Domácí nudle, ravioli a vše pro jejich výrobu

Podívejte se na složení těsta, z čeho bylo vyrobeno, jaké přísady a mouku
Když se nudle usuší, voda se odpaří a zůstane suchá mouka, která změní barvu na tmavší. Jakékoli nudle změní svou barvu.

A pojem „velmi temný“ je pro každého z nás relativní

Správce, udělal jsem nudle podle receptu na mou Titanii, jsou tam jen vejce a mouka. Po usušení zůstaly nudle krásně žluté barvy.
Přidání vody podle všeho změní barvu mouky po jejím zaschnutí (používám také váš recept v mixéru).

tři...
Ira, přímo, kde můžeš vidět recept na špenátové nudle. Zítra podle plánu válí nudle a úplně zapomene na špenát.
Jak se suší? Bylo to pro vás výhodné? Brzy by to mělo dorazit k nám.

Neudělal jsem to podle nějakého receptu, ale jednoduše podle proporcí, které mi byly dány na mistrovské třídě, které jsme s Antonovkou navštěvovali. Podíl je následující: 1 díl mouky je 0,5 dílu tekutého (podle hmotnosti). „Tekutina“ je navíc rozšiřitelný koncept: mohou to být vajíčka a syrovátka z mozzarelly nebo jen voda a směs těchto složek v jakémkoli poměru. Jelikož jsme na mistrovské třídě vyrobili 3 druhy těstovin, hmatovými vjemy jsem si vzpomněl, jaké by mělo být těsto, aby bylo dobře nakrájené na nudle.
Tentokrát jsem vzal 400 g mouky ("Sokolnicheskaya", byla také chválena za m / c), sůl - 1 lžička. a 2 vejce + bramborová kaše ze 2 bomb zmrazeného špenátu (ohřátý v hrnci, rozdrcený mixérem, dokud nevznikne homogenní pasta) a do váhy přidat vodu. Potom, když jsem začal hnětet (v pekárně), z nějakého důvodu bylo nalito dalších 20 g vody. Byli nadbyteční, uvědomil jsem si to později. Po hnětení (10 min. V bavlně) leželo těsto v chladničce po dobu 30 minut, změnilo se na plastické. Když jsem to vyválil, musel jsem přidat hodně mouky, těsto bylo lepkavé.

Jsem velmi spokojen se sušičkou! Za prvé, je kompaktní, složí se do ploché krabice, kterou lze zasunout do libovolného slotu
Nohy jsou složené a rozšířené, se stabilními elastickými pásky. Samotné závěsy jsou pohodlně nasazeny, můžete je pověsit, aniž byste se dotkli předchozích. A tam je také uvedena hůl, na kterou musíte chytit nudle přímo z řezačky nudlí a použít ji k zavěšení na věšák. A jak vidíte, je poměrně velký, můžete si udělat spoustu nudlí.

Správce, udělal jsem nudle podle receptu na mou Titanii, jsou tam jen vejce a mouka. Po usušení zůstaly nudle krásně žluté barvy.
Přidání vody podle všeho změní barvu mouky po jejím zaschnutí (používám také váš recept v mixéru).

Ale nemění se vejce? Vejce jsou žlutá, dobře promíchaná do těsta, stává se již zbarveným, šedožlutým a po usušení budou mít nudle stejnou barvu.

Prodává obchod nudle, které jsou sněhově bílé? Přestože je na obalu uvedena mouka, voda je šedožlutá

Italové se snaží do těsta přidat organická vejce, která mají velmi žlutý žloutek, který dává nudlím a ravioli dobrou barvu.

Ale nemění se vejce? Vejce jsou žlutá, dobře promíchaná do těsta, stává se již zbarveným, šedožlutým a po usušení budou mít nudle stejnou barvu.

Prodává obchod nudle, které jsou sněhově bílé? Přestože je na obalu uvedena mouka, voda je šedožlutá

Italové se snaží do těsta přidat organická vejce, která mají velmi žlutý žloutek, který dává nudlím a ravioli dobrou barvu.

Takže jsem udělal nudle podle italského receptu, zůstalo to tak i po vysušení.


A tady je včerejšek z mixéru.

[Doxy]

Špenát se prodává zmrazený ve velkém množství, protože zelenina není skladována po dlouhou dobu a rychle vadne. Podívej, najednou uvidíš.

Koupil jsem ho zmrazený s podložkami. Ale je to jako zimní verze, můžete to vyzkoušet. A teď bych chtěl krásný zelený vitamin.

Doxy, Ikra Díky, recepty jsem již přepsal.

