Technologie sušení na zeleninu, ovoce

Dívky se odhlásily ze sušení banánů (včera jsem dostal sušičku). Banán byl zralostí, kterou mnozí považují za fázi rozpadu. Je pravda, že si udržel tvar, pokud se příliš nekýval. Obecně se při sušení ukázalo, že je to jako zakoupený. To znamená, že vzhledem k tomu, že v něm bylo velké množství cukrů, nebyl ani tak vysušen, než vysušen. Mimochodem, do stavu jsem se dostal docela rychle, přibližně ve stejnou dobu jako nakrájená jablka.
Takové banány samozřejmě nebudete skladovat v netěsné nádobě, ale pokud je trochu vysušíte jako pochoutku, pak si myslím, že budou ležet týden nebo dva bez znehodnocení.

zakoupené sušené ovoce v mé ledničce je plesnivé

chladnička je poměrně vlhká, což je pravděpodobně důvod, proč plesnivěla

I já jsem první rok téměř zkazil celou dávku sušených švestek, prostřední * vzplanul * - jako v kompostu byla švestka sušená, musel jsem tento prostředek poslat na skutečnou hromádku kompostu a zbytek jsem dal do mrazničky, jen sušený (bez vaření v sirupu atd.). dokonce i ti, kteří jsou pokryti cukrem, nelžou bez mrazáku

sušené - jsou dlouhodobě skladovány a dobře žvýkány, mám rád sušené nádobí - suché poloviny, jsou vyrobeny docela ploché a zcela nepopsatelné

[Háčkování]

Háčkováníjen sušená švestka, žádný sirup?

[Yulcha K.]

Yulcha K.„Vypouštím do sucha vždy bez sirupu. U sirupu to už není sušená švestka, ale sušená ...

Samozřejmě takové banány nebudete skladovat v netěsné nádobě, ale pokud je trochu usušíte jako pochoutku, pak si myslím, že budou ležet týden nebo dva bez znehodnocení

A další budou lhát. V mém otevřeném talíři stáli ve skříni na lodžii tři týdny. Byly trochu vlhké a stlačené, ale nebyly tam žádné známky kazení. Také jsem to zabalil do sklenic pod víčky VACS. Byly trochu stlačené, ale nebyly vlhké ani rozmazlené. Stál asi 4 týdny ve stejné skříni. Denní teplota na lodžii je 28-33 stupňů, stalo se ještě vyšší a vlhkost po dešti je vysoká. Na stejném místě, v otevřené misce, je směs sušených meruněk, kiwi, švestek, hrušek, cukety. Všechno je dokonale zachováno.

[lappl1]

lappl1, Lyudochkavařené v sirupu a pak jakýmkoli způsobem - přirozeně - uschnutím - nebo sušené jakýmkoli zařízením - troubou, sušičkou na různé stupně ztráty vlhkosti - to je kandované ovoce.

To znamená, že k vyschnutí ovoce - na slunci nebo na dobře větraném místě není vůbec nutné je vařit v sirupu.

[Yulenka]

Drobku, právě jste sušili švestku, žádný sirup?

Jednoduše, Yulenka , bez sirupu ...

Lahodné, ale kyselé, i když čerstvá švestka byla med, a kam se to při sušení dostalo?

[Dívky]

Dívky, kdo má bohaté zkušenosti se sušením hrušek, prosím, řekněte mi), je lepší zvolit sušené hrušky, které jsou mírně přezrálé)?

Hardy greeny by se asi neměly sušit?

Hrušky jsem sušil jen dvakrát), hrušky byly oba dobře zralé) ...

Koupil jsem dvě odrůdy hrušek, obě zelené a stále docela husté na sousto) ...

Pravděpodobně je nechte se dostat do stavu a pak můžete začít sušit !!!

Mimochodem), hrušky dozrávají rychleji při pokojové teplotě, že?

Inus, hrušky by měly být zralé, ale aby nepřezrály „na dužinu“, protože při krájení šťáva silně stéká. Vzal jsem „Beauty Klapa“ (jak se zdá) zralé jídlo a ti, kteří museli ležet další týden, je sušili. A sladkost zůstala a netekla. O jiných odrůdách nevím, ale pravděpodobně je princip stejný.

Jmenovec, moc děkuji, má drahá !!!

Cítím, že moje hrušky v chladničce nezrají, dokud NG, musíte je odtud dostat, takže proces půjde rychleji ...

hrušky musí být zralé

To je právě s ohledem na hrušky a jablka pro sušení, zralost je volitelnou podmínkou. Dokonale suchý absolutně zelený mrchožrout a jablko a hruška. Dokonale schne, obsah cukru se během sušení zvyšuje, na rozdíl od švestek a meruněk. (opravdu jsou tam, kam všechno jde) Mimochodem, hruškové lupínky se jedí před jablkovými lupínky, jsou mnohem chutnější a sladší.

