Jehněčí s omáčkou Narsharab

Jehněčí s omáčkou Narsharab

Kategorie: Masové pokrmy

Kuchyně: ázerbájdžánština

Složení
jehněčí (zadní noha, sedlo)	3 steaky
citronová šťáva	2 lžíce. l.
citrónová kůra	1 polévková lžíce. l.
Omáčka narsharab	3 lžíce. l.
cibule	1 PC
česnek	3 hřebíček
suché červené víno	200 ml
sůl pepř	chuť

Metoda vaření

• Navrhuji vařit jehněčí maso ve světlé marinádě z narsharabské omáčky a citronu. Červené víno dodá masu jasnou vůni a chuť.
• Jehněčí kousky omyjte, osušte.
• Posypeme omáčkou Narsharab.
• Zalijte citronovou šťávou.
• Posypeme citronovou kůrou a necháme několik hodin marinovat.
• Na jehněčích steacích udělejte diagonální zářezy.
• Nejprve smažte ze strany zářezů, držte je kleštěmi.
• Dále smažte na obou stranách několik minut.
• Smažené kousky vyndáme na jídlo.
• Na jehněčím tuku, který zbyl na pánvi, udusíme cibuli a česnek nakrájené na kroužky.
• Maso dáme do pekáče, na něj dáme cibuli a česnek. Naplňte červeným suchým vínem.
• Maso pevně uzavřete fólií, přidejte sůl, pepř a pošlete do trouby.
• Pečeme při 190 * C po dobu 30-35 minut. Poté odstraňte fólii, odstraňte cibuli a česnek (vložte je do omáčky) a pokračujte v pečení na horní úrovni dalších 10-15 minut nebo pod grilem po dobu 8-10 minut.
• Hotové maso zakryjte fólií po dobu 5 minut - nechte ji připravit a poté podávejte, zdobte semínky granátového jablka, bylinkami a omáčkou Narsharab.
• Maso je velmi šťavnaté, středně vzácné. Dobrou chuť!

Miska je určena pro

3 porce

Čas na přípravu:

1 hodina + marinování 2 hodiny

Program vaření:

trouba

Podobné recepty

Chakhyrtma (Tanyulya)

Choban-govurma (ang-kay)

Gulchekhra (V-tina)

Taková krása! Rozhodně byste se měli pokusit to vykreslit, ale pouze na štítku v taginu. Je pravda, že to bude poněkud jiné jídlo ...

IMHO by bylo lepší jednoduše nazvat omáčku „granátové jablko“

protože kromě ázerbájdžánských a gruzínských narsharabů se k nám dováží spousta takových tureckých omáček, nazývaných něco takového: Nar Eksili Sos, Nar Eksisi Sosu, Pomergranate Souce atd. Máme asi 15 druhů takových tureckých omáček, a všechny se liší tloušťkou a kyselostí / sladkostí. Máme však také asi 8–12 různých výrobců narsharabů s takovou omáčkou a všichni jsou také odlišní ... Je zajímavé, že ázerbájdžánští a gruzínští narsharabové jsou obvykle dražší než turečtí. Turci v některých případech naznačují poctivé složení s přísadami a konzervačními látkami. Ázerbájdžánští a gruzínští Narsharabové na etiketě ve složení zpravidla označují pouze přírodní šťávu z granátového jablka, která se může jen radovat a zároveň nemůže pochybovat o upřímnosti výrobce. Kde je pravda a kde lež - zahalená tajemstvím ...

Každopádně, děkuji !!! Půjdu se snídat, jinak nemám sílu dívat se klidně na takovou krásu!

Shl. Možná je lepší v druhé (podle obrázků) fázi pokropit maso nikoli omáčkou, ale octem z granátového jablka 4% (Nar Sirkesi, Pomergranate Vinegar). A nalijte omáčku na téměř nebo úplně hotové steaky ... Ale to je jen předpoklad ...

Shl. Shl. Konečně alespoň někdo do marinády nevkládá sójovou omáčku, pokud je to nutné a není nutné ...

