Nadýchaný chléb na kvásku bez kvasnic

Wow! Jakí hezcí muži

Jsem z toho v šoku. Můj kvásek je starý 2-3 měsíce. Věčné žito, nyní je vyrobeno z prvotřídní mouky. Každý den peču a ošetřuji každého, kdo přijde na ruku. Dnes jsem na základě tohoto receptu hnětl žitný kvásek a do těsta jsem přidal 130 g celozrnné pšenice. Rád bych také vstal. Recept mi ​​velmi vyhovuje. Neopravuji perníkového muže

Jak se má tvoje buchta? Povstal? Udělal jsem to také a experimentoval na základě tohoto chleba. No, chyběl mi ... Kdo by se k němu choval! Legrační, co? Nebudu se odvážit znovu dát kvas. Na skutečný chléb není dost času.

Jak se má tvoje buchta? Povstal? Udělal jsem to také a experimentoval na základě tohoto chleba. No, chyběl mi ... Kdo by se k němu choval! Legrační, co? Nebudu se odvážit znovu dát kvas. Na skutečný chléb není dost času.

Ale jsem na mateřské dovolené a mám čas se učit chutně a zdravě. Díky webu a všem předkrmům! Těsto s přidáním celozrnné mouky bylo skvělé na kynutí, ale ne moc dobré v troubě. Ale chuť byla skvělá!

Obávám se, že ztratím kvas, jak se ukázalo poprvé. Ptáci samozřejmě jedli hodně chleba ... Ale teď mohu s pevností říci - nechci se vrátit k droždí. Takový chléb se získává v troubě !!! Zítra chci zvládnout chabbat i chléb se dvěma kvasnicemi. Tak se Ostap nechal unést!

a to vše díky pečlivému vysvětlení každého receptu na chléb a pěstování kvásku.

Mimochodem, není pro mě vůbec obtížné krmit startovací kulturu ráno a večer v malém množství a nedávám ji do chladničky, ale peču ji často. A zbytky kvasu mi perfektně umývají hlavu bez šamponu!

A pak jsem obecně nakrmil minimální množství kvasu, takže jsem si neměl čím umýt hlavu a trvalo to málo mouky. Kynuté těsto vyšlo přesně tolik, kolik bylo potřeba na další chléb, plus kapka na sazenice.

Akceptovat !!!!




Díky za recept !!!!!

Wow! Jeden je krásnější než druhý !!! Test je přijat!

Ale tady fotka na telefonu není moc dobrá. Je velmi výhodné provádět řezy nebezpečnou plochou čepelí, jak jste se dříve holili

Souhlasím, je to pohodlnější, ale nevím, kde to koupit.

Řekni mi, já pečiem, ne poprvé, ale podruhé, když dostanu dubovou kůru, proč? Váš recept se mi moc líbil, dlouho se mi zvedá, kvásek po dobu 2-3 týdnů, peču ve formě bochníku (nebo bagety)

Dobrý den, můžete za mnou přijít. Zde jsou možnosti:
silná kůra může být způsobena nesprávnými teplotními podmínkami,
kvůli provzdušnění těsta během posledního kynutí,
z důvodu nedodržení receptury,
kvůli kvalitě mouky.
Existuje mnoho nuancí, bez fotografie je to těžké.
Ještě lépe, pojďte sem Poruchy pekárenských výrobků, jejich příčiny a řešení

Nenašel jsem odpověď, kůru, dub, lze jen těžko krájet ... možná mouku, ale s jakou pečiete? Pro mě, a těsto stoupá po dlouhou dobu na láhvi 4-5 hodin, 3-4 dal na kvasu.

Nenašel jsem odpověď, kůru, dub, lze jen těžko krájet ... možná mouku, ale s jakou pečiete? Pro mě, a těsto stoupá po dlouhou dobu na láhvi 4-5 hodin, 3-4 dal na kvasu.

Mám dubovou krustu, pokud nepřidáte páru do trouby, nastříkám chleba stříkací pistolí

Také před výsadbou nastříkám a pokud peču bez pokličky, naliju do pánve vroucí vodu. A pak snížím teplotu a odstraním víko, pokud tam bylo.
Prémiová pšeničná mouka.

Přišel jsem na to, potřeboval jsem více vody ...

No díky bohu !!! Víte, každý má jinou mouku. V testu je nutné se orientovat. Učte se časem. Nyní musíte zkusit péct - trénovat !!!

Děkuji, Ilono! Pečený chléb, mmmmmmm
Použil jsem zralé kynuté těsto, tedy bez těsta. Ukázalo se, že takový načechraný, prostě krásný! Kůra je tenká, aroma je nepopsatelné!

Skvělý!

