Krémový čokoládový dort s broskvemi

Zhenya, zbytečně!

Udělal jsem marocký dort - v krému je jen želatina. Ukázalo se, že něco jako Ptačí mléko ... moje rodina miluje krém jako hustý jogurt - zakysanou smetanu, takže se zeptám na krémové zahušťovadlo ... Nechtěla bych si znovu dát silný krém na pěnu ... nebo jsou moje obavy neopodstatněné? (Na druhé straně boky - udrží zahušťovadlo tvar krému?) ... Obecně. rozhodl se vám důvěřovat úplně a neodvolatelně

Pokud uděláte vše přísně podle receptu, pak nebude žádné silné želé. A protože krémová vrstva je dostatečně vysoká, fixátor takovou vrstvu neudrží. Máte dvě možnosti - buď udělat se zahušťovadlem a vrstvou krému dvakrát méně, nebo želatinou podle receptu.
Py. Sy. Proč zbytečné chemikálie (zahušťovadlo), zejména pro sebe? IMHO.

Nebude žádné silné želé! Zkontroloval jsem, ukázalo se to tak chutné a jemné, ale vzal jsem 20 g želatiny, protože mám želatinu od Dr. Otchera, je to chytřejší.

[1 litr celkové hmotnosti krému potřebuje 20 g želatiny. K rozpuštění 1 g želatiny se použije 5 g vody.]

Obecně existují obecné výpočty. Možná někdo neví, pak si musíte pamatovat: 1 litr celkové hmotnosti krému potřebuje 20 g želatiny. K rozpuštění 1 g želatiny se použije 5 g vody.

[obvyklý]

kolik musíte vzít obvyklý želatina, ne okamžitýjaký je recept?

Hodnotím je stejně jako želatinace.
Okamžitě rozpusťte okamžik: za silného míchání nalijte želatinu do vroucí vody. Rozpusťte běžnou želatinu: nalijte prášek studenou vodou a nechte čas nabobtnat a poté zahřejte, dokud se nerozpustí.

[obvyklý]

kolik musíte vzít obvyklý želatina, ne okamžitýjaký je recept?

Běžná želatina a instantní želatina jsou v poměru 1: 1,5.
To znamená, že obvykle užíváme 1 polévkovou lžíci. l, ale okamžitě 1,5 lžíce. l

To jsem vyvedl ve své praxi.

Pokud předpis rychle roste. -30 g, pak obvyklé - 20 g.

Hodnotím je stejně jako želatinace.

Vezmu si 20 g místo 30 ... - DĚKUJEME ODPOVĚDÍM !!!

Také jsem sdílel: prášek, list, instantní. Nakonec jsem také procvičil a dospěl jsem k závěru, že jsou stejné. Samozřejmě ne úplně. Listově čisté a bez zápachu (zlato a platina jsou silnější). Ale teď mám co do činění s práškovým želatinovým květem 200 (síla potravinářského želatinového želé je určena Bloomem nebo Valentui) a instantní Mriya - nevidím žádný rozdíl v účinku.

Také jsem sdílel: prášek, list, instantní. Nakonec jsem také procvičil a dospěl jsem k závěru, že jsou stejné. Samozřejmě ne úplně. Listově čisté a bez zápachu (zlato a platina jsou silnější). Ale teď mám co do činění s práškovým želatinovým květem 200 (síla potravinářského želatinového želé je určena Bloomem nebo Valentui) a instantní Mriya - nevidím žádný rozdíl v účinku.

Nemám želatinu Bloom 200. A také list.
Porovnával jsem běžnou želatinu, která se dříve prodávala v sáčcích, a nyní instantní želatinu. Vezmeme-li poměr 1: 1, pak se s okamžitým ukáže, že to není želé, ale husté želé. Pokud si vezmete 1: 2, pak jako guma. Ale 1: 1,5 je správný.

Dobré odpoledne, děvčata. Řekněte mi, pokusil se někdo pokrýt tento dort tmelem? objednali mi čokoládový dort s máslovým krémem a broskvemi. a pak najdu tento zázrak !! přesně to, co potřebujete. ale ne slova o tmelu ... vydrží dort váhu tmelu?

