Pšeničný žitný chléb v multivarkě Redmond RMC-01

Pšeničný žitný chléb v multivarkě Redmond RMC-01

Kategorie: Kvasnicový chléb

Složení
Voda	500 ml
Sůl	1 lžička
Cukr	1 polévková lžíce
Slunečnicový olej	1 polévková lžíce
Sušené mléko (smetana)	2 lžíce
mouka, prémie	300 g
Žitná mouka	180 g
celozrnná mouka	200 g
otruby (směs žita a pšenice)	2 lžíce
celulóza	1 polévková lžíce
lněná semínka	20 g
sezamová semínka	20 g
suché smolací droždí	1 osoba + 1/2 osoby

Metoda vaření

• Recept je uveden na 1 kg hotového chleba. Po druhém hnětení jsem rozdělil těsto na MV a HP
• 1. Hněteme těsto v CP (můžete také ručně) Voda + sůl + cukr + máslo + sušené mléko + mouka + otruby + vláknina + droždí
• 2. Základní směšovací program (pro Moulinex 600230 č. 8-10)
• 3. Po zvukovém signálu přidejte semínka
• 4. Po druhém hnětení oddělte 350 g těsta a přeneste jej do MV pro druhou kynutí po dobu 1 hodiny v programu „Jogurt“.
• 5. Pečte v programu pečení na jedné straně po dobu 1 hodiny 20 a na druhé straně po dobu 1 hodiny
• 

Miska je určena pro

320 g

Čas na vaření:

4 hodiny

Program vaření:

pro MV -

Poznámka

Pokud je těsto mícháno ručně, pak by kynutí mělo být provedeno v MV - 2krát (40 minut - hnětení - 1 hodina - pečení).
Voda - 500 ml (někdy beru mléko a někdy 200 ml kefíru, přírodní jogurt, sražené mléko + 300 ml vody)
Pokud je hmotnost chleba 750 g, pak jsou tyto poměry následující (voda 305 ml, máslo 1 lžička, sušené mléko 1 lžička, mouka pouze 480 g (w / s 250 + celozrnné 130 g + žito 100 g), droždí 1 lžička).

Malý dělá pečivo dobře!

Ano ... zkouším, šťastný!

Vzal jsem to do záložek)) chléb je velmi krásný vyšel))

Řekni mi prosím. všechno o chlebu, budu poprvé experimentovat. pokud změníte množství žita a prvotřídní mouky, chléb bude tmavší? Děkuji předem

Řekni mi prosím. všechno o chlebu, budu poprvé experimentovat. pokud změníte množství žita a prvotřídní mouky, chléb bude tmavší? Děkuji předem

Pokud bude trochu tmavší! Tmavé barvy lze dosáhnout přidáním čekanky, kvasu mladiny do těsta ... A když hnětete s vysokým obsahem žitné mouky - více než 30% prvotřídní mouky, struktura těsta se liší. Četli jste zde https://mcooker-csm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=102005.0 a právě tady https://mcooker-csm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=49811.0 Myslím, že to pro vás bude zajímavé!