Všechno dobré zdraví
Začal jsem péct chléb ve studené troubě a kůra se ztenčila a chléb měkčí
Chci zkusit toto kynuté těsto na jablkách
https://mcooker-csm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&Itemid=26&topic=72264.0

Nejsem si jistý studenou troubou ... zkusíte to několikrát. Chléb v chladu může stoupat výš (IMHO), ale opět se mi zdá, že bude suchý. Tady se musíme pokusit. Stalo se mi to zajímavé

Ahoj ilonnna. Pro začátečníky to můžete znovu vysvětlit.
Mám zájem o konkrétní frázi:

„- opatrně ho vyjmeme, abychom z těsta neuvolňovali bubliny“

Koneckonců, stále to vyjmeme, rozdrtíme a necháme to na část, takže se vytvoří nové bubliny ... Rozumím všem správně?
Správně, pokud ne správně, prosím.

[Iraya]

Irayaa přesto to děláme opatrně, nemačkáme ho jako během hnětení, ale opatrně mu dáme požadovaný tvar, abychom neuvolnili výsledné bubliny, pak se chléb ukáže nadýchanější a bude to trvat kratší dobu, než se to prokáže, což zase umožní, aby těsto bylo méně kyselé (protože čím delší je těsto kvašené, tím kyselejší je).

Praktické otázky bohužel vyvstávají již ve chvíli, kdy je těsto hněteno a hodí se ...
A tak !! pravděpodobně ze strachu jsem dostal takový chléb !! Hurá!! První „takový“ chléb.

Díky moc za recept! Lahodný chléb! Ale z nějakého důvodu se rozpadl, možná je to norma pro tento recept? Vůně ... mmm ... chuť je nepopsatelná! Vzpomeňte si na svůj první, konečně získaný chléb, a budete mi rozumět.
Emoce byly mimo měřítko. Ještě jednou děkuji!!

SKUTEČNĚ se chci naučit péct chléb s kváskem, rozumím od nuly ... Co je to „kvásková 100% hydratace“?

SKUTEČNĚ se chci naučit péct chléb s kváskem, rozumím od nuly ... Co je to „kvásková 100% hydratace“?

Pokud od samého začátku, pak zde musíte jít na řešení otázek, část KERVAS https://mcooker-csm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&board=172.0

děkuji, že jste ukázal správným směrem

Ilono, děkuji za recept. : rose: Správnost ingrediencí je hlavní věc, a to navzdory skutečnosti, že mouka každého člověka je odlišná (pokud jde o vlhkost). Jak jsem to zabalil: girl_red: Peču to už potřetí. Tentokrát jsem udělal bochník, ne kulatý, a přidal obyčejná semínka. Mouku 1 stupeň a kvásek ze stejné mouky. To mě vždy (už potřetí) udivuje, jak to tak stoupá))) Škoda, že první 2 nefotili, byly otázky. První vložila do nízké pánve, jako je ta vaše (na fotografii), a upečla ji, ale na konci pečení jsem ji musel přenést na dlaždici spolu s papírem tak, aby okraje byly hnědé. Druhý už byl upečený na kameni, ale během zkoušení se trochu plazil, ale ne smrtelně. Přidal jsem tam lněné semínko. Možná přísady ovlivňují strukturu chleba, hm? Dnes jsem to ještě neřezal, vydržím to až do zítřka, nechám to pořádně vychladnout, podívejme se, jaký drobek se tentokrát ukáže. Pečení je tak pohodlné, že to vyzkouším ve všech variantách ... a s celozrnným (koupil jsem 2 balíčky a zatím jsem s nimi nic neudělal ... a zkusím to s prémiovou moukou))) Ach, kolik jsem toho napsal, tohle z nadbytku pocitů z vašeho chleba)))

Tady je řez. Je těžké to nazvat načechraným: pardon: Pravděpodobně kvůli mouce z 1. třídy, že?

Díky za recept. Začal jsem s ním. Teď to dělám trochu sám, a to se stane ...

Ukázal se velmi dobrý chléb

Ilonnna,
Kde získáte aktivní pšeničný startér 100% hydratace?
v obchodě? ve kterém?
Slezl jsem z nohou a slezl z rukou - nemohu najít))) řekni mi, prosím!

Sám jsem si pěstoval kvas. Podívejte se na fórum v sekci „Startér“, vše je zde podrobně popsáno.

Ano, tolik peču chléb (musím říci, už 4 roky a všechny 4 jsou vykysnuté v troubě, společnost HP získala před třemi měsíci), a poprvé se setkám s receptem, do kterého je třeba přidat tolik vody ... Večer fotím výsledek pokud máte co fotit...

Fle, no, zatím se všechny chleby ukázaly jako rány! Doufám, že uděláte vše podle pokynů a výsledek nás všechny potěší! Hodně štěstí!

