Chtěl jsem se s vámi podělit o své zkušenosti s pečením chleba. Před 5 dny jsem koupil pekárnu. Celou tu dobu jsem upečel nejobvyklejší chléb na 1. programu.Všechno fungovalo perfektně, dokonce to nechalo přes noc, všechno fungovalo perfektně.
Fotografie ukazuje výsledky běžného chleba na 1. programu.
Ale pak jsem se rozhodl upéct žitno-pšeničný chléb na žitném programu. Podíval se na recept v knize a udělal všechno odtud
Ale pak jsem viděl, že kolobok nefunguje, ale nějaký druh keselu při míchání. Vzpomněl jsem si, že lidé napsali, že došlo k chybě, a místo 430 ml vody jich bylo zapotřebí 330. Začal jsem přidávat žitnou mouku, ale těsto bylo strašně lepivé na okrajích kbelíku. Obecně to nalil, dokud se neobjevila alespoň nějaká houska, ale těsto se stalo tak napjatým, že do něj sotva zasahovala i pekárna a bylo zřejmé, jak těžké pro ni bylo otáčet se špachtlí.
Musel jsem dát samostatnou dávku těsta na „knedlíky“ a pak péct na „pečení“. Výsledkem bylo, že z tvrdého koloboku nevyšlo nic dobrého a uvnitř zůstal nepečený.
Teď vím, že pro stejný recept je potřeba méně vody, ale nejdůležitější otázkou je, proč se žitné těsto tolik lepí na boky a může hnětet bez další pomoci samo o sobě? Koneckonců, pekárna je plně automatická. Nechtěl bych tam jít, pomáhat jí hnětet všechnu mouku, pomáhat s buchtou. V takovém případě mohu chléb bez něj úplně ručně upéct.
Otázkou vlastně je - někdo pečuje žitný chléb na žitném programu podle receptu žita s kmeny a jaký je výsledek? Jaký druh housky se získá tímto receptem?
