Panasonic 2501. Stolichny žitno-pšeničný chléb

Panasonic 2501. Stolichny žitno-pšeničný chléb

Kategorie: Kvasnicový chléb

Složení
Žitná mouka	200 g
pšeničná mouka	200 g
sůl	1 lžička
cukr	0,5 lžičky
droždí	1 lžička
žitné otruby	3 lžičky
máslo	1 polévková lžíce. l.
voda	310 ml

Metoda vaření

• Vyplňte přísady v následujícím pořadí: droždí, cukr, otruby, mouka, sůl, olej, voda.
• Nastavte program 8 (francouzský chléb). Po upečení kůru namažte ještě teplou nerafinovaným rostlinným olejem.
• A dobrou chuť!

Čas na vaření:

6 hodin

Program vaření:

8 (francouzský chléb)

Elenka ..., sůl a droždí nelze nalít za sebou, neměly by přijít do styku.

Děkuji, pokusím se zjistit, jaké změny. Neznal jsem takové podrobnosti, v pokynech k mému HP se uvádí pouze to, že voda s kvasnicemi by neměla přijít do styku.

Chtěl bych znát druh a druh mouky (přesně tento, ne obchodní název). Nechám vás poradit. Vzhledem k tomu, že sůl a cukr jsou vysoce abrazivní (podle standardů domácnosti), rozpusťte je v kapalinách vašich receptů (voda, mléko atd.). Chráníte tak vědro HP před poškrábáním. Mám HP 2501 více než rok - kbelík je jako nový.

Děkuji vám všem za radu. Pečím jen tři měsíce, zatímco experimentuji hlavně s pšenično-žitným chlebem.
Pro tento recept jsem vzal pšeničnou mouku na pečení nejvyšší kvality, mouku na pečení z oloupané žita. Vzal jsem ten, který je v nejbližších obchodech.

Elenka ..., sůl a droždí nelze nalít za sebou, neměly by přijít do styku.

Ani já tuto jemnost neznám. Už téměř 20 let dávám chléb na stopu. objednávka: droždí, cukr, sůl, sušené mléko atd. podle receptu Všechno dopadlo skvěle. Prosím, osvíťte, Larisochko, jaký je trik.

Dokonce říkám v pokynech pro všechna kamna - ujistěte se, že při pokládání potravin nedochází ke kontaktu kvasnic a soli, zejména při pečení s časovačem.

Sůl inhibuje růst kvasinek. Čím méně soli, tím vyšší chleba. Jakmile jsem to vůbec zapomněl dát, bochník stál pod víkem s 300 gramy mouky. Proč je doba vaření 6 hodin?

Proč je doba vaření 6 hodin?

V Panasonicu existuje tak dlouhý francouzský režim. Vždy mě to také překvapilo, v mých kamen je mnohem kratší.

Zkoušel jsem troubu se stejným receptem na nastavení 7 (žito). Horší je chléb s poměrem žita a pšenice od 200 do 200. Ale pokud, 150 žita a 250 pšenice, pak 7. je to dobré.

Elenka ...! Pokud vám dobře rozumím, pak pečete žitno-pšeničný chléb pomocí automatických programů. A s největší pravděpodobností bez kontroly hnětení a zvedání. Je však nutné přepnout pouze na poloautomatické režimy (samostatně hnětení, samostatně kynutí, zvlášť pečení), protože HP 2501 vás potěší vynikajícím chlebem s jakýmkoli poměrem žitné a pšeničné mouky.

Elenka ...! Pokud vám dobře rozumím, pak pečete žitno-pšeničný chléb pomocí automatických programů. A s největší pravděpodobností bez kontroly hnětení a zvedání. Je však nutné přepnout pouze na poloautomatické režimy (samostatně hnětení, samostatně kynutí, zvlášť pečení), protože HP 2501 vás potěší vynikajícím chlebem s jakýmkoli poměrem žitné a pšeničné mouky.

Například peču také na automatickém programu a můj domácí chléb mi dělá velkou radost. Pokud najednou musím koupit chléb v obchodě, koupím ho s takovým skřípáním, nevidím pro sebe v automatických režimech negativní moment, pokud jsou výrobky dobré, pak bude chléb stejný

Sporák jsem zapálil většinou v noci, takže ovládání procesu pro mě není volbou ... A ráno se koná soutěž o lahodné křupavé krusty na kávu.

