Pšeničný chléb na pivu podle Bertiny v troubě

Pšeničný chléb na pivu podle Bertiny v troubě

Kategorie: Kvasnicový chléb

Složení
Poolish:
Pivo je teplé	63 g.
Pšeničná mouka (mám 1c)	63 g.
Suché droždí (čerstvé)	1d. (2,5 g.)
Těsto:
Poolish
Pšeničná mouka (mám 1c)	375 g.
Celozrnná pšeničná mouka	25 g.
Suché droždí (čerstvé)	1d. (2,5 g.)
Teplá voda	250 g.
Sůl	8d.

Metoda vaření

• Pro Poolish smíchejte suché droždí s moukou (čerstvě zředěnou v pivu), přidejte pivo, promíchejte, přikryjte fólií a
• 1. Možnost ponechat 3-5 hodin při pokojové teplotě
• 2. Možnost nechat přes noc v chladničce. Ráno nejprve vytáhněte a nechte na stole se zahřát (asi hodinu)
• Udělal jsem 2 možnosti.
• U těsta Poolish promíchejte teplou vodou. Čerstvé droždí ručně rozdrobíme na mouku, osušíme, jen promícháme.
• Přidejte všechny přísady. Kromě soli. A hněte v kombajnu podle schématu:
• 1 rychlost - 5 minut. Těsto:
• 
• Přidat sůl
• 1 rychlost - 10 minut. Těsto:
• 
• Těsto položte na pomoučený stůl. Lepkavé těsto:
• 
• Poprášte si ruce moukou. Vytvořte míč:
• 
• Umístěte do nádoby, přikryjte fólií a nechejte 1 hodinu kynout na teplém místě. Nastavil jsem režim těsta v MV Brand.
• Poté dejte těsto na stůl posypaný moukou, nedrží tvar. Poprášte si ruce moukou. Vytvořte kouli a vraťte se do nádoby, utáhněte fólií a nechejte další 1 hodinu.
• Položte těsto na stůl, hněte, pokud je to žádoucí, rozdělte na 2 části. Nesdílel jsem. Přeložte 4krát.
• Vytvořte bochník. Položte stranu švu dolů na plech na pečení nebo stranu švu nahoru do kontrolního koše:
• 
• Výrobky zakryjte fólií a nechejte stát 1-2 hodiny. Mám 1 hodinu 30 minut:
• 
• Předehřejte troubu společně s plechem nebo pečícím kamenem na 250 ° C.
• Před zasazením do trouby posypte chléb moukou, proveďte řez.
• Postříkejte troubu studenou vodou z rozprašovače, přeneste chléb na kámen / plech a pečte 10 minut při teplotě 250 ° C, poté snižte teplotu na 220 ° C a pečte asi 30 minut. Hotový chléb po klepnutí na dno vydává tupý zvuk.
• 
• Samozřejmě si můžete vystačit bez žárovky, takže vidíte krajku. Toka dodržuje tradici:
• 
• Velmi aromatický (po krájení chleba voní i ruce) a lahodný chléb s křupavou kůrkou.

Poznámka

Recept od LJ Irina irenka2501 🔗

Podobné recepty

Černý pivní chléb s otrubami. (Alexandra)

Pivní chléb (pekárna) (alyona)

Chléb „Pivo improvizované“ (Ig @ Lu)

[Ksyusha]

Ksyusha, nádherný chléb !!! Myakish je prostě hrozný !!!

Oksanochka !!! : bravo: jaký chléb! již hněte Poolish. Budu experimentovat na HP (máme horečku 40, ale není tam žádná klimatizace)

Jmelí, jaký nádherný chléb ... A jaké pivo, tmavé nebo světlé?

[Marina, Nataša, Lena,]

Marina, Nataša, Lena, děkuji děvčata !!

Budu experimentovat v HP

U HP musí být těsto mnohem hustší.

Jaké pivo, tmavé nebo světlé?

Světlo.

Nelituješ nás, Ksyushenka, nelituješ, že TEPLO za to stojí, zachráním tě! Je děsivé myslet na pec v této kamenné džungli
Ale existuje naděje! Hydrometeorologické centrum slibuje deště !!!! udělám

Řezali jste řez?

takže o tom, co je hustší, jsem hádal, když to udělal váš minulý chléb. pojďme to zpřísnit. a když teplo ustoupí a dosáhneme trouby.

[Lenchik]

Řezali jste řez?

Lenchik,

Před zasazením do trouby posypte chléb moukou, proveďte řez.

[Ksyusha,]

Ksyusha, jaký úžasný chléb - chcete jen kousat kůru !!!
Přidejte si do záložek, díky! (Pokusím se poslat třetí - na chatě není internet).

