Jehněčí se smaženou kdoulí v kotlíku

🔗

Zde jsem narazil na zajímavý recept. Vlad Piskunov o něm řekl ve svém LiveJournal s odkazem na svého strýce Dudnduka. Kdo by si chtěl přečíst - přejděte sem. 🔗

Takže výrobky.

🔗

Nakrájeli jsme maso na skutečná jehněčí žebra, abych tak řekl, obchodní kousky, a zbytky v podobě jakéhokoli ... také přijdou vhod.

🔗

Mrkev nakrájejte na tenké proužky. Je tenký. To pro vás není pilaf.

🔗

Pepř ...

🔗

... také brčka. Ne tlustý.

🔗

Kdoule. Každý nakrájíme na čtyři části a pak znovu každý kus na polovinu. Vymazat
jádra a semena.

🔗

A pro plnění vývaru nakrájíme jednu ayvish a takhle.

🔗

Koření a koření. Na trhu jsem se zeptal prodejce všeho druhu koření, koření, koření,
udělejte mi směs pro jehněčí a kdoule. Zároveň dodal - „No, něco pro ten typ kouře ...“. Pozornost a uctivé pochopení problému jsem potkal současně se slevou a navíc lžící něčeho vonného a chutného.

🔗

Ale i tak jsem si vzal kmín navíc. Jehněčí a kmín jsou nerozluční společníci v kotlíku.

🔗

Cibuli nakrájejte na tenké půlkruhy.

🔗

Vzal jsem si suché víno.

🔗

A přidal k tomu cukr. Protože nebyl žádný sladký zub.

🔗

Trochu olivového oleje.

🔗

K druhému kotli řeknu pár slov. Nalijte tam „jen“ vodu. A vložili jsme všechno to maso, o kterém proběhla konverzace, v tom smyslu - „přijdou také vhod“.

🔗

Takže bude vývar. Vaří to? Odstranění pěny ...

🔗

… Zakryjte víkem. Děláme oheň, aby náš budoucí vývar mírně bublal. A nic víc.
A nechte to vařit hodinu nebo půl.
A skrze tyto, ty kdoule, které jsou nakrájené na menší kousky, jsme vložili do kotle se zbytky (proč se "zbytky" vyjasní později) vývaru.

🔗

A budeme vařit další hodinu na velmi nízkém ohni. Dokud kdoule nebude měkká a nebude vyživována naším tlustým a bohatým skopovým masem ... aby byla chutná.

Olej. Zeleninový. Nalijte do kotle.

🔗

Zahříváme se. Abychom pochopili ten okamžik
připravenost oleje a odstranění případných cizích pachů a chutí - do oleje hodíme čtvrtinu cibule (protože je jí málo - olej).

🔗

A čekáme, až se cibule rozdrtí. Jakmile se ona, cibule, dostala do tohoto stavu, vyhodili jsme ji.

🔗

A smažte kdoule na tomto oleji. V tuto chvíli jsem přidal dezertní lžičku kořenů - koření - koření. Vytváří chuť a aroma. Víte, fungovalo to!
Takže - smažte, nebo spíše smažte kdoule.

🔗

Bez fanatismu, ale asi do tohoto stavu. Vůně stojí za to !!! Uteč z domova. Venku bylo dobře. Výsledek jsme odložili stranou. Prozatím.

🔗

A dejte maso do másla.

🔗

A smažit. Smažíme, ne tam dusíme, nebo…. Štipka kmínu a další lžíce koření - nelitujte koření. Cítit výsledek ... Odpovídám. Smažte, pak smažte ... dokud se nevytvoří kůra. Ale v každém případě ne k připravenosti. Něco takového.

🔗

A pak je tu cibule nakrájená na tenké půlkruhy.

🔗

A za stálého míchání smažte, dokud cibule není zlatá.
Ale!!! Jen to nesušte !!!

🔗

Další je mrkev. I zde je za stálého míchání musíte hasit po dobu deseti minut.

🔗

Aby trochu změkla a byla namočená v masové šťávě. Takže, jak se říká, mrkev visí na nohou.

🔗

A pak přidejte pepř. K tomu stačí maximálně pět minut.

🔗

Když vidíte tento obrázek v kotli:

🔗

Nalijte do kotle sklenici vína.

🔗

A dusíme patnáct dvacet minut. Dokud nezbude polovina vína. Nebo méně.

🔗

A teď nastal čas vzpomenout si na úplně druhý kotel. S vývarem.
Naplňte maso a všechno ostatní tímto vývarem. Takže maso je skryto ve vývaru.

🔗

A uhasíme to ne nad příliš vysokou teplotou. Asi půl hodiny. Nebo dokud objem kapaliny neklesne do stavu, ze kterého skutečně začali uhasit.

🔗

Tady. A když přišel čas ...

🔗

... pak jsme rozložili naši smaženou kdouli na to, co vidíte výše.

🔗

Pevně ​​uzavřete víko a snižte oheň. Necháme uhlíky. A my chřadneme. Velmi, jak je uvedeno v původním zdroji, delikátně.
Čas od času zkontrolujte stupeň připravenosti kdoule vidličkou nebo špičatou tyčinkou.

🔗

Ve skutečnosti, když se kdoule snadno probodne, bude vše připraveno. Jen využijte ten okamžik. Aby se kdoule nerozpadla.
Studna …

🔗

Jezte pro své zdraví.
A promiňte, nedostal jsem finální fotku. Dvojník ne, a tento zjevně selhal. Na duplikáty nebyl čas….

🔗

🔗

A je to vařené jehněčí s kdoulí ... nebo vařené kdoule s jehněčím ...? Ale chutné! Nevěř mi? Koukni na to !!!

🔗

Angela vám k jídlu !!!

Není to recept, ale píseň!
Pouze člověk zamilovaný na východ může psát tak, jak vy, ze srdce.
Jak vám rozumím, je nemožné nezamilovat se do orientální kuchyně!