Kachna v koriandru a omáčce z granátového jablka

Kategorie: Masové pokrmy

Složení
Kachna nebo řez
Semínka koriandru	1 polévková lžíce. l.
Hrubá sůl
Narsharab / vařená šťáva z granátového jablka	2 lžíce. l.
Portské víno	2 lžíce. l.
Krém 10-20%	až 100 ml

Metoda vaření

Nasekejte kachnu na velké kusy nebo použijte hotový řez (měla jsem prsa).
Koriandr trochu rozdrťte v třecí misce.
Ponořte kachnu ze všech stran do směsi koriandru a hrubé soli.
Nechejte několik hodin v chladu marinovat.
Je nutné roztavit přebytečný tuk z kůže. Za tímto účelem můžete kusy smažit ve velmi předehřáté suché pánvi nebo je pečeme na roštu s odkapávací miskou ve vysoce vyhřívané troubě asi 20 minut.
Vypusťte rozpuštěný tuk a zalijte šťávu smaženého masa vodou (alespoň 1 šálek) a dejte na mírný oheň. Špachtlí, lžící nebo štětcem rozpusťte tyčinky ve vodě - získáte hnědou demi glazuru. Přidejte 2 lžíce. l. Šťáva z narsharabu nebo granátového jablka se vařila na lehkou hustotu. Pro nedostatek zálivky z granátového jablka použijte sladkokyselý sirup z bobulového džemu (1-1,5 lžíce. L.). Ochuťte omáčku 2 lžícemi. l. portské víno.
Nalijte omáčku do pekáče. Přehněte tam kachnu budoucí stranou dolů a tvar pevně utěsněte fólií. Alternativně můžete použít formu s dobře přiléhajícím víkem, jinak by omáčka mohla úplně uvařit.
Vložte kachnu do trouby na 180 ° C na 40-50 minut. Čas závisí na velikosti kusů.
Po uplynutí času formulář vyjměte. Zapněte gril nebo horní topné těleso na maximum.
Otočte kachní kousky ve formě, vyzkoušejte měkkost - propíchněte je nožem nebo vidličkou a pečte ještě několik minut na horní úrovni, aby se pokožka zhnědla.
Kachní kousky přeneste na servírovací misku a nechte v horké, ale vypnuté troubě, aby se kachna zahřála.
Pojďme k omáčce.
Nalijte kachní omáčku do hrnce se silným dnem / kastrolu. Nalijte 1 polévkovou lžíci do omáčky. l. mouku a dobře promícháme metličkou. Za stálého míchání necháme omáčku vařit na velmi mírném ohni. Jakmile začne vřít, začněte přidávat trochu smetany, neustále míchejte a ochutnávejte a snažte se dosáhnout chuti, která se vám líbí. Na můj vkus by omáčka neměla být příliš krémová, protože nebude tak bohatá a jasná. Zahřejte smetanovou omáčku, ale už ne vařící. Podle potřeby dochuťte solí a pepřem.
Nalijte připravenou omáčku do omáčky nebo přímo na kachnu ve společném pokrmu a pozvěte všechny ke stolu!

Kroutit

Jsem první pro takovou lahodnou !!! Natasha, žádná slova

Omela

Arka, kachno - to malé jehněčí ??? Lahodné !!!

chaki2005

Omlouvám se: ÚŽASNÉ !!!

Arka

Citace: Twist

Jsem první pro takovou lahodnou !!! Natasha, žádná slova

Aha! Dík! Marina, tady je tvůj první největší kousek! 🔗

Citace: Omela

Arka, kachno - to malé jehněčí ??? Lahodné !!!

🔗
Děkuji Mel!

Citace: chaki2005

Omlouvám se: ÚŽASNÉ !!!

promiň, díky!

celfh

Ach, ArkaHýčkejte svého muže krásnými rukama

Wiki

Díky za recept!
Je pravda, že jsem kachny už dlouho neviděl v prodeji, ale opravdu chci.
Bude hledat.

MariS

To je kachna - třída !!! Budeme to moc milovat ... zvláště manžela. Omáčka je tak zajímavá ... Děkuji, Arochka!
Před večeří to bolí číst!
Kdyby spadl jen kousek ... jinak všechno Twistiku mám to !!!

Arka

Ó holky !!! Pobouřen
Děkuji všem! Pomozte si a udělejte to sami! Chutný!
ale bojovalo se o omáčku

Medusa

Poslední fotka je 4+ a první v názvu je 3 (některé ohořelé a ponuré).
Vyměňte si místa, rozhodně! A co je 3 - smazat.IMHO.

Arka

Co řekne veřejnost?

makabusha

Souhlasím s tím, že poslední fotka je nejkrásnější a není třeba nic mazat. Nejsme pro soutěž, chceme vidět, jak to opravdu dopadlo. Stačí zaměnit obrázky za čistě primární vnímání.

Chuchundrus

Arka, akazza, specializuješ se na koření. Úcta a respekt.
A vyšplhal jsem k tobě s radou

Arka

No tak! Jaký jsem zvláštní? Mám rád koření, nemám rád nevýrazné jídlo, ale nejen jídlo ...
Moc se mi líbilo kuře s tvým kořením. Nevím, jestli jsem vzal správné rozměry, ale ukázalo se to tak psychicky! Dík!!!

Chuchundrus

NataJsi jen spřízněná duše. Nesnáším jídlo bez koření. A přesto, můj šváb, to pro východní kuchyni - některé koření, pro evropské - jiné. Například: kombinace sójové omáčky a provensálských bylin způsobí v mém těle hrozný protest. Líbila se mi vaše kombinace koriandru a šťávy z granátového jablka