Ano, co je jednodušší než sušení jablek a hrušek - suší se skvěle

Sušené hrušky v elektrickém dehydratátoru Oursson (Správce)

Existují však jemnosti:
- jednoduché a neslazené hrušky obsahují málo cukru, rychleji schnou a vysychají a stávají se téměř křehkými.
- sladké hrušky obsahují hodně cukru, jsou déle suché, plastové (a zdá se, že ještě neuschly, tak na ně cukr působí) a jsou velmi lepivé, i když jsou suché. Nikdy nebudou křupavé! Takto funguje vlastní cukr v hruškách.

V jablkách není tolik cukru, takže rychleji a lépe schnou a budou plastické (pokud jsou sladké).

Přinesli jste, milé hostesky, najednou hodně a musíte nejprve všechno usušit? Tak mi to přišlo ten týden: rajčata, papriky a šípky. A tam je jen jedna sušička ... Můj manžel a já jsme poškrábali tuřín a přišli s tím. Kde je v našich apartmánech nejteplejší vzduch - přímo v kuchyni. A v samotné kuchyni pod stropem. A pokud také na chvíli trochu zapnete plyn (nezapomeňte současně umístit okna pro ventilaci), pak pod stropem budete mít na kuchyňských skříňkách Taškent. A takto jsme se dostali ze situace, zatímco sušená rajčata byla, můj manžel a já jsme zpracovali papriky a položili je na plátěné ručníky na horní straně skříněk. Tam báječně vyschly, zatímco rajčata sušila. Rajčata byla složena, papriky byly usušeny, doba sušení paprik byla výrazně snížena. Místo papriky na skříňkách i na lednici (je to vysoký mužík) obsadila šípka. A tak dále v kruhu. Možná bude moje rada někomu užitečná.

Dámy, prosím, urgentně

Mrkvu osuším na listech z marshmallow, jemně nastrúhám. Zaschnutí trvalo asi 5 hodin, potom zhasla světla a kolem 12 tak stála. Znovu jsem zapnul sušičku, vůně zkysla. Dotkl jsem se toho, je to mýdlové. Zabaleno hustě. Mohl bych to zničit na tak dlouhou přestávku? Možná to po sušení nemůžete sníst?
Toto je moje první sušení mrkve. Proto nevím, jak ten proces voní

[Sikorka]

Sikorka„Yul, loni sušené - vůně byla normální, mrkev. Necítil kysele. Ale otřel jsem to o korejský strouhač a vysušil na obyčejných paletách. Možná se udusil na paletě marshmallow? Bohužel vám nemohu pomoci. Možná přijde Admin a něco navrhne.

[Orshanochka]

OrshanochkaUdušený a kyselý. Eh, přeložil produkt. Právě jsem viděl ve videu na YouTube, jak se suší na paletách.
A teď jsou palety oranžové. Udělal obchod

Mrkev a jiná zelenina musí při sušení dýchat. To je princip sušení - dehydratace produktu!
Proč sušit na hustých, neprodyšných podnosech? Mrkev je mokrá, ne suchá, udušená a kyselá.

Vezměte si naše recepty z fóra, existuje tolik tipů a fotografií!

OBSAH SEKCE „RECEPTY DO ELEKTRICKÉ SUŠIČKY“

Sušená mrkev (Správce)

Zeleninová polévka (směs sušené zeleniny, bylin) (Správce)

[Správce]

Správce, Dík!
A byl jsem veden na kanál, kde ukazují vše o Isidri. Zahanbený

[SUŠENÉ OVOCE A bobule]

Metody sušení ovoce a zeleniny z knihy "Polská kuchyně" (autoři S. Berger, E. Kulzova-Gavlichkova, E. Stobnitskaya; za. z polštiny. - Warszawa: Polskie wydawnictwa gjspodarcze, 1966 .-- 736 S.)
zde jsou doslovné recepty z tohoto vydání

SUŠENÉ OVOCE A bobule
Jablka suší
K sušení se používá ovoce, které není vhodné pro dlouhodobé skladování.
1. Jablka umyjte, oloupejte (neloupejte jemná jablka), nakrájejte na kruhy, čtvrtiny, vyjměte jádra. Abyste zabránili ztmavnutí jablek během sušení, můžete je dát přímo po nakrájení do vody mírně okyselené citronem (5 g na 1 litr vody) nebo kyselinou mléčnou (1 lžíce na 1 litr vody).
2.Sušte v troubě při teplotě asi 70 ° C nebo nad sporákem, navlečte na provázek. Jablka lze považovat za dostatečně suchá, když se stanou pevnými, ale ne pevnými.

