Paprikové rolky (Ochios de paprika)

[Těsto.]

Paprikové rolky (Ochios de paprika)

Kategorie: Pekařské produkty

Kuchyně: španělština

Složení
prvotřídní pšeničná mouka	550 g
vejce	1 PC.
sůl	1 lžička
cukr	1 lžička
čerstvé lisované droždí	20 g
voda	250 g
olivový olej	125 g
paprika, olej a hrubá sůl na dopečení

Metoda vaření

Těsto. Přidejte 70 g teplé převařené vody do 100 g mouky, ve které byl rozpuštěn cukr a droždí. Hněteme těsto a necháme ho, dokud zdvojnásobí svůj objem, a misku přikryjeme ubrouskem.

V závislosti na okolní teplotě může být těsto hotové asi za 40-60 minut.

Pro další hnětení těsta můžete použít mixér nebo pekárnu. Do kbelíku na pečení chleba přidejte zbývající mouku a vodu, extra panenský olivový olej, lehce rozšlehané vejce, těsto a sůl. Nastavili jsme program hnětení, pokud nemáte pekárnu nebo mixér, těsto promněte rukama.

Těsto na konci programu.

Těsto přeneste do vymastené misky, přikryjte igelitovou fólií a nechte kvasit, dokud se nezdvojnásobí.

Těsto bylo hotové za 1 hodinu a 10 minut.

Hněte těsto a tvarujte kousky těsta do kulatého tvaru, každý o hmotnosti 50 g.

Nechte na kontrolu, zakryté větráním.

Na závěr smíchejte stejné díly másla a papriky, natřete kousky těsta a posypte hrubou solí (mírně uprostřed).

Vložte plech do předehřáté trouby a pečte při teplotě 190 C asi 20-25 minut, dokud nezměkne.

Uprostřed pečení můžete buchty přikrýt pečícím papírem nebo fólií, aby se paprika nespálila.

Chill buchty a servírujte, tradičně s klobásou, spolu s dobrým vínem.

S buchtami dobře fungují také různé sýry a klobásy.

Miska je určena pro

18 ks.

Poznámka

Podle receptu Marie (Španělsko), pekařky z rodiny pekařů, ve čtvrté generaci. Díky autorovi!
Ochiova rohlíky jsou typické pro oblast La Loma, stejně jako Baeza, Jaén a Ubeda.
Název pochází z osmé části těsta, kterou zanechal pekař z běžného chlebového těsta a je obohacen o olivový olej. V některých oblastech jsou buchty namazané paprikou a posypané solí, zatímco v jiných se paprika nepoužívá, ale jednoduše se maže rozšlehaným vejcem a posype cukrem, někdy se přidává anýz. Ochios sladké buchty se připravují stejným způsobem, ale navíc těsto obohacují o žloutky a mléko. Slané rohlíky se obvykle podávají s černým pudinkem, klobásou, šunkou, máslem, sýrem. Sladké buchty se podávají s čokoládou.

Oči běhají podle receptů. Tady je další krása a lahodnost! Třída! Velmi velmi!

[Volgas]

Volgas, Děkujeme za zastavení!
Žemle jsou zajímavé tím, že paprika působí jako koření, a ne jako součást hlavní chuti, která je ve skutečnosti v souladu s doporučenou náplní a doprovodem.