Český chléb „Šumava“ na podmáslí v pekárně

Český chléb „Šumava“ na podmáslí v pekárně

Kategorie: Kvasnicový chléb

Kuchyně: čeština

Složení
Voda	150 ml
Podmáslí	230 ml
Bílé víno nebo jablečný ocet	3 lžíce. l.
Rostlinný olej	3 lžíce. l.
Cukr	1,5 lžičky
Sůl	3,5 lžičky
Celozrnná mouka	70 g
Jemná pšeničná mouka	300 g
Žitná mouka	280 g
kmín	0,5 lžičky
Nasekaný kmín	0,5 lžičky
Štipka mletého muškátového oříšku a hřebíčku	0,5 lžičky
Rychle působící suché droždí	1,5 lžičky

Metoda vaření

• Vložte ingredience v uvedeném pořadí do pekárny, nastavte program "Celozrnný chléb", hmotnost - 1 000 g, lehká kůra.

Miska je určena pro

1000 g

Čas na vaření:

3 hodiny 45 minut

Program vaření:

Celozrnný chléb

Poznámka

Šumava - hory na jihozápadě České republiky. Šumavský chléb je nejoblíbenější v České republice, jí ho téměř každý den. V naší rodině také zakořenil jako „chléb na každý den“. Pečí se v pecích ve formě podlouhlého plochého chleba (nebo širokého bochníku, jak jej pojmenujete). A to je možnost, jak je zřejmé, u pekárny, kterou tam také ženy v domácnosti aktivně používají.

Podobné recepty

Toastový pšeničný chléb (Trinitron)

Irský chléb na „Guinness“ a podmáslí bez hnětení (Trinitron)

Franský podmáslí chléb (podmáslí) (tuskarora)

Promluvím si sám se sebou.
V České republice jsem si koupil knihu „Bakery mania“, je tam trochu jiný recept na shumavský chléb, líbilo se mi to víc.
360 ml vody,
2 lžičky sůl,
3 lžičky kmín,
80 g vařené v „uniformě“ a nastrouhané nebo bramborové kaše,
70 g celozrnné pšeničné mouky,
70 g celozrnné žitné mouky,
100 g žitné mouky,
170 g pšeničné mouky na pečení (1c),
200 g prvotřídní pšeničné mouky,
1 polévková lžíce. l. ocet
2 lžíce. l. rostlinný olej,
1 lžička Sahara,
13 g čerstvých droždí.
Vložte vše do HP, pečte podle hlavního programu.

[Merri]

Merri,
jaký zajímavý chléb - jak mi mohly chybět? Pokusím se to udělat příští týden - nyní máme několik pojídačů (hlavní v zemi)

Děkuji Lenochka! Začněte druhým receptem, který je s bramborami. Jeho kůra je jemná, šťavnatá a nelepivá a kůra je tenká a křupavá!

[Irin]

Irin, jak jsi uhodl? Padl na něj více očí, ale pak určitě zkusím i první

[Merri]

Ale první se mi líbil víc! Merri, prosím, řekněte mi, jaké podmáslí si berete? Myslím, že jsou v obchodech nebo doma? Tvarohová syrovátka nebude fungovat?

[Merri]

Ale první se mi líbil víc! Merri, prosím, řekněte mi, jaké podmáslí si berete? Myslím, že jsou v obchodech nebo doma? Tvarohová syrovátka nebude fungovat?

Sveta, na trhu si kupuji domácí podmáslí, v obchodech jsem ho neviděla. Syrovátka je také možná, často ji dávám do chleba místo vody nebo mléka.

[Irin]

Irin, jak jsi uhodl? Padl na něj více očí, ale pak určitě zkusím i první

Lena, zapomněla jsem ti říct, že pokud je kuchyň velmi horká, můžeš snížit množství droždí na 10 g nebo udělat 30 minut před pečením další lehké hnětení těsta, aby střecha nespadla. Udělal jsem to a to, ale poprvé, v intenzivním horku, bochník silně vzrostl i při pečení opálu. Při normální pokojové teplotě lze použít uvedených 13 g droždí.

[Merri]

Merri,
Včera jsem vyrobil Shumavu podle druhého receptu Pravda, ještě jsem to nezkoušel, protože včera jsem to upekl pozdě a ráno jsem spal)
Uvědomil jsem si, že buď mám termonukleární droždí, nebo něco jiného - když do konce programu zbývaly 2:38 minuty (v Panasonicu jsou to 4 hodiny), pak těsto téměř vylezlo z kbelíku, musel jsem to trochu promíchat s „knedlíky“ a dát pro kontrolu jsem si myslel, že pro začátek - po dobu 35 minut - ale bylo to opět téměř pod střechou, musel jsem ji naléhavě mít na Pečení) Ze všech těchto manipulací vyšla střecha nerovná, ale nespadla, což znamená, že je se mnou všechno v pořádku - zůstává vyberte režim (myslím dále.jednou si obléknete žito - je to o hodinu kratší, ale bez dalšího drcení - nevím).
Určitě to zkusím večer

Leno, peču to jak na nejdelší (celozrnné), tak na kratší - bílý chléb - 3 hodiny 20 minut, ale moje trouba je navržena na 1500 g, možná proto nevyjde (ačkoli recept je na 1000 g). Pokud se vám líbí, zvedněte režim, hodně štěstí!

