Nadýchaný chléb na kvásku bez kvasnic

Ahoj!!!!
No, také jsem chléb upiekla.
Nejprve došlo k odrazům v HP nebo v troubě, aby se to provedlo ...
ALE Ilona řekla, že v troubě to NENÍ SROVNÁNÍ s KhP-Čečenskem ...
Všechno bylo napsáno jako v receptu, takže všechno pokračovalo.
A vzestupy a hrudky ve sklenici a samotné pečivo ...
A co je obzvlášť příjemné, je bohatost barevného schématu a kvalita kůry.
OBROVSKÉ DĚKUJEME za recept.
Nevím, jak sem přijít ... enta samae ...
Teď si to přečtu a možná zveřejním.

proč bez kvasnic?

Ach ... nějak to vyšlo ...

Peču v hlubokém kotlíku s pokličkou ... a krásné řezy
nepracoval ..... tento moment nějak vyřeším.
A jaký milý, něžný drobek ...
Jak se mi zdá, že tento konkrétní recept
bude hlavní pro náš stůl.

proč bez kvasnic?

Protože bez suchých a čerstvých droždí. S kváskem.
Zdá se, že je tam všechno podrobné ...

A jaký milý, něžný drobek ...

Drobek je opravdu dobrý! A škrty .... tak to přijde s časem. Nenechte se rozrušit, jíme chléb a ne krájení.

A chuť kváskového chleba je vynikající.
S velmi jemnou kyselostí (pokud ovšem kvásek není překyselený)
Opravdu se nám to líbí. A moje rodina má z bochníku pečeného podle tohoto receptu radost.
Dnes to zkusím vytvořit v HP.
Jsem velmi, velmi znepokojen, protože HP žije v mém domě jen týden))))
Paní receptu - naše největší úcta a respekt !!!!!

Protože bez suchých a čerstvých droždí. S kváskem.

a kvásek není chtoli droždí?

[ANGELINA ČERNÁ více]

ANGELINA ČERNÁ více„Nataši, užívej si zdraví! Jsem nesmírně šťastný, ale ne, nejen rád, ale také šťastný, že recept žije dál a dělá lidem radost! Sama jí tento chléb moc chyběla, ale už dlouho odlétla z kvásku, když letěla do Turecka. Nebyla tedy poctěna novým. A pak vířili dorty, koláče atd. Na míru, na chleba to vůbec nebylo. A tak chcete !!! Toto proso je nějakým druhem meditace a klidu - pěstovat kvásek, hnětet těsto a pak čekat, až vyroste, dát chléb do trouby a při pečení zemřít na svou šílenou vůni a pak zmrznout pod ručníkem! Dívky, upečte mi můj chléb na míru? )))
Natasha, já také bastard s velikonočním dortem, ale pečení s kváskem není tak snadné, ale můžete! Nebylo to poprvé, ale poukázal jsem na své chyby. Doufám, že vám vše vyjde 5+!

Dobré odpoledne!!! Happy Shrove Tuesday !!!

Včera jsem se pokusil upéct tento chléb v HP .....
Byl jsem velmi rozrušený ..... nevyšlo to.
A nešlo to tak nahoru a střecha se roztrhla
a vrchol je bledý ...
Existuje myšlenka, že na testování nebylo dost času.
Udělám kouzlo s režimem pečení.
Možná existuje připravená šablona pro ruční nastavení,
pro daný recept? Byl bych velmi vděčný.

A dnes jsem nakrájel bochník.
Marně zasténala ... dobrá drť.
Ale opravdu přidávám čas výstupu.

[Ilono]

Ilonoa kde vidím kysnutý koláč.
Nechci se kazit a radovat znovu a znovu
co pečí v našem domě pouze na kvásku.

Už jsem měl takovou zkoušku, je to la dort))))
Jediný muffin tam byl trochu.
Ale v zásadě jsem byl s výsledkem spokojený.

