Vepřové koleno s bramborem (multivarkový tlakový hrnec značky 6051)

Vepřové koleno s bramborem
(multivarkový tlakový hrnec značky 6051)

Kategorie: Masové pokrmy

Složení
vepřové koleno	1-1,2 kg
brambory	0,5 kg
cibule (velká)	1 ks
mrkev (střední)	1 ks
česnek	1-2 hřebíček
Pro marinádu:
tmavý med (tekutý)	1 polévková lžíce
směs čtyř paprik	2 h l
koriandr	1 lžička
bourbon	100 ml
sójová omáčka	3 lžíce
olivový olej	2 lžíce
bavorská hořčice	2 h l

Metoda vaření

• 1. Smíchejte všechny přísady pro marinádu (pepř a koriandr, ne jemně rozemleté ​​v třecí misce). Nalijte stopku výslednou marinádou a nechte marinovat 12-14 hodin. Během marinování několikrát otočte.
• 2. Cibuli nakrájíme na půlkroužky, mrkev na plátky a dáme na dno misky. Položte stopku na vrchol, nalijte celou marinádu a přidejte 70-100 ml vody. Zapněte režim „RUČNÍ“, Т120С, tlak 50 kPA, čas 45 minut. Tlak 20 kPa dosáhl dvě minuty po spuštění režimu, 30 po pěti a osmý naprogramoval 50. Maso se tedy vařilo pod vysokým tlakem pouze 37 minut a během této doby už bylo docela měkké.
• 3. Na konci režimu vypusťte páru, otevřete víko a do misky vložte brambory a česnek.
• 
• Zapněte režim „Ruční“, Т100С, čas 30 minut.
• 4. Po skončení těchto dvou režimů mám v misce dostatečně velké množství tekutiny.
• 
• Pro zahuštění omáčky je v režimu „FRY“ (s otevřeným víkem) výchozí čas (15 minut). Omáčka dosáhla požadované konzistence za sedm minut a program jsem resetoval.

Poznámka

Koleno jsem vařil v troubě v různých verzích - s různými marinádami, ve fólii a v kohouti. V průměru trval proces vaření 2,5 - 3 hodiny a ne vždy to dopadlo tak šťavnatě a jemně, jak bychom si přáli. V multivarkě byla celková doba vaření téměř poloviční a stopka se ukázala jako velmi jemná.
Vařte s láskou a dobrou chutí!

Marina a stopka se ukázala být královská s bourbonem. Spíše imperiální.

[Natasha]

Natasha, děkuji za takové hodnocení! Byl bych rád, kdyby se recept hodil!

Včera vařené s mým manželem. Je pravda, že bez bourbonu a bojové omáčky, ale ruleta se ukázala být prostě úžasná. maso je měkké, snadno opouští kosti, brambory jsou perfektně uvařené, cibule a mrkev se ukázaly být sladké jako bonbóny, to se mi líbilo, ale můj manžel ne. Obecně platí, že když jsme se posadili ke stolu, takže téměř všechno najednou a jedli, bože!
Děkujeme za recept, který uvaříme vícekrát. Můžete bezpečně experimentovat s marinádou

[listik]

listik, rád vás poznávám! Jsem velmi potěšen, že kloub je podle mého vkusu

Je pravda, že bez bourbonu a bojové omáčky, ale ruleta se ukázala být prostě úžasná. Dívka miluje měkké maso, snadno opouští kosti, brambory jsou perfektně vařené, cibule a mrkev se ukázaly jako sladké jako bonbóny. Líbilo se mi to, ale můj manžel ne.

Je to sójová omáčka, která vyrovnává a odstraňuje přebytečnou sladkost. Zkuste to příště, myslím, že nebudete litovat!

[Kroutit]

Kroutit„Marina, chci uvařit koleno podle tvého receptu, něco se mi zastavilo - mám se zbavit kůže? Můžeš řict?

[Kroutit]

Kroutit„Marino, chci uvařit koleno podle tvého receptu, něco uvízlo v mém stádiu - mám se zbavit kůže? Můžeš řict?

Soudě podle popisu a vzhledu fotografie nelze kůži odstranit. Ano, a ukázalo se to chutnější s kůží, maso nevysuší