Hrušky v krystalu

Hrušky v krystalu

Kategorie: Cukrovinky

Složení
na kynuté těsto 24 cm
mouka	300 g
máslo	150 g
vejce	1 PC
prášek na pečení	1 lžička
sůl	0,5 lžičky
ocet 5-9%	0,5 lžičky
voda	~ 30 ml
na sirup
hrušky (malé)	6-7 ks
citron (šťáva a kůra)	1 PC
voda	700-750 ml
cukr	200 g
vanilka (pod)	1 PC
na krém
hruškový sirup	125 ml
krém 35%	75 ml
vejce (střední)	2 ks
cukr	50 g
mouka	50 g
vanilkový cukr	8 g
rum (volitelně)
pro plnění
hruškový sirup	250 ml
želatina (prášek / listy)	10 g / 5 ks

Metoda vaření

• 

• Prosejte mouku, promíchejte se solí a práškem do pečiva. Přidejte studené máslo nakrájené na kostičky a rychle rozdrťte na drobky. V samostatné misce uvolněte vejce, zalijte octem a vodou (nepřidávejte všechnu vodu najednou, může to potřebovat méně). Nalijte směs do strouhanky mouky a rychle hněteme těsto. Těsto zabalte do plastového obalu a vyjměte chladničku po dobu 30 minut.

• Dno rozdělené formy zakryjte papírem na pečení. Vyjměte těsto z chladničky, stočte ho do kruhu a přeneste ho do formy tak, že obložíte dno a stěny formy. Těsto nakrájejte vidličkou. Formu vložte do mrazničky na 20 minut. Zmrazený základ pečte asi 20–25 minut v troubě předehřáté na 200 stupňů. Hotový základ nechte ve formě vychladnout.

• Oloupejte hrušky. Semena lze také odstranit, odstranit ze dna bez řezání hrušek. Neudělal jsem to, konferenční hrušky mají velmi malé, dalo by se říci, že chybí.

• Hrušky musí být vařeny v cukrovém sirupu. U sirupu přidejte do kastrolu citronovou kůru a šťávu, cukr, vanilkový lusk a zalijte vroucí vodou. Umístěte hrušky se slupkami tak, aby těsně seděly a sirup je zcela zakryl (v případě potřeby přidejte více vroucí vody). Hořte, přiveďte k varu a vařte 5-7 minut, dokud hrušky nejsou měkké. Hrušky by neměly být převařené, měly by si dobře udržovat tvar. Vypněte oheň a nechte hrušky v sirupu vychladnout na pokojovou teplotu. Nejlepší je zakrýt pánev víkem, aby hrušky neztmavly.

• Připravte si vanilkový krém. Smíchejte mouku a cukr, nalijte hruškový sirup, promíchejte. V oddělené nádobě lehce rozšleháme vejce s vanilkovým cukrem, zalijeme smetanou a znovu zašleháme. Zkombinujte obě směsi a promíchejte. Případně přidejte rum.

• Vyjměte hrušky ze sirupu a osušte papírovými ručníky. Vložte hrušky do formy (můžete hrušky trochu odříznout, aby lépe stály) a nalijte směs vaječné mouky. Zašlete formulář do trouby předehřáté na 180-190 stupňů. Pečeme 30-40 minut, krém by měl zhoustnout. Hotový koláč necháme ve formě, necháme vychladnout na pokojovou teplotu.

• Připravte želatinovou náplň. Nalijte želatinové listy vodou na 10 minut, nechte je nabobtnat, poté vymačkejte, úplně rozpusťte ve vodní lázni (nebo v mikrovlnné troubě) a nalijte do hruškového sirupu, promíchejte, zalijte koláčem a přelijte hrušky. Vložte koláč do chladničky, dokud nalití neztuhne.

• 
• 

Poznámka

Recept byl převzat od Iriny Khlebnikové.

Recept je uveden na 24 cm formě. Pečil jsem ve 20 cm formě. Těsto jsem připravil z 250 gramů mouky, čímž jsem proporcionálně snížil zbytek ingrediencí. Je lepší brát hrušky sladké a husté, nikoli přezrálé. Odrůda „Conference“ je vynikající.
Navzdory krystalickému efektu nemusí být vrstva želé velká, je lepší ne více než 0,5-0,7 cm.
Pro ty, kteří mají chuť na sladké, má smysl přidat do těsta 2-3 lžíce. l. Sahara.
Irina Khlebnikova píše, že tento koláč je založen na velmi slavném receptu od Julie Childové, ale v Juliině receptu jsou hrušky naplněny vařeným meruňkovým džemem. Tuto možnost můžete také provést. Za tímto účelem vařte 4-5 lžící meruňkového džemu se 150 ml hruškového sirupu a nalijte na koláč.