[ANGELINA ČERNÁ více]

ANGELINA ČERNÁ vícePak musíte ručně upravit HP tak, aby doba kontroly trvala asi 2,5 hodiny, i když vše je individuální! Někdo kvásek je rychlovka a někdo vysypává ... stroj to neuvidí.Můžete hnětet vše v HP, dát to do mísy pro kynutí jako obvykle, a pak, pokud opravdu chcete, pak přelít tvarovanou buchtu do HP pouze pro finální kynutí po dobu asi 40 minut (opět ... hodit vám kouli s těstem nebude ve vodě).
A můj kynutý dort je takový. Můžete také péct s kvasnicemi.

Ufff, konečně jsem dostal skutečný, pravý kváskový chléb. Pečil jsem kvasnicový chléb v pekárně několik let, vždy to vyšlo, ale pak jsem se rozhodl přejít na kváskový chléb, a přestože ho lámeš, ukázalo se, že je to něco málo jedlého))) Z nějakého důvodu můj manžel nazval moje výtvory „bojem proti čínským buchtám“))) Pravděpodobně proto, že chléb může být bylo zabíjet jako cihla ... Vyrostly mi dva listy: kefír a věčný, oba žito. V tomto receptu jsem použil věčný, po 3 cyklech. Je pravda, že jsem těsto dvakrát promíchal (v pekárně v programu „Pelmeni“, jak by mělo být podle pravidel pro pšeničný chléb, ale nerozdrtil jsem ho. Chuť je absolutně bez kyselosti (podle mého názoru), kůra byla zpočátku dubová, už jsem se bál, že to tak zůstane, ale chléb se ochladil a kůra se stala normální. Ilona, ​​moc děkuji za recept, perkoval jsem))) jinak Už jsem začal pochybovat o tom, že někdy dostanu jedlý kváskový chléb)) Ve skutečnosti se chlubím:

[Sauza]

Sauza, gratuluji k iniciativě, abych tak řekl! Jsem rád, že to začíná fungovat! Takže mi to hned nevyšlo! A považoval jsem se za úplného blázna! A jak jsem byl rád, když jsem to cítil. Přes ordeals tento recept! Co vás tedy ještě čeká! Všechno bude fungovat! Na fotografii je chléb krásný, ale v řezu mi to hodně vadí s hustotou drobky, stále se tak dobře nezvedl, zřejmě bylo těsto těžké, nebo prostě nevidím vůbec dobrý obrázek. Ale stejně to už nejsou bojové buchty))))) Pro mě, takže na fotografii vidím, že vaše těsto trochu vyrostlo v misce. Pospěšte si trochu?

[Ilono]

IlonoAno, drobek se ukázal být ne tak vzdušný, jak bychom chtěli. Nechal jsem chléb trochu kynout, nebo je těsto příliš těžké? Zdálo se mi, že lze přidat více vody)

[Ilono]

Ilono, Sdílím váš recept s přáteli,
který jsem představil kváskovému chlebu.
Lidé jsou tedy za recept velmi vděční.
Já zase tyto adresuji samozřejmě díky vám.
🔗

[Sauza]

Sauza, Zdálo se mi, že mouky je příliš mnoho, a proto chléb nemohl stoupat. Ale tady musíte sledovat a zkoušet! Hlavní věc je nezoufat a vždy jít vpřed !!!
Natasha, děkuji za přijetí mého chleba tak širokou společností !!! Takže jsem nejšťastnější !!! Pečeme pro dobré zdraví!

Ahoj!!!
Pořád se nemůžu uklidnit ... Nastal nový den a znovu se rozběhnu ke svým kvasnicím a opět je v mých rukou recept Fluffy ...
Včera jsem na základě své milované Fuzzy upekl takový zázrak ...jen zázrak, protože základní recept nikdy neselhal !!!!! Základ je nativní, variace jsou jen v maličkostech. Cukr použit 3 lžíce. l., místo rostlinného oleje jsem vzal ghí ghí a také jsem do těsta vložil lněná a dýňová semínka.
Technologie jako doktor autor předepsal.
Pečeno v troubě, v hrnci se zavřeným víkem, poté, co bylo hojně zavlažováno z rozprašovače. No, jak dobře je všechno promyšlené ..... Řezy se ukázaly báječné, hluboké a rovnoměrné (řezal jsem staromódní žiletkou)
Zatímco chléb sedí v troubě, běhám kolem a obdivuji ho (když je víko již sejmuto) ... A pak, když tento rudý bochník leží na ručníku a lahodně se leskne mastnou barelkou ... chci tančit. Z vnější strany pravděpodobně legrační ..... ALE ten, kdo vyrábí chléb, mi porozumí, jak šťastný je tento pocit. Jsem stále začátečník, protože nadšení je stále tak prudké. Nesuďte striktně za takové výbuchy emocí.
A ještě jeden v pronásledování ...

