Dort "Sacher Orange"

[Dorty:]

Dort "Sacher Orange"

Kategorie: Cukrovinky

Kuchyně: rakouský

Složení
Dorty:
Černá čokoláda	180 g
Žloutek	8 ks
Protein	4 věci.
Máslo pokojové teploty	150 g
Práškový cukr	180 g
Oranžový likér	40 g
Prášek na pečení	2 lžičky
Mouka	75 g
Mleté mandle do stavu mouky	180 g
Oranžová kůra	1/2 lžičky
Chantelly krémový čokoládový krém s tmavou čokoládou:
Krém 35%	300 ml
Černá čokoláda (s 60% obsahem kakaa)	200 g
Chantelly krémový čokoládový krém s mléčnou čokoládou:
Krém 35%	150 ml
Mléčná čokoláda	100 g
Impregnace:
Sirup (vyrobený z 50 gramů cukru a 100 ml vody)	100 ml
Oranžový likér	3 lžíce. l.
Oranžový džem (mírně teplý)	100 g
Zrcadlová glazura:
Želatina	6 g
Krém 35%	90 g
Cukr	90 g
Voda (přidaná do krému)	75 g
Kvalitní kakao	45 g
Pro dekoraci:
Čokoládové tyčinky, oranžové květy, máta
Čerstvý pomerančový džus
Oranžové želé:	150 ml
Agarový agar	1/2 lžičky
--------------------------------------------	--------
Plech na pečení	40x40 cm
Kulinářský rámec	22x18 cm

Metoda vaření

• Četl jsem o slavném španělském cukráři Bubo v blogu Mom Phoenix z LJ, o slavném španělském cukráři Bubo, našel jsem jeho stránku na internetu, kde jsem viděl fotografii a obecný popis tohoto dortu, a tak jsem ho chtěl uvařit k narozeninám, ruce se česaly! Bylo řečeno, vyrobeno, samozřejmě, ne tak krásně a ne tak přesně podle receptu Bubo, ale dort se ukázal jako velmi chutný a byl oceněn mojí rodinou a přáteli !!!
• Dorty:
• 1. Smíchejte a proosejte mouku, mandle a prášek do pečiva.
• Rozpusťte čokoládu v parní lázni, ochlaďte.
• Mleté máslo a prášek rozmělníme na bílo a rozšleháme mixérem, po jednom přidáme žloutky, přidáme likér.
• 

• 2. Smíchejte žloutkovou a čokoládovou hmotu.
• Vaječné bílky rozšlehejte, dokud nebudou pevné, měkké.
• 

• 3. Poté ve třech krocích přidejte mouku a vyšlehané bílkoviny (třetinu mouky, třetinu bílkovin, znovu třetinu mouky atd.), Promíchejte ručně, složením zdola nahoru a do kruhu.
• 

• 4. Těsto rozložíme na plech na pečení 40x40 cm vyložený papírem na pečení.
• 

• 5. Pečte v předehřáté na 175 "troubě asi 20 minut do sucha. Zaměřte se na svoji troubu!
• Hotovou sušenku ochlaďte na plech a přeneste na čistý list papíru na pečení. Nakrájíme-li na 3 koláče 22x18 cm, dostaneme 2 celé koláče a 1 ze dvou polovin, vložíme to do dortu. Vaše rodina netrpělivě čeká na zbývající „zbytky“, protože je pronásleduje aroma pečení sušenky! Vraťte to, nechte si to užít!
• 

• 6.Krém z tmavé čokolády:
• Rozpusťte čokoládu v parní lázni, ochlaďte, ale nenechte ji ztuhnout.
• Smíchejte krém, dokud nebudou pevné vrcholy. Kombinujte čokoládu se smetanou.
• 

• 7.Krém z mléčné čokolády:
• Vaříme stejně jako s černou.
• 

• 8. Umístěte spodní krustu na misku a položte na kulinářský rám, namočte do sirupu a potřete polovinou krému z tmavé čokolády.
• 

• 9. Na vrch položte kůže ze dvou polovin, namočte do sirupu a potřete džemem.
• Vrchol s krémem z mléčné čokolády.
• 

