Kuře v troubě (minus deset)

Slyšel jsem o tomto receptu už dlouho, ale z nějakého důvodu jsem se ho nikdy nepokusil implementovat. Včera jsem se podíval sem a rozhodl jsem se. Výsledek: čistý, krásný, téměř dietní, pokud nejíte křupavou kůrku, ale jak můžete tuto krizi odmítnout (!) Protože je velmi chutná. Skoro jsem zapomněl, stále jsem uvnitř posypal kuře kořením z vaku, ale bez soli.

[Julcha]

Julcha, díky za recept!
Háčkování, Inna, děkuji za tipy a komentáře!
Kuře vyšlo v pohodě, kůra je křupavá, bojovali za to. A špičky křídel jsou obecně smrtelné (sám jsem je s kostmi snědl, s nikým jsem je nesdílel)
Jediná věc - spodní krusta (úzký proužek na zádech) se neosvědčila - pokožka je měkká, není rudá a není křupavá.
Možná jste měli sůl před položením kuřete trochu lépe zahřát?
Sůl jsem vložil do trouby, aby se zahřál, mezitím jsem umyl a očistil kuře, pečené prvních 15 minut o 250, pak jsem ho snížil na 180.
Kuře o hmotnosti 1 700 kg bylo pečeno po dobu 1 hodiny 10 minut až 90 stupňů v prsou pomocí tepelné sondy.

Na fotografii je něco bledého, ve skutečnosti je to kulatější.

Vznesu recept. Často takové kuře vařím, když nemám čas. Ukazuje se to velmi chutné!

Malé rodinné tajemství, ale každému to ochotně sdělím. Vezměte balíček nejběžnější soli, ale ne hrubě mletý, ale „Extra“, nalijte do hluboké pánve. Umyjte kuře a vložte ho zpět na sůl, zapalte troubu a vložte tam všechno. Všechno!

Mám ale několik upozornění:
- Beru hrubou sůl. U Ekstra je slaná strana často slaná.
- Položil jsem to na prsa. Pak všechny tuky proudí do prsou a bude šťavnatě šťavnatá.
- Do ocasu jsem dal buď jablko, nebo cibuli.
- Naplním nakrájený česnek pod kůži. Kde můžu, tam strčím.

Miluji tyto líné recepty. Snažím se co nejčastěji vařit, co je jednodušší, ale chutné.

Zajímavý recept! Ukázalo se to chutné a bez jakýchkoli potíží. 15 minut při 250 a hodinu při 180. Kuře bylo velké - 1800, nakrájel jsem ho na prsa. Extra jemná sůl.

Dívky, kuře vždy podřízněte. Pak bude prsa šťavnatější.
Můj manžel nejí ani trochu suchých prsou, takže jsem už nashromáždil mnoho takových triků.

Neustále to vařím, dávám na záda, nic neřezám. Ale zkusím to ...

Pak bude prsa šťavnatější.

Prsa byla dobrá! A kuře nebylo příliš tenké, takže na prsa bylo dost šťávy

Jediná věc - spodní krusta (úzký proužek na zadní straně) se neosvědčila - pokožka je měkká, není rudá a není křupavá.

Moje záda je také bledá, otočím ji a nechám zhnědnout.

[karamela]

oooo, jaký recept jsem si nezaslouženě zapomněl))))
Znal jsem ho dávno před Darií Dontsovou a kdo ho učil, nepamatuji si, bohužel, myslím, že jeden z přátel první tchyně, bylo mi 20 let, byl jsem bezcenná hostitelka, ale poslouchal jsem rady, sláva Bohu stačila, takže jsem se toho hodně naučil)) ))
bylo to přibližně v letech 93–94, spolu s recepty „Kuře v plechovce“ a „Kuře na lahvi“

karamela, Irino, děkuji za zvýšení receptu)))
pysy ... nevěděl jsem o teplotním režimu))) trouba byla plynová, bez senzorů, vše podle očí)))

Slyšel jsem také tento recept třicet let .... ale nikdy jsem to neudělal.
Dívky jedí kuře a jedí sůl.