[Natasha]

Natasha, je skvělé, že recept měníte podle nálady! Také jsem si tak hrál! Super !!! Mimochodem, v průběhu času přestala mazat kůru olejem - výsledek nepřestal potěšit! Hlavní věcí je nevynechat okamžik, kdy je čas vytáhnout chléb z ručníku!

Elon, a když to úplně vychladne, sundám to z ručníku.
Je to správné nebo ne? A kůru rozmazávám podle nálady, ne vždy.
Už je hezká, jemná a příjemná. Teď ráda používám olej Ghee, tak udělám chybu)))))

Ahoj!!!
A znovu, Fluffy na stole ...
Pouze ve formě bagety

A tak šel ... že hnětl tři dny po sobě ...
Co na to říct ?! .....
Znovu a znovu
🔗

Nataši! Stejný text! Jak jsem rád, že jsem tak miloval svůj chléb!))) Moc vám děkuji za poděkování! A jíst pro dobré zdraví! Jsem opravdu, opravdu šťastný! Víc než koláče. Protože je to každodenní rutina a pokud je na stole často chléb, pak jsem to nenaplnil! Malý příspěvek! Použijte jej pro dobré zdraví!

[Ilono]

Ilono, Také jsem přinesl velké poděkování za chléb, upiekl jsem ho před pár lety a teď, když jsem znovu rozkvetl kvásek, vrátil jsem se k němu, ukázalo se to velmi chutné!

Malý příspěvek!

NICHOSE malý .... ... A jaký VELKÝ !!!!!! Pokud si to prohlédne tolik lidí, použijte to a děkujte.
🔗

Ó holky! Děkujeme vám za zpětnou vazbu! Chléb je hlavou všeho! Říkají také, že kdokoli upeče chléb, nenechá se odradit. Jsem tedy velmi rád, že všichni přijíždíte v dobré náladě. Postarejte se o pekárnu chleba! Takže jaký lahodný chléb nám všem!

Elone, můj drahý člověče !!! Jaká upřímná slova řekla ..... Tady je balzám na duši. Moje „chlebová“ láska je pryč už druhý rok ... Nikdy jsem nečekala, že to tak bude. Z plachého čtenáře-teoretika a potom ztraceného praktikanta jsem pomalu vyrostl v dobrého pekaře))) Je tak radostné, když je na stole bochník chleba a hora pizzy ... a domácnosti (nebo hosté) drtí obě tváře ... ai když nahlas chválí (ne mě, ale chuť mých řemesel na chleba a másle)))).
Spravedlivě musíme zaplatit dluh vděčnosti učitelům - tedy mnoha členům fóra z pekárny chleba. Na této stránce se ti osobně klaním, Elone.
A to nejsou červená slova. Lidé by neměli o své vděčnosti mlčet. Musíme být velkorysí ve skutcích a laskavém slově.

Je tak šťastné, když je na stole váš vlastní chléb a hora pizzy .... a domácnost (nebo hosté) rozdrtí obě tváře .... ai když nahlas chválí (ne já, ale chuť mých chlebových řemesel)))).
Spravedlivě musíme zaplatit dluh vděčnosti učitelům - tedy mnoha členům fóra z pekárny chleba. Na této stránce se ti osobně klaním, Elone.
A to nejsou červená slova. Lidé by neměli o své vděčnosti mlčet. Musíme být velkorysí ve skutcích a laskavém slově.

Natasha, jaká zlatá slova! Přihlásím se k odběru všem! Taková milost v mé duši vidět, jak se lidé dotýkají obou tváří a chvály! Děkujeme velkorysému webu a lidem na něm za sdílení jejich dovedností, chyb a výsledků!