Na toto téma je nutné přenést všechny recepty na těstoTěsto na knedlíky, knedlíky, nudle (recepty) A pak budou ztraceni

velmi temné. jaký je důvod?

Když dělám nudle na vejcích, prakticky to nezmění barvu, když uschne. Jakmile jsem ho nakrájel ze zbytků těsta na knedlíky (nebylo dost náplně), tak se po zaschnutí ukázalo rovně šedé.

[LLika]

LLika, pokud to děláte z čerstvého, přidejte podle chuti. Ukázalo se, že moje pyré mělo objem asi 40 ml. Nepřidával jsem vodu do zmrzlé, ale jednoduše ji roztavil přes oheň a přivedl k varu. Myslím, že v čerstvém bude nutné přidat trochu vody, aby při vaření bramborové kaše byla dušená a ne smažená.

Do nudlového těsta přidám trochu kurkumy. Lepší barva než domácí vejce. Zkus to.

Do nudlového těsta přidám trochu kurkumy. Lepší barva než domácí vejce. Zkus to.

Můžete také přidat šafrán nebo udělat jen na žloutky, budou tam také krásné nudle.
A přesto nudle bez přidání vody, mléka a dalších věcí, to znamená, že pouze na vejcích jsou mnohem chutnější.

Můžete také přidat šafrán nebo si vyrobit pouze žloutky, budou tam také krásné nudle.
A přesto nudle bez přidání vody, mléka a dalších věcí, to znamená, že pouze na vejcích jsou mnohem chutnější.

Jo, souhlasím. Chutná lépe na vejcích

Děkuji vám všem, zkusím to znovu a jen na vejcích, ale zajímalo by mě, jestli se to dá hnětet v mixéru, opravdu se mi tato metoda líbí

Použili jsme notoricky známý m / c do mísy mixéru a hnětli jsme všechny 3 druhy těsta, které jsme udělali: samotnými vejci, vodou a vejci a špenátem. A kromě toho, ne na dlouho. Hlavní věc je, že je vše dobře promíchané a nemusíte se snažit dosáhnout neuvěřitelné plynulosti. Vyjměte kus těsta, trochu ho promněte rukama (také bez fanatismu, jen aby se míč pevněji tvaroval) a vložte jej na 30 minut do chladničky a zabalte do fólie nebo do sáčku. Tam těsto samo dozraje a stane se dostatečně plastickým, aby se dalo vyválit na vyřezávač nudlí. Od té doby jsem to vždy dělal, hnětalo se mi jen pekárenské zařízení, ale princip je stejný.

Dívky, poučte mě! Kdo má špagetové připevnění na psacím stroji Titania Empire nebo jiné značce na nudle a kdo? aktivně to používá?
Jak funguje a je pravda, že se špagety ukáží jako skutečné, kulaté?
Chci si tuto trysku objednat na webu Pasta ... a nevím, jestli ji potřebuji, nebo si vystačím se dvěma plátky nudlí.
Přesvědčte mě, že mě potřebuje, nebo mě odradte ... říkají, neplýtvejte penězi a podobné věci ...

Mír s vámi, pekaři!
dobří lidé osvítí začátečníka v pastevectví

dnes natrhali nudle, ano, řeknu vám, jak tento stroj tento proces usnadnil
neexistují žádná přímá slova, pravdou je, že těsto bylo vloženo do chladničky ne na půl hodiny, ale na tři
vyvalil najednou

otázkou tedy nyní je, že chceme připravit letáky pro lezení
jak jim poradíte, aby ušetřili - suché nebo zmrazené

a pak jak používat - no, ve smyslu varu před pokládkou nebo ne

Můžete sušit a zmrazit. Více se mi líbí zmrazení. Pak nemusíte vařit. Vrstva s náplní, nalijte omáčku a do trouby, a pokud ji usušíte, musíte ji vařit. Pokud však těsto není příliš tenké, lze čerstvé vrstvy také mírně povařit. Možná to dělají jinak, ale já jsem na to tak zvyklý.

Mír s vámi, pekaři!
sklenice--
Právě jsem sledoval síť, ale pořád jsem nepřišel na to, jak silné by měly být plechy
někde píšou role na nejtenčí, někde doporučují 2-3 mm a kde ne více než 4 pozice v řezačce nudlí

Mír s vámi, pekaři!
a můžu se také chlubit

Přizpůsobil jsem mřížku z chladničky na sušení nudlí \ ve spíži byla rezerva na pět let, nehodlal jsem ji vyhodit, ale pak to přišlo to nejlepší
takhle

Mír s vámi, pekaři!
sklenice--
Právě jsem sledoval síť, ale pořád jsem nepřišel na to, jak silné by měly být plechy
někde píšou role na nejtenčí, někde doporučují 2-3 mm a kde ne více než 4 pozice v řezačce nudlí

Mám ráda tenčí, méně těsta a více náplně. Vyvalím to o 2 mm.