Podobné recepty

Galaktobureko (Gala)

Dýňové mini tvarohové koláče (Gala)

Andy Chef's Chocolate Tart s meruňkami a pěnou (Gala)

[Galya!]

Galya! No, jako vždy .. prostě mistrovské dílo! Všechno je jasné a dostupné! Krásně předvedeno

Jak krásné a chutné!

[Gala]

Gala, dlouho jsem měl tento recept a všechny své hrušky, pak lenost, pak žádný čas, i když se na takovou krásu podívám. Výborně! Dej mi kousek

[Olya, Tatiana,]

Dívky, Olya, Tatiana, dík!

Gala, dlouho jsem měl tento recept a všechny hrušky jsou pryč, pak lenost, pak není čas ..... dej mi kousek

Pryskyřníkvem si to, nevadí

Také jsem byl dlouho líný. A upiekla to vícekrát, ale nedosáhly všech rukou

Jak je to krásné. A jsem si jistý, že je to velmi chutné.

nádherně ...
elegantně ...
Lahodné ...
krásně!
Lahodné!
ohromující !!!

To je tak krásné! Nespouštějte oči!
Ale ve skutečnosti skutečně v krystalu!
Sedím, sleduji a obdivuji. Velmi dobře!
Galina, děkuji za recept!
Prostě neskutečná kulinářská krása!

[Gala]

Gala, ale obecně je to skvělý novoroční dezert, i když voda a citron v křišťálu jsou nahrazeny šampaňským bez plynových nápojů ... No, jako vždy ... pamatoval jsem si, proč jsem to neudělal, nemám ve vesnici troubu, hrušky nesedí svisle na zázračné pánvi, ale bez nich nemá smysl

Gal, nepotřebuji ani jít do receptu, mohu přesně určit z fotografie - Galinovo mistrovské dílo! Vypadá to šíleně lákavě, určitě to zkusím, moc vám děkuji za recept a za estetické potěšení!

Wow! Skvělý výkon!

[Galya]

Galya, toto je mistrovské dílo a název je píseň! Velmi hezké!

Velmi hezké!!!!

A jak tomu říkáte? Maninovi dlužím cop, ale nevšiml jsem si, JAK se to stalo

[Gala]

Gala, skvělý dezert na Nový rok, díky! Tady máme listopadové hrušky, žluté a měkké. Možná mandarinky budou fungovat?

[Galina]

Galina, žádná slova! Omdlím.

[Pryskyřník]

Dívky, děkuji! Jsem velmi rád, že vás všechny vidím v tématu!
Recept není obtížný, bylo obtížnější udělat atraktivní fotografii, jsem rád, že jste ocenili mé úsilí.

je to skvělý novoroční dezert, i když vodu a citron v křišťálu nahradíte šampaňským bez plynových nápojů ...

Pryskyřník, pokud chcete, můžete. Tady má Larisa Dopleta například candáta v šampaňském.

zvezda, Olyaco už děláš? Nejsi hvězda, ale meteor!

Peter Pushlépe s hruškami.

a meteor

A pak ..: létat: Udělám to ráno, nebo teď uvařím těsto a ráno to upeču. Pochopil jsem správně, že se jedná o druh křehkého těsta? Myslím, že pro něj v hale nic nebude ... nebo je lepší udělat všechno ráno?

Olya, nebude mít nic v ledničce, ale proč si ho nechat tak dlouho? Je to hotové velmi rychle, můžete také použít mixér s nástavcem na nůž.

[Galya]

Galya, tak to udělám! Nyní by bylo možné vařit hrušky, ale obávám se, že ztratí svůj tvar. Opravdu nemám rád vanilku, mohu do sirupu přidat lžičku Amaretta?

Olya, hrušky nemusí být vařeny předem, neztratí svůj tvar, ale ztmavnou. Amatetto, ano, můžete přidat.

není třeba vařit předem,

To je skvělé! Mohu jít do postele s čistým svědomím .. všechny produkty jsou připraveny, ráno jen míchat a jo!

[Gala]

Gala„Budu v noci snít o takovém mistrovském díle. Pro mistrovské dílo je všechno, dokonce i hrušky.

Viděl jsem fotku v kontaktu a okamžitě jsem si uvědomil, co Gala udělal. Šel jsem na odkaz zkontrolovat: girl_blum: ukázalo se, že má pravdu
Musím něco udělat pro práci, pro dovolenou.
Galya, díky. Velmi pěkné a myslím, že vynikající.

[Galina]

Galina, nemůžete projít takovou krásou!
To musí být vyzkoušeno!
Jak chutná samotná krabička? Jak měkké / tvrdé?