• 10. Umístěte třetí koláč, nasyťte a potřete zbývajícím krémem z tmavé čokolády. Vložte dort do chladničky na 3-4 hodiny.
• Glazura:
• Namočte želatinu (používám fólii) do studené vody tak, aby voda pokryla želatinu. (Pokud je želatina prášková, pak ji také namočte, aby ji voda zakryla a nabobtnala, je v pořádku, pokud odteče trochu více vody - to nebude mít vliv na kvalitu glazury!)
• Všechny zbývající přísady dejte do kastrolu a za stálého míchání mícháním přiveďte k varu, poté vařte další 3-4 minuty. Odstraňte z tepla. Přidejte vymačkanou želatinu a dobře promíchejte. Ochlaďte za stálého míchání, aby nezůstaly žádné želírující hrudky. Použijte ihned!
• Naneste na dort polevu, neroztírejte, ale nechte ji rovnoměrně roztáhnout nakloněním formy, koláč vložte do chladničky.
• 

• Želé:
• jedenáct.Agar-agar se rozpustí ve šťávě, přivede se k varu a vaří se 2 minuty, nalije se do formy a nechá se ztuhnout při pokojové teplotě.
• Ozdobte dort:
• 

• 12. Připravený dort:
• 

• 13. Kus:
• 

• 14. Úžasná kombinace čokolády a pomeranče, pomozte si! Bubo doporučuje vyjmout dort z ledničky jednu hodinu před podáváním a podávat šampaňské jako nápoj!
• 

• P. S. Chci věnovat zvláštní pozornost glazuře! Recept byl nalezen na stránkách v anglickém jazyce a testován mnou poprvé, závěr je zázrak! Chutné, jednoduché, snadné! Fotografie ukazuje, jak se v ní odráží želé a pomerančový květ! Želé, už jsem použil při přípravě dortu „Ruby“.

Miska je určena pro

12

Čas na vaření:

90

Program vaření:

trouba

Poznámka

Podobné recepty

Dort „Sacher“ nebo „Sacher“ (multivark Panasonic) (Lola)

Dort "Sacher" (abksar)

Dort „Sacher“ nebo „Sachertorte“ (Ukka)

Jaká to krása
Bravo

ABALBODY! šokující chuť lahodné čokolády !!!!!!!! aaaaaaaaaaa ... nemohu ...

[Nastya a Nataša,]

Nastya a Nataša, děkuji za první komentáře a milá slova !!!

Natašo, a pokud není kulinářský rámec, můžeš přemýšlet i bez něj, nebo co?

[Nastya]

NastyaUrčitě můžete! pohodlnější s rámem!

[Nastya]

NastyaUrčitě můžete! pohodlnější s rámem!

děkuji, a přesto ukážu manželovi dort, řeknu: jestli chceš, tak mi kup rám

a pak! velmi nezbytná věc! Peču v něm hranaté sušenky, zabalím je do fólie a forma je hotová!

Jsi velmi chytrá, krásná! Tolik kreativity a jemností, že nemůžu projít. Určitě to uvařím.

Super! Díky za recept a mistrovskou třídu!

[Helen a Helen!]

Helen a Helen! děkuji děvčata !!!

Nato, mezi lidmi, které znám v koláčích, nemáš obdoby! Stoupáte vysoko, vysoko!
Děkujeme, že jste někdy přišli k pouhým smrtelníkům a obdarovali nás svými úžasnými dezerty!

Nato, mezi lidmi, které znám v koláčích, nemáš obdoby! Ty stoupáš vysoko, vysoko!
Děkujeme, že jste někdy přišli k pouhým smrtelníkům a obdarovali nás svými úžasnými dezerty!

PPKS !!!!!
Samotné fotografie způsobují pokles čelisti

[Natasha]

Natasha„Ve složkách pro glazuru je uvedeno 75 g vody - je to pro želatinu, nebo je smícháno se vším ostatním?

[Arochka]

Arochka, díky, no, úplně jsi mě dostal do rozpaků

Irsko, šťastné NAROZENINY!



ne, ne pro želatinu, promíchejte vše dohromady!

[Natasha]

Natasha, Jsem velmi rád, že mohu poděkovat za vaše gratulace! Je noc venku a už mi gratulují (jsi první !!!!), a dokonce i takový člověk! Dík !

p. od. Namočil jsem želatinu a na vlastní nebezpečí a riziko jsem se rozhodl přidat do krému vodu. A pak přišla odpověď s potvrzením! Začnu testovat tento recept s polevou, protože v lednici je již další čokoládový dort bez dekorace. A rozhodně také upřímně zkusím Sacher Orange! Šel jsem udělat polevu

Chytrá žena! Hodně štěstí!

[natapit]

natapit„Náhodou nejste podle horoskopu rakovinou, ale soudě podle fotografií a řady dalších znaků je váš umělecký vkus velmi blízký ideálu.

