Kulich Slobozhansky

Kulich Slobozhansky

Kategorie: Kvasnicový chléb

Složení
Mléko	350 gramů
Lvovské droždí	100 g
Vejce	10 kusů
Žloutky	5 kusů
Máslo	150 g
Zakysaná smetana	350 gramů
Cukr	750 gramů
Rostlinný olej	30gr
Sůl	1 hod l.
Rozinky	200 gramů
Kandované ovoce	100 g
Vanilin	6gr
Citrónová kůra	s 1ks
Mouka	asi 2,5 kg

Metoda vaření

• Ahoj! Chci se také podělit o svůj recept. Nepečel jsem žádný druh korálků (my jim tak říkáme), ale tento milovaný a vždy se k němu vracím.
• Metoda vaření (budu psát tak, jak mě učili, ale někdy jsem vaření zjednodušila)
• 1,1 sklenice teplého mléka, 2 vejce, 50 gramů cukru, sůl, droždí, mouka. Těsto by mělo být jako na palačinky, vše promíchejte a nechejte 1,5 hodiny kynout na teplém místě
• 2. Přidejte 1/3 dílu mléka, mouku (těsto by mělo být jako na palačinky) a znovu položte na 1,5 hodiny, aby se těsto zvedlo
• 3. Přidejte všechny ostatní produkty (kromě rozinek, kandovaného ovoce) a těsto je tentokrát silnější než na palačinky a nechejte kynout 3-4 hodiny. během této doby obléhat několikrát. Nepočítal jsem kolik, sledoval jsem, aby se nedostal z hrnce (10 litrů) a neobléhal se.
• 4. Dobře promíchejte na stole a přidejte předem namočené a sušené rozinky a pomoučku. A nechte to přijít znovu.
• 5. Sbalte kuličky a vložte je do testovací formy 1/3 a dobře je položte, aby nebylo vidět dno a aby se pasiky nevyklonily. Nechte to přijít na 1 hodinu nebo 1,5 hodiny. Vše záleží na zvolených formách.
• 6. Pečte malé 30 minut, střední 40 minut, velké 50-60 minut.
• Musíte se soustředit na svoji troubu. V troubě dostanu 3 záložky. Nejprve jsem dal malé, pak střední a nakonec velké. Malé formy, které mám, jsou plechovky z kondenzovaného mléka, střední z kukuřice, velké velikosti 850 g - 1000 g z ananasu, mango.
• hotová hmotnost 100–120 g, 150–190 g, 350–380 g. Vše záleží na tom, jakou část těsta dáte do formy
• 
• 
• 
• 
• 

Miska je určena pro

Výsledný produkt má asi 5 kg

Čas na vaření:

9 hodin

Program vaření:

Trouba

Národní kuchyně

Ukrajina

třída! Vždy jsem předtím pečil pro tolik produktů! poté distribuovány přátelům. ale že letos trochu udělám, nemám sílu :-) Udělám pár korálků.

Dobré ráno! abych byl upřímný, dal jsem recept na půl porce. Zpočátku šel na 30 vajec, to je hodně. Poprvé jsem to předělal pro sebe

[Ledi]

Ledi, Veru„Chci ti upečet pasku na pamětní dny. Veru, mám otázku, jaká je konzistence těsta? Například v Myasoedovsky nebo nižší vlhkosti? Mícháte to na stole v mouce? I když si mé otázky přečtete později než v pamětní dny, odpovězte na ně.

[Peter Push]

Peter Push„Natasha, abych byl upřímný, zamiloval jsem se do Myasoedovského natolik, že jsem zapomněl na svůj recept a dlouho jsem nepečel. Zamiloval jsem se do Myasoedovského kvůli těstu, můžete si ho dát na několik hodin (v noci) a zapomenout.

Hnětl jsem těsto moukou. Přirozeně by měl být měkký, elastický. Možná recept obsahuje hodně mouky. Nevyprazdňujte jej najednou. Sami pochopíte, kdy je dost. Ale je to hustší než v Myasoedovsky. Jedním slovem, obvyklé měkké kynuté těsto. Před vložením kousku těsta do formy je nutné jej rozdrtit, aby se ve formě vytvořil kulatý koláč dortu, ne plochý
Nevím, jestli to vysvětlila jasně?!
Dobré velikonoční dorty! Čekám na hlášení!
Budu také péct na pamětní dny. Na HP je tolik receptů, chci vyzkoušet něco nového. A možná si upeču vlastní!

[ledi]

ledi, dík! Naladil jsem se na něj, budu péct.