Irin, zdá se mi, že v troubě to bude chutnější - miluji odtamtud chléb A příště trochu zmenším kmín, je to velmi příjemný chléb !!!

Leno, obvykle se peče v troubě, na krbu ve formě širokých tyčí. Tento recept je upraven pro HP. Je čas, abych to zkusil upečet také v troubě. A koření podle chuti. Miluji kmín (kmin) všude.
Děkujeme, že jste ochutnali tento chléb!

[Merri]

Před několika dny jsem se vrátil z turistické cesty do České republiky. Mimo jiné se mi tam opravdu líbil šedý chléb s kmínem. Zjistil jsem, že se jmenuje Šumava a někdy se prodává v supermarketech v pytlích s vytištěným receptem. Bohužel jsem nenarazil na balíček s receptem, i když se takový chléb prodává opravdu všude. Tak to vypadá v originále.

Po příjezdu domů jsem začal hledat recept a samozřejmě jsem ho našel na našem krásném webu!
Merri, děkuji za tento recept
Druhou možnost jsem upiekla s bramborami. Samozřejmě to nebylo bez roubíku. Místo brambor v uniformách byly jen vařené brambory a místo vody bramborový vývar. Neměl jsem žádnou jemně mletou celozrnnou mouku, ani žitnou, ani pšeničnou. Nahrazeno celozrnným žitem a špaldou. Pečený v troubě na krbu.
Chléb se ukázal jako velmi chutný a aromatický, i když ne tak načechraný, jaký jsem jedl v České republice. Možná byla moje mouka stále těžší, i když těsto krásně vzrostlo, o nic horší než pšeničná mouka.
Obecně platí, že zde je výsledek mých experimentů:

[Svetlana]

Svetlana, velmi podobné originálu! Jsem rád, že se vám to tak líbilo! I my jsme dorazili z České republiky jen předvčerem a pořád jsem tam říkal: „Jaký lahodný chléb tady!“ Peču to hlavně doma. Beru také to, co jsou brambory. Pokud to vařím konkrétně na chléb, pak v uniformě, pokud jsou zbytky z večeře - oloupané nebo obecně bramborová kaše. Kdyby jen byla!

[Merri]

Merriz množství plánů realizovaných v Praze to nepřijde na chleba, protože jsem se o tomto tématu dozvěděl jen.
Díky za recept, který určitě upeču! Možná i zítra!

Svou zprávu zveřejním o něco později v tematických zprávách! Jen řeknu, že se mi to moc líbilo !!!

[Lilie]

Lilie, Dnes jsem to upečel v HP. Večer vařila v uniformě brambor a ráno jsem natankoval HP. Jak se mi líbí tento chléb!

[Merri]

Merri, a pokud pečiete cortofelinu v mikrovlnce? Bude to pasovat?
Irochka si vás pamatovala laskavým slovem na Duty-free, cena za Bekherevku je opravdu vyšší !!!
Děkuji svému manželovi Mary-Irochce za výzvu!

[Lilie]

Lilie, jakýkoli brambor bude stačit, ale v plášti - to nejlepší ze všeho dává strukturu chleba, trochu gumy nebo tak něco.

[Merri]

Merri, upečený chléb, velmi chutný, popel v HP příště zkusím v troubě
Střecha trochu poklesla ..... ale přesto lahodná !!!

Lily, se startem! snad ne poslední!

Dobrý den všem! Přijmete nováčka? Nedávno jste zakoupili pekárnu Kenwood BM350. Pečil jsem chléb podle druhého receptu. Kůru dejte jen smaženou. Ukázalo se to velmi chutné, voňavé, naprosto úžasné! Děkuji moc za recept!

[Svetlana]

Svetlana„Šumavu nejčastěji peču podle druhého receptu, neobtěžuje mě to. Děkujeme za vyzkoušení! Vypadá skvěle! Kůra je zlatá a jsem si jistý, že je křupavá a drobenka je krásná!

Jaký zajímavý chléb, to určitě musíte vyzkoušet.
Vezmu si jen poloviční porci!

[mamusi]

mamusi, nová chuť - nové emoce!

[Merri]

MerriIrino, moc ti děkuji za recept! Chléb se ukázal báječný. Originál jsem nikdy nezkoušel, ale tenhle se opravdu líbil drobku a chuti.

Udělal jsem to podle druhé možnosti, na podmáslí, počítáno na celkovou hmotnost mouky 500 gramů. V režimu „Základní s rozinkami“ v Panasonic HP.Jediná věc, veškerá tekutina, droždí a mouka, kromě BC a 1C, byly hněteny na těsto a vloženy na 6 hodin do ledničky.



Určitě to budu opakovat znovu a znovu.

[Svetlenki]

Svetlenki„Sveto, hlavní je, že to bylo vynikající!