Andy Chef's Chocolate Tart s meruňkami a pěnou

Andy Chef's Chocolate Tart s meruňkami a pěnou

Kategorie: Cukrovinky

Složení
pro pískovou základnu
máslo 82,5%	120 g
mouka	215 g
kakao	30 g
cukr	30 g
na čokoládovou pěnu
cukr	100 g
žloutek	3 ks
kukuřičný škrob	1 polévková lžíce. l
mléko	605 g
kakao	2 lžíce. l
hořká čokoláda	60 g
želatina (list)	12 g
pro meruňkovou náplň
pomerančový džus	100 g
meruňky (konzervované)	60 g
želatina	4 g
pro čokoládové ganache
krém 33%	100 g
hořká čokoláda	70 g
pro dekoraci
rozpůlená meruňka	6 ks

Metoda vaření

• Pro milovníky čokoládového pečiva doporučuji udělat koláč od Andy Chef.

• Připravíme si pískový základ

• Spojte všechny suché přísady a přidejte máslo nakrájené na malé kostky.
• Hněteme těsto do hladka. Pokud se strouhanka nehromadí, přidejte více oleje (udělal jsem to, musel jsem přidat olej).
• Vložte těsto do formy (mám 18 cm, autor má 16 cm prsten) a rozdělte na dno a stěny. Tloušťka těsta by neměla být větší než 5 mm.
• Pečte v troubě předehřáté na 180 stupňů po dobu 20-25 minut. Ochlaďte ve formě a poté opatrně vyjměte z formy.

• Uděláme čokoládovou pěnu

• Namočte želatinu do vody.
• Spojte cukr se škrobem, promíchejte. Přidejte žloutky a dvě lžíce mléka, dobře promíchejte.
• Do zbývajícího mléka přidejte kakao, promíchejte, zapalte a přiveďte k varu.
• Odstraňte z tepla, vezměte 3 lžíce. lžíce mléčné směsi a nalijte ji do žloutkové směsi. Mícháme metličkou, poté nalijeme žloutkovou směs do mléčné směsi, vrátíme zpět do ohně a za občasného míchání vaříme na středním ohni, dokud krém nezhoustne.
• Sejměte z ohně, přidejte čokoládu a vymačkanou želatinu. Vše dobře promíchejte, čokoláda se rozpustí, želatina se rozpustí ve hmotě.
• Nalijte hmotu do hotového pískového základu (1,5 cm by mělo zůstat k hornímu okraji formy) a vložte ji do chladničky, dokud úplně neztuhne (po dobu 3-4 hodin).

• Připravíme si náplň

• Polovinu meruněk nakrájejte na bramborovou kaši, druhou polovinu nakrájejte na velké kostky. Namočte želatinu do studené vody.
• Šťávu zahřejte až do prvních známek varu, vyjměte ze sporáku a přidejte vymačkanou želatinu a rozmačkané meruňky, promíchejte.
• Ochlaďte hmotu na 30-35 stupňů a nalijte na zmrazenou pěnu (5 mm zůstane na okraji), nahoře rozložte meruňkové kostky. Pošlete do chladničky, dokud neztuhne.

• Udělejme ganache

• Krém přivedeme k varu, přelijeme čokoládou a mícháme metličkou do hladka. Ochlaďte na 30 stupňů a nalijte na meruňkovou vrstvu. Počkejte, až ztvrdne, a podávejte.
• 
• 
• 

Poznámka

Recept je převzat od Andy Chef, vše od něj můžete detailně vidět s fotografií.
🔗

[Gala]

Gala, jen nějaké čokoládové potěšení! Úžasný recept! Protože chci mega čokoládu, určitě ji uvařím!

[Lenochka]

LenochkaJsem rád, že jsi klesl
Ano, je to velmi čokoládové!

[Galina]

To je tak krásné! Potěšení pro oči!
Sedím obdivován a vrčí s radostí!
Místrovské dílo!
Sotva to zvládnu sám, ale zkusím to.
Galina, díky za další lahůdku!

Rita, díky!
A koláč je lehký, není těžké ho vyrobit

[Gala]

GalaGalyo, co když nahradíš meruňku broskví? Nebo to bude velmi sladké.

