Venkovský bochník s otrubami (v troubě)

Venkovský bochník s otrubami (v troubě)

Kategorie: Kvasnicový chléb

Složení
Celozrnná pšeničná mouka	150 g.
Pšeničná mouka (mám 1c)	200 g.
Pšeničné otruby	15 g.
Suché instantní droždí	3d.
Cukr	10 g.
Sůl	6d.
Rostlinný olej	15 g.
Voda	250 g.

Metoda vaření

• Vodu zahřejte na 50 ° C.
• Smíchejte oba druhy mouky s otrubami a droždí. Přidejte do vody. K dispozici je také sůl, cukr. Těsto promíchejte kuchyňským robotem při minimální rychlosti po dobu 2 minut. Zakryjte a nechte 20 minut působit.
• Poté hněteme druhou rychlostí po dobu 3 minut.
• Přidejte olej a promíchejte druhou rychlostí po dobu 2 minut.
• Dále hněteme těsto, vytvarujeme kuličku, vymastíme olejem, vložíme do nádoby, přikryjeme a necháme 1 hodinu na teplém místě.
• Poté hněteme těsto, vytvarujeme kuličku, přikryjeme a necháme 15 minut působit.
• Těsto rozprostřete rukama do obdélníku, stočte, okraje sevřete a vložte do kontrolního koše, sešijte. Zakryjte ručníkem a nechte působit 40 minut.
• Zahřejte troubu spolu s kamenem na 250 ° C (konvekce 230 ° C).
• Otočte obrobek na papír, proveďte podélný řez, pokropte vodou. Vložte do trouby na kámen
• Pečte celkem 35-40 minut. Prvních 5–7 minut při 250 ° C (230 ° C), poté, jakmile je řez zcela otevřený, snižte teplotu na 200 ° C (konvekce 180 ° C) a pečte, dokud nezměkne. Hotový chléb po klepnutí na dno vydává tupý zvuk.
• Ochlaďte na drátěném stojanu bez ručníku.
• 
• Velmi jemná a měkká drobenka, navzdory přítomnosti tapetové mouky.

Poznámka

Na základě receptu: 🔗

[Оmela]

Оmela, díky za recept. Vyrábím to podle podobného receptu, ale nakrájené na role, takové pevné velikosti. Jen já mám obyčejnou mouku, 1 stupeň už dlouho není v prodeji a sůl přidávám nedlouho před máslem, skoro na konci. Ale vezmu si živé droždí, zdá se mi to pohodlnější a chutnější. Mimochodem, napsali jste, kdy je přidat? Rohlíky jsou chutné, kůra je tenká, přesně pro sendviče. Teď to zkusím s bochníkem.

Tatiana, děkuji! Samozřejmě existuje také spousta housek. Mám jen mini troubu, nemůžete jít příliš daleko !! Do receptu jsem přidal droždí.

Ale vezmu si živé droždí, zdá se mi to pohodlnější a chutnější.

U živých kvasinek je teplota vody 37 ° C.

A já prostě miluji krusty, ale buchty jich mají více. : lol: Proto jsem požádal o vysvětlení kvasinek. Koneckonců, pokud se zředí na 50 stupňů, nebude se jim to líbit.

[Ksyusha]

Krásný bochník Ksyusha! A užitečné ... vzal jsem to do svých košů, díky!

[Marish]

Marish,

Omelochka a kde najít celozrnnou mouku. Nenarazím na mě, zašustil jsem Auchan a Victoria a nemluvím o těch nejmenších

[Dana]

Dana, v Auchanu je to na prodej:



Nebo poštou zde: 🔗

Ach! Jak chutný řez
Koupím nějaké otruby a udělám to!

[Prádlo]

Prádlo, aha, udělej to!

A dnes jsem koupil nějaké otruby
Ksyusha! Je těsto po první várce příliš tenké? Ano?

[Prádlo]

Ne, Prádlo, není vodnatý. Nedrží se na stěnách.

Leží za zdmi, bublalo

Ufffff.

Brzy Radissi
Posral jsem to. NAV to jen pochopil
Crazy mě zakryla, když měřila vodu. Vložil jsem to do odměrky a změřil teplotu. Bylo 65 stupňů. Naplnil jsem ji studenou a srovnal na 50. Ale pokud jsem nalil příliš mnoho - nepamatuji si, pro život mě (na něco jsem myslel, roztržitě) Stručně řečeno, došlo k amnézii.
Výsledkem je, že těsto je tekuté, ale zaostává za zdmi s takovými vlákny, blíže k ciabattě

NAV nahrál vše do košíku. Čekám. Nejprve ano. Pokud se nelepí úplně na koš, pečte rychle

Okamžitě musím říci, že si v mysli určitě vezmu dva

Můžete ho upečet ve formě .. nebo plochý koláč.

Fakír byl opilý a trik selhal
Myslel jsem, že budu muset péct v kontrolním koši
Peču plochý chléb, a la ciabatta

Peču plochý chléb, a la ciabatta

S otrubami !!!! Exponát se samostatným receptem !!!

Tady jdu, sypám si popel na hlavu, ale lstivě se usmívám. Patapushta je vynikající.
Ukázalo se, že takový krokodýl se třpytí! Neměl jsem dost vody, tak jsem to také párkrát nafoukl v troubě.
Drobek konopí je poněkud vlhký, ale má aroma a výhody
🔗

🔗

Nechápu, co mi takové chleby voní - buď ořechy, nebo popcorn, nerozumím ...