[odstín]

odstín , mřížka je platná!
když se podíváte na tento odkaz, je tu stejná mistrovská třída, jakou si tu pamatuji za poslední měsíc. Na grilu z ledničky, který leží na střeše ledničky a je přitlačený mikrovlnkou, visí černo-černé „ručníky“ s inkoustem sépie. Všechno je tedy tak, jak „nařídil lékař“.
Pokud si lasagne připravíte těsně před vařením, nemusíte je vařit. Pokud se chystáte do budoucna, můžete jej vařit a skladovat několik dní v chladničce, nebo ho můžete zmrazit surový, ne sušený (pravděpodobně je vhodné je vrstvit fólií, aby se nelepily). Nevím, co je lepší, lasagne jsem připravoval pouze z čerstvých. Vytvořte si tloušťku podle svých představ, ale pravděpodobně bych ji příliš tenkou nevalil někde na předposledním zářezu. Udělali jsme to na m / c. Jejich těsto je vynikající, takže si ho chtějí také užít
Pokud si vzpomenete, jaké listy prodávají, všimnete si, že nejsou tak tenké.

[tlustý]

Mír s vámi, pekaři!

to je zajímavé na Wikipedii, kde je napsáno

Fettuccine

Fettuccine (italský Fettuccine, z fettuccie - stuha) je jedním z nejoblíbenějších druhů těstovin v Římě. Miska obsahuje tlustý nudle podobné tagliatelle a různé omáčky.

Formulář

Fettuccine je tenký ploché proužky těsta široké asi 7 mm: vypadají jako tagliatelle, od nichž se liší pouze větší šířkou.

[Ikra]

Ikra,
Ir, tam nebyl gril z ledničky, ale dodávka horkého jídla z Ikea (tehdy jsem se konkrétně zeptal)

[Antonovka]

Antonovka , tady! A ty říkáš, že si nic nepamatuješ! Z nějakého důvodu bylo pro mě odloženo, že to bylo z ledničky. Ale v zásadě je design podobný, hlavní věc je, že tam je místo, kde zavěsit nudle.

A pamatuji si všechno, ale ne přesně))))
Ale po m / c se mi nudle staly docela chutnými. Domácí mazlíčci jsou připraveni to jíst pořád. Eh, škoda, že ne každý čtvrtek není večer volný, chybí mi spousta zajímavých věcí

[Ikra]

Ikra,
Ir, to znamená, že v souvislosti s našimi povoleními bude ještě zajímavější MK a již s námi

Dívky, pokud má někdo rád květiny a doma jsou poseté podpěry pro květiny, je tu nápad na sušení těstovin.
Vložil jsem kovové podpůrné trubky do otvorů velkého cedníku, cedník se umístí na mikropohon, těstoviny se vysuší přes okenní parapet podšitým ručníkem (na "padající" nudle)


Takto vypadá podpora

[Doxy]

Doxy,
Něco takového mám. Nějak to s květinami moc nešlo. Díky za nápad)

A koupil jsem v ATB sušičku prádla, chci na ní zkusit sušit nudle, stále nevím, co se stane.

Sušil jsem to jak na jednoduché sušičce, tak na „bateriové“ sušičce - není to příliš výhodné, protože na ně musíte pastu pověsit, a to i při „sbírání“ nudlí. Ne nadarmo se vyrábějí speciální sušičky s otevřeným okrajem, na které je pohodlnější zavěsit nudle a odstranit.
Pasta je odstraněna z „otevřených“ tyčinek neporušená!


Dokonce jsem dostal nápad přišroubovat na zeď dřevo s otvory, do kterých můžete v případě potřeby tyto podpěry vložit.
nebo najděte takový věšák na kalhoty

nebo na ručníky - emisní cena je 300 re!

Holky! Nemohl jsem odolat a koupil! as rezervou .... pokud jsou žízeň - ptám se osobně. Můžu udělat pár lidí šťastnými. Dorazí na konci měsíce (26-28 dní)

Přijato dnes a mám svoji sušičku! Co mohu říci, teď se nedivím, proč má takovou cenu. Stojí za své peníze! Takže vše je promyšlené, tak pohodlné! Překvapeni jejím uspořádáním, rychle a snadno, vzali jeden špendlík a ona se otevřela v kruhu. Velmi šikovná tyčinka na zavěšení nudlí. Okamžitě a nakrájejte nudle, čas trval méně než hodinu. Jedná se o špenátové listy a šafrán.

