Tiramisu

K výrobě SPRÁVNÉHO Tiramisu musíme koupit (získat z bufetu): Amaretto, sušenky Savoyardi, sýr Mascarpone, 3-4 vejce, práškový cukr, čerstvě uvařená káva Espresso, kakaový prášek, špetka soli.



K přípravě espressa používám kávovar



Nalijte čerstvě uvařené espresso do samostatné nádoby



Přidejte 50 g do espressa. Amaretto a nechte vychladnout.



Oddělení žloutků od bílků



Vezmeme 75 gr. práškový cukr


Vaření vodní lázně



Porazte žloutky ve vodní lázni



Přidejte práškový cukr a pokračujte v šlehání



Vážíme 300 gramů. Sýr mascarpone



Přidejte ji k žloutkům, rozemletým v práškovém cukru



A vše dobře promíchejte a rozemlejte, dokud nezískáte takovou homogenní hmotu.



Nyní je řada na bílkovinách. Přidejte k proteinům špetku soli



Beat bílé, dokud se nedostanete takovou potu



Jemně nasypte bílkoviny do žloutkové hmoty a rozemlejte



Pokračujeme v mletí bílkovin v žloutkové hmotě



Ve výsledku byste měli dostat takový homogenní krém.



Snižujeme to na 2-3 sekundy. Savoyardské sušenky v již ochlazené impregnaci (espresso + Amaretto)



Vložení namočených cookies do formy



Vrstvu cookie dobře promažte krémem



Nahoře rozložte druhou vrstvu namočených cookies



A dobře to namažeme krémem



Tady se stalo



Tiramisu uzavřeme fólií nebo fólií a dáme přes noc do chladničky



Ráno vytáhneme takové zmrzlé Tiramisu. Posypte to kakaovým práškem přes síto a nakrájejte na kousky



Zde je to, co byste měli udělat



Tady to je! Opravte Tiramisu.

kde získat soubory cookie

kde získat soubory cookie

Savoyardi je na prodej v metru. My (Vinnitsa) jsme plní trhů, berou je lidé z Itálie.

ABC vkusu, Metro, tady 🔗

[Anya]

kde získat soubory cookie

Anya, volitelně, pečte sami: savoyardi pro časy tiramisu, Savoyardi dva, savoyardi (klasická a čokoládová) tři

Nikdy jsem nevařil tiramisu, chtěl bych to zvládnout. Ukázalo se, že krém je připraven na surových vejcích

Ano, ukázalo se to takhle. Vařím téměř stejně, ale vůbec nepřidávám bílkoviny. Porazte žloutky ve vodní lázni. Vejce musí být důkladně omyta. Snažil jsem se porazit žloutky bez vodní lázně, mám rád lepší konzistenci, ale dělám to, když jsou vejce čerstvá. Dezert je super, škoda jen velmi kalorických.

Nejčerstvější vejce si u nás nemůžete koupit. Vše importované: bude trvat déle než jeden týden, než je donesou

Pak si myslím, že je nutné hrát na jistotu, alespoň ve vodní lázni, rozšlehat žloutky, někde jsem četl, že je vyroben se smetanou místo vajec, ale dezert je velmi chutný a není obtížné ho připravit. Myslel jsem si, že je zmatený, ale ve skutečnosti je to nesmysl.

[Kirks]

Kirks,
Nemám ráda se smetanou - chutná úplně jinak. Dělám žloutky ve vodní lázni, všechno dopadne skvěle

[srpen]

srpen, nyní chci udělat tiramisu podle vašeho receptu, ale množství není uvedeno v ingrediencích a nejsou vidět žádné fotografie. A kolik dát? Vezmu si další recept ... Určete množství, možná někdo jiný chce vařit.