Děkujeme velkorysému webu a lidem na něm za sdílení jejich dovedností, chyb a výsledků!

Tady jsem přibližně stejný)))

Dívky, toto je naše univerzální poděkování! Hodně mě také učili naši učitelé, kteří se na tuto cestu vydali ještě dříve. Takto budou znalosti přenášeny v řetězci.

moc děkuji, piekla jsem to víc než jednou, je to super, každému doporučuji vařit

Podíval jsem se na tvůj chléb, jen na můj sen. Už jsem udělal několik pokusů, ale kvas neustále selhává, okyseluje se a dobře se nezvyšuje. Můžete mi říci, z jaké mouky udělat toto kynuté těsto a při jaké teplotě se rozbít a skladovat. Omlouvám se za překlad produktů

Můžete mi prosím říci, zda lze tento chléb upéct chmelovým kváskem, a pokud ano, co mohu v receptu změnit? Je super aktivní i v ledničce, která už tři dny roste, brzy uteče ...

[Lenok0302]

Lenok0302, Neměl jsem chmelové kynuté těsto, ale myslím, že se můžete přizpůsobit jakémukoli pšeničnému kvásku. Je to jen tím, že se změní čas výstupu.

Můžete mi říci, z jaké mouky udělat toto kynuté těsto a při jaké teplotě se rozbít a skladovat. Omlouvám se za překlad produktů

Natulika, máme celou sekci o kynutí. Stojí za to prozkoumat. Kynuté těsto jako mouka, která není nejvyšší kvality, má něco k jídlu a vysoce kvalitní mouka je zcela rafinovaná.

A já za vámi přicházím se svým velkým „DĚKUJEME!“ Chléb se mi moc líbil! Vzal jsem to do záložek, jako hlavní verzi pšeničného chleba na každý den.Vyzkoušel jsem mnoho možností pro krásné a chutné, ale kromě chuti, která se mi líbila tento chléb a jeho všestrannost, je vhodný pro všechno. Pokusím se to také upéct v pekárně. Bohužel nemám programovatelné režimy v HP, ale vyzvednu něco z toho, co mám.

Moje zpráva:



Do prvotřídní mouky jsem přidal 10 g otrub a místo vody nalil do těsta syrovátku, ale to se muselo přidat a kolik, neřeknu jistě, nalil na oko během hnětení v HP. Zbytek je přesně podle receptu. Pečeno na plechu s párou prvních 10 minut.

* Beru papír od Paclana, nelepí se, ale papír Sayana se bohužel lepí, i když je naolejovaný,

Včera jsem koupil nádhernou skleněnou rohož na pečení v Ozonu za 200 rublů. Po prokázání otočila chléb z formy, rozkrojila ho, posypala a rychle přeneslo na předehřátý plech v troubě. Po upečení jsem to ani neumyl, otřel suchým ubrouskem a je to. Krása!

[dorinna]

dorinnaVáš výsledek se mi velmi líbil! Krásný chléb!
Ano, nyní také používám takové koberce, které se prodávají v roli na metr pro řez, jako je látka. Recept jsem napsal dříve, než jsem ho měl.

[dorinna]

dorinnaVáš výsledek se mi velmi líbil! Krásný chléb!

Nejen krásné, ale také chutné! Děkuju!

Dobré zdraví!

Přečetl jsem si to a byl jsem ohromen. Mám věčný kvas, zkusím to, doufám, že to bude fungovat. O víkendové specifikaci podám zprávu.

Mimochodem, jak moc to ještě závisí na mouce, i když to není tajemství, to už každý ví a já jsem se o tom při pečení koláčů přesvědčil vícekrát, ale chléb se mi zdá na mouku „citlivější“.

To je jo.

Jsem s touto zprávou, jak jsem slíbil. Zdá se, že je blízký původnímu autorovi. Zatím to není tak nadýchané, ale je to jistě otázkou praxe. Jsem velmi šťastná, moc děkuji Ilono.

Přidáno v pondělí 17. října 2016 10:26

[Ilono]

Ilono, je takový koš vhodný jako mezikus? Spodní průměr 14 cm, horní 22 cm.