Pečil jsem chléb podle tohoto receptu. Výsledek je vynikající! Díky za recept!

Rád, že se ti to líbilo.

pro poměr pšeničné žitné mouky - 200 na 200 g., 310 mg, hodně vody, dokonce 300 hodně, potřebujete méně. Lze přidat i sušené mléko! pak to bude - to, co potřebujete!

Trvá doba vaření 6 hodin? V mém HP takový stroj neexistuje. programy Nebude to upečeno za 4h 20m?

Bude se péct, bude se péct, opravdu nevím, jak dobře to stoupne.

Prosím, řekněte mi, jestli tento recept používá pevné máslo nebo je třeba ho roztavit?

Dal jsem to na kousek, v Panasonicu je program dlouhý 6 hodin, má čas na promíchání před hnětením.

Řekněte mi, prosím, Elenko, a jakou špachtli používáte k hnětení - pevnou (jako u pšeničného chleba) nebo samostatně připojenou k žitu (hřebíčkem)?

Vložil jsem špachtli se zuby.

Kdo ví, co způsobuje, že chléb odpadává? Nedávno jsme si koupili pekárnu - oni chléb dělali čtyřikrát. Obě bílé se ukázaly dobře (podruhé francouzské) a žito-pšenice se obě ukázaly se zapuštěnou horní částí a uvnitř syrové (podruhé podle tohoto receptu).

já taky, nevím proč

Mám troubu 2502, existuje program na žitný chléb, ale je to 3 hodiny 30 minut, pravděpodobně málo?

Včera jsem podle tohoto receptu upiekla chléb, i když s vlastními variacemi. Pečeno v pekárně KENWOOD v režimu žitného chleba. Místo otrub jsem dal dýňová semínka a nahradil máslo rostlinným olejem. Na můj vkus to dopadlo dobře.

Už popáté peču chléb podle tohoto receptu. Díky autorovi. Hlavní věc je, že droždí je čerstvé a chléb bude svěží. Špachtli jsem dal jako obvykle jen na pšenici. Nahrazené máslo olivovým olejem. Prostě se mi to líbí líp

Mám také problém se „střechou“ u pšenice a žita. Zatímco probíhá nátisk - horní část se ukazuje tak krásná, konvexní. A jak se to peče - všechno padá. Už jsem vyzkoušel různé recepty s žitnou moukou a výsledek je pořád stejný. Chutná to dobře. A na pohled .....

Mám také problém se „střechou“ u pšenice a žita. Zatímco probíhá nátisk - horní část se ukazuje tak krásná, konvexní. A jak se to peče - všechno padá. Už jsem vyzkoušel různé recepty s žitnou moukou a výsledek je pořád stejný. Chutná to dobře. A na pohled .....

Pojďte sem a naučte se vyrábět chlebové těsto "Kolobok z pšeničně-žitné mouky (mistrovská třída)" https://mcooker-csm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=49811.0

Správce, děkujeme za tipy! To je pro mě všechno cenné. Už mnoho let nic nepeču a nemám ani troubu. V zásadě jsem to odmítl, protože začaly vznikat problémy s gastrointestinálním traktem nejen pro mě, ale i pro moji rodinu. Nakoupili jsme však chléb a sladké pečivo. Nyní mám perspektivu připravit kynuté těsto bez kvasnic a dát na něj těsto. Proto jsme si koupili pekárnu. Včera jsem upiekla žitno-pšeničný chléb, i když podle jiného receptu, ne podle toho, který jste navrhli (pivo nebylo). Ale už na vaše doporučení jsem sledoval stav koloboku. A zbylo mi 78 g mouky. Chléb je krásný. "Střecha" je na místě !!! A v blízké budoucnosti zkusím pivo. Opravdu se mi líbil váš výzkum s různými druhy mouky a množstvím tekutiny, která je pro ně nutná! Počítal jsem, kolik tekutin je potřeba na můj podíl mouky (žita a pšenice. Na chléb používám pšeničnou mouku 1. třídy).

[Kriogenik]

Kriogenik, Kriogenik, prosím, řekni mi, jak můžeš péct chléb v poloautomatickém režimu v HP 2501?