Sušení hrušek
Umyjte hrušky, neloupejte; suché hrušky celé, větší hrušky lze snížit na polovinu. Vysušte stejným způsobem jako jablka.

Sušení švestek a třešní
Ovoce umyjte, sceďte, osušte v troubě nebo v ne příliš horké troubě na pečení chleba (asi 50 ° C). Sušené ovoce lze sušit při vyšší teplotě (asi 70 ° C). Plody se považují za sušené, když se stanou elastickými a při rozlomení nevyteče šťáva.

Sušení borůvek
Bobule sklizené za dobrého počasí jsou vhodné k sušení. Borůvky můžete sušit na slunci nebo v troubě, nejprve mírně zahřáté (asi 50 ° C), a sušit je při vyšší teplotě (asi 70 ° C).

Sušení růžových plodů
K sušení jsou vhodné růže a šípky. Ovoce před sušením opláchněte. Aby se snížila ztráta vitaminu C během sušení, musí se plody sušit v ne příliš vyhřáté peci (asi 50 ° C).
Plody lze považovat za sušené, pokud se zlomí v prstech.

Vitaminový nápoj vyrobený ze sušených šípků
10 g sušeného ovoce • 1/2 šálku vody • cukr podle chuti
Nasekané ovoce nasekejte, přidejte teplou převařenou vodu a nechejte 8-12 hodin při pokojové teplotě. Poté přeceďte přes husté síto nebo plátno a přidejte podle chuti cukr. Takto připravený nápoj pokrývá potřebu vitaminu C u dětí do 3 let.

Skladování sušeného ovoce
Sušené ovoce se skladuje v kovových nádobách nebo v dobře uzavřených skleněných nádobách, v suchých a tmavých místnostech.

SUŠENÍ ZELENINY
Zelenina se suší, pokud nejsou vhodné podmínky pro skladování čerstvé.
Sušení kořenů
650 g mrkve • 200 g petrželky • 150 g celeru
Můžete také přidat pórek, topy, petržel a celer... Každý druh kořene se suší samostatně a po sušení se mísí.
1. Zdravé kořeny důkladně umyjte, oloupejte, opláchněte, osušte a nakrájejte na proužky.
2. Uspořádejte podle typu na železné listy vyložené čistým papírem.
3. Vložte do teplé trouby nebo trouby na pečení chleba (teplota 60-70 ° C) a osušte a občas otočte.
4. Když je zelenina dostatečně suchá a křehká, ochlaďte ji a promíchejte.
5. Sušená zelenina se nejlépe skladuje v dobře uzavřených plechovkách nebo nádobách Veka v suché a tmavé místnosti.

Sušení zeleného hrášku nebo zelených fazolí
1. Po odstranění vláken rozdělte hrách nebo fazolové lusky, vypusťte vodu (nakrájejte dlouhé fazolové lusky).
2. Vložte vařenou zeleninu do cedníku, který je třeba na 3–5 minut ponořit do misky s vroucí vodou, a poté ji vyjměte a nechte vodu odtéct.
3. Hrášek nebo fazole dejte na železné plechy vyložené čistým papírem, vložte do mírně vyhřáté trouby nebo trouby na pečení chleba a osušte. Nejprve musíte hrach nebo fazole sušit při teplotě 35-40 ° C. Suší se při asi 50 ° C.
4. Skladujte v dobře uzavřených plechovkách nebo plechovkách „Veka“ v suché a tmavé místnosti.

Sušení petrželky a zeleného kopru
1. Opláchněte zdravou petrželku nebo zelený kopr, sceďte je a oddělte od silných stonků.
2. Rozložte na list vyložený čistým papírem a vysušte v mírně vyhřáté troubě nebo pekárně na 40-50 ° C.
3. Nasekanou petržel nebo kopr nasekejte a vložte do těsně uzavřených plechovek, nádob nebo lahví Veka; korkové lahve.
4. Skladujte na suchém a teplém místě.

m. b. někdo přijde vhod ...

Dobrý den všem! Řekněte mi, jak skladovat sušené ovoce a zeleninu? Dal jsem meruňky do igelitového sáčku a zapletly se. Ty na trhu v balíčku nerostou plesnivě.

pletli

nevysušený

Vypadali sušeně)))) Dokonce jsem si myslel, že jsem suchý, silně žvýkaný. Na trhu, pokud si koupíte měkké, ale moje tvrdé se ukázaly.