Mám dotaz.

Je kuře celé položené na zádech na soli nebo ....... je kuře nakrájené v prsou a na vnitřní straně položeno na sůl?

Nebo fíky, jak se vám líbí ...

[Lilie]

Lilie, Právě jsem to udělal úplně)))

[Kokoschka]

Kokoschka, Nakrájel jsem si ho na prsa a zploštil, protože kuře bylo velmi velké. Vaše volba tedy je

Nebo fíky, jak se vám líbí ...

Je to také docela podobné

Je kuře celé položené na zádech na soli nebo ....... je kuře nakrájené v prsou a na vnitřní straně položeno na sůl?

Řekl jsem to takto:

[Ekaterina 2]

Rozumím, holky! Pravděpodobně odříznu velkou!
Ekaterina 2, a odemčený vnitřnostmi na sůl?

[Kokoschka]

Nebo fíky, jak se vám líbí ...

Kokoschka, Lilie, žádný rozdíl, všechno se upeče. Pečil jsem na zádech a záda byla o něco slanější než celé kuře. Schválně jsem nic nesolil, možná jen uvnitř prsou, na tomto místě je to pořád trochu tlusté.
Přečetl jsem to, jako bych to nesolil, jen jsem to trochu posypal dovnitř kořením bez soli.

[Kokoschka]

Kokoschka, Ano.

Děkuji děvčata! Pečil jsem v sáčku po celou dobu, a pak je tu ještě prvek varu, a bude se tak skvěle cítit. Určitě přidám česnek. Miluji ho velmi moc!

[Kokoschka]

Kokoschka, rozdíl v pečení v sáčku je velmi významný! Jsou to jen různá jídla.

pravděpodobně je jako moje oblíbené grilované kuře. často se to dělo v mikrovlnce.

Prsa byla dobrá! A kuře nebylo příliš tenké, takže na prsa bylo dost šťávy

Bylo by to podříznuto podél zad a prsa by byla ještě lepší.
Pokud můžete přidat jídlo k dokonalosti s minimem pohybu, proč ne?
Schválně jsem vzal dvě stejná kuřata a jedno jsem si podřezal do prsou, druhé do zad.
Maso nakrájené na prsou bylo sušší a znatelně sušší.

karamel, Irina, děkuji za zvednutí receptu)))

Nemáš zač. V poslední době se snažím takové recepty vymýšlet. Starší lidé to vědí a neustále používají a nováčci jsou velmi nápomocni.
Pokud to uděláme všichni, fórum oživí. Obrazně řečeno se ze stojícího rybníka promění v řeku.

[karamela]

karamela„Přesvědčil jsi mě. Správně nakrájím další kuře.

Kokoschka, Lilya, není v tom žádný rozdíl, všechno se upeče. Pečil jsem na zádech a záda byla o něco slanější než celé kuře.

Rozdíl není v slanosti, ale v šťavnatosti. Prsa, pokud nejsou zkroucená, jsou nejsušší částí kuřete.
A s minimem pohybů může být šťavnatější.

karamel, přesvědčil jsi mě. Správně nakrájím další kuře.

Kaťušo, nesnažím se tě přesvědčit. To kuře nejím.
Je to jen to, jak se říká, ďábel je v detailech.
Například z vajíčka můžete udělat smažená vejce, můžete - omeletu, můžete - pošírovat, můžete - vyděsit. Zdá se, že všechno je jedno - vejce. A chuť na výstupu je úplně jiná.
A nepředpokládám, že říkám, že jeden je lepší a druhý je horší. Každému, co jeho vlastní.
Takže je to tady. Někdo jí jen velmi šťavnatě a někdo trochu sucho neobtěžuje.

[Irina]

Maso nakrájené na prsou bylo sušší a znatelně sušší.

Irinamožná tajemství receptu spočívá v nerozřezání jatečně upraveného těla, aby šťáva nevytékala? Výsledkem je, že kuře je šťavnatější.