Včera jsem vyzkoušel recept na žitno-pšeničný chléb s tmavým pivem (pivo jsem předtím neměl po ruce, ale nekupoval jsem ho schválně). A chléb se ukázal tak chutný !!! Správce, děkuji za recept! Nyní použiji tento recept, tento černý chléb se ukázal jako nejchutnější ze všeho, co jsem předtím pečil!

[Andrew]

Andrew„Lituji, že vás informuji, že mám také panasonic2501, nepeče žito, pouze se díky Gashovi ukázalo, že upéká krásný a chutný chléb. Možná mám špatnou kopii?

Ahoj. Upeču svůj první chléb se žitnou moukou. Teď nemám otruby. Je to možné bez nich? Je tedy nutné zvýšit množství jakýchkoli přísad? Nebo bez otrub, nic tu nepůjde?

Vážení členové fóra, pečlivě studující zkušenosti kolegů v pečení, přinesli recept, který nezklamal ani jednou: 250 g bílé mouky, 250 g žita, lžíce žitných otrub (bez nich), lžíce žitného sladu, 1 čajová lžička droždí Pakmaya , 2 lžičky soli, 1,5 lžíce. lžíce cukru, 2 lžíce olivového oleje, 380 ml vlažné vody nebo pokojové teploty. v Panasonic 2501 jsem nastavil režim pizzy, toto je číslo 20, čekám na vzestup, obvykle do 22. minuty a vypnu troubu, počkám od jedné a půl do dvou hodin, nenechám těsto vykynout více než dvakrát a při míchání pomůžu silikonovou stěrkou tvořit buchtu. Dále, když těsto kyne jen dvakrát, dal jsem režim pečení, mám ho 12 na 1 hodinu a 20 nebo 30 minut. Ukázalo se, že je to úžasný, křupavý, aromatický chléb, pro chuť mohu přidat špetku mletého koriandru. Hodně štěstí.

Dobrý večer členové fóra Tady jsem četl, četl, četl a nakonec jsem se rozhodl psát o svých výsledcích čtení - upiekl jsem chléb podle Karinina receptu, i když jsem hrál trochu pošetilost a změnil recept místo suchých droždí, dal jsem 10 gramů. lisovaný, místo olivového oleje - rostlinný, místo vody - syrovátkový. Výsledkem je následující recept: 250 g bílé mouky, 250 g žita, vrchovatá lžíce žitného sladu, 10 g lisovaného droždí, 2 lžičky. sůl, 1,5 lžíce. l. cukr, 2 lžíce. l. rostlinný olej, 380 ml. sérum (sklad) mírně zahřáté.
Vložil jsem všechny přísady do pekárny na chleba Supra-350, vložil těsto do režimu (program 8), po skončení programu vložil hotové těsto do formy, vložil do předehřáté trouby na kynutí po dobu 30 minut. (Nechal jsem pootevřená dvířka trouby, 40-45 stupňů, těsto se zdvojnásobilo), pak jsem zavřel troubu a pečil jsem 20 minut. při T. 240 stupňů, pak dalších 20 min. při T. 200 stupňů.
Ukázalo se, že je to vzdušný chléb o hmotnosti 830 gramů, blíže barvě čistého žita (slad by měl být dáván pravděpodobně bez sklíčka.), Podle chuti není co srovnávat, ale když přijdu na to, jak to udělat, pokusím se zveřejnit VELMI DELICIOUS obrázky.

[Elenka ...]

Elenka ..., takže se ukáže tmavý chléb, cool! A musím přidat okamžitou čekanku, aby byla barva hnědá a bez ní by vyšla šedá drobenka ... Zajímalo by mě, co se děje?

Prosím, řekněte mi, zda je možné nahradit pšeničnou mouku 1. třídy pšeničnou tapetou, pokud ano, v jakém množství

Umět! Ve stejné výši! Po smíchání nezapomeňte upravit rovnováhu mouky a kapaliny.

Díky moc za recept! Velmi dobrá kvalita strouhanky na kvasnicový pšenično-žitný chléb. Ale podle mého názoru chléb chutná trochu nevýrazně, mám rád kyselost a sladovou vůni. Proto místo žitných otrub přidám lžíci EXTRA-R a půl lžíce 5% přírodního jablečného octa. Pokud je málo času, peču v režimu „Žito“, pokud je čas, výsledek je lepší v kombinaci žitného těsta (počkejte, až se objem zvýší o 2-2,5krát) + pečení po dobu 1 hodiny. Rye "není nejlepší, výrobce doporučuje provést dobré hnětení 50-60 minut po skončení těsta. Trouba Panasonic 2501

pro poměr pšeničné žitné mouky - 200 na 200 g., 310 mg, hodně vody, dokonce 300 hodně, potřebujete méně. lze přidat i suché mléko! pak to bude - to, co potřebujete!