I když ne - četl jsem pozorně - narozeniny v dubnu nebo na konci března.
Ale stejně - i nadále mě udivují vaše schopnosti!

ne, jsem ARIES! díky za pochvalu!

Natalochko! Úžasná vůně a svůdný pohled .... drť .... nuuuu kusni nebo lízat .......... mmm

Natasha,

To je zázrak !!!!

Natasha, jsi MAJSTER! Úžasná práce. Podél cesty, otázka: V jakém množství vody namočit 6 gramů želatiny a jakou želatinu (list nebo prášek). Díky za mistrovskou třídu!

No, právě jsem se naladil na mák a pak TOTO je: mdloby: A právě dnes jsem se podíval do baru a vidím láhev Curacaa, myslím, kde to začít připevňovat, a tady je Natalochka s receptem s oranžovým likérem

[Bella, Tanyusha, Aprelevna a Lyudochka!]

Bella, Tanyusha, Aprelevna a Lyudochka! Děkuji moc, jsem velmi potěšen!

Ludo, voda by měla pokrývat želatinu a nechat ji nabobtnat! používám želatinu!

Natalia, moc děkuji za recept! Jen jsem přemýšlel - jaký dort upéct k narozeninám mého manžela! Nesporně

[Natasha]

Natasha, zkouška glazury zrcadla proběhla s ranou. Rychlé, bezproblémové, efektivní! Ve struktuře, když je zmrzlý, připomíná tvrdé čokoládové želé (z ohnutého)

p. od. V jiných receptech jste se setkali s podobnou glazurou, ale zdá se, že s medem a čokoládou. Liší se výrazně strukturou, tuhnutím, chutí?

Ano, jiné, tohle se mi líbí nejvíce! jednodušší, chutnější a hospodárnější!

Dívky, možná jsem něco pokazil, ale zdálo se mi, že původní šavle není nakrájená na koláče, to znamená celý dort namočený v alkoholu a nalitý čokoládovou polevou. Před 2 týdny jsem se vrátil z Vídně, zkusil to v kavárně se stejným názvem, už jsem to točil a točil to tak (před cestou jsem toho hodně slyšel), ale nenašel jsem střih ...

Ale ve skutečnosti on

🔗

ne, nezkazil jsi to! dobře, ale je název receptu „Sacher“?! Nenárokoval jsem původní recept, v dalších informacích k receptu jsem napsal vše o jeho historii!
mimochodem: toto: Miluji a respektuji klasiku, ale monotónnost je tak nudná!

ne-ne-ne, Nataši, vůbec mi to není vyčítáno !!! Co ty Jen se divím, jak to dělají, abyste stále cítili oranžovou vůni a blíž k okraji.

Irino, v původní Sachertorte není nic oranžového! tady je to, co Wikipedia píše o tomto dortu-

Sakherův dort je čokoládový piškotový dort s jednou nebo dvěma vrstvami meruňkového džemu, pokrytý čokoládovou polevou na horní a boční straně. Obvykle se podává se šlehačkou.
Hlavní rozdíl mezi Demelevem a „originálními“ recepty spočívá v počtu vrstev džemu: v hotelu Sacher je dort krájen vodorovně a potažen meruňkovým džemem, zatímco v dortu Demelev (který je stále zcela ručně) je vrstva džemu položena pouze na povrch dort před nalitím s polevou.


možná jste v dortu, který jste jedli, použili oranžovou impregnaci?

Ano, Natalie, máš pravdu. Opravdu jsme to vyzkoušeli v Demele, průvodce řekl, že v Sacheru to bylo pojmenováno, a v Demele to bylo skutečné. Když jsem však jedl toto kouzlo, jasně jsem cítil oranžovou (možná meruňkovou ...) chuť.

[natapit!]

dobrý večer natapit!
Nakonec tento dort upečeme. Dlouho se na něj dívala. Šik. Až teď se poleva zdála trochu hořká. Obecně platí, že nádherné a opravdu zrcadlové! Přidávám své fotografie:

Nádherný! Jsem milovník hořké čokolády!

Děkuji natapit : rose: Také miluji čokoládu. : květiny: možná neměla náladu. Dnes si zase vychutnám čaj!

Natasha udělala dort, prostě super chutná a vynikající chuť, i když je pro mě příliš vysoká: - \ Bála jsem se péct v troubě s jedním tenkým dortem a ne tak rovnoměrně: zlomyslný: ale zkusil jsem

chytrá holka! Miluji pilné kuchaře! příště to bude ještě lepší!