[Marish]

To jo, Marish, zkuste to, díky!

pygovka, jak pečete v HP, odhlaste se, prosím, zkusím to taky.Nejsem moc přátelský s troubou, tak jsem koupil troubu. Opravdu počkám, chci takový úžasný chléb

odhlásit a dát fotografii. Ano, peču téměř všechny recepty na chléb z Oksaninu v HP, no, jen jsem dal pečivo a to je vše, hněte to silnější a to je, no, to se hodí do HP déle, to znamená, že jsem dal těsto do HP a zapomněl jsem ho na 1,5 hodiny, pak jsem dal režim pečení a to je vše.

Takže můj lak je už zralý, šel jsem hnětet těsto, to je to, co peču na křižovatce, ať už v HP, nebo čekám na dodávku mé zbrusu nové trouby (nakonec jsem dospěl a vybral): girl_in_dreams: a okamžitě zkontrolovat práci, hlavní věc není příliš pozdě .....

Jmelí! Jaké díry !!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!
Krajka, ne chléb!

[Jmelí]

Jmelí, nádherný chléb !!! Pravý chléb !!!

[Nataša, Táňa,]

Nataša, Táňa, děkuji děvčata !!!

Lena, bude stále nutné přizpůsobit se nové troubě. I když pro ni to bude samozřejmě dobrý test ...

[Lena, bude stále nutné přizpůsobit se nové troubě. I když pro ni to bude samozřejmě dobrý test ...]

Lena, bude stále nutné přizpůsobit se nové troubě. I když pro ni to bude samozřejmě dobrý test ...

Jmelí, už to kontroluji, zatímco se vaří chléb, peču paštiku Brzy ohlásím ..., podívám se také do sekce trouby

[Lenchik]

Lenchik,

Páni, říkám, že je horko

Páni, říkám, že je horko

: D Dal jsem kamna na balkon, takže v našem okolí je jako déšť ...

Stále vlažný, ale už jsem to rozřezal, nemohl jsem se dočkat, až to zkusím na žárovce , fotografoval s mým telefonem. Jmelí, díky za recept

[Lena]

Lena, krajkový drobeček !!! Jak to chutná ??

[Lena]

Lena, krajkový drobeček !!! Jak to chutná ??

Vkuuusny, aromatický

[Vilapo!]

Ze stejného, Vilapo! Jaká rychlá palba! Udělal jsem takový bochník v nové troubě
Gratulujeme! Nechte kamna pomáhat vyrábět mistrovská díla po dlouhou, dlouhou dobu!

[Vilapo!]

Ze stejného, Vilapo! Jaká rychlá palba! Udělal jsem takový bochník v nové peci
Gratulujeme! Nechte kamna pomáhat vyrábět mistrovská díla po dlouhou, dlouhou dobu!

, a co jsem já, to je Omelchik, časem s dalším chlebem, zaujalo.

[Xosha]

Xosha, vezměte zprávu. Chléb je velmi, velmi chutný. „Krajka“ v drobku opravdu trochu napumpovala, ale na chuť to nemělo vliv. Děkuji za takový skvělý recept !!!

🔗

[Marish]

Marish, rád, že mi chléb chutnal !!!

„Krajka“ v drobku opravdu trochu napumpovala

Je možné tam něco zvážit !!!! Grew zeslábla očima ve stáří !!! Vidím, že se řez dobře rozšířil a otvory jsou jednotné !! Stručně řečeno, nemluvte. KRÁSNÁ !!!

[Omela,]

Omela,Ksyunya, nejsem tu už sto let, ale vždy k tobě utíkám jako první! Jako vždy je váš chléb mimo chválu! Jste chytří!!!

[Natasha]

Natasha, dík!

[Ksyusha!]

Ksyusha! zde jsem dal pulish, podle první možnosti. A jak pochopit, že je tavos, připravený. 3-5 hodin, šíření není špatné. Existují nějaké vizuální znaky?

A pulish je tak plastický, že?

[Lenchik]

Lenchik, Vložím fotografii. Konzistence je jako hustá zakysaná smetana. Nechejte to působit 4 hodiny.
Při míchání:


Po ledničce a zahřejte na 1 hodinu. Na některých místech se objevily bubliny:

A dostal jsem „plast“, dostal jsem ho vidličkou.

Hodina letu .... Jak je nutné zacházet?

A dostal jsem „plast“, dostal jsem ho vidličkou.

Hodina letu .... Jak je nutné zacházet?