Proč se to stalo? Přidávám rovnoměrně 360 ml.

[Elenka ...]

Elenka ...Děkuji nesmírně, jinak se chléb podle vroubkovaného receptu zdá být již nudný. Ale nemám Panas, ale Moulinex. ale vyrovná se s úkolem normálně.
Nový recept na chléb není nikdy zbytečný!

vařený, očekával, že to bude lepší, i když jsem použil pšeničné otruby a slunečnicový olej 1 polévková lžíce, kůra se nezvýšila, ale chléb byl upečený, myslel jsem si, že to bude lepší, zkusím jiné recepty na žitný chléb

Autor se na fóru dlouho neobjevil, stále mu děkuji. Pečil jsem takový kousek chleba před pár dny, no, přirozeně pro mě, pomocí vlastních metod, jsem nahradil část tekutiny strouhaným jablkem. Vzal jsem žitnou mouku na polovinu oloupané a celozrnné. Vzal jsem si pšeničné otruby, žito právě dojelo a zatím ho nemohu najít v nejbližších obchodech, a dal jsem je trochu víc. Nalijte droždí 1,5 hodiny. l. Místo másla jsem nalil hořčici, ale to jsou všechno maličkosti, myšlenka je zachována (podle mého názoru)
Pečil jsem na dietním programu, koneckonců francouzský režim je příliš jemný na otruby a žitnou mouku. Ukázalo se, že je to velmi chutný chléb, neměl jsem čas fotit, můj manžel odlupoval kůry a ukázal se jako beztvarý zbytek, absolutně ne fotogenický
Nyní jsem dal další část znovu a znovu s doplňky

v pořadí podle záložky:
strouhané jablko (bez slupky) 70ml
perlivá voda pro jablka do 350 ml
sůl 1 lžička l.
zlato první. l.
pšeničné otruby 3 dezert l.
SAF-Levure droždí 2h. l.
Pšeničná mouka 200g
Žitná mouka c. h. 125 g
Oloupaná žitná mouka 125g
máslo, podle oka, asi 1 polévková lžíce. l.
Nejprve jsem spustil program knedlíků, nechal jsem vytvořit kolobok, trvalo to 4-5 minut, vypnul jsem to a hned poté jsem zapnul dietní režim.
dávka již začala.

Fotografie vložím později, až bude upečená a vychladlá

[Mandraik Ludmila]

Mandraik LudmilaLyudochka, děkuji za vyzvednutí receptu. A pro vaše podrobné experimenty!
Vždy peču s potěšením ve tvých stopách. Lyudochka!
Chci zítra zkusit pečení. Dnes už peču jiný, pekárna je zaneprázdněna!
Pokud je to možné, podám zprávu.

[Ritochka]

Ritochka„Jsem velmi potěšen vaším hodnocením mé zvědavosti, chléb dopadl velmi dobře, podívejte se:

Střecha je plochá, ale v položitu s otrubami, s takovou pórovitostí, to je maximální vzestup, dokonce jsem 15 minut před pečením na prog vypnul stání a násilně zapnul pečení po dobu 1 hodiny. A zdá se mi, že se opravdu podobá hlavnímu městu, i když 5 let nejím obchod v hlavním městě

Lidé, pouze na dietě? A pokud na hlavní ...

[Ritochka]

Ritochka, ne hlavní zkratka, je tu spousta otrub. Stále dělám 5 minut předmíchání na knedlících. A mimochodem, dnes jsem vyměnil lopatku za žitný hřeben, ale to nevadí.

[Pryskyřník]

Pryskyřník, měla by být buchta v pohodě? Nebo se sukní?
Oblékl jsem si to, ale vypadá to měkké. Ale je tu hodně žitné mouky, nechci přidávat mouku

[Dáša]

Dáša„do budoucna, protože chléb je již zjevně upečený, není třeba nic přidávat, musí uplynout čas, než budou otruby nasyceny vlhkostí, a proto se buchta vytvoří až na konci dávky, a to může být se sukní.