To je hned po krájení. Musel jsem přeřadit ... rychle jsem odešel a utekl.

A toto přišlo po 2 hodinách ... myslel jsem na všechno - budou nudle spát nebo ne.Nespadl! Ve spodní části jsem jen nasbíral nudle, které jsem neměl čas pověsit.

Nelyo, blahopřeji ti! Skvělá sušička!
Prosím, řekněte mi, jak to vypadá, když je kompletně smontováno? Jsou nohy odstraněny?

[Doxy]

Doxy, dík! Sestaveno, stejně jako velmi snadno rozebráno, jedním pohybem. Nohy jsou skládací, velmi kompaktní a box je velmi pohodlný! O tom jsme zde již psali. Tady je fotka, kterou Lilya pořídila.
https://mcooker-csm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=223255.0

Nelya, gratuluji! Opravdu skvělé !!! No, co jsi chytrý! Již vyrobená Lapshichka !!! Super!

Přijato dnes a mám svoji sušičku!

Jak lahodně viselo všechno! Nelya, gratuluji k zakoupení skvělého pomocníka!

[svetta]

Objednal jsem si další sušičku, vezmu si ji z němčiny, ukážu vám ...
Ale vaše je chladnější !!!

svetta„Viděl jsem, který jste si objednali, také jsem si ho chtěl objednat! A tím se dlouho rozhodovala a prosila svého manžela, ať už se rozhodla o všem, nebo ne.
Cena se stále zastavila. Nyní nelituji ... přišel jsem k soudu!
Sveta, ve vašem, možná ztrácí design, ale je dřevěný.

Již vyrobená Lapshichka !!! Super!

Alyona! Nejen, ale také jedl, takovou nyamku s parmazánem ze italského obchodu, s kuřecím masem z karikatur ... a dokonce se umyl domácím vínem!
Manžel říká))) No, všechno, váš seznam přání je spokojený, dostal jsem vše, co jsem chtěl! Jo, knír to má ... nepočítáme-li další dvě objednávky ...
Irina Dolars, dík !

[Nila]

Nila, krása opravdu. Objednal jsem si také dřevěný sušící stroj, myslel jsem si, že to nepotřebuji, ale teď jsem se pokusil krájet široké nudle těstovinovým kolem, takže není moc vhodné je sušit na stole, uvědomil jsem si, že je třeba sušení. A řezání na pasto kole je zajímavé, i když ne příliš snadné, musíte se snažit.

Nelyo, ty jsi chytrá! Dokázal jsem všechno: nápoje: A Hotelki, je dobré, že je potřeba ještě něco jiného: lol: Ale jak můžeš žít, když nic nechceš !!!

Nelyo, ty jsi chytrá! Dokázal jsem všechno: nápoje: A Hotelki je dobrá, že je potřeba ještě něco jiného: lol: Ale jak můžeš žít, když nic nechceš !!!

Přál bych si, abych byl spokojen s počtem haléřů: girl_sad: ь Pak bych asi

[sima12]

Přál bych si, abych byl spokojen s počtem haléřů: girl_sad: ь Pak bych asi

sima12,! Tolik problémů a jsem se svým seznamem přání!
Simo, neobjednala jsi si to?
Také jsem si myslel, že to není věc 1 nezbytnosti! Nudle lze sušit na paletě a objednat až poté, co trpěli rolovanými proužky těsta.

[Nila]

Nila jaké krásné nudle! A i teď, po dlouhé době, nudle nespadají?
Řekněte nám, jaký recept jste udělali, jaké proporce. Přesto si myslím, že moje nudle spadly, protože jsem přidal hodně tekutiny, a byly příliš plastické, ztenčené na místě, kde viseli, a spadaly pod tíhu visící části.

[Nila]

Nila jaké krásné nudle! A i teď, po dlouhé době, nudle nespadají?
Řekněte nám, jaký recept jste udělali, jaké proporce. Přesto si myslím, že moje nudle spadly, protože jsem přidal hodně tekutiny, a byly příliš plastické, ztenčené na místě, kde viseli, a spadaly pod tíhu visící části.

Ira, udělal jsem nudle vůbec bez vody a pořád jsem spadl. Myslím, že to pověsíme dlouho, ale nemělo by to být delší než X cm. Ale toto X musí být odvozeno empiricky.