Položil jsem to na prsa. Pak všechny tuky proudí do prsou a bude šťavnatě šťavnatá.

Irina otočí prsa dolů?

Citace: karamel ze včera ve 12:07 hodin
Položil jsem to na prsa. Pak všechny tuky proudí do prsou a bude šťavnatě šťavnatá.

Myslel jsem si to taky, ale pečil jsem na zádech a stále nebylo kuře suché, docela, docela, a dokonce naopak bylo šťavnaté a měkké. Tajemství zjevně není v tom, do jaké polohy dát kuře, ale přesně v tom, co NEŘEZAT. IMHO.
Dívky, pečte a přiveďte sem novinky „jak na to“! Vše vyjasníme, zapíšeme, zapamatujeme!

Irina, možná tajemství receptu spočívá v nerozřezání jatečně upraveného těla, aby šťáva nevytekla? Výsledkem je, že kuře je šťavnatější.

Pokud jste to jen rozřezali, pak na zadní straně. Mám to od Jamieho Olivera.
Celá je také šťavnatější, pokud prsa dolů.To je také jeho tajemství.
Manžel je úzkostlivý, proto to zkontrolovala. Je to tak nebo mýtus.
A skutečně, pokud ho rozstřihnete a položíte na prsa, bude to šťavnatější.

Je to jen to, že můj manžel nenávidí alespoň trochu suchá prsa. Jaká je norma pro ostatní, pro něj - strašná hrůza. Takže sbírám tipy, jak udělat prsa šťavnatější. Už znám více než jeden trik. Navíc jsou všechny nejjednodušší.

[Irina]

Už znám více než jeden trik. Navíc jsou všechny nejjednodušší.

IrinaNo, kasazo Už sedím v první řadě a píšu! Také nemám rád sucho!

Pro smažení - rychle utěsněte póry a nevařte dlouho. V kotletích - je vyžadován šlehaný protein.
Kuřecí prsa je podle mého názoru podobná chobotnici.
Princip je stejný.

Kuřecí prsa je podle mého názoru podobná chobotnici.
Princip je stejný.

ano, souhlasím, čím déle budete smažit, tím to dopadne sušší.

Při smažení ano. Všechno je zde jednoduché. Nejprve vysoké teploty, pak rychlé vaření. Nejlépe v omáčce.
Ale když se upeče, všechno je trochu jiné. Je důležité uzavřít póry, je žádoucí poskytnout tuk, můžete předmarinovat, alespoň v mléce.
S prsy je všechno vždy na pokraji faulu. Existují však tipy pro obě strany. K pečení jsem už řekl, které.

Moc se mi líbil výsledek prsu v mikrovlnce, Galiho recept ve speciální silikonové formě s ALI.

https://mcooker-csm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=464041.0

Prsa jsou šťavnatá.

Moc se mi líbil výsledek prsu v mikrovlnce, Galiho recept ve speciální silikonové formě s ALI.

Zajímavý recept.
Bohužel doma nemám mikrovlnku. Pouze v práci a můj manžel v garáži. A pak to použijeme k zahřátí.
Proto jsem jen na klasickém smažení, ale pečení prsou je víceméně silné ...

[karamela]

karamela, Přišel navštívit Irinin syn a zkusil to. a pak v práci nemohli uhodnout, že jde o kuřecí prsa. recept je velmi dobrý!

[Irina]

Irina, opět pro zvláště nadané, pak jsme nakrájeli kuře na zádech a přiložili ho s hrudníkem k soli. Na začátku zvyšte tempo a poté ho snižte. Přitom to neotáčejte, kuře rozemlejte kořením, ale ne solte. Čas je asi 1 hodina na 1 kg drůbeže. Tak?
Lilie, Lil, Galin recept .. algoritmus vaření, jako u vepřového? nebo se hrudník připraví rychleji?

[Mirabel]

Mirabel, Viku jsem dělal 15 minut. Opravdu se nám to líbí! Připravte hlavní omáčku podle receptu. Bál jsem se přesolit, snížil jsem sójovou omáčku, ukázalo se, že je to nesolené ...