[Lenchik]

Lenchik„Páni, jaký krokodýl !!!! A drobek -. Nevím, jak voníš ... už jsme jedli naše !!!

Moje identita při pohledu na noc nosila 10 cm dlouhý „zadek“

A pokud pečete s čerstvými droždí, kolik byste měli vzít?

[Natusichka]

Natusichka, čerstvé droždí potřebuje 3x více, tj. 9 g.

[Jmelí!]

Jmelí! Dík!

Nemůžu se uklidnit. Pracoval na vstát z otočit z koše. Díky za špičku na ručník. Občas vyskočil

🔗

Teď nemám proužky z koše, ale klec z vaflového ručníku
Otvor v bochníku je od teploměru, strčil do něj, čekal na požadovanou teplotu

🔗

Řezali to teplé, téměř horké, nemohli to zahnat.
Kůra, strouhanka, vůně
Třetina za týden

[Lenchik]

Lenchik, mistrovské dílo !!!

Teď nemám proužky z koše, ale klec z vaflového ručníku

A co ti mamové ukázali? zbavit se !!!!

„Mamo
A ona mi to ukázala
...
Mamo
A to jsem nevěděl ... “(c)

[Jmelí]

🔗

🔗
Jmelí, díky za recept! Lahodný chléb!

[Frézie]

Frézie jaký pohledný muž !!! Drobek je přímý vzduch !!!

Ksyun, čtu Temku o celozrnných chlebech. Jdu na vaše místo pro světlo na různá témata a vy jste napsali, že hnětete noži, pak každou minutu určitou rychlostí.
A pokud nemáte kombajn, co můžete dělat? K dispozici je aktuální HP, vše hněte a zkracuje.

Samozřejmě to bez toho udělám jako obvykle. Ale možná to nebude ono? hm?

[Olya]

Olya, promíchejte HP v programu Těsto (20 minut).

Tady je můj krokodýl



výřez


Lahodné, jemné, sladké mmm ...
A opravdu chuť ořechů nebo popcornu, to je něco, co tam je.

Zapomněl jsem napsat, teď mám hlad, myslím, že to všechno snědím

[Olya]

Olyajaký pohledný muž !!! A drobek je tak rovnoměrně děrovaný !!!! Výborně!!!

Ksun, no, tvoje recepty jsou jednoduché, samozřejmě jsem všechno neviděl ani neudělal. Ale tato práce nepředstavovala.
Nemohl jsem vydržet ani druhý nátisk ve formě a ten mírně popraskal, ale ne nápadně.
A udělala další chybu. Když se svinula do role. Roztáhl jsem těsto, namočil jsem ruce do mouky a na povrchu uhladil a pak zabalil. Proto vidíte, na řezu můžete vidět mouku uvnitř. Ale jen já to vím A teď je to všechno

Děkuji ti, dal jsem ti to

Abyste se vyhnuli skvrnám od mouky uvnitř, musíte si ruce navlhčit vodou nebo olejem.

Tak se nám toho chleba dostalo do rukou.
Hnětení v HP, ovesné otruby.
Rozdělil těsto na dvě části a vytvořil několik skvělých tyčinek.
Pečené na kameni po dobu 20 minut.
Kůra ... drobeček ... to je něco ...

Oksana, děkuji za recept!

[Jiří]

Jiří, dlouho jsi nebyl viděn !! Jaký pohledný muž! Je vidět, že drobenka je vzdušná !!

Ano, Oksano, drobeček je velmi něžný.
Dík.

Tak se nám toho chleba dostalo do rukou.
Hnětení v HP, ovesné otruby.
Rozdělil těsto na dvě části a vytvořil několik skvělých tyčinek.
Pečené na kameni po dobu 20 minut.
Kůra ... drobeček ... to je něco ...

Ano, zapomněl jsem říct.
Nebyla tam žádná celozrnná mouka, vše prémiové
a zapomněl ohřát vodu

Přes tyto hrubé * JOKINGLY * chyby receptů,
dnes na oběd už chléb skončil.
Teď to dám znovu.

Teď to dám znovu.

Dvojnásobná sazba !!!!!

Dvojnásobná sazba !!!!!

Jak to víš?

názory byly rozděleny, někdo požadoval totéž, někdo požadoval semena.
První dávka se vaří v troubě. Obávám se, že mu teď dojde mísa.
Druhá dávka se zředí v HP.
Ve druhé várce jsem však nalil trochu sladu.
Nevím, co se stane.
Tady sedím, celý strach ...

Hnětete v HP? Namana bude zkrácena.

ano, v HP

Okamžitě jsem vytáhl první dávku, protože druhá byla v řadě, a poslal ji do pece pro kontrolu, a nechal druhou v HP, v jogurtovém režimu.
Nyní je u první várky první nátisk ukončen, rozdělen do dvou koulí a sedí pod ručníkem.

Moji jedlíci chleba, když se hádali, který chléb připravit, byli jednomyslní, jen bylo lepší udělat dva malé bochníky než jeden velký.

Chápu .. je čas koupit hnětač. Je pohodlnější udělat zemes hned.

Získají se přímé verše

Chápu .. je čas koupit hnětač.
Je pohodlnější udělat zemes hned.
Chcete dvě porce, ale chcete tři!
Mnohem pohodlnější, ať už řeknete cokoli!

Ano, nemám s tím nic společného!

No, začal jsi ...