Moje vyklápěče!

Nakonec alespoň někdo do marinády nedává sójovou omáčku, pokud je to nutné a není nutné.

Hmm ... prostě to nedávám do čaje a kávy. Není to chutné. Takže nevíte, jak to uvařit))). Možná je omáčka špatná.

banda takových tureckých omáček

Omáčky z tureckého granátového jablka jsou sen. Neexistuje žádný cukr nebo jen velmi málo. Mluvím o těch, které se tam prodávají, ale nejím to, co přinášejí.

Uvařte si šťávu z granátového jablka a budete šťastní

Vlastně udělám šťávu z granátového jablka s vínem (trochu) a jen označím citron. Díky za nápad a recept.

Není to chutné. Takže nevíte, jak to uvařit))). Možná je omáčka špatná.

Omlouvám se za trochu offtopic, ale

99% sójových omáček, které prodáváme a které prodáváte, je nesprávných, vyrobených z koncentrátu. Nechte producenty takových „omáček“ jíst tuto hromádku.
Podle nálady mám rád skutečné sójové omáčky - přirozeně fermentované, které jsou vyrobeny pouze ze čtyř přírodních ingrediencí: sójové boby, pšenice, voda a sůl. Například japonská Yamasa nebo holandská Kikkoman, které jsou ve skle. Ale jsou drahé a nikdy mě nenapadne utrácet je za marinádu, a ne přímo uvnitř sebe ...
A všechno ostatní, co s vámi děláme, tedy místní únik nebo únik na rubl - hromadu koncentrátu ... Jak se říká - Danke Shon!

Hmm ... prostě to nedávám do čaje a kávy.

Pravá přírodní sójová omáčka

je slušně slaná látka. Jinak bez dalších konzervačních látek taková omáčka nevydrží dlouho a nedostane se na pult. Existuje přírodní mírně slaná omáčka, ale trochu se tam přidá ocet, alkohol, cukr, opět pro uchování. A existuje omáčka vyrobená z koncentrátu s konzervačními látkami EXXX.

[Kapet]

Kapet, Constantin, děkujeme za váš zájem o recept a zejména omáčky! Marinování v Narsharabu je samozřejmě velmi zbytečné, ale přidal jsem tam citrónovou šťávu (nejen kvůli úspoře peněz). Je tam také velmi šikovný!

Pokud jde o sójovou omáčku, souhlasím 100%. Kvalitní - obvykle ve skle a ne levně.

Dělám šťávu z granátového jablka s vínem (trochu) a já jen označím citron. Díky za nápad a recept

OlgaGera„Lelyo, díky. Vaše omáčka je skvělá! Také bych tam přidal červené a zelené tabasco, ale bez nich bude marinádová omáčka skvělá.




ConstantinChtěl jsem také poznamenat, že v taginu to může dopadnout velmi dobře - nejprve smažte trochu tvrději a na konci solte.

[přístav]

Constantine, chtěl jsem také poznamenat, že to může dopadnout velmi dobře v taginu - nejprve smažte trochu tvrději a na konci solte.

přístav, pokud budu chtít, podám zprávu zde. Ale stejně to nebude fungovat tak krásně jako vy ... V taginu na sporáku bude smažené a dušené, ne pečené maso, které je tenké kůrky a šťavnaté díky šťávám, tuku a marinádě ... Přesto je třeba ho pečeme v troubě! Ještě jednou děkuji!

[Marinka]

Marinování v Narsharabu je samozřejmě velmi nehospodárné,

Položil bych otázku jinak. Pokud potřebujete vařit pokrm, který je původně koncipován s některými přísadami, musíte vařit takto. I když jsou tyto přísady drahé. To znamená, že autor receptu předem ví, o co jde a jaký výsledek by měl být dosažen.
V opačném případě nemusí výsledek fungovat.

Ano, můžete také nahradit produkty, ale dávejte pozor, abyste nezkazili chuť

Marinka, maso vypadá skvěle!