Len, a nalil jsi tolik mouky, můj kalich byl jako Oksanův, po třech hodinách se zvýšil objem

Jak lékař předepsal - 63 gr. Můžeme přidat nějaké pivo? Mouka pravděpodobně měla žízeň, takže tryskalo pivo.
Koupil jsem Staropramen. Syn se ptá - je to pro tátu? Ne! ke mě. Bude chleba. Nuna 63 gr. Kde jinde? FSE v chlebu!

Jak lékař předepsal - 63 gr. Můžeme přidat nějaké pivo? Mouka byla pravděpodobně žíznivá, takže teklo pivo.
Koupil jsem Staropramen. Syn se ptá - je to pro tátu? Ne! ke mě. Bude chleba. Nuna 63 gr. Kde jinde? FSE v chlebu!

Ano, a já jsem stejné pivo a mouka Kievmlin

Len, jakou máš mouku ?? Je také poněkud tmavé barvy. Přidejte pivo.

A moje mouka je jako celozrnné. Mamany byly prezentovány z mlýna jako mouka 1c. Taška Takže připojuji.
Pivo přidáno 3 lžíce. l. Můj pulish bublá

A moje mouka je jako celozrnné.

No ty, matko, dej !!! Spolu s mycard mě malý infarkt nechytil. CZ je úplně jiný kolinkor. Vidím, že struktura je úplně jiná. Měl jsem to přidat alespoň částečně.

Noooooooo! Nehledáme snadné způsoby! Dej nám všechno s nádechem!

Ano ano... Nezapomeňte to přidat později: Zbytek je vše podle receptu!!!

[Ksyusha!]

Řádně to nahlásím, vše podle protokolu
Ksyusha! spuštění nebo čekání?

Uplynuly 3 hodiny ?? Máte podstatně více bublin než já. Běžte s Bohem.

[Ksyusha!]

Ksyusha! Jsem připraven!
Děkuji za skvělý chléb !!!
Kromě Pulisha jsem pak dělal všechno podle receptu. Opravil pulish třemi lžícemi teplého piva. Ale Na těsto jsem vzal 400 g pšeničné mouky.
A pak je vše podle poznámek. A nikdo nevaroval, dopadne sho bogatyr - 710gr. Řez v troubě je otevřený.
Kůra je tenká a křupavá. Vnitřnosti jsou něžné, něžné. Bylo děsivé krájet. Chutná to jako ciabata, myslím. Drobek je mírně vlhký, není suchý. Duchovní takový chléb, voňavý




Řez


Blíže


Žárovka


Ráno jsem dal správný pulish

A v noci (když bylo světlo) opařená trouba nezmizela, zkroutila Mukundu. NAV a tam budu hlásit

[Lenchik]

Lenchik, omráčený !!!!

shl. Dnes se mi ve snu zdálo o tvé síle.

[Ksyusha!]

Ksyusha! Je v pořádku, že za vámi často chodím? Druhý chléb za den
Vyrobeno podle autentického receptu, jak jste učili.
To byla taková pulsace


Takto jsme vyrostli


Tady je drobeček


Zde je „žárovka“


Necítil jsem velký rozdíl ani v konzistenci těsta, ani během formování, ani v chuti. Je to správné? Chléb ve dvou případech -

A sho je charakteristické? Bate odřízl polovinu noční verze. Zkusil - říká, jen takový! a žádný jiný !!!
Říká mi to po každém vašem chlebu
A dítě čichalo celý druhý chléb. Bál jsem se, že nosem udělá díru v kůře

Ještě jednou děkuji všem mým příbuzným 🔗

Dívky, jak můžete nahradit celozrnnou mouku, aby se chuť nezměnila? A je to vůbec možné? Nemáme žádnou mouku, kromě té nejvyšší třídy. Možná mlít pšenici v mlýnku na kávu? Opravdu chci péct podle původního receptu

[Lenchik]

Lenchik, je čas otevřít pekárnu !!! Vaříte takové hezké muže jedna-dvě-tři !!! VÝBORNĚ!!!

Dívky, jak můžete nahradit celozrnnou mouku, aby se chuť nezměnila? Opravdu chci péct podle původního receptu

COGT, v původním receptu není jen TsZ mmuki, přečtěte si pozorně první příspěvek. Využijte vše.

[Jmelí]

Já taky s chlebem: yahoo: Dnes je to trochu chladnější, včera to bylo jako hurikán, pervitin. plachty ze střechy letěly jako peří a já jsem se postavil do cesty střele Pekla ve skleněné formě, zakryl to samé nahoře - ve výsledku ne chléb, ale ROZPRÁVKA
Jmelí -

[irština]

irština, rád, že se vám líbilo !!!!

[COGT]

COGT, v původním receptu není jen TsZ mmuki, přečtěte si pozorně první příspěvek. Využijte vše.
[/ quote] Ale co „celozrnná mouka 25g“?