Ahoj ! Mohu se zeptat na glazuru? Želatina by měla být takto rozpuštěna nebo vytlačena?

Namočte želatinu do studené vody.
Všechny zbývající přísady dejte do kastrolu a za stálého míchání mícháním přiveďte k varu, poté vařte další 3-4 minuty. Odstraňte z tepla. přidejte vymačkanou želatinu a dobře promíchejte.

Udělal dort. Děkuji mnohokrát. Velmi ušlechtilá chuť. Příště dám trochu více pomerančového džemu. Chyběla mi kyselost a chuť pomeranče. Zítra to vezmu svým kolegům.

Natasha, děkuji za recept. Chutné ooche. Oříšky jsem mlel do těsta, ne do mouky, byly větší a nedělaly z nich želé Opel.

jaký nádherný muž!

Dívky, ruce ještě nedosáhly samotného dortu, ale třešnička je NÍČO !!!!!!! Je pravda, že jsem to celé skoro zničil - krém byl 10% (přidal jsem trochu více želatiny) a nahoře ve formě zbylo jen velmi málo místa, ale rozhodl jsem se riskovat - ve výsledku mírně kapal po okrajích a všechno nesedělo (udělal jsem dvojitou porci, protože průměr dortu byl velký. Ale čekal jsem, až povrch úplně ztuhne, pak roztavil zbytky a opatrně nalil vše tenkým proudem. Výsledkem je skutečné ZRCADLO !!!!!!! Nyní mi bylo nařízeno „přesně to samé, ale bílé na čokoládě dort "Zkusíme to bez kakaa ..... rozběhl jsem se a dal jsem OBROVSKÉ znaménko plus !!!!!

Zkusil jsem to bez kakaa! Přesně stejné zrcadlo, jen bílé !!!!! Pouze jsem udělal malou chybu - je třeba celou věc promíchat lžící, a ne metličkou, jinak jsem se obtěžoval chytit bubliny Natalochka, ještě jednou velké díky a rychlé uzdravení matce!

natapit, prosím, řekni mi, dobré kakao je co? Mám „královského“ výrobce „kávovou společnost„ Around the World “, sousedka pracuje v cukrárně, řekla, že je dobrá. Udělal jsem zrcadlovou glazuru, ukázalo se to, až když jsem zkusil zbytky, něco nepříjemně skřípělo na zuby, skoro jako písek. Je kakao špatné? Nebo jsem ho nevařil? Mohu ho dát do menšího? Dnes si musím udělat dort s polevou, chci zopakovat ten tvůj, tady sedím a přemýšlím, jak to udělat. Děkuji!

Používám belgické kakao.

... udělal jsem zrcadlovou glazuru, ukázalo se to, až když jsem zkusil zbytky, něco nepříjemně skřípělo na zuby, skoro jako písek. Je kakao špatné? nebo jsem nevařil? Mohu to dát menší? Dnes potřebuji udělat dort s polevou, chci zopakovat ten tvůj, tady sedím a přemýšlím, jak to udělat. Dík!

sami jste odpověděli na svou vlastní otázku ... nic mi nevrsklo, pokud se vařilo podle receptu a všechno by pro vás mělo být v pořádku, ale pokud snížíte kakao, pak poleva nebude fungovat. Hodně štěstí!

[Picanta]

Používám belgické kakao. sami jste odpověděli na svou vlastní otázku ... nic pro mě nevrsklo, pokud bylo vařeno podle receptu a vše by pro vás mělo být v pořádku, a pokud snížíte kakao, pak poleva nebude fungovat. Hodně štěstí!

Picanta, zdá se mi, problém je v kakau - přestal jsem brát naši ukrajinštinu na dlouhou dobu - nerozpouští se v mléce, sediment zůstává na dně šálku a vůbec necítí! Nedávno jsem vzal z naší Lily-Lyulek. A opravdu se mi líbilo kakao Etker, vezmu si želatinu a prášek do pečiva a zahušťovadlo na krém pouze od této společnosti. Podívejte se na vaše supers - není to levné, ale stojí to za to!

Zkusil jsem to bez kakaa! Přesně stejné zrcadlo, jen bílé !!!!! !

Ahoj! Přidali jste do receptu místo kakaa něco? Aby hmota zůstala stejná ... Chci jen nalít „Tři čokolády“, obávám se, že nezkazím dort - chci nalít bílé zrcadlo)))