Nadýchaný chléb na kvásku bez kvasnic

Děkuji Ilono !!! :-)

Any_M - a jaký je čas na lámání chleba před pečením

Any_M - a jaký je čas na lámání chleba před pečením

tvfg, stelivo, do kterého neustále zasahuji ... Buďte lépe vedeni svým těstem, protože čas je pro každého velmi přibližný, protože záleží na mnoha faktorech, jako je teplota těsta, síla kvásku, kvalita a druh mouky. Sami uvidíte, že po důkazu, že vaše těsto tak říkalo, dobře ... jak to vysvětlit ... nabobtnal, otekl nebo tak něco

ilonna díky! Po kynutí těsto doroste, do jaké míry?

A pokud jej po zvednutí hnětete a necháte znovu stoupat

ilonna ve vašem receptu, těsto se po kynutí nerozpadlo. a Any_M
zde je rozdíl.

ilonna ve vašem receptu, těsto se po kynutí nerozpadlo. a Any_M
zde je rozdíl.

Ano, máte pravdu, po kynutí vymiesím těsto a pak vytvaruji tyčinky. Na těstu, jak vám již Ilonna řekla, se přesvědčte sami, mělo by vyrůst dvakrát, měli byste ho cítit, až bude hotové. Nebo zkuste metodu připravenou na těsto, když se malý kousek stejného těsta nafoukne ve vodě. To jsem opravdu nezkoušel. :-)

Ano, a z nějakého důvodu jsem to nikdy nenačasoval.

Pečiete jako tyčinky?

Jemnosti pečení jsou podle mého názoru velmi důležité.

Pečiete jako tyčinky?

Po vzdálenosti na plechu ji vložím do trouby předehřáté na 230 stupňů na 10-15 minut, poté ji zmenším na 190 a upeču. Připravenost je dána vzhledem. Jakmile je kůra hezká, trochu ji přidržím a vyjmu ji. Zakryjte ručníkem a nechte vychladnout při pokojové teplotě. Pouze první tyč zpravidla nemá čas na ochlazení, nejstarší syn mu pomáhá ochladit.

Budu muset zítra v 17 hodin péct, promíchat těsto, rozladit slabě
zítra se ukáže, že se bude péct až ve 12 hodin, možná uvidíme

tvfg, jak to není rozdrcené? Vyjmeme to z mísy a tvarujeme chléb na stole, samozřejmě je zmačkaný! Jak můžete bochník „zkroutit“, jak jej můžete nerozdrtit?!

A pokud jej po zvednutí hnětete a necháte znovu stoupat

Ale potřetí by neměl vstát, bude to kyselé.
Hněteme těsto, necháme ho vyjít a poté z něj na stole vytvarujeme bochník nebo bochníky. Nechte je povstat a pečte na svém zdraví! Budou svěží a ne kyselé!

Po kynutí těsto doroste, do jaké míry?

Pochopil jsem, co máš na mysli ... Jeden z těchto dnů (zítra pracuji) upeču Co by bylo jasné

Deska se při plnění chleba po 10 minutách zahřeje na 230 stupňů a klesne na 170 stupňů

Deska se při plnění chleba po 10 minutách zahřeje na 230 stupňů a klesne na 170 stupňů

Za 10 minut. to je divné ... Když otevřete dveře, je to pochopitelné, ale jakmile je zavřete, mělo by se vše brzy vrátit do normálu. Obecně si musíte na každý sporák zvyknout. Mám mor, ale nic - pečieme!

Včerejší těsto bylo upečeno pouze zespodu, z nějakého důvodu hoří.

[tvfg]

tvfg, jak vím, váš chléb je upečený, ale dno je spálené, že? Pokuste se přeskupit plech na pečení, na který jste položili misku s těstem, výše a také druhý plech na dno, tedy to, co by stálo na dvojitém plechu. Mám stejné potíže - spodní hranolky se více přizpůsobily, zdá se, že se přizpůsobily.
A někdy chléb vytáhnu dříve, pokud vidím, že je připraven. Tady se to z rozmaru nějak obtěžuje. Čas je velmi podmíněný koncept, chápete, jak má všechno zde také své vlastní chyby + -

Dík !!! Musím přemýšlet o tom, jak dno začíná hořet, vytáhnout a převrátit chléb.