A pokud ano, pak ještě musíte dělat škrty?

Přidáno v úterý 6. prosince 2016 15:01

Tady jsem ti dnes upiekla chleba! Měkký, načechraný a opravdu se ukázal. Jen trochu temná střecha - bál jsem se, že nebude upečená. A škrty se neotevřely


Střih a zkusíme to až zítra. Nyní se ochladilo, ale večeře již uplynula!

Přidáno středa 7. prosince 2016 06:05

Tady je chleba. Ale bohužel se nám to nelíbilo.
Chuť a barva, jak víte ...

[Ilono]

Ilono, moc děkuji za recept! Právě se začínám seznamovat s kváskem, chléb nemusí vždy vyjít, ale ten váš se ukázal poprvé! Udělal jsem poloviční porci, protože kvásek byl jen 200 gramů a nebyl čas dát těsto. .

Proofing provedený v koši, použitý poprvé. Posypal jsem to moukou, ale hlaveň se zasekla, když jsem ji položil na plech.
Dívky, řekněte mi, jak správně zacházet s košem? nemůžete to umýt? A před zkouškou by to mělo být namazáno máslem, protože mouka nezachrání?

Ilono, můžeš nám říct něco o kousku těsta s ořechem? V jakém okamžiku by měl být odtržen? Při míchání? Po prvním nátisku?

Podruhé připravuji chléb podle vašeho receptu. Ukazuje se to velmi chutné, ale z nějakého důvodu kůra praskne. Co je špatně? Řekni mi prosím.

https://mcooker-csm.tomathouse.com/in...=com_smf&topic=129295.120

Velmi, velmi chutný chléb. Zdaleka můj oblíbený. Moc děkuji za recept

Ilono, můžeš nám říct něco o kousku těsta s ořechem? V jakém okamžiku by měl být odtržen? Při míchání? Po prvním nátisku?

Eeee ... chápu, že jsem s odpovědí zpozdil 2-3 roky)) Tak zřídka jsem tu začal být. Je to všechno o práci s dorty. Ale odpovím, možná se hodí někdo jiný.

V době tvarování před poslední kynutí položíme kousek těsta do sklenice vody. Co nejdříve to můžete dát do trouby.

Ilono, moc ti děkuji za recept na chléb! Jsem pekař začátečník. Váš „načechraný chléb“ je můj třetí pečený chléb. Podle mého názoru to vypadá velmi, dokonce nic, ale chuť je velmi úžasná! Ještě jednou děkuji!

Ahoj. Nemohu najít recept na „přeplnění“ startovací kultury, o kterém jste psali v tomto receptu



Tady to je, můj první chleba na bez dešti podle vašeho receptu, Ilono. První tři dny jsem dělal jen kynuté těsto na žitné mouce.Nahoře je koule kus těsta, který byl hoden do sklenice vody. (Je škoda to vyhodit)

řekněte mi, co je to startovací kultura 100% hydratace a jak se liší od zralé startovací kultury na svém vrcholu díky

[tvfg]

Vika, zpočátku jsem také foukal, že těsto nedozrálo, takže se ukázalo, že tvfg píše, že prasklo ještě před pečením, které jsem nechal na kynutí a na 3 hodiny. pryč. 3 hodiny. To je samozřejmě příliš mnoho, ale prasklo to včelu? ... Jak by to mohlo být? Mohlo by se to usadit, protože fermentovalo příliš mnoho času. Nebo ... nebo to přišlo ... pravděpodobně to ničím nezakryl, vrchol byl větrný a zevnitř jeho perla ... to je „popraskané“ syrové.
tvfg, ukázat, že jsi to nakonec udělal? Jinak jste chtěli péct ve studené troubě ...

V místnosti zřejmě byl suchý teplý vzduch. Na těstu bylo těsto větrné a vytvořila se malá kůrka. Těsto se uvnitř ještě neroztavilo. Těsto se zvedlo dovnitř a rozbilo kůru.

Hlavní věc je, že pochopili, z čeho pochází, a udělali práci na chybě. Plátek nahoře se mě dotkl)) Obvykle jsem ho jedl syrový)))) Prostě miluji své těsto. Neber si ode mě příklad.