Obecně se to ukázalo jako vynikající. Ale pokud ne pro zkušenost, udělal bych obchod ...
Udělal jsem jeden a půl porce. Výsledné těsto bylo rozděleno na polovinu a zformováno na chléb.Pečil jsem to tak, jak jsem býval - talíř (vyrobený ze silné fólie, koupený za penny v Auchanu) s vroucí vodou, bez víček.
Chuť se ukázala trochu sladká, líbilo se mi to (ale v původním receptu byste i tak naznačili množství vody - ne každý je připraven přečíst tolik stránek a mimochodem tam opakovaně zmínili, že je zapotřebí více vody).


P.S. V Auchanu si můžete koupit „nebezpečné“ čepele - ve stejném oddělení jako stroje a výrobky na holení. Alespoň v místním auchanu, takže ...

ale v původním receptu byste i tak naznačili množství vody - ne každý je připraven přečíst tolik stránek

A co voda? Autor! Vysvětlete, pzhalsta ...

A co voda? Autor! Vysvětlete, pzhalsta ...

A já nevím, co se děje s vodou. Mám všechno, jak je uvedeno v receptu. Ale mouka je pro každého rozhodně jiná. Můj vzal přesně tolik, kolik jsem napsal, vždy jsem zkontroloval recept, než ho vydal. Všichni uspěli. Takže možná někdo nebere 100% hydrataci kvásku?

Ahoj! Právě jsem se zaregistroval, abych vám poděkoval za recept !!! Začal jsem péct chléb docela nedávno, pár měsíců ... Moje rodina je tímto chlebem prostě nadšená! Pokud přijdu na to, jak vložit fotografii, ukážu svoji „práci“.

Oh-oh-velmi chutný, vzdušný chléb! Určitě ne stejný jako autorův, ale ... neexistuje žádný limit k dokonalosti!

[salomeya29]

salomeya29rád, že jsi si vybral můj chléb! A se zkušenostmi vše přijde a sami si vypracujete recept!

Ilono, včera ti upiekla chléb.
Líbilo se mi to, není čas na přenos obrázků z telefonu, ale zítra se shromáždím (i když samotný produkt již byl popraskaný).
Pak ti řeknu všechno ...

Skvělé, Inus !!! Počkám si na fotky;)

[Ilono]

Ilono, Chci také poděkovat za chléb, i tady se mi moc líbilo, upiekla jsem ho v troubě, jediné, co jsem potřeboval, bylo nechat těsto 20 minut odstát, trochu popraskalo na boku, ale myslím, že chuť se nezměnila, včera jsem ošetřil 2 přátele, každému se to opravdu líbilo, Fotografie vystavím večer

[Lena]

LenaJak jsem rád, že vám a vašim přátelům chléb chutnal !!!

Odpusťte, že jsem dlouho nereagoval fotkami, domácí práce nebyly moc vtipné, takže jsem se vyčerpal ...



Ukázalo se to jako velmi chutné. Trochu jsem to zhnědl, ale miluji smažené.
Drobek je vlhký, ale nemá mokrou chuť.
A obecně dám tento chléb „na stream“! Připomněl mi chléb za 16 kopejek (mimochodem, používám mouku, jen první stupeň!)
Líbilo se mi, že hodně startéru bylo použito najednou. Dokonce jsem ani nečekal, že to zvládnu bez kvasnic.
Ještě jednou děkuji !!!

[Inusya]

Inusyase ukázal velmi krásný chléb a tady je můj

O! Vidím, že nejsem jediný, kdo miluje hnědou!
Ilonchik, - na obou tvářích !!!

Dívky, děkujeme za obrázky !!! Zdá se, že jste poslali z jednoho fotiku !!! Oba mají krásný chléb, ale díky fotiku je to jako šedé, ne bílé)) Rozhodně jste nepřidali žitnou mouku? Ach, tento přenos barev ... Řekl bych, že barva „nepřenáší“. Ale pokud vážně, pak jsem byl rád, že jsem užitečný !!! Obzvláště potěšující jsou slova o chlebu v proudu !!!
Inus, a máš něco porézní! Třída !!! Jako načechraný, kvůli kterému ho miluji !!!

možná šedivý, protože mouka je 1. třída?
Ale dokonce se mi to líbilo, jsem sněhobílý chléb - ne moc ...

[Ilono]

IlonoDíky, moje celozrnné kynuté těsto je nakrmené, takže se může zdát šedivé

O! Vidím, že nejsem jediný, kdo miluje hnědou!

Stále mám tu píseň v troubě, vždy tančím s tamburínou vedle ní, má malý objem a že je vždy upečená zdola nahoru nebo nepečená

Rozumím, děvčata! je to o mouce!