Vepřové maso zapečené s rybízovou omáčkou

[Upečené vepřové maso s aktuální omáčkou]

Vepřové maso zapečené s rybízovou omáčkou

Kategorie: Masové pokrmy

Složení
vepřové maso (krk)	1,5 kg
sůl	1 tabulka. l.
fenyklové semeno	2 lžičky
Francouzská hořčičná zrna (hotová)	1 tabulka. l.
hrubý černý pepř	ochutnat (ne moc)
majonéza	volitelný
polosladké červené víno	100 ml
citronová šťáva	1/2 citronu
vývar (jakýkoli)	3-5 stolů. lžíce
černý rybíz (zmrazil jsem)	200 g
koňak	2-3 stůl. l.
sůl, cukr, koření (volitelně)	chuť

Metoda vaření

• Upečené vepřové maso s aktuální omáčkou
• Mletí v maltě: 1 stůl. l. sůl a 2 lžičky. semena fenyklu. S touto směsí nastrouháme celý kus vepřového masa (nejlépe krkovičku). Na kousek masa nastrouháme 1 stůl se směsí. l Francouzská hořčičná zrna a hrubě mletý černý pepř (ne moc, jinak bude hořký). Umístěte maso do nádoby a dejte do chladničky alespoň na noc, nebo lépe na den.
• Před vařením vložte vepřové maso do pražicího rukávu, můžete ho případně potřít majonézou. Vložte do trouby předehřáté na 250 stupňů a vařte 1,5 hodiny, ale protože trouba pečuje pro každého jinak, je lepší zaměřit se na teplotu uvnitř kusu masa, probodl jsem sondou (ne dříve než 1 hodinu po začátku vaření) a čekal, až teplota dosáhne 80 stupňů.
• Během pečení masa připravíme rybízovou omáčku:
• Nalijte 100 ml červeného polosladkého vína do kastrolu, vývaru (libovolného, ​​nechal jsem ho zmrazit), přidejte 1/2 citronové šťávy, 2-3 lžíce. lžíce koňaku, 100 gramů nasekaného černého rybízu (k tomu jsem použil Mixi). Toto vše povařte (ne moc husté), poté přidejte sůl, cukr (podle chuti), ochucovadla (pokud je to žádoucí, nepřidali jsme), 100 g celého černého rybízu (mám zmrazený), vařte tak, aby se všechny složky „spřátelily“ mezi sami, pak přidejte 100 g másla nakrájeného na kousky a trochu povařte.
• Když je maso hotové, nakrájejte ho na vrstvy a dejte na misku
• 🔗,
• a zalijeme omáčkou.
• To, co vidíte na fotografii, je přesně polovina toho, co jsme dostali.

Čas na vaření:

bez marinování masa - 1,5 hodiny

Poznámka

Velmi originální kombinace vepřové a rybízové ​​omáčky, jedním slovem - lahodná, kořeněná a krásná!
Užijte si vaření!

Provedl jsem opravu: do omáčky je třeba přidat vývar (jakýkoli), měl jsem zmrazený, asi 3–5 stolů. l. Je to možné i bez ní, ale pokud existuje taková příležitost, je lepší přidat.