Kroutící se kachna ve fríském stylu.

Kategorie: Masové pokrmy

Kuchyně: Němec

Složení
Kachna	~ 2 kg
Virsing (zelí Savoy)	1 hlávka zelí
Mrkev	1 ks.
Kořen petrželky	1 ks.
Cibule	1 ks.
Vývar	250 ml
bílé víno	250 ml
Sůl pepř	chuť

Metoda vaření

Díky tomuto receptu získanému od Erica Köllera (Německá kuchyně, 1989. Nakladatelství Detlef Fehling) jsem se hodně naučil. Zaprvé, to bzučení je savojské zelí, které známe
A za druhé rozšířila své geografické a historické znalosti. Frisia, nebo Friesland, je řada území na pobřeží Severního moře, která obývají Frisians. Od 500. let. do roku 734 na území moderního severního Německa a Nizozemska existovalo Fríské království a nyní existují: Východní Frísko (Východní Frísko) - region ve spolkové zemi Dolní Sasko (Německo), Severní Frísko (Severní Frísko) - městská část ve spolkové zemi Schleswig -Holstein (Německo) a západní a jihozápadní regiony patřící k Nizozemsku. Vlysy mají svou vlastní kuchyni, na jeden z receptů vám dávám pozornost.
Po oddělení tuku a jeho rozpuštění rozdělte kachnu na porce, solené a pepřové kachní kousky rychle osmažte na předehřáté pánvi s na kostičky nakrájenou mrkví a petrželkou do zlatova.
Demontujte zelí na listy, vyřízněte tvrdé řízky
Blanšírujte listy po dobu 2-5 minut, opláchněte studenou vodou a osušte. Jemně nakrájejte cibuli a vložte do hrnce s rozpuštěným tukem a smaženými kořeny.
Potom (musím se omluvit vlysům a Erice Koellerové - nejsou v receptu) jsem přidal nasekané žampiony - no, tak jsem chtěl
Pak - vrstva víření
A nakonec pečená kachna
Nalijte vývar, víno, sůl, pepř a přikryjte pokličkou na středním ohni po dobu 1-1,5 hodiny. Podáváme s bramborami v plášti. Dobrou chuť!