[svetta]

svetta , podíval se na moji fotografii, zdá se, že moje nudle jsou ještě kratší než nils

Tanya (správce) vysvětlila křehkost nedostatečně těsným těstem. Na nudle to musí být VELMI těsné

Tanya (správce) vysvětlila křehkost nedostatečně těsným těstem. Na nudle to musí být VELMI těsné

Těsto jsem připravil podle italského receptu (a udělal jsem to také dnes), sotva hnětené!

Tanya (správce) vysvětlila křehkost nedostatečně těsným těstem. Na nudle to musí být VELMI těsné

Ani to.
Těsto je měkké, velmi dobře hnětené, hladké a plastické.

Italové mají dokonce standardní schéma, poměr složek:
mouka 100 gramů
vejce 1 ks
a při válcování těsta rukama se přidává voda ve formě navlhčených rukou, dokud se mouka na stole úplně neabsorbuje. Pak těsto spočívá pod ubrouskem.

Dnes jsem sledoval přesun vaření těstovin Italy:
mouka 1000 gramů chlebové mouky
žloutky 8 ks
voda asi 50-70 ml. a při hnětení těsta si několikrát namočili ruce. Účel: hněteme těsto do hladka. Těsto je v pohodě.
Zatímco je těsto vytvrzeno pod kapotou, stává se plastickějším, zralejším, bude se dobře vyvalovat a nerozbije se na kousky.

A já dělám těsto z tvrdé mouky, takže bez ohledu na to, jak moc leží, zůstává stejné, žádné měkčí, žádné chladnější. Nikdy jsem se ani nepokusil zavěsit nudle, zkroutil jsem hnízda a to je vše. Přijde sušení a pokusí se pověsit.

[Nila]

Nila jaké krásné nudle! A i teď, po dlouhé době, nudle nespadají?
Řekněte nám, jaký recept jste udělali, jaké proporce. Přesto si myslím, že moje nudle spadly, protože jsem přidal hodně tekutiny, a byly příliš plastické, ztenčené na místě, kde viseli, a spadly pod tíhu visící části.

Ikra, fotka před 5 minutami: pardon: visí!

Špenát, 6 mm, se už nejedl, visel téměř 3 hodiny a šel na pánev. Bylo to dlouhé, na spodních holích došli ke stolu.
Nudle 2 mm, které visí šafránem ... ten, který leží, buď není zavěšený, nebo jsem to převažoval já, přemístil jsem ho od sebe a přidal. Jak vidíte, ona
také dlouhý.
Špenát byl hněten pomocí mixéru.100 g špenátového pyré (vypuštěného přes síto) +1 vejce + 05 hodin. Je těžké říci, kolik soli + mouky, nalil jsem si to přes oko a míchal jsem to rukou, dokud to nebylo těsné. Ve filmu v chladničce po dobu 1,5 hodiny.
Hnětení tenkých nudlí HP))) 4 vejce (ne velká) + 2-3 lžíce. l olivového oleje + 300 g mouky + soli 0,5 lžičky. l. + šafrán okem. HP nemohl dát těsto do hrudky, musel jsem ručně vytvořit hrudku.

P.S. Promiňte! nemohl odpovědět hned ... nebyl přístup k počítači. Naučil jsem se číst aktuální v telefonu, prostě nemohu přijít na to, jak odpovědět z telefonu
Klec na boku manžela!

[Nila]

NilaNo, co na to říct ... Nudle jsou nádherné a já na sobě budu pracovat.
Zde je další otázka: Byly špenátové nudle nakrájeny úplně? Prereže řezačka nudlí svá (špenátová) vlákna? Některé nudle jsem měl slepené špenátovým „vlasem“. Nebo byste tomu neměli věnovat pozornost? Možná jsem dostal nějaký „zaseknutý“ špenát ...

Prereže řezačka nudlí svá (špenátová) vlákna? Některé nudle jsem měl slepené špenátovým „vlasem“.

A pochopil jsem, že špenát by měl být dělán s mixérem, a pak, nejlépe, přes síto ...

Rozbil jsem to mixérem v bramborové kaši, ale přes síto - byl jsem příliš líný

chlubit se mým Nový čerstvě získaná stará sovětská forma na knedlíky

Dlouho jsem se o ni staral a teď jsem dospěl ...
to je s bramborami
hotová velikost

s tvarohem - připraveno k zmrazení

Velmi mě přitahoval obdélníkový tvar, respektive těsto z válcování pokrývá jen polovinu tvaru. Velikost je také správná - pro 2 velké třešně.