Smažené koláče v oleji v multivarkě Značka 37501 - recept s fotografií na Mcooker: nejlepší recepty

Smažené koláče na oleji v multivarkě značky 37501

Kategorie: Pekařské produkty

Kuchyně: ruština

Smažené koláče na oleji v multivarkě značky 37501

Složení
kvasnice SAF-Moment	1,5 lžičky
pšeničná mouka	500 g
voda	300 g
sůl	3/4 lžičky
cukr	3 lžíce. l.
slunečnicový olej	30 g + 135 g
hustý džem	16 kusů

Metoda vaření

Tento recept byl zveřejněn před dvěma lety na webu 🔗
Nyní jsem to zopakoval pomocí své nové technologie: pekárny na chleba Panasonic 2500 a multivarku značky 37501.
Začněme: odměřte 1,5 malého kopečku droždí do pekárny, nalijte na něj 500 g mouky, 3 velké kopečky cukru, trochu méně než malý kopeček soli, naplňte vodou a slunečnicovým olejem. Režim 12 - pravidelné těsto 2h20min.
Vyjasnění:
1) Koupím olej z prvního lisování za studena, jak se bude chovat jiný olej (bez vůně semen) - nemohu vědět.
2) Po prvním hnětení se drdol ukáže docela hustý a drží ho koule. Zvláštní, ale pravdivé: různé modely pekáren vyžadují mírně odlišné poměry množství vody a mouky. Důl si při pečení nejjednoduššího chleba vyžádá 285 g vody na 400 g mouky, střecha bochníku pak není plochá, ale neroztržená.
Během přípravy těsta začneme plnit. Doporučuji vám vzít hustý džem, který udržuje svůj tvar. Zabalíme to do těsta jako bonbón. Velikost kousků je jen velikost bonbónu - polovina krabičky na zápalky, rozříznutá podélně. Nasekejte 16 porcí džemu.
Multivarkář nebyl vybrán náhodou. Bude to trvat „nejžhavější“ režim - Fritovací maso (+ 180 ° C). Koláče se budou smažit docela rychle, takže je můžete nejprve nalepit a pak se nebudete rozptylovat procesem smažení. Když pekárna skřípí, vyjměte těsto a lehce ho rozdrťte, aby vzduch vycházel pouze z velkých bublin. Může se trochu držet, ale ruce a stůl opouští poměrně rychle. Rozdělte buchtu na 16 částí a náplň přitiskněte do polotovarů koláče.
Nalijte asi 135 g slunečnicového oleje do multivarku, to je vrstva asi 6-8 mm. Díky Archimedesovu zákonu bude 5-6 koláčů vytlačovat olej na požadovanou úroveň a nedojde k žádnému nadměrnému utrácení produktů.
Tady udělám malou odbočku. Vždy jsem se bál něco smažit ve vroucím oleji na běžném sporáku. Syčelo, explodovalo, prsklo po kuchyni a zanechalo popáleniny na rukou a několikrát na tváři. Ale s pomalým vařičem je to jiná věc: žádný ohňostroj, spálený olej a další potíže. I ze zvyku se rukavice, kterou si nasadila, ukázala jako nadbytečná. Není to děsivé dát další koláč do multivarku holou rukou, tiše si lehne a začne trochu syčet a bobtnat. K vyjmutí hotového výrobku není nutné se ponořit do pánve; velkou pomocí jsou železné kleště se silikonovými špičkami.
Vrátíme-li se k koláčům, řeknu, že je nemusíte posílat na kontrolu, těsto jsme neutlačili. Do misky dáme 4-6 koláčů, sledujeme, jak je dno smažené. Stal se křupavý a načervenalý nebo koláč vzrostl 1,5–2krát - je čas to obrátit. Jelikož je oleje velmi málo, strany pravděpodobně zůstanou bělavé. Zde pomohou kleště: popadněte koláč a položte ho na bok. Pokud po 5-10 sekundách nemůže sám stát na boku, můžete ho podepřít nedalekým koláčem nebo se opřít o stranu pánve, což je velmi výhodné! V těstíčku a náplni není nic syrového, takže smažíme „od oka“, dokud nedosáhneme chutného odstínu.
Užijte si vaření!