[Galya]

Galya, Myslím, že je to možné. V případě konzervovaného ovoce to projde, nechutná tolik jako čerstvé.

[Galya]

Galya, broskev je trochu sladší, dokonce i konzervovaný. Určitě to zkusím

Páni, jaká krása! Hachu!

[Galya]

Galya, broskev je trochu sladší, dokonce i konzervovaný.

Galya, je toho velmi málo a vrstva má jen asi 5 cm, při takové tloušťce to nevadí.
Kalusya, Galina,

Pěkný kaaak ...
Nikdy mě neomrzí obdivovat všechny tvoje fotografie, Gal, i když neumím vařit ...

LTD!
Jak krásné a čokoládové!
Určitě se to pokusím uvařit!

[Galina]

Galina, akrobacie!

Váš dortík vypadá esteticky mnohem profesionálněji než ten původní, jako by šlo o práci cukráře! Píšu a chytám se, že všechny vaše výtvory, které nám předvádíte, mi dávají přesně tento pocit, i když o tom z nějakého důvodu ne vždy píšu.

Co si myslíte, možná přidáte do receptu, co nechat 6 polovin meruněk na ozdobu, aby po hmotnosti 60 g nebyl zbytek okamžitě konzumován jako zbytečný, a pak si udeřili hlavy do vchodu do již uzavřeného supermarketu ...

[Lyusenka, Nagira, Oka]

Dívky, Lyusenka, Nagira, Oka, dík! Jsem rád, že jsi propadl.

Ok, Tanyush, ztrapňuješ mě

Co si myslíte, možná do receptu přidáte, co ponechat 6 polovin meruněk na ozdobu, ...

Myslíš si správnou věc. Přidáno do receptu

[Galina]

Galina, velmi lákavý dort! Podíval jsem se rovně a okamžitě jsem chtěl vařit. Zastavil mě fakt, že v domě nebyl krém. A tak bych už vyčaroval v kuchyni

[Gala]

Gala, hvězda je šokována tím, jaký funky a skvělý recept .. Všechno je jasné, šíleně krásné .. udeřilo přímo. DěkujuZaškrtnutí co udělala a přinesla nám takovou čokoládovou blaženost! Miluji všechny ingredience a mám rád jejich kombinaci. Vzal jsem je do své osobní knihy, určitě je uvařím!

[Galina]

Galinajaký nádherný MEGA-SHOFunny koláč! Vaření mistrovské dílo! A fotka profesionálního mistra! Moc děkuji za recept!

Nádherný! Žádná slova - jedna radost!

[Galina]

Galina, fotka je jako vždy mimo chválu! Dezert vypadá jednoduše ohromující! Určitě se pokusím udělat tento úžasný koláč! Beru to s vděčností!

Dívky, děkuji vám, že jste se zastavily a označily recept.

[Gala]

Gala„Galino, jsem se zprávou as vděčností. Upiekla jsem malé košíčky (protože nemám velkou dělenou formu). Když jsem míchal a neměl jsem dost oleje, přidal jsem. Dostal jsem sedm tartaletek. Místo konzervovaných meruněk (nenašel jsem je v obchodě) jsem přidal domácí meruňkové pyré a kousky manga. Moje prsteny jsou nízké, pěna se moc nezmestila, a tak jsem ji vytvořil ještě jednou další vrstvou. ... Ukázalo se to velmi chutné a čokoládové! Moc děkuji za recept!

[Tatyana]

Tatyana, ukázalo se velmi krásné koláče. Jsou velmi vhodné k jídlu

Místo konzervovaných meruněk (nenašel jsem je v obchodě) jsem přidal domácí meruňkové pyré a kousky manga.

Konzervované meruňky jsem sotva našel, všude byly jen broskve. Ale potřeboval jsem to jako v receptu. I když se podle mého názoru konzervované meruňky příliš neliší od konzervovaných broskví. Další věcí je domácí meruňkové pyré, dokonce is přídavkem manga. Skvělá volba!

[Galya]

Galya, Děkuji mnohokrát!!!! To je ve skutečnosti

[Olya]

Olya, jaká to krása!
Děkujeme za zprávu!