdu ráda - kdyby alespoň minuta v tvém životě byla díky tomuto receptu s úsměvem

Citace: Twist

Irsko! Zasažen na místě ...

Nechtěl jsem ... Ale vážně - děkuji, Marishechko, za takové hodnocení!

natapit
Natasha, děkuji, že jsi si našel čas nejen na čtení, ale také na kontrolu! Pokud vím, jste velmi zaneprázdněný člověk

dopleta

ACH, Nagira! No, jen: „AH!“ - to je vše. Není to jen chutné a krásné ... Je to ... je to ... není to jen kousek kulinářského umění ... Je to nějaká nová zbraň! Ale zabíjí to tak pěkně! Dík!

Vitalinka

Není třeba říkat, že slintání skončilo!

natapit

ZE VŠEHO SRDCE BLAHOŽELÁM NA VÍTĚZSTVÍ !!!!

Nagira

Děkuji Nataši za vaše gratulace! právě jsem viděl

kristina1

Nagira, Irina, Vše si označuji záložkami !!!!!