Narsharab velmi snadné udělat doma.
Uvařil jsem to loni a letos na podzim se bude opakovat, až vyjde nová sklizeň granátových jablek. Ano, dobrá granátová jablka, sladká a tmavě červená, budou drahá a cesta ven bude malá - ale stojí za to
Dvě možnosti použití: buď nešetřete penězi a vařte hodně sirupu, nebo je používejte střídmě, utrácím za druhou možnost

[Tatyana]

Tatyana, ale je možné vařit omáčku ze sladkých granátových jablek? Používáme pouze kyselé odrůdy. Mám šest sladkých granátových jablek, takže jsem bez omáčky. Pokud jste ale použili sladká granátová jablka a chutnalo vám to, šel jsem do kuchyně.
Marina, děkuji za skvělý recept. Máme tu hodně mladého jehněčího a granátového jablka, takže se pokusím připravit vaši verzi.

[Sveta]

Sveta, máme moskevské, není na výběr, co máme, zvolím zralé, tmavé, sladké a kyselé - ukáže se to velmi chutné, dokonce chutnější než zakoupené

Moje granátová jablka jsou prakticky bez kyselin. Obávám se, že by to mohlo dopadnout příliš sladce.Možná bych je měl vařit s citronovou šťávou.

[Sveta]

Sveta, začněte vařit, je to dlouhý proces - a poté budete rozhodovat o chuti. Možná budu muset něco přidat.
Nyní jsem mluvil s prodejcem na trhu, granáty pro mě budou asi za měsíc - to jsou ty, které potřebuji

[Tatyana]

Tatyana, a odkud tyto granáty pocházejí? Svůj jsem již shromáždil, mnoho z nich dokonce prasklo. Vaše pravděpodobně pochází ze severnějších zemí.
Dlouho, jde o kolik hodin?

Moje granáty pocházejí z Ázerbájdžánu nebo Turecka - trh je pouze jeden.
Vařím do tuhého. Kolik - uvidíte sami. Nejprve je hmota vodnatá, smíchaná s hustou šťávou, ale poté se kapalina-voda odpaří a hmota zhustne. Je to jako vaření rajských rajčat z rajčat, princip je stejný.
Existuje však nuance, zatímco hmota je horká, je kapalná, po ochlazení se stává mnohem silnější.
Podívejte se také na to.
Jak dlouho, nemohu říct, jsem si toho nevšiml

[Kapet]

Stejné je to třeba pečeme v troubě

Kapet„Doufám, že vše vyjde a vy budete mít příležitost vychutnat si jehněčí vařené v troubě. Počkám.

můžete také nahradit produkty, ale opatrně, abyste nezkazili chuť

Tanya, zcela souhlasím. Také jsem počal malé množství narsharabu + citronové šťávy a citronové kůry. A pak každý přidá omáčku podle libosti.
Děkuji za laskavá slova - je velmi příjemné je přijímat od guru!

Ještě jsem nezkoušel vařit omáčku z granátového jablka, ale mám pocit, že jste mě se Svetou už svedli ...

Pokusím se připravit vaši verzi.

Svetlano, děkuji za kompliment. : rose: Doufám, že se vám bude líbit i toto skopové.

Moje granátová jablka jsou prakticky bez kyselin. Obávám se, že by to mohlo dopadnout příliš sladce. Možná bych je měl vařit s citronovou šťávou.

Citronová šťáva zde rozhodně nebude nadbytečná ... Z Wiki:
Narsharab (Ázerb. Narşərab) je ázerbájdžánské koření získané zahuštěním šťávy z granátového jablka. [1] Obsahuje až 10% kyseliny citronové a až 45% cukru.
Narsharab je omáčka s vlastními specifickými kořeními a přísadami, nejen odpařená zahuštěná šťáva z granátového jablka.

[Kapet]

Citronová šťáva zde rozhodně nebude nadbytečná ..

Kapet, Constantine, nebude to vůbec zbytečné!