Takže jsem se rozhodl dnes péct podle mého receptu. A pak jsem ho opustil.
Mouka šla ode mě 2 kg 100 gr. Míchejte po částech v HP a pomocí mixéru.
Teď ti ukážu ty obrázky. Formy jsou staré, vložil jsem těsto do formy, 150 gr (12 ks) 350 (4 ks) a 240 gr 1 ks. Upiekla jsem další 1 kg v KhP.
Pokud to porovnáme s Myasoedovským, pak z nějakého důvodu v tomto receptu přišlo těsto silněji ve formách, i když hmotnost je stejná. Zítra ti ukážu sestřih
velký 350 gr

1060 g
150 g



Pečím velikonoční koláče po mnoho let, asi 30 let, a málokdy vynechám pečivo. A co chci říct, je, jak nepředvídatelné jsou! Zde je slíbený řez! Nevím, proč byly včera tak zaplaveny. Možná byla teplota příliš nízká?! Na levé straně, která byla mírně opečená, byla okamžitě vložena do 220stupňové pece a pečena za 30 minut. Zkontroloval jsem to pomocí teplotní sondy, 94 stupňů, dokonce jsem se bál, že bude vlhko. Struktura je tedy pro ně odlišná. Lahodné obojí. Jeden je rozdělen na vlákna, měkký a druhý je hustší.
Došel jsem k závěru, že je lepší nepoužívat papírové formy, pasta v nich silně hoří, zejména spodní.
Pokryl dorty fondánem. Provedl jsem experiment a dospěl jsem k závěru, že je velmi sladký a při krájení se rozpadá. Nelíbilo se mi to A tak jsem nechápal, který Myasoedovsky nebo ten, kterého jsem miloval, chutnal lépe.

[ledi]

ledi, koláče jsou velmi chutné a krásné. Děkuji za recept! A Myasoedovsky, opravdu jsem dal více těsta do forem. Pečeme při 180 ° C, nejdříve když svítí světlo, zapadnou, pak bez vyjmutí nastavím teplotu. Peču na druhé úrovni odspodu.

[Nataliya]

Nataliya, pokud jste napsali lahodné, pak pečené?

[ledi]

pokud jste napsali vynikající, pak pečené?

ledi, pečené, počítáno se 700 g mouky. Vyšli dobře, chutně, každému, kdo to zkusil, chutnalo. Dík!

Nataši! Rád, že se ti to líbilo! Děkujeme za vaši odezvu! Před "seznámením" s Myasoedovským jsem použil pouze tento recept a pečil

[ledi, Vera]

Před "seznámením" s Myasoedovským jsem použil pouze tento recept a pečil

ledi, Vera, a přestal jsem mít rád Myasoedovsky kvůli struktuře pečení, kvůli podobnosti s dortem. S Pokhlebkinem a Slobozhanským jsem spokojenější. V příspěvku o Myachsoedovském ze zahraničí se píše o mouce s vysokým obsahem bílkovin, na které je dort vláknitý, ale kde ho u nás můžete získat. Mám zkusit udělat mouku? Je třeba přemýšlet.

Natašo, můžeš dlouho hnětet? Nemíchám déle než 15 minut. Peču na objednávku a je mi líto mé techniky. Pak se trochu ručně na stole drží moje těsto. Nemám sílu to vyjmout. Navíc neustále dělám Myasoedovsky na dvě porce najednou. A v KhP jsem upékal Myasoedovského ve francouzském režimu, ukázalo se to opravdu jako dort. A moje dcera je stejná. Rozhodl jsem se upéct svůj recept jako obvykle, všechno dopadlo dobře. Dívky přidávají krupici. Musíme to zkusit příští rok.

Veru, ahoj! Váš dort se nepečel - děti si vyžádaly náš recept na 2 porce. Pečil jsem také velikonoční jehňata, před mnoha lety jsem koupil tvar jehněčího od Lilichka-Cradle. Ale trochu jsem si hrál s moukou - 80% si vzal Bogumilu a 20% Manitobu. Ukázalo se, že to bylo bombové těsto! A Nordica má 6 kg, hlavně ji používám na knedlíky.

[ledi]

umíš hnětet dlouho?

ledi„Míchám podle obrázků a doporučení Rozinky, na 1 nebo o trochu více po 18 - 20 minutách se najednou vytvoří drdol, těsto zaostává za stěnami mísy a vše kolem háčků hněte, pak míchám, dokud se neobjeví bubliny, dalších 10 minut. Těsto se vůbec nelepí. Také podle Pokhlebkina dlouho hnětím, minimálně přidávám olej ručně, také se nelepí. Přidám semolinu, mám ji a jestli bude v prodeji příští rok.