[Vika]

Vika„V tomto receptu obvykle neřezávám kuře. A pečou tak dobře. Položil jsem to na prsa.
Ale pokud nakrájím kuře, pak na zadní straně.
Pečím při stejné teplotě. Smažím to nejprve na nejvyšší a poté na požadované.

[Irina]

Irina, dík

připravte omáčku podle receptu

ve smyslu marinády? celou sklenici sójové omáčky?

[Irsko]

Pečím při stejné teplotě.

Irskokterý?

Režim shora dolů?

S konvekcí nebo bez ní?

[Mirabel]

Mirabel, udělejte vše tak, jak je uvedeno v receptu.

ve smyslu marinády? celou sklenici sójové omáčky?

Vika, na marinádu je sójová omáčka, prodáváme ji v litrových lahvích
ale toto je naše, stejně jako na jiných místech nevím)))

Dívky, stydím se vzpomenout si na recept, ale VŠECHNO je v něm neuvěřitelně jednoduché: Kuře - 1 ks. Sůl - 1 kg. Nic dalšího nepotřebujete! Recept z našich hladových 90. let, kdy jsme nikdy neslyšeli o sójové omáčce. A skutečnost, že se všichni snažíme pokropit něčím jiným, aby se marinovalo ... takže to bude další kuře. Z nějakého důvodu jsem v 90. letech neudělal jen takové kuře (pravděpodobně tam nebyla žádná slušná kuřata), ale teď ho jíme a jsem překvapen, že pro takové kuře SKUTEČNĚ není potřeba nic jiného. Jak chutné to dopadá a co je důležité, mírně slané, je pro mě záhadou.

[Ilmirushka]

Ilmirushka, sója pro další recept. (pro mikrovlnnou troubu.

[Lilie]

Lilie, ano, uvědomil jsem si, že diskuse z receptu se vyvíjely jiným směrem

Co tedy děláte se solí?

Co tedy děláte se solí?

Zahodím to))

Dívky, stydím se vzpomenout si na recept, ale VŠECHNO je v něm neuvěřitelně jednoduché: Kuře - 1 ks. Sůl - 1 kg. Nic dalšího nepotřebujete! Recept z našich hladových 90. let, kdy jsme nikdy neslyšeli o sójové omáčce. A skutečnost, že se zde všichni snažíme pokropit něčím jiným, aby se marinovalo ... takže to bude další kuře. Z nějakého důvodu jsem v 90. letech neudělal jen takové kuře (pravděpodobně tam nebyla žádná slušná kuřata), ale teď ho jíme a jsem překvapen, že pro takové kuře SKUTEČNĚ není potřeba nic jiného. Jak chutné to dopadá a co je důležité, mírně slané, je pro mě záhadou.

Souhlasím se všemi třemi stovkami procent!
Dívky a chlapci, ale pojďme rozeznat vše, co přesahuje kuřecí maso na soli, pomocí samostatných receptů?

Co tedy děláte se solí?

zahodil to. Celá byla nasáklá kuřecím tukem.

[karamela]

Co tedy děláte se solí?

Vyhodit.

Existují nějaké možnosti?

1 x kuře Sůl - 1 kg. Nic dalšího nepotřebujete!

Chtěl jsem na radu irskýchkaramela zkuste přidat česnek, teď mám pochybnosti, je to nutné?

Dlouho jsem vařil kuře podle tohoto receptu, ale nikdy Ne Nepřidal jsem žádný roubík.

Ilmirushka, zkusili jste to s česnekem?

[Háčkování]

Háčkování, udělejte poprvé bez česneku. A tak chutné!

[poprvé]

dělat poprvé bez česneku

Kateřina, povolit malou opravu?

Na 101.

Již jsem vícekrát napsal výše), že toto kuře vařím už tolik let, nežijí tolik ...

Je to jen to, že jsem vždy vařil bez čehokoli, pouze sůl a skutečné kuře ...

Dívky, a kdo pečuje kuře při jaké teplotě, prosím sdílejte ...