Řekněte mi, pokusil se někdo pokrýt tento dort tmelem? objednali mi čokoládový dort s máslovým krémem a broskvemi. a pak najdu tento zázrak !! přesně to, co potřebujete.ale ne slova o tmelu ... vydrží dort váhu tmelu?

Pokud klasický sušenka vydrží vaši mastici, pak vydrží i tento dort.

Pokud klasický sušenka vydrží vaši mastici, pak vydrží i tento dort.

dík

Děkuji autorovi za recept na tento nádherný dort. Moc se nám to líbilo. Bohatý čokoládový piškotový dort, lahodné suflé, velká výtěžnost dortu. Musíte jen přemýšlet o tom, jak správně řezat a pokládat broskve, aby byl řez krásný.

Natašo, mám zprávu a vděčnost. Dort je nyní jedním z mých oblíbených. Jak chutné, slova nemohou sdělit: mail1: Udělal jsem to s broskvemi, také to chci vyzkoušet s jahodami Zdobené čokoládou, informoval jsem vás o mých čokoládových dobrodružstvích v Temce. (Dekor bílé čokolády: chryzantéma a boky dortu) Kakao dalo třetinu normy. Zhřeším na něj, obávám se, že kvůli němu sušenky špatně stoupají, když přidávám hodně

A toto je pohled shora. Samozřejmě je na čem pracovat, ale i tenhle byl chytrý pro sladkou duši. Hlavní věc je předstírat, že je všechno navrženo tímto způsobem.

Nataša, udělala to na Nový rok. Samozřejmě, že jsem to pokazil. Proč jsem to dal do ledničky a pak jsem to začal polít polevou, no, chytil se to nerovnoměrně. Maskoval jsem to práškem. Nikdo nevěnoval pozornost. Čokoláda byla 73%. Pro mě správně, trochu hořké. Všem se to líbilo, jen synovec vypadal hořce. Teď, když peču děti, vezmu si jednoduchou čokoládu nebo změním recept na polevu. Ještě jednou děkuji. Toto je jeden z mých oblíbených dortů.
Pořídil jsem fotografii s papírem, tak jsem ji přenesl a na natáčení nebyl čas.

[Larissa]

Larissa, zárubně nejsou viditelné, jako by byly koncipovány!

[Tasha]

Tasha, moc děkuji za recept!
Uskutečnili jsme poslední hovor. Předtím došlo k selhání, takže se mi třásly ruce. Ale dort se mi moc líbil, zavolali a poděkovali.
S krémem se dalo snadno pracovat. Pochyboval jsem, zda je možné krém naplnit ganache, a to nejen ve smyslu dortů, ale celého krému. Vyrobil ganache z bílé čokolády a nezamrzl. Otázka proto sama o sobě zmizela.
Pro mě osobně krém něco chybí, nějaká poznámka. Nejdůležitější však je, že se to zákazníkovi líbilo.
Děkuji a doporučuji všem.

Dívky ... řekněte mi ... potřebuji takový dort, jen abych vrchní část natřel máslem + sušenky a ozdobil krémem MB. jak se bude chovat krémová pěna, tmel nespadne? Má někdo zkušenosti? já to opravdu potřebuji

Ahoj. Dort je lahodný, lehký, vyrobený pro nový rok, šel s ranou. Vyrobeno podle receptu beze změn. Váha 3100 výška 8,5, průměr 26 cm, výška samotného dortu 2,5 cm. Jediná věc je, že můj ganache nezmrzl, ale namočil vrchní dort (byl úplně absorbován). Můžete mi říct důvod ??? Nanesl jsem ho sotva teplý na chlazený dort, ale po dni nezmrzl v lednici (na fotografii vidíte šmouhy). Je dobré, že pusinka nevyšla (byla celá popraskaná), rozdrtila ji a posypala na vrch (byl tam dort pro sebe, zkouška pera jak v něm, tak v pusince na tyčinkách).