Mini rohlíky s mandlovou a čokoládovou náplní

Mini rohlíky s mandlovou a čokoládovou náplní

Kategorie: Pekařské produkty

Složení
Těsto:
mouka	200 g
voda (33 ° C)	150 ml
čerstvé droždí	3 g
Těsto:
všechno těsto
mouka	200 g
mléko (33C)	100 ml
čerstvé droždí	9 g
cukr	1 polévková lžíce
sůl	1 lžička
Extrakce:
mouka	100 g
cukr	2 lžíce
lehká melasa (med)	1 lžička
ghee máslo	50 g
žloutky	4 věci
vanilkový cukr	1 lžička
Plnicí:
mandlové lístky	200 g
hnědý cukr	3 lžíce
voda	1 polévková lžíce
smetana 33% tuku	50 g
hořký mandlový extrakt	2-3 kapky
sušené třešně	50 g
rum nebo koňak	30-50 ml
bílky	2 ks
kakao	2 h l

Metoda vaření

• 1. Pro plnění namočte třešně alespoň na hodinu do rumu nebo koňaku. Mleté mandlové plátky rozemlejte co nejjemněji a promíchejte s kakaem. Nalijte hnědý cukr do hrnce, přidejte lžíci vody a vařte, dokud se cukr úplně nerozpustí (3-5 minut), nalijte smetanu a vše spolu povařte. Sejměte z ohně, nalijte do směsi mandle a čokolády a šlehejte tyčovým mixérem do hladka. Ochlaďte úplně.
• Přidejte třešně do úplně ochlazené hmoty (nakrájejte ji na malé kousky), výtažek z hořkých mandlí a bílé našlehané do silné pěny.
• 2. U těsta rozpustíme droždí ve vodě, promícháme s moukou a necháme 1,5 hodiny kvasit při T28-30C.
• 3. Na těsto rozdrobíme droždí s cukrem, mouku promícháme se solí. Do hotového těsta nalijte mléko s droždím, hněte, dokud nebude hladké, přidejte mouku a hnětte při střední rychlosti po dobu 4-5 minut. Ukázalo se, že je to hladký, poměrně hustý buchta. Nechejte 45 minut fermentovat při T28-30 ° C. Během této doby se těsto zvýší 2,5-3krát.
• 3. Na poslední dávku rozdrťte žloutky s cukrem, vanilkou a melasou. Nalijte do vhodného těsta, přidejte mouku a hněte na střední rychlosti 3-4 minuty. Poté přidejte olej a promíchejte dalších 4-5 minut. Nechejte kynout 45-60 minut - do zdvojnásobení.
• 4. Hotové těsto dejte na moukou zaprášenou řezací podložku a rozvalejte jej na obdélník o tloušťce 0,5 cm. Rozdělte ho na pásy o šířce 10–12 cm. Na každý z nich rozložte náplň, ustupujte asi 1 cm od okrajů a vytvarujte válečky. Nechte na kontrolu po dobu 35-45 minut.
• 5. Pečte prvních pět minut v předehřáté na 200 ° C, poté snižte teplotu na 170 ° C a připravte se - dalších 10-15 minut. Před pečením rohlíky potřete lehce rozšlehaným vejcem. Podle potřeby posypeme nahrubo nasekanými mandlemi.
• 
• 

Poznámka

Vařte s láskou a dobrou chutí!

Ay-y-yay, Marina! Dráždíte buchty? Velmi chutný střih!
Obcházím syrové kuře, trénuji sílu vůle a ty ...

[Arochka]

Arochka, kuře musí být připraveno všemi prostředky! A s potěšením jíst
A je lepší trénovat vůli na houskách. Víte, jak voní!

[Marish]

Marish, jaká to krása!!! A báječný !!

[Ksyusha]

Ksyusha, dík!!! Recept je však trochu nepříjemný, ale výsledek stojí za to. Chesn slovo

[přístav]

přístav - to jsou skvělé buchty pro sebe

[Marish]

Aha! Jaké mňam! Dokonce se bojím si to představit! Marish, recept již byl odvlečen, veškerý „seznam přání“ byl odsunut do pozadí, je nutné péct!

Oblouk, jak je to kuře?

[Marinochka]

Marinochkaco se valí! Jsi naše včela, toiler! A když máš čas udělat všechno, chytrá holka!

[julifera]

julifera, díky !: girl_curtsey: A velikost housek pro mého manžela je vyrobena, jeho milovaná!

Marisha Zkuste to, nebudete litovat! Toto těsto je z Plotnikovovy knihy, ze sekce „Vídeňské pečivo“, poprvé jsem si ho zamiloval.

Vitalinka, Díky za milá slova!

A když máš čas na všechno, chytrá holka!

Prostě rád vařím. Fidlování v kuchyni, zejména pečení, je pro mě také způsob, jak odvrátit pozornost a zmírnit stres po práci.

[Vitalinka,]

Vitalinka, Díky za milá slova! : girl_curtsey: Jen rád vařím. Fidlování v kuchyni, zejména pečení, je pro mě také způsob, jak odvrátit pozornost a zmírnit stres po práci.

Ano, rozruch v kuchyni nám nahradí všechno! Také miluji vaření a pečení!

[Vitalinka]

Vitalinka Nevařím jen na dovolené, když odcházíme odpočívat. Ale již na zpáteční cestě si manžel i dcera vytvářejí seznamy věcí, kterými je mohou doma hýčkat. Často se jedná o dva různé seznamy.

[Marisha]

Marisha, Řeknu vám tajemství - a já vařím na dovolené a dávám každému svůj oběd do práce (míval jsem všechno domácí).

[Marisha]

Marisha, Přináším vám velké poděkování, respektive obrovské poděkování za úžasný recept! Právě jsem se do něj zamiloval! Těsto je úžasné, velmi jemné, bylo radost s ním pracovat.
Tady je taková obrovská role, kterou jsem získal z poloviny ingrediencí:

Šíleně voňavé a chutné! Místo mandlových lístků v náplni nasekané mandle a místo třešní (neměl jsem je) - sušené švestky.
Marishenka, Děkuji mnohokrát! Bylo to pro nás vynikající!

[Marisha]

Marishajaká to krása! A řez je obecně mrtvý! Představuji si, jak chutné to dopadne se švestkami
Jsem velmi rád, že se vám těsto líbilo. I když to vaření trvá dlouho, výsledek podle mého názoru stojí za to.
Děkujeme za vaši důvěru a za tak úžasnou fotoreportáž! A za myšlenku ještě jedné náplně si děkuji samostatného obrovského poděkování.

Marish, děkuji za skvělý recept! Určitě se pokusím upéct i na třešněch. Máme rádi třešně s čokoládou a mandlemi.

[Marishik]

Marishik, Zkus to. Nebudeš litovat!

Do náplně můžete také přidat pár lžiček sirupu z takových koktejlových třešní. Vůně náplně je obecně úžasná.