Ano, po ledničce těsto rychle stoupá

Dík !!! Musím přemýšlet o tom, jak dno začíná hořet, vytáhnout a převrátit chléb.

Oh, tvfg, no, ty jsi vtip! To nejsou palačinky!

Musíme tedy hledat cestu ven a mimochodem jsem to udělal dobře

Musíme tedy hledat cestu ven a mimochodem jsem to udělal dobře

No, dej to, rychle se podívej na zázrak s chlebem a palačinkami?!

Dobře, i když polovina už byla snědena.

POMOC !!!!
Vložte těsto na tuto svině
Kynuté těsto je rozinkové, je staré 1,5–2 týdny, krmilo se každý druhý den někde, chléb se pečl stejným způsobem .. to znamená, že je krmený a teoreticky by měl být posílen.
Ráno jsem těsto promíchal, nebo lépe nakrmil kvásek v poměru 60: 100: 100. Ve večerních hodinách byl kvásek ve správném stavu, temperamentní a dospělý, okamžitě jsem jej uvedl do činnosti.
Recept byl počítán o 0,7
Za 1,5 hodiny těsto nevyrostlo o milimetr
POMOC !!! Pomozte zachránit chléb! Zítra jsem se ho chystal vzít na návštěvu, ale kde tam ... zjevně

Těsto je vhodné do HP, pokryté mokrým ručníkem, v HP je teplé, teplejší než v kuchyni. Okna jsou zavřená

ZZY předtím byl celý chléb (který byl v receptu uveden jako kvásek) upečen s přídavkem droždí. To bylo uvedeno v receptech. Všechno bylo dobré, mňam-mňam
No, ještě jedna otázka .. mimo téma ...
Kolik stojí všechno v jejich receptech, na fotce píšou „Chci značku multivarku“ Nejprve jsem to viděl na jmelí, dobře .. chce a chce .. je to KAŽDÝ !!!
co je to za kouzlo?

Na začátku hnětení byste měli opatrně zabránit kontaktu droždí se solí - to je okamžitě zničí.

Na začátku hnětení byste měli opatrně zabránit kontaktu droždí se solí - to je okamžitě zničí.

Tohle je pro mě?

Vůbec jsem nedával droždí, jak by bez něj recept fungoval

Kolik stojí všechno v jejich receptech, na fotce píšou „Chci značku multivarku“ Nejprve jsem to viděl na jmelí, dobře .. chce a chce .. je to KAŽDÝ !!!
co je to za kouzlo?

Aha, kouzlo
Za prvé, ne každý píše a ne na všechny fotografie. Tato soutěž byla s takovým stavem, ale skončila včera.

Recept byl počítán o 0,7
Za 1,5 hodiny těsto nevyrostlo o milimetr
POMOC !!! Pomozte zachránit chléb! Zítra jsem se ho chystal vzít na návštěvu, ale kde tam ... zjevně

Těsto je vhodné do HP, pokryté mokrým ručníkem, v HP je teplé, teplejší než v kuchyni. Okna jsou zavřená

ZZY předtím byl celý chléb (který byl v receptu uveden jako kvásek) upečen s přídavkem droždí. To bylo uvedeno v receptech. Všechno bylo dobré, mňam-mňam

Gerda1, v mé hlavě se točí několik důvodů:
-můžeš přepočítat recept, máš špatné proporce a těsto se ukázalo příliš strmé?
-Možná máte líný kvásek, to znamená, že kynutí těsta trvá velmi dlouho, protože, jak chápu, zatím jste to v receptech bez droždí nevyzkoušeli?

těsto je příliš strmé

ne ne ne
VŽDY ovládám buchtu
a vždy vezmu mnohem méně mouky, takže ji často nedostatečně zásobuji a přidávám do procesu se zaměřením na těsto

-Možná máte líný kvásek, to znamená, že kynutí těsta trvá velmi dlouho, protože, jak chápu, zatím jste to v receptech bez droždí nevyzkoušeli?

