Dýňový chléb s celozrnnou moukou v troubě

Dýňový chléb s celozrnnou moukou v troubě

Kategorie: Kvasnicový chléb

Složení
Pšeničná mouka TsZ	30 g.
Žitná mouka TsZ	140 g.
Pšeničná mouka	300 g.
Sérum (voda) teplé	250 g.
Syrové dýně	250 g.
Čerstvé / suché droždí	5 g. \ 0,5 h. l.
Cukr	1 hod l.
Sůl	1 hod l.
Rostlinný olej (mám sezamový olej)	16 g.
Dýňová semínka	2. l.

Metoda vaření

• Rozpustíme droždí v syrovátce (vodě), přidáme cukr a necháme 20 minut působit.
• Oloupejte dýni. Nakrájejte na kostky a vařte v páře. Kaše v bramborové kaši s mixérem. Ochladit. Na výstupu jsem dostal 170 g.
• Nalijte syrovátku (vodu), dýňové pyré, olej do kbelíku s HP. Navrch přidáme mouku, sůl. Pro hnětení zapněte na 10 minut libovolný režim.
• Na konci hnětení se těsto nelepí na stěny, ale trochu se rozmazává po dně:
• 
• Namažte ruce a stůl rostlinným olejem. Vyjměte těsto, vytvarujte kuličku a vložte do velkého naolejovaného kastrolu (4 až 5 litrů):
• 
• Nechejte pánev při pokojové teplotě po dobu 12-16 hodin. V průběhu času bude těsto vypadat takto:
• 
• Těsto jemně přeneste na silikonovou podložku a přeložte od okraje ke středu. Jak ukázal řez, trochu jsem to přehnal skládáním:
• 
• Položte šev obrobku dolů na papír na pečení:
• 
• Zakryjte ručníkem a nechejte na stole 1,5 hodiny. Během této doby objem obrobku příliš nezvýší.
• Po dobu 30 minut vložte do trouby kastrol s víkem (mám litinový) a zapněte jej, aby se zahřál na 220 ° C (konvekce 200 ° C).
• Po uplynutí času přeneste obrobek spolu s papírem na pánev, zavřete víko a pečte 20 minut.
• Poté snižte teplotu na 200 ° C (konvekce 180 ° C), otevřete víko a chléb pečte dalších 25 minut, dokud nebude chléb připraven. Při klepnutí na dno by mělo být slyšet tupý zvuk.
• Hotový chléb přikryjte ručníkem a ochlaďte na roštu.
• 
• 
• Chléb na pánvi velmi tvrdě stoupal a uprostřed praskal. Na chuť to nemělo vliv! : nyam: Křupavá tenká kůra a aromatická, jemná drť. Tato metoda pečení se mi opravdu líbila, i když vyžaduje určitou zručnost. Doporučit.

Poznámka

Recept je převzat zde: 🔗

Podobné recepty

Dýňový chléb s dýňovými plátky v pekárně (ShuMakher)

Dýňový chléb (Sonadora)

Dýňový chléb (SanechkaA)

Oksanochka, co se děje v kontextu, říkáš přehánění? podle mého názoru super chléb, i když pro mě trochu dlouhý. ale můžete hnětet tuto 2 a rychlou a další den pzhalsta - peki!

[An]

An, Mám rád chléb !!! Chuť je vynikající !!! Přehnal jsem to s přídavkem - vypustil jsem hodně vzduchu. takže otvory nejsou tak velké.

opravdu dlouho pro mě. ale můžete hnětet tuto 2 a rychlou a další den pzhalsta - peki!

To je přesně to, co jsem udělal.

[Málo]

Málojaký krásný chleba! Barva je tak teplá.
Chutí dýně silně? Můj manžel ji na rozdíl od mé dcery opravdu nemiluje.

[Marish]

Marish, dík! chápete, všechno je individuální. Pro mě to tak vůbec není. Byl jsem stejná „líná“ verze pečení v HP. Obecně jsem to dal syrový .. ukázalo se to také chutné !!!

[Oksan]

Oksan, dík. Zkusím to.

Hodně štěstí!