[Irina]

Irina„Krabice je docela měkká, drobivá písčitá, v chladničce se trochu zhutní. Není to sladké. A dort není příliš sladký, možná má smysl, aby sladký zub přidal 2-3 lžíce. l. Sahara.

Dívky, Tanyulya, Irina,

A jsem připraven na vaše potěšení (s Angelou) (jinak nevíte, co dalšího vymyslíte, ale už je to jednodušší ... udělejte to, chytré dívky!)

Těsto v x-ke, hrušky se vařily .. Opravdu jsem nerozuměl želatinové náplni .. kolik sirupu jsi vypočítal pro takové množství želatiny?

[Olya]

kolik sirupu

Olya, Chybělo mi to. Vloženo do receptu, děkujeme za pozornost.
Pokud něco není jasné, níže uvedu odkaz na recept Khlebnikova, tam je vše podrobně popsáno.

p * ec * he * m * doma.com / pirog-grushi-v-khrustale.html! Vezměte hvězdy!

[Galya!]

Galya! SOS !! Všechno je v troubě, ale krém se ukázal být jen katastroficky malý, pouze spodní část pokrývá 1 cm! Co dělat

Olyo, jaké velikosti máš uniformu? Po celou dobu jsem udržoval výplň.
Může se stále plnit a doplňovat?

Pečí to už 20 minut! 22cm! Počítal jsem všechno ... něco mi chybělo, možná proto, že hrušky

bezostyšně mi ji ukradli

méně?

Možná kvůli hruškám. Recept na tvar hrušek by měl obsahovat 6-7 kusů. Výplň jste nemohli spočítat, 22 cm se příliš neliší od 24 cm.

[Galina]

Galina, vstala vysoko ... Nemohu říci, zda spadne nebo ne, ale už jsem to vypnul! Nic, něco vymyslím (pokud vůbec), nikdo nezrušil BZ

Ol, a co je BZ?

Proteinový krém

Aaaaaaa!

Velmi originální !!! milosrdenství ...

[Oblázek!]

Tady se hlásím! Posral jsem se, kdekoli to bylo možné Kdo bude péct v podobě 22, nepočítám nic, fajn a tak! Moje hrušky jsou velmi voňavé a prostě koláče, uspořádal jsem konferenci, zkusím to s jinou odrůdou. Do sirupu jsem přidal lžičku Amaretta. Bylo tam tolik sirupu, že jsem dostal 3 formy (na sladkosti), marmeládu, vyrobenou na agaru. Z nějakého důvodu jsem nalil vrchní výplň okamžitě horkou a trochu vytékal po stranách, ale ne kriticky. Chuť - jak těsto, tak i krém jsou velmi jemné a hlavně nelepivé (to pravé pro mě) CHUTNÉ!
Oblázek! Obrovské pro vás
Tady jsem to rozložil se všemi chybami, jen jsem těsto nakrájel na talíř a je to.

[Olya]

Olya, toto je již nový recept s marmeládami
Hbitý!

[Irina]

Irina, gummies jsou vynikající! Musel jsem sirup někde připevnit a zavřít záclony (neměl jsem dost krému) Kuchařky, je to docela pohodlné a snadné na přípravu!

Recept není složitý, bylo obtížnější pořídit atraktivní fotografii

Magická krása se ukázala!

[Olya, zvezda]

Olya, zvezda„Vydechl jsem Děkuji, drahá, za velmi pěkné a chutné hlášení!

Olya, PremierRád vás znovu vidím, díky!

[Galya]

Galya, přišel s vděčností! Udělal jsem všechno podle receptu, nic jsem nesnížil, udělal jsem to po částech. Ukázalo se: 2ks-dia. 10 a 3ks-dia. 8. Vynikající! Neměl jsem ani čas všechno vyfotografovat, dva z nich sežrali najednou.
A moje zpráva


A střih

[Tatyana]

Tatyana, skvělá zpráva! Děkuji za fotku! Jsem rád

Gratulujeme vám k zaslouženému vítězství v soutěži „Nejlepší recept týdne“

Zaškrtnutí, gratuluji k další (ale ne poslední !!!) medaili! Recept je přepychový.

Galya! A já, protože jsem již vyzkoušel tento recept a užil si chuť

[Gala]

Gala„Značka zaškrtnutí, gratulujeme! Ačkoli ruce ještě nedosáhly, ale tato krása je v plánech - nutnost!

[Šéfkuchař]

ŠéfkuchařMoc děkuji za cenu!
Dívky, gala10, zvezda, eta-007, dík!

[Gala]

Gala, GRATULUJEME! : květiny