ale je to pravděpodobnější
i když se kvas rychle sám zvedne

Výsledkem bylo, že jsem přidal trochu více mouky smíchané s droždím (dada, těsto mi to umožnilo, bylo tak měkké, pěkné) a tentokrát v troubě na 40 gramů. zasekl to. těsto přišlo, ale ne silné. Vytvořil jsem bochník a položil ho na konečnou kontrolu. Vyrostl dvakrát a během pečení se také zaoblil
Ale ještě jsem to nepřerušil, zítra uvidím, co se stalo

Myslím, že se zítra na večírku nebudu hanbit, i když ne všechno fungovalo perfektně

zkusím to znovu

zkusím to znovu

Vyzkoušejte to, zkuste to! Všichni se učíme metodou pokusů a omylů! Všechno bude fungovat, byla by tu touha! :

Gerda1 jako bez kvasnic a proč psali o kvasu, není jasné

Gerda1 jako bez kvasnic a proč psali o kvasu, není jasné

Vůbec ti nerozumím
co to znamená „jako bez droždí“? viděl jsi recept na první stránce ?? žádné droždí tam .. ne !! pouze droždí, do droždí se nepřidávají kvasnice, kvasnice sama produkuje své vlastní kvasinky a bakterie MC

Když se chléb ukázal jako velmi kyselý, nešel na návštěvu, zůstal doma vařit, s největší pravděpodobností šel do vesnice k prasatům
ZZY kvas nebyl vůbec kyselý

Ano, vždy na něm vzroste jen kvas

Napsali jste, v HP je teplo, teplejší než v kuchyni. Kdyby bylo nad 40 stupňů
kvásek

Napsali jste, v HP je teplo, teplejší než v kuchyni. Kdyby bylo nad 40 stupňů
kvásek

Ano, ano ... bude. Při této teplotě droždí zemře a nebude nikdo, kdo by těsto nadzvedl

Napsali jste, v HP je teplo, teplejší než v kuchyni. Kdyby bylo nad 40 stupňů
kvásek

v naší kuchyni je 18 stupňů .. teplo pro kamna je gr. 25-30, už ne

Musí však existovat nějaký důvod

Myslím, že na vině je stále ten slabý kvásek + mot to trochu překyselil, když jsem byl v práci, ale nerozuměl jsem chuti

Jedná se o housky, o kterých jsem psal výše s přidáním celozrnné mouky a 2 odrůd.
Na fotografii pouze jejich kousky

Tady je další, ale pečené ve formě

Pokud je těsto kyselé, pak rozhodně vykysne

Zde je film o droždí a jeho složení
🔗

Zde je film o droždí a jeho složení
🔗

Ano, právě z tohoto důvodu jsem také začal ovládat kváskové kultury a už se mi nechtělo péct s kvasinkami. Bůh byl zjevně na břehu, protože předtím nemilovala chléb. Jedli jsme ho nějak pravidelně. A většinou 1 studna, 2 bochníky stačily na týden.
Mimochodem, další film o tomto droždí a nejen o nich. Přesněji 🔗

tvfg, Hleboblin je už mnohem lepší než ten, který byl prasklý. Trochu víc a všechno bude skvělé, jak to získat!

Při půstu jím většinou tento chléb a med a domácí jim trochu zkroutí nos.

Při půstu jím většinou tento chléb a med a ti doma jim klidně zkroutí nosy ..

Pokud je to trochu nevýrazné, vyvážte cukr a sůl podle svého vkusu, podnikání! Ať se raduje i rodina. A tady jsem, něco, co se plynule pohybuje z příspěvku, bohužel ... něco, co má špatně fungující žaludek, nejsem silný, nemám náladu, dobře ... nějak to není v pořádku ... půjdu na vitamíny

Cukr a sůl jsou přítomny. Hodně záleží na mouce, jedna voní druhou, ne, myslím, že s GMO.

Máme celozrnnou mouku na 20 rublů na 1 kg, ale z nějakého důvodu to dlouho nelže.

Máme celozrnnou mouku na 20 rublů na 1 kg, ale z nějakého důvodu to dlouho nelže.

Kde je to s tebou? Nemáme takové ceny ...
Mimochodem, slyšel jsem, že celá zrna nevydrží dlouho.

Ano v Kuban-