Dort „Černý les“ nebo „Selva Negro“

[Těsto:]

Dort „Černý les“ nebo „Selva Negro“

Kategorie: Pekařské produkty

Složení
Těsto:
Velká vejce	3 ks
Cukr	90 g
Mouka	80 g
Kakaový prášek	20 g
Olej	30 g
Krém
Čokoláda 50%	200 g
Krém	500 ml
Cukr	50 g
Brandy (alkohol)	2 lžíce. l.
Sirup
Voda	60 ml
Cukr	60 g
Kirsch (třešňový likér)	60 ml

Metoda vaření

• Těsto:
• Zapněte troubu na 180, formu vymastěte olejem, posypte moukou (mám silikonovou formu, nic jsem neudělala).
• Oddělte bílé od žloutků, rozpusťte máslo.
• Smíchejte mouku a kakao, 3krát prosejte, aby kakao nehromadilo.
• Beat bílky do husté pěny (hmota), pokračujte v šlehání po malých částech, přidejte polovinu cukru.
• Vyšlehejte žloutky s druhou polovinou cukru, dokud se hmota neosvětlí a nezvýší svůj objem.
• Nalijte žloutky na bílé a jemně promíchejte lžící (aby objem neklesl).
• Na vaječnou hmotu znovu prosejte mouku s kakaem a jemně lžící promíchejte (nezapomeňte na objem).
• Nalijte rozpuštěné máslo na hmotu a znovu opatrně promíchejte.
• Nalijte těsto do formy (mám průměr 24 cm) a pečte 30 minut.
• 
• Zkontrolujte párátkem, aby bylo suché.
• Vyjměte koláč z trouby, nechte 10 minut odstát v plechovce a vyjměte jej, aby vychladl.
• Krém:
• Vyšlehejte studenou smetanu, dokud z mixéru nezůstanou pevné stopy, které udrží svůj tvar, ale po 10 sekundách zmizí.
• Přidejte cukr a šlehejte, dokud mixér nezanechá pevný zbytek, který udrží svůj tvar (ale nepřerušuje se).
• Vložte do chladničky.
• Rozpusťte čokoládu. Rozdrobte na malé kousky a zakryjte v mikrovlnné troubě po dobu 2,5 minuty při 700 W, poté míchejte do hladka (nebo roztavte v parní lázni).
• Přidejte 1/3 smetany do čokolády a míchejte, dokud není směs hladká.
• 
• Pokud přidáte rum, likér, přidejte v tuto chvíli.
• Přidejte zbytek krému a jemně promíchejte s čokoládovou hmotou, aby objem neklesl.
• 
• Pokud krém nepoužíváte, vložte jej do chladničky.
• Sirup:
• Vařte vodu, přidejte cukr.
• Vaříme 5 minut.
• Odstraňte z tepla a nechte vychladnout.
• Přidejte brandy, likér a promíchejte.
• Sbírání:
• Nakrájejte dort na 3 části.
• 
• Poté koláč namočte do sirupu a natřete polovinu krému.
• 
• Pak znovu dort, sirup, zbytek krému a dort.
• 
• Dort je hotový.
• 

Poznámka

Dort je sladký, ale ne sladký. Mega čokoládová a taaa lahodná

Podobné recepty

Dort "Černý les" (Vitalinka)

Dort "Černý princ" s jahodovým Kurdem (Ilona)

Prince Regent dort (elochka26)