Tabani

Kategorie: Pekařské produkty

Kuchyně: Udmurt

Složení
Celozrnná pšeničná mouka	200 g
Celozrnná žitná mouka	30 g
Sérum	300 ml
Lisované droždí	4 g
Sůl	1,5 lžičky
Nasekaná zelená cibule (volitelně)	2 lžíce. l.
Samokvašující těsto	50 g

Metoda vaření

Smíchejte mouku, přidejte rozdrobené droždí, na kousky „staré“ těsto ( recept na kynutí těsta - zde), třeme rukama a necháme hodinu působit. Poté přidejte sůl, těsto promněte syrovátkou (nebo mlékem zředěným vodou).
Těsto by mělo být o něco silnější než na palačinky.
Necháme přes noc kvasit.
Ráno přidejte nakrájenou zelenou cibuli (volitelně) a smažte na litinové pánvi jako palačinky.
Hotové tabani vymastíme máslem.

Miska je určena pro

3 ks

Poznámka

Tabani velmi podobné palačinkám, liší se snad velikostí.
Z tohoto množství jsem dostal 3 kusy.
Může být vyroben z pohanky, hrachové mouky.

Tabani
tabani množného čísla "druh tlustých palačinek", vyatsk. (Dahl). Možná počáteční význam - „podrážky“; výpůjčka. z Tur., Tat., Krymsko-tat., Kypch. taban "sole", východní Türk. taran ".
„Buranovské babičky“ podnítily hledání, psaní a vaření tabany.